QUESTIONÁRIO BIOQUÍMICA LIPÍDIOS

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ALUNA :ANA PAULA FREITAS BASBOSA TURMA 103 PROFESSOR /JEIDSON
QUESTIONARIO BIOQUIMICA DOS LIPIDIOS
Descreva as estruturas do ácido graxo, do triglicerol, do fosfolipídio e do colesterol. 
Ácido graxo – • AS PROPRIEDADES FÍSICAS DOS ÁCIDOS GRAXOS SÃO DEFINIDAS A PARTIR DO TAMANHO DA CADEIA HIDROCARBÔNICA E DO GRAU DE INSATURAÇÃO 
 SÃO OS LIPÍDIOS MAIS CONHECIDOS, CONSTITUÍDOS DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS COM LONGAS CADEIAS HIDROCARBÔNICAS. • CLASSIFICAÇÃO: • SATURADO • INSATURADO • POLIINSATURADO • ELES SÃO NÃO RAMIFICADOS E CONTÊM UM NÚMERO PAR DE CARBONOS, POIS SÃO SINTETIZADOS A PARTIR DE ACETATO, UM COMPOSTO COM DOIS CARBONOS.
Triglicerol (triglicerídeo) E UM TIPO DE LIPÍDEO; • FUNÇÃO DE ARMAZENAMENTO DE ENERGIA DE FORMA EFICIENTE NO ORGANISMO; • GORDURAS SÃO SÓLIDAS EM TEMPERATURA AMBIENTE; ÓLEOS SÃO LÍQUIDOS... AS GORDURAS E OS ÓLEOS SÃO MISTURAS DE TRIACILGLICERÓIS QUE OCORREM NATURALMENTE. TAMBÉM SÃO CHAMADOS DE TRIGLICÉRIDES OU TRIGLICERÍDIOS... • SÃO FORMADOS A PARTIR DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO, QUE OCORRE ENTRE TRÊS HIDROXILAS DO GLICEROL E OS ÁCIDOS GRAXOS.... • INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA • HIDROGENAÇÃO CATALÍTICA • FORMAÇÃO DE GORDURA TRANS • OXIDAÇÃO LIPÍDICA..
Fosfolipídios – OS DERIVADOS DOS LIPÍDIOS QUE CONTÊM FÓSFORO SÃO CONHECIDOS COMO FOSFOLIPÍDIOS. • SÃO ANFIPÁTICOS: UMA EXTREMIDADE DA MOLÉCULA É HIDROFÓBICA E A OUTRA É HIDROFÍLICA... OS FOSFOGLICERÍDEOS (OU GLICEROFOSFOLIPÍDEOS) E OS ESFINGOLIPÍDEOS SÃO TIPOS COMUNS DE FOSFOLIPÍDEOS PRESENTES EM MEMBRANAS CELULARES; • NOS GLICEROFOSFOLIPÍDEOS, AS REGIÕES HIDROFÓBICAS SÃO COMPOSTAS POR DOIS ÁCIDOS GRAXOS LIGADOS AO GLICEROL... OS GLICEROFOSFOLIPÍDEOS SÃO DERIVADOS DO COMPOSTO PRECURSOR ÁCIDO FOSFATÍDICO.
Colesterol e derivados – O COLESTEROL É UM COMPOSTO GORDUROSO UTILIZADO PARA A PRODUÇÃO DAS MEMBRANAS CELULARES E DE ALGUNS HORMÔNIOS. EXISTEM DIFERENTES TIPOS - HDL, LDL E VLDL -, SENDO QUE O ORGANISMO FABRICA A MAIOR PARTE DO QUE NECESSITA. PORÉM, O COLESTEROL TAMBÉM É ENCONTRADO EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, COMO OVO, CARNE E LEITE.
2 – Quais são as características fisicoquímicas dos lipídeos? 
lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter. Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada.
3 – Quais as diferenças entre gorduras e óleo?
GORDURAS - Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (Simples ligações) 
São sólidas à temperatura ambiente. 
Não forma dobramentona estrutura de hidrocarboneto
OLEO Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligações)
São líquidos à temperatura ambiente.
Possuem dobramento na estrutura de hidrocarboneto.
4– O que é omega 3?
Ômega 3 se refere aos ácidos graxos que possuem uma dupla ligação (insaturação) na ligação do anti-penúltimo carbono (o último carbono é o chamado ômega). Nos humanos não há enzimas para produzir este tipo de ácido graxo.E um tipo de gordura saudável e suas fontes naturais são alguns tipos de peixes, algas sementes e oleaginosas;
5– Qual é a função do colesterol? 
O colesterol se interpõe aos fosfolipídios das membranas celulares dos animais e regulam a fluidez das membranas. Eles também são bases para a formação de diversos hormônios
6- O que são lipoproteínas? 
Composto que contém lipídios e proteínas e que podem transportar o colesterol na corrente sangüínea. As lipoproteínas possuem classificação definida quanto a sua densidade e função. Há 5 tipos diferentes que numa ordem crescente de densidade são os quilomícrons, VLDL, IDL, LDL e HDL.
7 – O que são gorduras trans.? Descreva a nível molecular o que significa ligação trans.
As gorduras trans são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste.
É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade