NUTRIÇÃO HUMANA 7

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NUTRIÇÃO HUMANA 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
SDE4572_A7_201908017104_V1 
 
Aluno: PAULO GAMALIEL FECHIS Matr.: 201908017104 
Disc.: NUTRIÇÃO HUMANA 2020.2 - F (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
1. 
 
 
O escorbuto, caracterizado pelo sangramento das gengivas, é 
uma doença causada pela deficiência de vitamina C. Desta 
forma, podemos evitá-la incluindo na dieta alimentos ricos 
nesta vitamina. Marque a alternativa correta. 
 
 
Laranja, limão e morango. 
 
 
 
 
Carne, laranja e ovo. 
 
 
 
 
Ovo, laranja, limão. 
 
 
 
 
Morango, soja e fígado 
 
 
 
Limão, morango, carne. 
 
 
 
 
 
Explicação: 
O escorbuto é causado pela deficiência de vitamina C, disponível em frutas cítricas como limão, 
laranja, morango. 
 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Qual é o papel da Vitamina B6 ou Piridoxina no organismo 
humano? 
 
 
Atua no ciclo junto com a vitamina E, doando elétrons e mantendo sua forma reduzida (alfa-
tocoferol), com a função de antioxidante da vitamina E. 
 
 
Sua forma ativa atua nas reações metabólicas de desaminação, descarboxilação, 
transsulfuração, dessufuração e transaminação. 
 
 
Converte, junto à vitamina B12, a homocisteína em metionina, evitando seu acúmulo e o 
desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
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javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
 
 
Atua como cofator das enzimas lisil e prolil hidroxilases, hidroxilando os resíduos de lisil e prolil 
nos polipeptídios de colágenos. 
 
 
É Importante na formação do tubo neural. 
 
 
 
Explicação: 
O papel da vitamina B6 no organismo se destaca pela participação no metabolismo dos macronutrientes, 
como por exemplo, sua forma ativa atua nas reações metabólicas de desaminação, descarboxilação, 
transsulfuração, dessufuração e transaminação. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Participa com destaque no metabolismo dos macronutrientes, 
com relação às proteínas, atua nas reações metabólicas de 
descarboxilação. Nos carboidratos atua na enzima glicogênio 
fosforilase para converter o glicogênio em glicose-1-fosfato. 
Além disto, boa parte dela pode ser encontrada na alimentação 
rica em proteínas de origem animal e vegetal, precisando ser 
degradada para ser absorvida. Estamos nos referindo à qual 
vitamina: 
 
 
B1. 
 
 
B6; 
 
 
B2; 
 
 
B12; 
 
 
B3; 
 
 
 
Explicação: 
As afirmativas acima caracterizam a vitamina B6. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
A cobalamina (vitamina B12) é uma vitamina hidrossolúvel 
e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B. A 
vitamina B12 pode ser encontrada, especialmente, em 
alimentos de origem animal (leite, queijos, carnes e ovos). 
É uma vitamina sensível a luz, ácidos, bases e agentes 
oxidantes ou redutores; sendo assim, o processamento e o 
cozimento dos alimentos fontes podem ter perdas 
significativas. Nessa perspectiva, é INCORRETO afirmar 
(*UNIMONTES): 
 
 
As dietas ovolacto e lactovegetarianas balanceadas não podem proporcionar a vitamina B12 
necessária ao organismo humano. 
 
 
Uma das maneiras mais comuns de examinar a deficiência de vitamina B12, além da avaliação 
de sintomas, é a medida da concentração dessa vitamina no plasma ou no soro, refletindo os 
níveis de ingestão e estoque. 
 
 
A deficiência de vitamina B12 ocasiona prejuízo na divisão celular, especialmente nas células de 
rápida divisão, como as da medula óssea e da mucosa intestinal, interrompendo a síntese de 
DNA (ácido desoxirribonucleico). 
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Após a vitamina B12 ser ingerida, é necessária a presença de ácido gástrico para que ela seja 
retirada do alimento fonte. No estômago, ocorre a produção do fator intrínseco, que será ligado 
a B12 no duodeno, para que ela seja absorvida no íleo terminal. 
 
 
O paciente que faz gastrectomia total apresenta dificuldade de absorver a vitamina B12. 
 
 
 
Explicação: 
As principais fontes de vitamina B12 são os alimentos de origem animal. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
As vitaminas do complexo B estão envolvidas no 
metabolismo energético. Qual das vitaminas estão 
envolvidas na formação do acetil CoA: 
 
 
Riboflavina 
 
 
Niacina 
 
 
Ácido pantotênico 
 
 
Tiamina 
 
 
Piridoxina 
 
 
 
Explicação: 
B1 atua na formação da TPP essencial para conversão do piruvato em Acetil CoA; B2 e B3 atuam na 
formação das enzimas transaminases FAD ou NAD que atuam na transferência de elétrons. B5 essencial 
na formação da CoA. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
As vitaminas hidrossolúveis que participam das reações 
catabólicas e são responsáveis pela conversão do piruvato 
em acetil CoA são: 
 
 
Ácidos pantotênico e ascórbico 
 
 
Tiamina e ácido pantotênico 
 
 
Riboflavina e niacina 
 
 
Tiamina e riboflavina 
 
 
Nenhuma das alternativas acima. 
 
 
 
Explicação: 
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A tiamina atua como tiamina pirofosfato convertendo piruvato em acetil CoA. Enquanto a vitamina B5 
oferta a CoA. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Das afirmativas abaixo elencadas, assinale aquela que não diz 
respeito à Vitamina B12. 
 
 
A sua deficiência pode estar ligada à doença cardiovascular e demência; 
 
 
A ausência de vitamina B12 leva à patologia conhecida como anemia perniciosa. 
 
 
 
A vitamina B12 também é conhecida como cianocobalamina; 
 
 
Apresenta cristais vermelhos devido à presença de cobalto na sua formulação; 
 
 
O processo de cozimento acarreta perdas significativas da vitamina B12; 
 
 
 
Explicação: 
A única afirmativa que não está relacionada à vitamina B12 é a letra (b). Sua afirmativa diz respeito à 
vitamina B9. 
 
 
 
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