Relatório de Estágio

•

UNIBAVE

Éric Felippe Nolla

27/10/2020

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FUNDAÇÃO EDUCACIONAL BARRIGA VERDE
Centro Universitário Barriga Verde
Curso de Agronomia

Relatório De Estágio Curricular

ACOMPANHAMENTO DO CULTIVO DE BRÓCOLIS EM PEDRAS GRANDES
SUL DE SANTA CATARINA

Éric Felippe Nolla

Orleans, 10 de agosto de 2020
1

Éric Felippe Nolla

ACOMPANHAMENTO DO CULTIVO DE BRÓCOLIS EM PEDRAS GRANDES
SUL DE SANTA CATARINA

Trabalho acadêmico apresentado
ao Curso de Agronomia do
Centro Universitário Barriga
Verde, como requisito parcial à
obtenção do título de Engenheiro
Agrônomo.

Orientador: Paulo Eduardo Rocha Eberhardt

Orleans, 2020
2

Éric Felippe Nolla1

ACOMPANHAMENTO DO CULTIVO DE BRÓCOLIS EM PEDRAS GRANDES
SUL DE SANTA CATARINA

Relatório de estágio curricular aprovado, como requisito parcial, para obtenção
do grau de Engenheiro Agrônomo, Universidade Barriga Verde, Fundação
Educacional Barriga Verde.

Data da Defesa: 18 de agosto de 2020

Banca examinadora:

Prof. Dr. Paulo Eduardo Rocha Eberhardt (Orientador)
Doutor em Ciência e Tecnologia de Sementes pela Universidade Federal de Pelotas
3

Agradecimentos

Quero expressar meus agradecimentos a todas as pessoas que, de uma
forma ou de outra, colaboraram para que este trabalho fosse realizado.
Agradeço de forma especial, a minha família, em especial aos meus pais
Dilvacir e Valdete, que sempre me apoiaram e incentivaram, obrigada por todo
amor e compreensão.
Ao meu professor orientador Paulo Eduardo Rocha Eberhardt, pela sua
competência, e orientação durante todo o desenvolvimento do estágio.
A minha supervisora de estágio Esgualdina Radovanski Alberton, com sua
experiência e competência pode me auxiliar durante o decorrer do estágio.
A minha namorada Leticia, que compartilha comigo todas as alegrias e
preocupações, obrigado pelo companheirismo, por entender minhas constantes
ausências e por me apoiar nas horas difíceis.
Aos meus amigos, André, Mateus, Renan e Welinton de longa data e
feitos na universidade, pelas horas de descontração, apoio mútuo,
companheirismo e troca de experiências.
Por fim, agradeço a Deus, por iluminar meu caminho e direcionar meus
passos, para que eu possa sempre buscar pelos meus sonhos.

Resumo
Nolla, Éric Felippe. Acompanhamento do cultivo de brócolis em Pedras
Grandes sul de Santa Catarina, 2020. 22f. Relatório de estágio curricular,
Curso de Engenharia Agronômica, Universidade Barriga Verde, Fundação
Educacional Barriga Verde, Orleans.
O cultivo de brócolis (Brassica oleraceae var. italica) tem se intensificado em
pequenas propriedades cuja a base da mão de obra é oriunda das próprias
famílias. Sendo como sua principal forma de consumo na região sul do estado
de Santa Catarina é in natura, ofertado em bandejas de poliestireno expandido
(EPS) envolto por plástico filme, servindo de isolante de trocas gasosas e
proteção da inflorescência do ambiente em que a mesma estará exposta. O
presente relatório de estagio curricular obrigatório aborta de forma breve o
acompanhamento das atividades agrícolas que ocorreram na propriedade do
senhor Dilvacir Nolla na produção do brócolis, durante os meses de julho e
agosto totalizando 300 horas, sendo realizado o acompanhamento dos
processos desde a escolha das cultivares, semeadura, preparo do solo, plantio
adubação, tratos culturais, colheita e comercialização. Tendo em vista como
principal objetivo do presente estágio poder compreender os processos de
produção e comercialização. Apesar do cultivo do brócolis seja simples e rápido
serve como opção para ser utilizado na rotação de cultura, por ser uma hortaliça
de alto valor agregado e baixo nível de investimento de implantação, torna viável
a seu cultivo.
Palavras-chave: Brassica oleraceae var. itálica; Acompanhamento; Valor
agregado; Rotação de culturas.

Abstract

Nolla, Éric Felippe. Monitoring of broccoli cultivation in Pedras Grandes
south of Santa Catarina, 2020. 22f. Curricular internship report, Agronomic
Engineering Course, Barriga Verde University, Barriga Verde Educational
Foundation, Orleans.
The cultivation of broccoli (Brassica oleraceae var. italica) has intensified in small
properties whose base of labor comes from of the families themselves. As its
main form of consumption in the southern region from the state of Santa Catarina
is in natura, offered in expanded polystyrene (EPS) trays wrapped in plastic film,
serving as an insulator for gas exchange and protection from the inflorescence of
the environment in which it will be exposed. This mandatory curriculum internship
report briefly aborts the follow-up the agricultural activities that took place on Mr.
Dilvacir Nolla property in the production of broccoli, during the months of July and
August totaling 300 hours, the processes are monitored from the choice of
cultivars, sowing, soil preparation, fertilization planting, crop treatment,
harvesting and marketing. Bearing in mind that the main objective of this stage is
to be able to understand the production and commercialization processes.
Although the cultivation of broccoli is simple and fast, it serves as an option to be
used in crop rotation, as it is a vegetable with high added value and a low
investment level, it makes its cultivation viable.
Key words: Brassica oleraceae var. italica, monitoring, added value, crop
rotation.

Lista de Figuras

Figura 1. Vista superior da inflorescência do cultivar Avenger. Visível as
depressões onde ocorre acumulo de umidade. ............................................... 11

Figura 2. Vista superior da inflorescência do cultivar BRO 68. ........................ 12

Figura 3. Realizando o processo de trazer o solo até a haste principal e a capina.
......................................................................................................................... 15

Figura 4. Inflorescência com preenchimento uniforme dos floretes, cabeça
compacta (A). Emissão do botão floral (B). ...................................................... 17

Figura 5. Colheita do brócolis, evidenciando o ponto de colheita adotado pelo
produtor, com a palma da mão sobre a inflorescência. .................................... 18

Figura 6. Vista superior da caixa, ressaltando o posicionamento das cabeças de
brócolis (A). Retirada das caixas já cheias, cobertas com folhas do brócolis, para
evitar a desidratação (B). ................................................................................. 18

Figura 7. Sintomas de deficiência de boro. Manchas cloróticas com áreas
centrais necrosadas (A). Cavidade conhecido como talo oco (B). ................... 19

Sumário

1. Introdução ....................................................................................................9
2. Local do estágio .........................................................................................10
3. Descrição das atividades ..........................................................................11
3.1. Escolha das cultivares.........................................................................11
3.1.1. Cultivar Avenger.........................................................................11
3.1.2. Cultivar BRO 68...........................................................................12
3.2. Semeadura ...........................................................................................13
3.3. Preparo do Solo....................................................................................13
3.4. Plantio ..................................................................................................143.5. Adubação .............................................................................................14
3.6. Tratos Culturais ...................................................................................15
3.7. Colheita ................................................................................................17
3.8. Comercialização ..................................................................................20
4. Considerações finais..................................................................................22
5. Referências Bibliográficas ........................................................................23

1. Introdução
Os brócolis ou brócolos (B. oleracea L. var. italica Plenck) é uma planta
anual, herbácea, apresenta folhas grandes, de coloração verde escuro, simples
e alternada espiralada, podendo ser consumidas. Possui raiz do tipo pivotante,
caracterizando como uma planta leguminosa. Quanto a parte comercializada são
os pedúnculos e botões florais, onde a maior concentração de nutrientes.
(RUEDA. 2013).
Segundo a EMBRAPA em 2015 o cultivo de brócolis no Brasil alcançou
uma área de 15mil hectares, seu cultivo é dividido em dois tipos de
inflorescências, sendo elas do tipo ramoso, que é destinado ao consumo in
natura, e a inflorescência do tipo única, sendo destinado principalmente ao
processamento industrial e ou congelamento, e que vem ganhando espaço no
mercado de alimentos in natura. (LALLA. et all. 2010).
Em Santa Catarina os brócolis são comumente cultivados em pequenas
propriedades, geralmente com mão de obra oriunda da agricultura familiar,
apesar de ter sido uma das últimas culturas introduzida no Brasil, tem como a
região sul e São Paulo como os maiores produtores. Por outro lado devido seu
alto valor nutritivo e seu baixo grau de tecnologia empregado, fazem com que a
produção de brócolis se intensifique cada vez mais e aumentando a rentabilidade
da propriedade. (TREVISAN. 2013)
O brócolis tem seu desenvolvimento pleno em regiões de clima
temperado, podendo resistir a geadas pouco intensas. Contudo podendo ser
produzido em ambientes de temperatura mais elevada, dependente da cultivar
utilizada. Portanto pode ser cultivado o ano todo, tendo a sua maior produtividade
no cultivo outono/inverno. (FILGUERA, 2003)
O clima e a cultivar utilizadas são o ponto chave para obter uma
homogeneidade no período de colheita, devido este fato faz se necessário
realizar várias colheitas, para que todas as cabeças sejam retiradas no período
em que apresentarem seu crescimento e desenvolvimento pleno.
Plantas que estejam em período de crescimento vegetativo e forem
expostas a temperaturas superiores a 25ºC, tendem a alentecer o tempo de
9

formação das inflorescências, fazendo com que as mesmas diminuam seu
diâmetro e favorecendo o crescimento de folhas. (SEABRA. et. all. 2014)
Sendo uma cultura de ciclo rápido, possibilitando realizar a rotação de
culturas e cultivo em diferentes momentos na mesma área, para atender o
comercio in natura. Além disso a tendência do número de indivíduos por família
vem diminuindo, com isso adotou-se a necessidade de os alimentos serem
menores e que sejam de fácil acessibilidade para o seu consumo. (SHISHIDO.
S. I. 2019)
Devido a procura para o consumo in natura do brócolis tem ganhado
destaque as cultivares de inflorescência única, por apresentarem coloração
verde escura, compactas, com peso de 300g a 400g e diâmetro em torno de
12cm e 15cm, dimensões maiores são destinados as indústrias. (PENA. C. 2018)
Dada a importância do cultivo do brócolos para diversificação de culturas
que aumente a rentabilidade da propriedade, em um momento entre safra de
grãos, onde pode ser cultivado nas condições mais atrativas para seu
desenvolvimento, obtendo melhores produtividade.
O boro é um dos micronutrientes de maior exigência pela planta devido
sua grande importância fisiológica na formação estrutural da planta,
principalmente no desenvolvimento e formação das inflorescências. O principal
sintoma em plântulas é do enrolamento das folhas que por sua vez geralmente
são pequenas e deformadas. Durante o crescimento da inflorescência é visível
a desuniformidade do crescimento dos floretes, e ao realizar o corte na base da
cabeça apresenta uma cavidade, conhecido como talo oco. (BORAX. 2016)
Isso ocorre devido a deficiência do boro no solo, ou sua baixa
disponibilidade para a planta. Apesar de ser um micronutriente imóvel no
fluoema, contudo seu transporte ocorre através do xilema, onde o direciona para
as folhas, por isso causa a falta de boro (B) nas partes mais exigentes como as
hastes e as inflorescências, podendo acarretar no aparecimento da mancha
parda. (Shelp et al., 1995).

2. Local de estágio
10

A propriedade está localizada geograficamente a 28º30’21,7” S e
49º15’25,1” W, baseada nos princípios da agricultura familiar mantendo a
diversificação da renda familiar, oriundo do cultivo do milho, batata inglesa,
feijão, maracujá, morango, abacaxi e iniciando o cultivo de brócolis, a
propriedade possui uma área total de 19ha, sendo que para o cultivo do brócolis
é destinado 1ha. Apresenta solos areno argilosos, os talhões onde são
realizados os cultivos apresentam declividade média de 2 a 8%, as demais áreas
apresentam declividade muito acentuadas, não sendo aptas as práticas
agrícolas convencionais.

3. Descrição das atividades
As atividades que foram realizadas durante o período de estágio curricular
obrigatório, nas quais foram realizadas com foco no cultivo até a comercialização
dos brócolis. Tendo realizado o acompanhamento desde da escolha das
cultivares, semeadura, preparo do solo, plantio adubação, tratos culturais,
colheita e comercialização. Esses tópicos serão abordados a seguir com todos
os processos realizados em cada atividade.

3.1 Escolha das Cultivares
A escolha das cultivares parte da escolha do local de implantação, tipo de
solo, drenagem, fertilidade, disponibilidade de recursos hídricos para utilizar a
irrigação, e das cultivares disponíveis no mercado.
TREVISAN.J.N. et all. (2003). afirma que para obter maiores
produtividades ao longo do ano, devem ser utilizados cultivares que sejam
melhor adaptadas as condições edafoclimáticas do local de implantação.

3.1.1 Cultivar Avenger
A cultivar Avenger pertence a Sakata® sementes, a planta apresenta
sistema radicular vigoroso, com floretes bem definidos e de granulação fina, com
um clico de produção total em média de 105 dias, possui cabeças de grande
11

porte, firmes de coloração verde azulada, além de ter alta qualidade e tempo pós
colheita. (SAKATA. 2016)
Possui inflorescência do tipo plana favorecendo em períodos chuvosos e
dias nublados, o acumulo de umidade no centro da cabeça, servindo de fonte de
inoculo para fungos e bactérias, como a podridão da cabeça ou do talo oco
(Figura 1).

Figura 1. Vista superior da inflorescência do cultivar Avenger. Visível as depressões
onde ocorre acumulo de umidade. Pedras Grandes. SC. 2020
Fonte: Arquivo pessoal.

3.1.2 Cultivar BRO 68
A cultivar BRO 68 pertence a Syngenta® seeds, a planta é caracterizada
por ser aberta com poucas folhas, ausência de talo oco, ciclo total de 80 a 90
dias outono/inverno para regiões de clima tropical, em regiões de clima ameno
pode ser cultivado o ano todo. (FERSEEDS. 2016)
12

Possui inflorescência com formato mais arredondado, esta característica
estrutural faz com que diminuía a incidência de danos causados principalmente
por bactérias que causam a podridão da cabeça (Figura 2).

Figura 2. Vista superior da inflorescência do cultivar BRO 68. Pedras Grandes. SC.
2020
Fonte: Arquivo pessoal.

3.2 Semeadura
A semeadura foi feita em bandejas de poliestireno expandido (EPS) de200 células, onde é colocada 1 semente por célula. Quanto ao substrato utilizado
comercial Tecnomax®, constituído por vermiculita expandida, casca de pinus,
cinza, fibra de coco e carvão vegetal, sendo um ótimo composto orgânico
esterilizado, apresenta boa taxa de retenção de água. Após realizar a semeadura
as bandejas vão para a um abrigo, onde estão protegidas dos intemperes
climáticos, e que restringe ao microclima ideal para o processo de germinação e
emergência das sementes. A irrigação é feita por aspersores 2 vezes ao dia até
que as mudas estejam com um tamanho desejável para o transplante, que leva
em torno de 25 a 30 dias.

3.3 Preparo do solo
O primeiro passo do preparo do solo é realizar a coleta de solo a fim de
ter conhecimento dos teores nutricionais existentes no mesmo, para isto foram
realizadas amostragem em 20 pontos diferentes na área em que será produzido
13

o brócolis, com o auxílio do trado calador foram realizados amostragem de 0-
10cm de profundidade, a amostra foi levada para a EPAGRI, que levou em torno
de 30 dias para obter o resultado da análise de solo.
Após a colheita do milho que estava presente na área foi realizado a
descompactação do solo com auxílio de um escarificador, em seguida foi
utilizado a enxada rotativa para destorroar e nivelar o terreno. As linhas de cultivo
foram demarcadas e adubadas com a semeadora em linhas, sendo que foram
adotados espaçamentos de 85cm entre linhas e de 50cm entre plantas,
totalizando 23.500 plantas em 1 hectare.

3.4 Plantio
Iniciou-se no dia 20 de março de 2020, com as linhas demarcadas e
adubadas foram transplantadas 13.500 plantas da cultivar BRO. A segunda
remessa com 10.000 mudas da cultivar Avenger foram introduzidas no dia 28 de
abril de 2020. O transplante das mudas foi realizado com o auxílio de uma
plantadeira manual de hortaliças, onde 1 pessoa levava a bandeja com as mudas
e colocava na plantadeira, enquanto a outra pessoa na plantadeira realiza o
processo de plantio.

3.5 Adubação
Para suprir as demandas dos principais nutrientes para que os brócolis
consigam se desenvolver de forma plena e vigoroso, faz se necessário realizar
algumas adubações sendo elas de plantio, de cobertura, de transição, e
adubações foliares. A adubação inicial é realizada 7 dias antes do transplante
das mudas, sendo utilizado 15g por planta do adubo pré formulado NPK 4-14-8,
totalizando 8 sacos por hectare. Já a adubação de cobertura nitrogenada é
iniciada 10 dias após o transplante, na proporção de 2 sacos por hectare, ou
4,25g por planta.
Ao decorrer dos dias é necessário que se faça novamente a adubação de
cobertura nitrogenada na mesma proporção da anterior, quando a planta
alcançar 20 dias após o transplante. Realizar a adubação de transição da fase
14

juvenil para a reprodutiva, quando a planta estiver com 14 folhas visíveis ou a
emissão da inflorescência iniciar-se, utilizar adubação 20-00-20 na quantidade
de 2 sacos por hectare.
A adubação via foliar são iniciadas 15 dias após o transplantio das mudas,
sendo que utilizadas macro e micronutrientes como cálcio (Ca), boro (B) e cobre
(Cu), respectivamente, e as aplicações são reincidentes de cada 10 a 15 dias
até próximo ao período de colheita. A dosagem utilizada do adubo foliar SETT®
a base de CA + B, foi de 2 a 3 litros por hectare. Além de ser utilizado como
fungicida de ação preventiva e bacteriostática o CUPROZEB® e principalmente
serve de fonte Cu, sendo utilizados 800g por hectare. Por ser um pó molhável
deve ser misturado cuidadosamente e de forma homogênea.

3.6 Tratos Culturais
Tendo em vista a perda dos nutrientes devido a competição pelo mesmo
entre plantas indesejadas e a cultura desejada, faz se necessário a capina
manual ou mecanizada, onde a baixa incidência de daninhas é feita a capina
mecanizada com auxílio de uma carpideira e operada por 1 trator. Já em áreas
em que a incidência de daninhas é alta faz necessário realizar a capina manual.
É de suma importância trazer o solo até o caule para que evite o contato
direto do sol com o caule da planta, além de dar maior sustentação e suporte
para que os brócolis não quebrem com a ação do vento (Figura 3).
15

Figura 3. Realizando o processo de trazer o solo até a haste principal e a capina. Pedras
Grandes. SC. 2020
Fonte: Arquivo pessoal.
Para o controle da traça-das-crucíferas (Plutella xylostella) é indicado o
uso de inseticidas de contato e de ingestão do grupo dos piretróide (lambda-
cialotrina) e antranilamida (clorantraniliprole). Como no talhão ouve um ataque
severo pela praga com potencial de causar um grande dano econômico, houve
a necessidade de realizar uma aplicação do AMPLIGO®, onde pode ser
observar a diminuição do ataque e o seu dano as folhas dos brócolis. Quanto a
dosagem utilizada foi de 200 ml/ha, devido à grande incidência do ataque da
traça, caso contrário utilizar dosagem de 100 a 200ml/ha, adotar 400L/ha de
calda, respeitando o intervalo de aplicação de 7 dias. (SYNGENTA. 2019)
A cultivar Avenger apresenta cabeça com formato mais plano, onde em
períodos chuvosos e dias nublados podendo acumular umidade no centro da
cabeça, servindo de fonte de inoculo para fungos e bactérias, como a podridão
da cabeça ou do talo oco, tendo como agente causal a Erwinia carotovora. Sendo
uma bactéria nativa dos solos brasileiros, podendo persistir no local em
hospedeiros susceptíveis como as daninhas e outras solanáceas. Em caso de
alta incidência do ataque da doença realizar a rotação de culturas e se possível
16

retirar os restos culturais do local e incinera-los, manter a área sem o cultivo de
plantas susceptíveis durante 2 anos, adotar como controle químico o uso da
casugamicina e de melaleuca alternifólia, utilizar dosagem recomendada na bula
perante ao grau de severidade da doença. (AGROLINK. 2014)

3.7 Colheita
O processo de colheita dos brócolis é realizado de forma manual e deve
seguir padrões de corte que assegurem maior qualidade e integridade possível
até chegar ao seu consumidor final.
Devido à grande dificuldade em determinar o momento exato do ponto de
colheita, muitas vezes as “cabeças” de brócolis são colhidas precocemente com
um tamanho reduzido ou tardias com diâmetro grande, já com o aparecimento
do botão floral formado. Além disso saber identificar o ponto de colheita, faz com
que o tempo de prateleira seja preservado, devido ao processo de degeneração
por meio da perda de clorofila e a elevada atividade metabólica (Figura 4).

A
17

Figura 4. Inflorescência com preenchimento uniforme dos floretes, cabeça compacta
(A). Emissão do botão floral (B). Pedras Grandes. SC. 2020
Fonte: Arquivo pessoal.
Para realizar o processo de colheita devem ser verificadas algumas
características como o crescimento uniforme da cabeça e do preenchimento dos
grânulos de forma compacta. O horário de colheita de preferência em períodos
mais frescos do dia.
O corte da inflorescência deve ser realizado com auxílio de uma lâmina
afiada, para que o corte seja horizontal na base da cabeça entre a primeira e a
segunda folha, não sendo necessário deixar as folhas juntas a cabeça. O ponto
de colheita estabelecido pelo produtor, é quando as cabeças atingiam o diâmetro
de 14 a 18cm, sendo utilizado como unidade de medida prática a palma da mão
sobre as cabeças, onde aquelas que as preenchessem e apresentavam os
floretes em processo de maturação visualmente, eram colhidas (Figura 5). As
demais cabeças que não atingiam o diâmetro, mas que apresentavam os floretes
bem desenvolvidos eram coletas também.
B
18

Figura 5. Colheita do brócolis, evidenciando o ponto de colheita adotado pelo produtor,
com a palma da mão sobre a inflorescência. Pedras Grandes. SC. 2020
Fonte: Arquivo pessoal.
Na sequência as cabeças são colocadas dentro de caixas plásticasvazadas de forma que os floretes permaneçam virados pra cima e
consequentemente o “talo” para baixo, são feitas 2 fileiras com 4 cabeças por
fileira totalizando 8 cabeças por camada. A caixa possui capacidade para 16
unidades em média. (Figura 6) Quando as cabeças apresentarem diâmetros
inferiores a 14cm, cujo motivo possivelmente oriundo de estresse que sofreram
durante o cultivo, principalmente o estresse hídrico em ocorreu durante boa parte
do cultivo.
As caixas depois de cheias devem ser retiradas do local para evitar a
desidratação e a degeneração acelerada dos floretes. Devem seguir para a
câmara fria ou caso tenha que aguardar para entrar na câmara fria, de
preferência deixar as caixas em local fresco e sombreado, principalmente em
dias com temperatura mais elevada.

Figura 6. Vista superior da caixa, ressaltando o posicionamento das cabeças de brócolis
(A). Retirada das caixas já cheias, cobertas com folhas do brócolis, para evitar a
desidratação (B). Pedras Grandes. SC. 2020
Fonte: Arquivo pessoal.
A B
19

Alguns cuidados como a limpeza e desinfecção dos utensílios de corte e
de uso diário, além das caixas plásticas utilizadas durante a colheita, afim de
diminuir riscos de contaminação e propagação de pragas e doenças entre os
produtores.
Muitas inflorescências apresentaram sintomas de deficiência de B no
momento da colheita, onde ao realizar o corte da cabeça pode ser observado
uma cavidade conhecido como talo oco, já na parte superior das inflorescências
continham manchas cloróticas com áreas centrais necrosadas, além de
apresentarem crescimento desuniforme, podendo ter sido causado pela
deficiência de boro. (Figura 7)

Figura 7. Sintomas de deficiência de boro. Manchas cloróticas com áreas centrais
necrosadas (A). Cavidade conhecido como talo oco (B). Pedras Grandes. SC
Fonte: Arquivo pessoal.

3.8 Comercialização
Para que os brócolis possam chegar ao seu consumidor final, este
necessita ser levado para um local de preparo, embalagem para o comércio e
armazenamento, sendo necessário uma câmara fria para acondicioná-los.
Quando os brócolis chegam no galpão eles podem ser embalados no momento
da chegada ou posteriormente. Levando em consideração o tempo de
permanência de cada cultivar são distindos, onde a cultivar avenger pode
permanecer na câmara fria durante 20 a 25 dias, quanto ao cultivar BRO 68
tolera no máximo de 15 a 20 dias, ambos em temperatura em torno de 1 a 4ºC.
A B
20

As caixas contendo brócolis são retiradas da câmara fria e seguem o
processo de embalagem, que se inicia na coleta das cabeças presente nas
caixas plásticas de forma unitária, onde as mesmas devem ser acomodadas de
forma uniforme na bandeja de isopor. Caso necessário é realizado um corte da
base da cabeça, para que a mesma preencha uma área maior da bandeja e
permaneça com a inflorescência para cima, caso o diâmetro da cabeça seja
muito pequeno faz se necessário complementar com outros floretes para manter
a forma de uma cabeça integra, esses floretes são oriundos de outras cabeças
que podem ser de grande calibre ou de floretes que sofreram algum dano,
geralmente sofrido no processo de colheita ou por má formação.
Em seguida a bandeja é levada para a máquina embaladora automática,
onde ela envolve o plástico filme na bandeja e evacua, para que se possa ser
colocado a etiqueta contendo as informações do tipo de produto, marca, dados
da empresa, entre outras informações.
Com a necessidade da rastreabilidade dos produtos de origem vegetal
exigida pelo mercado consumidor de todo produto adquirido, o brócolis também
passa por este processo que garante ao consumidor final sobre a origem, os
insumos e tratamentos realizados durante seu cultivo, a fim de assegurar a
qualidade e a sanidade dos alimentos produzidos. Com isso todo o processo de
cultivo foi acompanhado e pode ser rastreado.

4. Considerações finais
Em virtude dos fatos mencionados, percebesse que apesar da
intensidade do cultivo do brócolis na região sul ser característico de pequenas
propriedades, tendem a expandir para o cultivo em grandes áreas, devido ao
melhoramento genético de novas cultivares que apresentem maior resistência a
pragas e que sejam de melhor adaptabilidade em locais onde apresentam
temperatura elevada, tendo como maior empecilho a grande necessidade de
mão de obra no momento do plantio e principalmente na colheita.
É de suma importância o cultivo e comercialização da cultura do brócolis,
principalmente para pequenas propriedades, sendo uma cultura de alto valor
agregado e elevada produtividade por hectare. Além de poder gerar emprego em
períodos de colheita, onde a maior necessidade de mão de obra manual.
Tendo em vista os aspectos observados para uma boa produtividade, vale
destacar que o senhor Dilvacir Nolla preza pela qualidade da mão de obra
necessária e sua segurança, adotando boas práticas agrícolas para que o todo
produto oriundo de sua propriedade seja conduzido da melhor forma possível,
garantindo a alta qualidade ao seu consumidor.
A maior dificuldade durante o decorrer do estágio foi sobre determinar o
momento exato do ponto de colheita, na parte prática como descrito ao decorrer
do relatório foi adotar a palma da mão, sendo um método simples e prático pouco
preciso, mas podendo ser realizado rapidamente. Esta etapa é a mais importante
pois corte antecipado ou tardio da inflorescência faz com que diminuía a
integridade da cabeça ao seu consumidor final.
Vale ressaltar a importância da experiencia que o estágio propiciou para
o aluno, onde pode ser visto as práticas culturais empregadas, tratamento e
condução do cultivo do brócolis, podendo aliar o conteúdo teórico apresentado
em sala de aula, e a sua usabilidade durante o dia a dia da propriedade. Sendo
uma das lições que será levada para vida profissional, que pode ser notado após
o período do estágio.

5. Referências bibliográficas

AGROLINK. Podridao mole brócolis. Disponível em:
<https://www.agrolink.com.br/problemas/podridao-mole_1667.html>. Acesso
em 15 de julho de 2020.
BORAX. Agricultura-Brasil Borax. 2016. Deficiência de boro em brócolis.
Disponível em: <https://agricultura-brasil.borax.com/crop-guides/vegetable-
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FAYAD, J.A.; COMIN, J. J.; BERTOL, I. Sistema de plantio direto de hortaliças
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