estudos avançados em nutrição

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Curso de Graduação em Nutrição 
 
Wallace do Nascimento Cavalcante 
 
 
 
 
Portfólio estudos avançados em nutrição 
 
 
 
 
Atividade referente à disciplina 
estudos avançados em nutrição, do 
curso de Nutrição, sob orientação 
da Prof.a Érika da Silva Bronzi 
Moura, para a obtenção da nota da 
atividade. 
 
 
 
 
 
 
 
Curitiba - PR 
2020
 
1) O diabetes mellitus (DM) é uma das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), mais frequentes 
no mundo, sendo a quarta principal causa de morte (DUNCAN et al. 2017). Quais complicações essa 
doença pode trazer para a vida de um indivíduo? 
 
A diabetes afeta todo o organismo. Quando a glicemia (açúcar no sangue) se mantém elevada 
durante muito tempo, pode aumentar o risco de complicações crônicas associadas com a diabetes. 
Estas complicações incluem: 
 
Doença cardíaca e enfarte 
Lesões renais 
Lesões oculares 
Lesões neurológicas 
Problemas nos pés 
Doença do foro dentário 
Disfunção sexual 
 
2) Marque V para verdadeiro e F para Falso. Sobre o tratamento de DM: 
 
( ) O tratamento do DM visa a manutenção do controle glicêmico e metabólico. 
( ) No caso de uso de medicamentos existem duas opções de tratamento: os antidiabéticos orais e a 
insulinoterapia. 
( ) O tratamento de DM visa manutenção do controle do perfil lipídico e hormonal. 
( ) A ingestão de carboidratos totais no DM, deve representar de 45% a 60% do valor calórico total 
(VCT) e, sua ingestão mínima, deve ser de 130 gramas por dia. 
( ) As deficiências de vitaminas e minerais não são frequentes em diabéticos. 
 
D 
 
 
3) Quais as composições nutricionais do plano alimentar indicado para pessoas com Diabetes 
Mellitus? 
Na dieta para diabetes deve-se evitar especialmente o consumo de açúcar simples e de alimentos 
ricos em farinha branca. 
 
Além disso, também é preciso reduzir o consumo de grandes quantidades de qualquer alimento com 
muito carboidrato, mesmo que sejam considerados saudáveis, como frutas, arroz integral e aveia. 
Isso porque o excesso de carboidratos numa mesma refeição estimula o aumento da glicemia, 
levando ao descontrole da diabetes. 
Prefira alimentos ricos em fibras: 
Frutas com casca ou bagaço; 
Verduras; 
Feijão (leguminosas); 
Arroz integral; 
Pão integral, aveia em flocos, etc. 
Consuma variados tipos de frutas e verduras: use sempre 
aqueles de cor intensa, como os verde-escuros e amarelos; 
beba bastante água 
Prefira, sempre que possível: pão integral, aveia 
grossa, farelo de aveia, biscoito integral, arroz integral, 
macarrão integral, feijão inteiro (não liquidificar) e milho 
em grãos. Eles são ricos em fibras; 
 
 
Composição nutricional do plano alimentar indicado para pessoas com DM. 
 
Macronutrientes Ingestão recomendada / dia 
 
 
Carboidratos: totais: 45% - 60%, 
 Não inferiores a 130 g/dia 
 
Sacarose: Até 10% 
 
 
 
Frutose: Não se recomenda adição nos alimentos 
 
Fibra alimentar: Mínimo de 20 g/dia ou 14 g/1000 kcal 
 
Gordura total: Até 30% do VET 
 
Ácidos graxos saturados: < 7% do VET 
 
Ácidos graxos trans.: < OU = 2 g 
 
Ácidos graxos poli-insaturados: Até 10% do VET 
 
Ácidos graxos monoinsaturados: Completar de forma individualizada 
 
Colesterol: < 200 mg/dia 
Proteína: 15% - 20% do VET 
 
Micronutrientes Ingestão recomendada / dia 
 
 Vitaminas e minerais: Segue as recomendações da população não diabética 
 
 Sódio: Até 2400 mg 
 
(VET) Valor Energético Total: considerar as necessidades individuais, utilizando parâmetros 
semelhantes à população que não possui DM, em todas as faixas etárias. 
 
4) Qual o papel do nutricionista no tratamento de Diabetes mellitus? 
Deve ter objetivos claros como, por exemplo: manutenção da glicemia a níveis aceitáveis, estimativa 
de correção de peso e de carências nutricionais, auxilio para manter as taxas bioquímicas dentro da 
normalidade e outros objetivos traçados em comum acordo entre paciente e profissional.