PROVA ANTROPOLOGIA NUTRIÇÃO

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30/09/2020 Estácio: Alunos
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Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aluno(a): PRICILA DIONISIO DE FARIAS 202001019391
Acertos: 8,0 de 10,0 30/09/2020
Acerto: 1,0 / 1,0
Etnocentrismo é uma visão do mundo, ou seja, a maneira como percebemos o mundo através de ideias e
sentidos, que é tomada como centro de tudo, e todos aqueles que são diferentes são pensados e sentidos
através dessa visão. No plano intelectual, etnocentrismo é a dificuldade de pensarmos a diferença; no plano
afetivo, é o que nos causa sentimentos de estranheza, medo, hostilidade, etc, por culturas muito diferentes da
nossa. Pensando nisso, o que o nutricionista precisa fazer para não ter uma atitude etnocêntrica?
Moldar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se
entende que é nutricionalmente melhor
Julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se
entende que é nutricionalmente melhor.
 Não julgar o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional, se
entende que é nutricionalmente melhor.
Basear sua prática profissional no julgamento que se faz do outro, para definir aquilo que pode ser
nutricionalmente melhor.
Aprender com o comportamento, sobretudo alimentar, do outro a partir daquilo que, como profissional,
se entende que é nutricionalmente melhor
Respondido em 30/09/2020 16:49:34
 
 
Explicação:
Ter uma atitude etnocentrica é olhar para o comportamento do outro tomando o seu como o certo, o válido.
Enquanto profissionais de nutrição o indivíduo não deve ter uma atitude etnocentrica, ou seja, não deve julgar
os comportamentos e prátocas culturais do outro, mesmo que a luz da ciência. É preciso ter cuidado e
promover diálogo educativo, relativizando e respeitando sempre as práticas cuculturais dos pacientes.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Comida também é memória e afeto. A sensorialidade presente na comensalidade (a prática do comer juntos,
partilhando a comida, o momento de comer) gera experiências mnemônicas que podemos chamar de memória
afetiva. O que é exatamente essa "memória afetiva"?
É a sensação boa de ter o que comer e poder partilhar com os semelhantes.
É a sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes.
 São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar na coletividade.
São as sensações de saciedade que a comida pode causar nos indivíduos.
Respondido em 30/09/2020 16:22:08
 Questão1
a
 Questão2
a
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30/09/2020 Estácio: Alunos
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Explicação:
A "sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes", "a sensação boa ter o que comer e poder partilhar
com os semelhantes" não remetem, necessariamente, à memória, pois são sensação e ato do tempo presente.
Memória remete a lembranças, ao passado, mesmo que recente.
"Sensações de saciedade" é física, fisiológica, e não afetiva.
Portanto "memória afetiva" refere-se aos "registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem
gerar nos indivíduos" (não na coletividade, nessa acepção).
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Tabus alimentares são restrições, proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma
determinada sociedade. Geralmente eles estão associados com alguma dimensão sagrada, um conjunto
dogmático religioso ou mítico que ditam o que não faz bem, para quem, e porque. Esse tabu pode ter relação
com um ciclo da natureza humana, com fenômenos da natureza, com períodos do ano. Das alternativas
abaixo, qual pode ser utilizada como exemplo de um tabu alimentar?
Nos Estado Unidos se come muito Fast Food.
Em alguns Estados do Nordeste não se tem hábito de comer feijão preto.
 Católicos não podem comer carne durante a semana santa.
Pessoas celíacas não podem ingerir glúten.
A alimentação dos Japoneses é abundante em peixes e vegetais.
Respondido em 30/09/2020 16:29:21
 
 
Explicação:
Hábito de comer determinada coisa não se configura um tabu, uma vez que tabus alimentares são restrições,
assim como o alto consumo de fast food a alimentação abundante de vegetais, nem mesmo a restrição de
glúten aos celíacos é um tabu, mas um risco a saúde. Apenas a carne durante a semana santa pode ser
enquadrada na categoria de tabu alimentar.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo:
 I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a reencarnação.
 II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função belicosa e guerreira masculina.
 III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos morais e de uma ideologia que prega a
solidariedade entre todos os seres vivos.
 IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas sociedades ocidentais.
 V - A maioria dos vegetarianos são veganos.
Estão incorretas as afirmativas:
 III e IV
I e II
I e III
 III e V
II e III
Respondido em 30/09/2020 16:33:24
 
 
Explicação:
O vegetarianismo é uma prática milenar, e os veganos são minoria entre os vegetarianos.
 Questão3
a
 Questão4
a
30/09/2020 Estácio: Alunos
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Acerto: 0,0 / 1,0
A relação entre a religião judaica e a alimentação é algo forte e que remonta às escrituras sagradas judaicas.
As regras de alimentação encontram-se compiladas em escrituras sagradas e constituem uma cozinha, em sua
dimensão de saberes e práticas, mantida até hoje. Nesta compilação, a lista de tabus é tão grande que o
próprio nome da cozinha, kasher ou koosher, remete a ideia de ¿aquilo que está apto¿ para ser comido. Dentre
esses tabus, é incorreto afirmar que:
Carne e leite não devem ser misturados ou ingeridos juntos.
 Proibido consumir carne de porco, moluscos e frutos do mar.
Só é kasher a carne de aves domesticadas, como o peru, ganso e frango.
 Apenas uvas da cor vermelha podem ser consumidas.
Só podem ser consumidos peixes com escamas e barbatanas.
Respondido em 30/09/2020 16:36:17
 
 
Explicação:
Todas as restrições mencionadas estão presentes no livro sagrado do judaísmo e, como o próprio enunciado da
questão explica, sua cozinha é baseada nessas restrições. Nenhuma menção há, nesse sentido, sobre o
consumo de uvas vermelhas.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros momentos de mais
autonomia são elementos de influência de nossas escolhas alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o
primeiro ambiente em que isso se dá é:
A escola.
A creche.
A casa dos avós.
 A família.
A igreja.
Respondido em 30/09/2020 16:39:50
 
 
Explicação:
Porque, desde o aleitamento até as primeiras refeições mais sólidas, como as papinhas, a alimentação das
crianças é feita no ambiente familiar. Há exceções, afinal, há crianças órfãs ou que, mesmo não o sendo, são
criadas por não familiares (no sentido biológico), porém, a questão se refere ao primeiro ambiente ¿em geral¿.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Durante boa parte da chamada Antiguidade a comida teve uma dimensão comercial, era moeda de troca e
pagamento de salário. O sal, por exemplo, era usado como forma de pagamento, prática que, inclusive, é a
origem histórica da palavra ¿salário¿. Além de moeda de troca, o sal também tinha uma outra importante
função na alimentação do período. Qual?
Era um importante estimulante.
Era a única fonte de iodo na alimentação.
Era o único tempero que se conhecia.
 Era um importante conservante para os alimentos.
Era o parâmetro de riqueza, pois quanto mais sal a pessoa possuísse mais rica ela seria e melhores
condições teria de se alimentar.
 Questão5
a
 Questão6
a
 Questão7a
30/09/2020 Estácio: Alunos
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Respondido em 30/09/2020 16:40:19
 
 
Explicação:
O sal era um importante conservante, junto com o açúcar. Mas ao contrário do açúcar não era um importante
estimulante, por não ter estas propriedades. Na antiguidade as propriedades do iodo ainda não eram conhecidas
e por mais valioso que o sal fosse, não chegava a ser um parâmetro de riqueza tal qual metais preciosos como
ouro e prata.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo econômico de
monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a importância deste ciclo na
alimentação:
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é uma marca registrada
em nosso país até os dias de hoje.
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que transportavam no lombo de
burros toda sorte de produtos
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais
Cultura de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado.
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro.
Respondido em 30/09/2020 17:01:44
 
 
Explicação:
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo econômico de
monocultura: o ciclo do café. A importância deste ciclo, além da difusão do hábito da bebida, que é uma marca
registrada em nosso país até os dias de hoje, traz também a chegada de imigrantes estrangeiros,
principalmente italianos, alemães e suíços.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a alimentação era vista como
essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo, que até então, não era suficiente para
fornecer uma alimentação adequada aos trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo
voltaram-se para equacionar esse problema, sendo o seu foco principal:
Atenção ao combate à obesidade.
Atenção à saúde da terceira idade.
 Atenção à alimentação do trabalhador.
Atenção à gestante e nutrizes.
Atenção à primeira infância.
Respondido em 30/09/2020 17:00:33
 
 
Explicação:
Um dos principais focos das políticas de Estado do Governo Vargas era a atenção ao trabalhador, e no campo da
alimentação não foi diferente. Segundo a ideologia do Estado Novo, o investimento no trabalhador garantiria o
crescimento da produtividade com o objetivo de tornar o Brasil uma nação forte.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão8
a
 Questão9
a
 Questão10
a
30/09/2020 Estácio: Alunos
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As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas áreas e a alimentação
foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares mundiais, NÃO estão
correto dizer que:
Ocorreu uma intensificação da mecanização no campo.
A desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo transposto para a indústria
alimentícia.
 O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da alimentação de populações de
vários países.
O desenvolvimento nos transportes que impactou a cadeia logística de distribuição e comércio
alimentícios.
Houve o aumento no consumo de alimentos enlatados e industrializados.
Respondido em 30/09/2020 16:48:01
 
 
Explicação:
Nunca houve controle militar da alimentação de populações, isso não foi um impacto da guerra.
 
 
 
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