Aula 8ª ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

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São técnicas de preparo características dos indígenas amazônicos:
Sobre a alimentação do escravo podemos afirmar que:
 
ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 
Lupa Calc.
 
 
CCA1108_A8_201908599901_V1 
 
Aluno: ANA CRISTINA GOMES DE SALES DE MORAIS Matr.: 201908599901
Disc.: ANTROP.ALIMENTA 2020.3 EAD (GT) / EX
 
Prezado (a) Aluno(a),
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua
avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
Cozer, assar e moquear.
Guisar, assar e fritar.
Saltear, assar, e moquear.
Salgar, assar e moquear.
Cozer, assar e fritar.
 
 
 
Explicação:
As únicas técnicas de preparo caracterísitcas dos indígemas amazônicos são as de cozer, assar e moquear.
 
 
 
 
2.
os escravos da cidade comiam menos do que os das fazendas, dadas as distâncias das produções agrícolas.
independente se o senhor era rico ou pobre, a alimentação era a mesma.
a mandioca além do milho eram os principais alimentos dos escravos.
na senzala comiam feijoada todos os dias, o que os faziam muito sonolentos para o trabalho.
a comida da senzala era a mesma da comida da casa grande, pois eram as cozinheiras escravas que preparavam.
 
 
 
Explicação:
A base da alimentação escrava era a farinha de mandioca e não variava muito de acordo com a função que fosse exercer,
quer fosse nos engenhos, nas minas ou vendas. A variação mesmo que pequena se devia mais se seu proprietário ser rico ou
pobre. Nas propriedades ricas a alimentação dos escravos incluía canjica, feijão-preto, toucinho, carne-seca, laranjas,
bananas, farinha de mandioca e o que conseguissem pescar e caçar, e nas propriedades mais pobres, era de farinha de
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Qual é o alimento conhecido popularmente como a "rainha do Brasil"?
 
Pato no Tucupi
Fonte:http://allrecipes.com.br/receita/1765/pato-no-tucupi.aspx
Ingredientes 
 Serve: 4 
1 pato (1 kg), novo e limpo
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de tucupi
Folhas de agrião, chicória e alfavaca
Modo de preparo
 Preparo:1hora50mins ¿ Cozimento: 1hora10mins ¿ Pronto em:3horas 
1. Na véspera, corte o pato em pedaços, ponha numa tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta
a gosto e o azeite.
2. No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura média(180 ºC), ponha os pedaços do pato temperados em
um refratário e asse por 40 minutos, ou até ficarem dourados. Retire do forno.
3. Numa panela grande, coloque os pedaços do pato, regue com o tucupi, acrescente as folhas de agrião,
alfavaca e chicória.
4. Leve tudo ao fogo brando e cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Tire do fogo.
5. Coloque os pedaços de pato numa travessa grande e regue com o molho e as folhas. Sirva com arroz, farinha
de mandioca e pimenta
O tucupi consiste em:
mandioca, laranja, manga e banana. Os escravos africanos tinham no milho, além da mandioca, um de seus principais
alimentos.
 
 
 
 
3.
Abacaxi
Jabuticaba
Mandioca
Batata doce
Pupunha
 
 
 
Explicação:
Quando os portugueses chegaram, a alimentação dos nativos que aqui viviam tinha como base a mandioca, que passa a ser
também a alimentação do brasileiro, por isto considerada a "rainha do Brasil". É chamada regionalmente com os seguintes
nomes: aipim, candinga, castelinha, macamba, macaxeira, mandioca-brava, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva,
maniveira, moogo, mucamba, pão-da-américa, pão-de-pobre, pau-de-farinha, pau-farinha, tapioca, uaipie xagala.
 
 
 
 
4.
Um molho preparado a base de mandioca brava espremida.
 
Um molho preparado a base de leite de coco.
Um moho preparado a base de milho.
Um molho preparado a base de suco de laranja.
Um molho preparado a base a azeite de dendê.
 
 
 
Explicação:
O indivíduo que comia em excesso e era combatido pelas regras alimentares
da Igreja da Idade Média que o considerava repugnante era chamado de?
São ingredientes nativos das Américas:
São ingredientes característicos da culinária ritual de origem africana:
O tucupi é o caldo da mandioca brava fermentado de onde os cianetos venenosos foram retirados por evaporação atra´ves de
aquecimento ou estocagem.
 
 
 
 
5.
frugal
excêntrico
vilão
colérico
glutão
 
 
 
Explicação:
Com relação a gula a regra monástica criou condutas sociais para refrear determinados hábitos alimentares. O glutão, seja
pelo excesso da comida ou da bebida, passou a ser considerado um ser abjeto.
 
 
 
 
6.
A mandioca, a batata e o arroz.
A mandioca, o caju e o côco da Bahia.
A mandioca, a batata e o milho.
O tomate, o pimentão e a cana-de açucar.
O pimentão, as frutas cítricas e o chocolate.
 
 
 
Explicação:
O arroz é de origem asiática.
As frutas cítircas foram introduzidas pelos árabes na Europa.
A cana-de- açúcar é de origem asiática.
E o côco da Bahia é de origem desconhecida.
Os demais itens são nativos das Américas.
 
 
 
 
 
7.
Quiabo, pimenta, feijão-fradinho e azeite de dendê.
Leite de coco, café, milho e mandioca.
Azeite de dendê, leite de coco, chá e amendoin.
Milho, cacau, feijão preto e giló.
Gengibre, inhame, banana e chia.
 
 
 
Explicação:
O chá, o café, o cacau e chia não são ingredientes típicos da culinária ritual africana, ao contrário de todos os demais.
 
 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 28/10/2020 16:37:58. 
 
 
 
 
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