Nutrição e Dietetica aula 6

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1.
		A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética
	
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma-guar.
	
	
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia
	
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel
	
Explicação:
A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O planejamento dietético se baseia:
	
	
	
	Consumo alimentar, exames de imagens e atividade física
	
	
	Reposição hormonal, gasto de energia e cansaço físico
	
	
	Saúde física, atividade física e exames de imagens
	
	
	escolha de alimentos, comportamento alimentar e gasto energético
	
	
	Atividade física, gasto energético e cansaço mental
	
Explicação:
A base do planejamento dietético são os hábitos e práticas associados a escolha de alimentos, comportamentos alimentares e adequação do gasto energético (atividade física)
	
	
	
	 
		
	
		3.
		O novo Guia alimentar para a populaçao brasileira (MS, 2016) classifica os alimentos em quatro categorias.assinale a alternativa que melhor descreve estas caracterísiticas de cada uma delas.
	
	
	
	Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	
	
	Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
	
	
	processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	
	
	Minimamente Processados: : aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).
	
	
	In natura: : aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
 
	
Explicação:
In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais sem nenhuma alteração.
Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento.
Processados: aqueles alimentos em que ocorre a adição de sal, açúcar ou substância culinária para aumentar a  durabilidade e o sabor. Podemos citar os alimenos em conserva, concentrado de tomate, frutas cristalizadas, carne seca, sardinha em lata, etc. 
Ultraprocessados: aqueles com formulações industriais, com adição de óleos, gorduras vegetais, corantes, aromatizantes (biscoitos, sorvetes, balas, guloseimas em geral, cereais açucarados, iogurtes adoçados e aromatizados, produtos de panificação com gordura vegetal, amido, emulsificante, etc).