Embalagens

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Disciplina: Fundamentos da Tecnologia Agroindustrial
Professora: Mariany Cruz
Embalagens para alimentos
DEFINIÇÃO
Todo acondicionante que exerça funções de proteção do alimento in natura, da matéria-prima alimentar ou do produto alimentício, temporária ou permanente, no decorrer de suas fases de obtenção, elaboração e armazenamento.
Pode ser definida, também, como um meio de assegurar a remessa do produto ao consumidor final, em condições ótimas e de baixo custo.
HISTÓRICO
Antiguidade  Envoltórios naturais 
Utilizavam-se como embalagens para o transporte e guarda de alimentos:
Bexigas e estômagos de animais,
Sacos de couro, 
Folhas de plantas, 
Pedaços de bambu e de ocos de árvores, 
Chifres, 
Cabaças,
Vasos de barro cozido, 
Cestos de cipó, de vime, de bambu, palha costurada, etc
OBJETIVOS
CONTENÇÃO: 
Função principal da embalagem e razão primordial do uso de qualquer embalagem.
PROTEÇÃO:
Deve obedecer dois princípios
1. Ter vida útil maior do que o alimento que contem;
2. Ser especifica para as necessidades de proteção de cada tipo de alimento.
OBJETIVOS
UMA EMBALAGEM QUE OFERECE PROTEÇÃO EVITA:
Contaminação do alimento (por agentes externos microbiológicos e/ou químicos);
Danos ao alimento (como danos físicos e mecânicos);
Deterioração (por fatores internos do alimento sob influencia dos fatores ambientais);
Perdas (por vazamentos, ataque de insetos e roedores, etc.)
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IMPORTÂNCIA DAS EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
Facilidade de comercialização 
Facilidade de comunicação
Chama a atenção do consumidor
Indica o produto
Associa o produto à marca
Informa o consumidor sobre o modo de preparo, consumo, valor nutricional, validade etc.
TRANSPORTE
ESTOCAGEM
VENDA
UTILIZAÇÃO
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Embalagem primárias
Que entram em contato direto com o alimento;
Embalagem secundária
Envolvem a embalagem primaria, podendo conter uma ou mais unidades do produto;
Embalagem terciária
Contem várias unidades do produto para transporte ou estocagem;
Embalagem quaternária
 Várias embalagens terciárias, geralmente para transporte.
NÍVEIS DAS EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
IMPORTANTE DIFERENCIAR
Embalagem ideal
Risco nulo de:
Contaminação Química
Contaminação Física
Contaminação Biológica
Embalagem real
Riscos REDUZIDOS AO MÁXIMO por meio de
Seleção de matérias-primas e insumos seguros.
Controlar/ minimizar o potencial de migração de componentes da embalagem para os alimentos.
Controle de produção , acondicionamento e transporte das embalagens para evitar riscos.
BPF
INTERAÇÕES
EMBALAGENS/ PRODUTO/ MEIO EXTERNO
Permeabilidade e adsorção
Degradação sensorial do alimento
 Degradação nutricional do alimento (Oxidação de lipídeos, perda de textura, aroma, ect.)
 Mudança na embalagem (perda de qualidade e descarte).
CONCEITOS Importantes 
Rótulo
É toda e qualquer informação relativa ao produto, transcrita em sua embalagem. Por ser uma forma de comunicação visual, pode conter a marca do produto e informações sobre ele.
Shape
É a forma estrutural da embalagem, como a silhueta de um frasco.
Sleeve
Também conhecido como “manga” é um rótulo encolhível que adere à superfície da embalagem, contornando-a como uma pele.
CONCEITOS Importantes 
Cartucho
Cartucho é uma embalagem estruturada em papel cartão. Exemplo: caixas de cereais matinais.
Blister
Blister é uma embalagem composta de uma cartela-suporte – cartão ou filme plástico – sobre o qual o produto é fixado por um filme em forma de bolha. Por exemplo, comprimidos, pilhas.
Caixa de transporte
Caixa de transporte é uma embalagem própria para transportar vários produtos ou produtos de porte maior. Pode ser feita de plástico rígido, papelão ondulado ou madeira. Ela garante segurança e proteção ao produto até seu destino final.
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CONCEITOS Importantes 
Contêiners
Grande caixa, de dimensões e outras características padronizadas, para acondicionar e transportar produtos, facilitando seu embarque, desembarque e transbordo em diferentes meios de transporte.
Pode ser de metal ou madeira e também é conhecido como cofre de carga quando é dotado de dispositivos de segurança previstos por legislações nacionais e convenções internacionais. 
Embalagem cartonada
Composta por várias camadas de materiais que criam barreiras à luz, gases, água e microrganismos, conservando as propriedades dos alimentos. A embalagem cartonada asséptica é composta por 75% de papel-cartão, 20% de filmes de polietileno de baixa densidade e 5% de alumínio.
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CONCEITOS Importantes 
Embalagens mistas
Combinam dois ou mais materiais e materiais reciclados. Exemplos: plástico com metal; metal com madeira; plástico com vidro; vidro com metal; madeira com papel. A vantagem é a união das propriedades dos materiais para proteger e transportar os produtos. 
Embalagens multicamadas
Combinam diferentes materiais, como por exemplo:
Alumínio + papel
Papel + papelão
Embalagens laminadas
Formadas pela sobreposição de materiais como filme plástico metalizado + adesivo + filme plástico. Como as dos salgadinhos (snacks), biscoitos, cafés, etc.
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CONCEITOS Importantes 
Embalagem reutilizável
Embalagem reutilizada em sua forma original para o mesmo fim para a qual foi concebida e projetada. Ela deve desempenhar um número mínimo de viagens ou rotações dentro de seu ciclo de vida.
Latas de alumínio
As latas de alumínio são um exemplo de embalagem de metal não-ferroso. São predominantemente utilizados para embalar bebidas como cervejas, sucos, chás e refrigerantes. 
Latas de aço
As folhas de aço (folha de flandres) são largamente utilizadas em embalagens de alimentos, bebidas, tintas e produtos químicos. Atendem às necessidades específicas de resistência, conformação, revestimento e acabamento.
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