Lipídeos: Propriedades, Nomenclatura e Classificação

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Lipídeos 
 
Pergunta 1 
 
Enquanto propriedades, os ácidos graxos 
Correto! 
a) são sólidos à temperatura ambiente e contribuem para a elevação do colesterol LDL, enquanto 
os ácidos graxos insaturados são líquidos e diminuem os níveis de colesterol. 
 
b) são sólidos à temperatura ambiente e contribuem para a elevação do colesterol HDL, enquanto 
os ácidos graxos insaturados são líquidos e diminuem os níveis de colesterol HDL. 
 
c) são líquidos à temperatura ambiente e contribuem para a elevação do colesterol LDL, enquanto 
os ácidos graxos insaturados são sólidos e diminuem os níveis de colesterol. 
 
d) são sólidos à temperatura ambiente e contribuem para a diminuição do colesterol LDL, 
enquanto os ácidos graxos insaturados são líquidos e aumentam os níveis de colesterol. 
 
e) insaturados são sólidos à temperatura ambiente e contribuem para a elevação do colesterol 
LDL, enquanto os ácidos graxos saturados são líquidos e diminuem os níveis de colesterol. 
 
As propriedades físicas dos ácidos graxos e o ponto de fusão estão relacionados à característica das cadeias 
carbônicas como comprimento e grau de instauração. Comumente são insolúveis em água, de modo que 
quanto maior a cadeia e menos ligações duplas presentes, mais apolar será o ácido graxo. Ácidos graxos de 
cadeia curta têm pequena solubilidade em água devido ao grupo ácido carboxílico; já ácidos graxos saturados 
de 12 a 24 carbonos têm consistência de cera ou gordura à temperatura ambiente; enquanto que os ácidos 
graxos insaturados de mesmo comprimento são líquidos ou oleosos (NELSON; COX, 2014). A diferença nas 
cadeias carbônicas dos ácidos graxos saturados e insaturados também influencia nas concentrações de 
lipídeos no sangue, dado que os ácidos graxos saturados aumentam os níveis de “colesterol ruim” (LDL) e, 
consequentemente, aumentam o risco de doenças cardiovasculares; já os ácidos graxos insaturados tendem 
a diminuir os níveis de colesterol total e LDL (NELSON; COX, 2014). 
 
Pergunta 2 
 
Assinale a alternativa CORRETA para a nomenclatura do seguinte ácido graxo: 
 
Correto! 
a) 10:0. 
 
b) 9:0. 
 
c) 8:2. 
 
 
d) 10:3. 
 
e) 10:1. 
A nomenclatura básica dos ácidos graxos não ramificados especifica os números de carbonos e de ligações 
duplas, separados por dois pontos. Por exemplo, o ácido palmítico saturado com 16 carbonos é abreviado 
como 16:0 e o ácido oleico com 18 carbonos e uma ligação dupla é 18:1. 
 
Pergunta 3 
 
 Ácidos graxos essenciais são 
a) provenientes também da alimentação. 
 
b) poli-insaturados. 
 
c) produzidos a partir dos triacilgliceróis. 
 
d) produzidos a partir do colesterol. 
 
e) provenientes, exclusivamente, da alimentação. 
 
São considerados ácidos graxos essenciais, afinal, devem ser obtidos por meio da dieta, já que não são 
sintetizados pelo organismo humano 
 
Pergunta 4 
 
Os triacilgliceróis são formados por um 
 
a) formol e três ácidos graxos por meio de uma reação de esterificação. 
 
b) glicerol e dois ácidos graxos por meio de uma reação de esterificação. 
 
c) glicerol e três ácidos graxos por meio de uma reação de esterificação. 
 
d) fenol e três ácidos graxos por meio de uma reação de precipitação. 
 
e) glicerol e três ácidos graxos por meio de uma reação de neutralização. 
 
Conhecidos também como triglicerídeos ou triglicérides, são os lipídeos mais simples e a principal forma de 
depósito de energia, formados a partir dos ácidos graxos por uma reação de esterificação. 
 
Pergunta 5 
 
Ácidos graxos podem ser classificados como: 
 
I Saturados que não possuem ligações duplas. 
II Insaturados que possuem ligações duplas. 
III Monoinsaturados que apresentam uma ligação dupla. 
IV Poli-insaturados que apresentam duas ou mais duplas ligações. 
 
É VERDADEIRO o que se afirma em 
 
a) I e II, apenas. 
 
b) I, apenas. 
 
c) II a III, apenas. 
 
d) III e IV, apenas. 
 
e) I, II, III e IV. 
 
• Saturados: possuem cadeia carbônica saturada, ou seja, sem duplas ligações entre os carbonos; 
• Insaturados: possuem cadeia carbônica insaturada, ou seja, com duplas ligações entre os carbonos. São 
divididos em ácidos graxos monoinsaturados, quando apresentam apenas uma ligação dupla; e ácidos graxos 
poli-insaturados, com duas ou mais ligações duplas. 
 
Pergunta 6 
 
Por que as gorduras trans são prejudiciais ao organismo? 
 
a) Não são comuns na natureza. 
 
b) São produzidas a partir do processo de hidrogenação parcial. 
 
c) Os hidrogênios estão em lados opostos nas duplas ligações. 
 
d) Elevam os níveis de triacilgliceróis, colesterol e LDL e diminuem os níveis de HDL. 
 
e) Diminuem os níveis de triacilgliceróis, colesterol e LDL e elevam os níveis de HDL. 
 
Os isômeros trans possuem características físicas diferentes dos ácidos graxos cis, comumente apresentando 
ponto de fusão mais elevado, sendo considerados intermediários entre um ácido graxo saturado e um ácido 
graxo insaturado; comportam-se biologicamente também como ácidos graxos saturados, ou seja, contribuem 
para a elevação dos níveis de triacilgliceróis e de colesterol LDL, além da diminuição nos níveis de HDL, 
aumentando a resposta inflamatória do corpo, fatores de risco para doenças cardiovasculares.