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CURSO FORMAÇÃO DE PROFESSORES QUALIFICAR FLOCORE E DIVERSIDADE CULTURAL DO ESTADO DO AMAZONAS Aluna:Natani de Souza Nascimento Franco Turma:FP-117 Disciplina: Artes da Educação Professora:Mônica Patrícia 20 de agosto de 2020 1.INTRODUÇÃO O estado do Amazonas está localizado no coração da floresta Amazônica, centro da região Norte do Brasil, o Estado do Amazonas ocupa área de 1.577.820,2 km2 , limitando- se ao norte com a Venezuela e o Estado de Roraima; a noroeste com a Colômbia; a leste com o Estado do Pará; a sudeste com o Estado de Mato Grosso; ao sul com o Estado de Rondônia; e a sudoeste com o Peru e o Estado do Acre. É o maior Estado do Brasil, ocupando mais de 18% da superfície do País e seu território está distribuído pelo Planalto das Guianas (ao norte) e pelas encostas do Planalto Brasileiro (ao sul). O nome "Amazonas" é de origem indígena, da palavra amassunu, que quer dizer "ruído de águas, água que retumba". Foi originalmente dado ao rio que banha o Estado, pelo capitão espanhol Francisco Orelhana, quando, ao descê-lo em todo o comprimento em 1541, a certa altura encontrou uma tribo de índias guerreiras, com a qual lutou. Associando-se às Amazonas do Termodonte, deu-lhes o mesmo nome. Região em que se localiza o Estado do Amazonas, a Amazônia comporta uma diversidade cultural surpreendente até mesmo para seus próprios habitantes, decorrente, sobretudo, de sua formação étnica, em que o elemento indígena foi aos poucos absorvendo as influências africanas e europeias, particularmente de portugueses e espanhóis, além de outras correntes migratórias que vieram contribuir para o cadinho amazônico. Daí o amazonense refletir em sua cultura manifestações tão distintas umas das outras como o ritual da Moça Nova, realizado na região do alto rio Solimões, o Festival Amazonas de Ópera, apresentado no suntuoso Teatro Amazonas, em Manaus, e o carnaval de rua, que acontece praticamente em todas as sedes municipais. 2.DESENVOLVIMENTO 2.1. Culinária Devido à existência de mais de duas mil espécies de peixes nos rios do Amazonas, a culinária amazonense valoriza, acima de tudo, o pescado. As principais espécies consumidas são o tambaqui, tucunaré, pirarucu, jaraqui, pacu e matrinchã, que são transformados em pratos típicos, servidos fritos, assados ou cozidos. A maioria dos pratos cozidos, como a caldeirada, é acompanhada por pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca cozida no próprio caldo de peixe, ou por tucupi, um molho amarelado feito a partir da fermentação do suco da mandioca. Para peixes fritos e assados é indispensável o “baião de dois” (mistura homogênea de feijão, arroz e cheiro- verde) e a farinha de Uarini. As frutas regionais complementam o cardápio, podendo ser consumidas ao natural ou em forma de sucos, doces, molhos, geléias e sorvetes. Entre as mais apreciadas estão a manga, a pitomba, o cupuaçu, a graviola, a melancia, o tucumã, o taperebá, a pupunha, o araçá- boi, o biribá, o abio, o buriti, a bacaba, o açaí, o patauá e o conhecido guaraná da Amazônia. No cardápio matinal do amazonense, o café com leite quente acompanhado de um pão francês com tucumã e queijo coalho, também chamado de “x-caboquinho”, virou uma espécie de instituição. Saboroso, também, é degustar a famosa tapioca feita com a massa da mandioca e recheada de tucumã e queijo coalho, ou sozinha na manteiga. 2.2Comidas Típicas Amazonas lembra muita mata, natureza, animais selvagens, pássaros e muitos rios que cortam as matas. As comidas típicas da região são bem variadas e muitas foram e ainda são levadas por fazendeiros que migram de outros estados do Brasil e também pela influência indígena. Entre as comidas típicas podemos citar: ➢ Tacacá É uma espécie de sopa, preparada com um caldo fino, de cor amarelada, chamado tucupi, no qual se coloca goma de tapioca, camarão seco e jambu. ➢ Cupuaçu É uma fruta de sabor bem forte, bem diferente de tudo, comumente usada em sorvetes, sucos e vitaminas, além dos bombons e com o guaraná. Uma curiosidade: o cupuaçu é parente do cacau e é utilizado para fazer o cupulate, um produto cujo sabor se assemelha ao chocolate. ➢ Bolinho de pirarucu com molho de tucupi De carne firme, o pirarucu é chamado de “Bacalhau da Amazônia”. O grande peixe, que pode chegar a 3 metros de comprimento, é consumido grelhado, na moqueca e até como recheio de escondidinho. O bolinho de pirarucu é um tradicional prato da região para entradas e tira gostos. ➢ Costela de tambaqui na brasa Assim como o pirarucu, o tambaqui é um peixe de grande porte da bacia Amazônica, amplamente consumido pela população local em diversas receitas como a caldeirada. Sua carne é muito saborosa, menos firme que a do pirarucu. A costela de tambaqui na brasa com molho apimentado de tucupi (caldo feito de mandioca brava) e farinha de mandioca. ➢ X-caboclinho O tucumã, fruto da Floresta Amazônica, é recheio do X-caboclinho, lanche popular na região. A aparência alaranjada da polpa do fruto faz lembrar a cenoura, mas o tucumã é macio e tem o sabor mais neutro: quando fresco, não é azedo, nem amargo. Outros ingredientes podem rechear o sanduíche como queijo coalho, ovo e banana. ➢ Caldeirada de tambaqui http://viajeaqui.abril.com.br/materias/ingredientes-da-culinaria-da-amazonia?foto=5#5 A caldeirada de Tambaqui é um prato típico da região, feita com o peixe em postas, temperos, ovos, azeite e tucupi. ➢ Maniçoba Um prato da culinária da Amazônia feito com pedaços de carne, mandioca e folhas de chicória. É de origem indígena, e é feito com folhas da planta da mandioca que precisam ser moídas e cozidas por uma semana. Em seguida, adicionam-se carne de porco salgada, carne seca e outros ingredientes, como bacon e salsicha. O prato é servido com arroz e farelo de mandioca. As pessoas geralmente comem “maniçoba” durante o Círio de Nazaré, o maior festival religioso da cidade de Belém, que ocorre em outubro. ➢ Pato no tucupi Um dos pratos locais favoritos (especialmente durante as férias), o pato servido no molho de tucupi possui sabor exótico. É torrado, ralado e cozido com alho, chicória, manjericão e tucupi e depois servido com arroz com pimenta e um toque de farinha de mandioca. ➢ Tapioca com tucumã Tapioca é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada. Trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil. Em Manaus é tradicionalmente consumida com recheio de Tucumã, fruto de uma palmeira amazônica, de polpa grudenta e fibrosa , é riquíssima em vitamina A. O Tucumã possui também alto valor energético, além de glicídios (19,1%), lipídicos (16,6%) e protídeos (3,5%). ➢ Açaí O açaí ganhou fama no Brasil, e até em outros países, por ser um alimento saudável e saboroso. Originário da região amazônica, localmente é consumido acompanhado de farinha de tapioca. No Norte, o açaí também pode ser preparado como pirão e acompanhar peixes nas refeições. Outro fruto é o guaraná, com ótima fonte de energia natural e que também é encontrado com abundância no estado. 2.3. Curiosidades O estado do Amazonas tem diversas peculiaridades e alguns deles serão citadas abaixo: ➢ O Amazonas é o maior estado brasileiro, com uma área de 1,55 quilômetros quadrados. ➢ O Amazonas possui apenas 62 cidades, o que faz dele um dos estados brasileiros com menor número de municípios. ➢ As cidades mais populosas do estado, são: Manaus, Parintins, Itacoatiara, Manacapuru e Coari. ➢ Apenas dois municípios do Amazonas possuem população acima de 100 mil habitantes: Manaus e Parintins. ➢ A região metropolitana de Manaus é a sexta maior do País e a maior da Região Norte do Brasil. ➢ Manaus é uma das cidades brasileiras mais conhecidas no exterior. Em razão disso, é o décimo principal destino turístico
