Aula 10ª ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

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Os recursos econômicos gastos pelas pessoas em alimentação são consideráveis. São superiores àqueles relativos a outros setores tais como vestuário, transporte e laze
moradia. No turismo não é diferente. Quando alguém nos visita, ou visitamos alguém, oferecemos algo para comer e/ou beber. Este é um ato pode ser entendido como:
 São exemplos de saberes e modos de fazer de comidas como patrimônio imaterial brasileiro, os seguintes itens:
À mesa com os Árabes
A hospitalidade árabe é conhecida mundo afora e se tivéssemos que escolher dois adjetivos para definir sua mesa e sua receptividade, estes seriam generosidade e fartura.
Uma frase do Profeta Maomé traduz a base de toda a hospitalidade árabe "comida para dois é suficiente para três, e comida para três é suficiente para quatro". Recepcionar visitas com comida
parte integrante da cultura desse povo e ao convidado é oferecido sempre um cardápio variado, preparado com prazer e em grandes quantidades.
Fonte: http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_arabe_04_a_mesa.htm
Quando recebemos amigos em nossa casa estamos nos referindo à:
Sobre o Tursimo Gastronômico, podemos afirmar que:
I - Os serviços de restauração constituem um atrativo turístico.
II - Verificou-se um aumento de interesse no turismo gastronômico.
III - Os gastos com alimentação dos tursitas brasileiros são inferiores ao transporte e a hospedagem.
ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO 
Lupa Calc.
 CCA1108_A10_201908599901_V1 
Aluno: ANA CRISTINA GOMES DE SALES DE MORAIS Matr.: 2019085
Disc.: ANTROP.ALIMENTA 2020.3 EAD (G
Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
1.
Comensalidade
Restauração
Hospitalidade
Banquetes
Atendimento
 
 
Explicação:
A alimentação possui uma relação muito forte com a hospitalidade. Quando alguém nos visita, ou visitamos alguém, oferecemos algo para comer e/ou beber. Este é um ato
de hospitalidade. Hospitalidade pode ser explicada como sendo a recepção e entretenimento com atitudes de acolhimento de hóspedes, visitantes ou estrangeiros, mas
também do vizinho, do colega de trabalho, do, cliente, de um desconhecido.
 
2.
Cajuína, guaraná Jesus, queijo coalho.
Cajuína, acarajé e queijo minas.
Requeijão do nordeste, acarajé e guaraná Jesus.
Acarajé, vatapá e caruru.
Tapioca, acarajé, queijo minas.
 
 
Explicação:
Temos poucos patrimônios imateriais inscritos no Livro de Registo dos Saberes do IPHAN. Entre eles está o modo de fazer a Cajuína, o queijo de Minas Gerais e o acarajé.
 
3.
Hospitalidade privada.
Hospitalidade pública. 
Hospitalidade comercial.
Hospitalidade corporativa.
Hospitalidade doméstica.
 
 
Explicação:
Do ponto de vista histórico, o ato de receber em casa, a chamada hospitalidade privada, é a hospitalidade mais comum e a que envolve uma maior complexidade do ponto de vista de ritos e significados, ten
como base leis não escritas de códigos de conduta.
 
4.
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IV - A gastronômia regional faz parte do patrimônio cultural de natureza material.
Estão corretas as assertivas:
 
 
 
 
Brasil tem 49 produtos com certificação de origem, diz IBGE
Publicado em 20/10/2016 - 13:05
Por Vitor Abdala
Repórter da Agência Brasil Rio de Janeiro
O Brasil tem 49 produtos com certificação com Indicação de Procedência ou Denominação de Origem. São itens produzidos em uma região geográfica específica do país, que são certificados p
Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), a pedido de associações, sindicatos e cooperativas de produtores locais. O dado foi divulgado hoje (20) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística (IBGE).
É o caso dos vinhos tintos, brancos e espumantes produzidos no Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, que foram os primeiros a receber certificação com Indicação de Procedência no país
2002. Isso significa que apenas os vinhos produzidos nessa região gaúcha podem ostentar o título de vinho do Vale dos Vinhedos.
O caso mais recente de certificação foi o café verde, torrado e moído da Região de Pinhal, em São Paulo, em 19 de julho de 2016.
Entre os produtos certificados no país estão o vinho, café, carne, cachaça, uva, camarão, cajuína, calçados, queijo e até serviços de tecnologia de informação. Vinte estados têm produtos regio
com certificação. O Rio Grande do Sul lidera o ranking com dez produtos, seguido por Minas Gerais, com oito.
Fonte: http://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2016-10/brasil-tem-49-produtos-com-certificacao-de-origem-diz-ibge
Sobre a Indicação de Procedência ou a Denominação de Origem, podemos afirmar que:
I - Somente o meio ambiente daquele local, as mãos dos que ali vivem e as suas tradições tradições reunem o que é necessário produzir aquele produto.
II - Não está relacionada ao conceito de terroir.
III - Está ligado a identidade cultural de um povo.
IV - Se o produto for produzido em outro local, com a mesma técnica, pode manter a Denominação de Origem.
Estão corretas as assertivas:
 
Conhecidos como sérios e mal-humorados, garçons do Bar da Lagoa ganham painel com
caricaturas
Profissionais de tradicional estabelecimento da Zona Sul ganham desenhos em homenagem e dizem que a fama é um mito
Natália Boere
02/05/2019 - 04:30 / Atualizado em 02/05/2019 - 07:08
I e II
II e III
I e III
II e IV
III e IV
 
 
Explicação:
As assertivas Iestá correta, pois efetivamente a alimentação local e regional pode agregar valor ao estabelecimento. Neste caso o serviço de restauração pode passar a ser também um atrativo turístico.
A assertiva II esta correta, pois tanto o Ministério do Turismo (Mtur) quanto a OMT tem identificado o aumento de interesse no turismo gastronômico ou/e culinário, devido ao interesse de experienciar o
contato com a diversidade cultural.
A assertiva III está errada, pois os gastos com alimentação estão entre as principais despesas dos turistas brasileiros, atrás apenas do transporte.
A assetiva IV está errada, pois a gastronomia de um local e patrimônio imaterial, referindo- se a um saber-fazer.
 
5.
I e III
III e IV
II e III
I e II
II e IV
 
 
Explicação:
A Denomiação de Origem está diretamente ligada ao conceito de terroir, pois é o clima e a terra daquele local que conferem também o sabor e o aroma peculira do produto.
Portanto, se o produto for produzido em outro local, não poderam mais ter esta denominação.
 
 
6.
Não é bem assim: Parte da turma da tradicional casa abre o sorriso com o painel dos cartunistas ao fundo Foto: Roberto Moreyra / Agência O GLOBO
Fonte: https://oglobo.globo.com/rio/conhecidos-como-serios-mal-humorados-garcons-do-bar-da-lagoa-ganham-painel-com-caricaturas-23635697
A qual tipo de hospitalidade a reportagem acima faz referência:
O Turismo gastronômico é um tipo de turismo:
Sobre a Cozinha Regional, assinale a alternativa INCORRETA:
Hospitalidade comercial
Hospitalidade doméstica.
Hospitalidade empresarial
Hospitalidade privada.
Hospitalidade corporativa.
 
 
Explicação:
A oferta de hospitalidade comercial, diferente da hospitalidade privada, depende da reciprocidade com base em troca monetária. Isso porque, a hospitalidade comercial ocorre quando o colaborador da empr
passa a ser o anfitrião, recebendo, alimentando, entretendo o cliente/visitante e prestando os seus serviços da forma a bem recebê-lo.
 
7.
ecológico
 
cultural
de luxo
social
da terceira idade
 
 
Explicação:
O Turismo gastronômico, segundo a OMT, é uma viagem para fora do local habitual de residência, motivada no todo ou em parte, pelo interesse em comida e bebida. Este segmento turístico está relacionadao turismo cultural e estimula a organização e promoção de festivais e eventos de comida e vinhos, e também visitas a produtores primários ou secundários de alimentos, competições gastronômicas, roteir
gastronômicos, entre outros.
 
8.
São saberes transmiidos através de receitas escritas.
França e Itália reconhecem e defendem o valor de seusregionalismos.
Possui um conjunto de receitas mais ou menos fixas.
Geralmente as receitas são transmitidas orlamente.
Esta ligada a uma regiões e aos seuc recursos locais.
 
 
Explicação:
Geralmente, as receitas são transmitidas oralmente, característica comum ao patrimônio cultural de natureza imaterial, pois são saberes transmitidos através da prática de quem domina este fazer.
 Não Respondida Não Gravada Gravada
Exercício inciado em 28/10/2020 16:41:15. 
 
 
 
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