Atividade 2 de bioquimica

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		 Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	O processo de digestão das proteínas é uma sequência de etapas muito bem coordenadas para se chegar ao objetivo final: extrair das proteínas ingeridas na dieta os aminoácidos que as constituem, deixando-os livres para serem absorvidos na corrente sanguínea. Esse processo envolve, fisicamente, dois órgãos: o estômago e o intestino delgado, mas também conta com a participação de glândulas anexas.
Considerando o processo de digestão de proteínas, relacione a primeira coluna, que contém os locais do organismo, à segunda, que expõe funções de cada um no processo.
1. Estômago
1. Intestino delgado – duodeno 
1. Intestino delgado – bordas em escova
1. Pâncreas 
( ) Secretar enzimas peptidades, como a tripsina e quimiotripsina.
( ) Desnaturar as proteínas e realizar sua primeira degradação.
( ) Degradar peptídeos maiores em di ou tri-peptídeos.
( ) Degradar peptídeos pequenos em aminoácidos livres.
Assim, a sequência correta, de cima para baixo, é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
4 – 1 – 2 – 3.
	Resposta Correta:
	 
4 – 1 – 2 – 3.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A sequência é coordenada devido às condições fisiológicas de cada órgão. O estômago tem pH suficientemente ácido para desnaturar proteínas e para que a enzima pepsina possa agir, degradando a proteína. O duodeno tem pH adequado para receber as enzimas do pró-enzimas do pâncreas, órgão especializado em secreção de substâncias, para que possam ser utilizadas. As bordas em escova são o ponto correto de absorção, então só devem ter contato com moléculas pequenas. Tudo naturalmente coordenado.
	
	
	
 Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um paciente foi internado no hospital com um quadro grave. Apresentava-se com IMC = 15 kg/m2, além de outras medidas antropométricas abaixo dos limites negativos. Sua aparência era de extrema magreza, sentindo fraqueza para todas as atividades. Após os exames constatou-se, porém, que a sua função renal estava normal. Em inquérito alimentar, o paciente confirmou que se alimentava muito pouco e, quando o fazia, comia pão e biscoitos.     
O quadro apresentado claramente mostra um balanço nitrogenado:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Negativo, com baixa ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa muscular.
	Resposta Correta:
	 
Negativo, com baixa ingestão de proteína, excreção suficiente e tendo como consequência perda de massa muscular.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! O balanço nitrogenado claramente é negativo, pois o indivíduo não ingere normalmente proteína e, não tendo problema de excreção, elimina normalmente o nitrogênio. O problema é que ele elimina o pouco que tem, já que não tem o aporte adequado. Para não ficar sem aminoácidos no sangue, o organismo, então, precisa lançar mão da massa muscular, rica em proteína, e aí o indivíduo desenvolve fraqueza muscular, diminuição do IMC e medidas antropométricas e aparência de magro.
	
	
	
 Pergunta 3
0 em 1 pontos
	
	
	
	Taninos são metabólitos secundários presentes em vários tipos de vegetais, em especial frutas, que possuem comprovada atividade antioxidante, e por isso seu consumo tem sido bastante incentivado. Entretanto, há um outro lado dessa moeda: os taninos também são capazes de formar complexos com proteínas e precipitar componentes proteicos. Essa propriedade é, inclusive, responsável pela característica da adstringência, apresentada pelos taninos.
Considerando as propriedades dos taninos e a sua relação com as proteínas da dieta, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Consumir taninos junto com proteínas, na mesma refeição, é altamente temerário, pois, como a quantidade de taninos presentes costuma ser grande, pode haver perda completa do valor proteico da refeição.
	Resposta Correta:
	 
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.
	Feedback da resposta:
	esposta errada. Perceba que nessa questão cada alternativa apresenta uma nuance da relação tanino-proteína. Aqui você deve tomar um partido. A dica que podemos dar é que é preciso analisar, detalhadamente, cada palavra das frases, para identificar possíveis erros ou improbabilidades. Lembre-se: só uma está correta.
	
	
	
 Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um dos produtos nutri-cosmecêuticos mais conhecidos é o colágeno. Essa proteína, juntamente com a elastina, é responsável pela força e elasticidade da pele em condições fisiológicas. Dessa forma, colágeno em pó, ou cápsulas contando colágeno, são ingeridos, em doses altas, para garantir a elasticidade da pele e prevenir o envelhecimento. Embora haja relatos de sucesso, essa técnica é amplamente questionada.
De acordo com o que se sabe sobre ingestão e digestão de proteínas, a ingestão de colágeno para os fins acima citados é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
	Resposta Correta:
	 
Inadequado, uma vez que o colágeno, ao ser digerido, será degradado em seus aminoácidos constituintes, e estes não necessariamente serão usados para nova síntese de colágeno.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Qualquer proteína, ao ser ingerida, é primeiramente desnaturada e depois digerida, processo no qual ela é degradada em aminoácidos ou pequenos peptídeos, e esses, sim, são absorvidos. Assim, o colágeno não circulará pelo organismo para chegar ao órgão-alvo, a pele. Os aminoácidos da proteína ingerida, ainda mais por serem em sua maioria não-essenciais, podem passar por uma enormidade de reações bioquímicas e não vão, necessariamente, ser utilizados para produzir novas moléculas de colágeno. Na verdade, dificilmente o serão, dada a grande gama de reações que podem sofrer, além da possibilidade de fazerem parte de outras proteínas.
	
	
	
 Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um paciente do sexo masculino apresentava suspeita de insuficiência renal, pois sua frequência miccional mostrava-se muito baixa. Para auxiliar no diagnóstico, a equipe médica pediu o exame de ureia e creatinina sérica. Os resultados foram: Ureia = 35 mg/dL e Creatinina = 2,0 mg/dL.
Considerando esse caso, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
O paciente provavelmente tem insuficiência renal, devido aos sintomas e ao fato da creatinina estar acima do normal, mesmo a ureia estando normal.
	Resposta Correta:
	 
O paciente provavelmente tem insuficiência renal, devido aos sintomas e ao fato da creatinina estar acima do normal, mesmo a ureia estando normal.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! Dois elementos nesse caso confirmam o possível diagnóstico: os sintomas e o nível elevado de creatinina. Considerando que a creatinina é excretada exclusivamente pela urina, é excelente marcador para insuficiência renal. Já a ureia, que nesse caso está em faixa normal, não é o melhor marcador porque não é excretada exclusivamente na urina (pode ser excretada pela pele) e pode indicar outros tipos de afecções, como sangramento intestinal ou excesso de ingestão de proteína.
	
	
	
 Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	É chamado de ciclo do nitrogênio, no organismo, o caminho percorrido pelos compostos nitrogenados, desde a sua absorção, sob a forma de aminoácido, até a sua excreção, geralmente sob a forma de ureia, embora haja outros metabólitos. Entre a absorção e a excreção, o nitrogênio pode, a partir de reações metabólicas, ser incorporado a diferentes tipos de moléculas.
Considere os tipos de moléculas descritos nos itens abaixo:
I. Nucleotídeos
II. Hormônios
III. Neurotransmissores
IV. Fosfolípides de membrana
Os itens que indicam moléculas que podem ter o nitrogênio do ciclo incorporado são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
I e III.
	Resposta Correta:
	 
I e III.
	Feedbackda resposta:
	Resposta correta! O nitrogênio está presente na estrutura dos nucleotídeos (a unidade estrutural do DNA e RNA), mais especificamente nas bases nitrogenadas e também em alguns neurotransmissores, e estes podem, metabolicamente, ter recebido o nitrogênio a partir das proteínas da dieta. Já os hormônios e os fosfolípides de membrana são estruturas lipídicas, e não possuem nitrogênio.
	
	
	
 Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Carnes, leite e ovos – em suma, os alimentos de origem animal – são, comprovadamente, aqueles que fornecem proteínas de melhor qualidade para a alimentação, ou seja, aqueles que possuem maior quantidade de aminoácidos essenciais. Considerando inicialmente somente esse fator, já pode-se inferir que dietas pobres ou nulas em produtos de origem animal demandam atenção nutricional. Entretanto, embora os vegetais possuam, em geral, proteínas de menor qualidade, é possível estabelecer um bom aporte desses aminoácidos se as combinações adequadas forem utilizadas.
Considerando as combinações possíveis de vegetais apresentadas abaixo, qual delas seria a mais adequada para fornecer o maior aporte possível de aminoácidos essenciais numa dieta vegana?  Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Salada de lentilha, milho, alface e tomate.
	Resposta Correta:
	 
Salada de lentilha, milho, alface e tomate.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Dentro dos produtos de origem vegetal, os mais ricos em proteínas são as leguminosas, seguidos dos cereais. A combinação cereal-leguminosa (do tradicional arroz com feijão) tem grande potencial de suprir as deficiências de aminoácidos um do outro, favorecendo uma ingestão que praticamente equivale à de produtos de origem animal. Seria o caso da combinação milho e lentilha (o alface e tomate são só para completar a salada). Mas é importante se atentar também para a quantidade consumida para garantir o aporte adequado.
	
	
	
 Pergunta 8
0 em 1 pontos
	
	
	
	O metabolismo do nitrogênio é um curioso caso de equilíbrio dinâmico no organismo, semelhante ao balanço hidroeletrótico. No caso do ciclo do nitrogênio, uma grande quantidade de reações químicas ocorre, simultaneamente, para manter no sangue uma quantidade ideal de aminoácidos que possam ser utilizados para a síntese proteica contínua das células. Mas os aminoácidos podem produzir outros tipos de produtos nessas reações e podem também ser obtidos. Por fim, ainda há os aminoácidos vindos da dieta e aqueles que são excretados. Tudo isso gera uma quantidade geralmente constante de aminoácidos no sangue, à qual chamamos de pool de aminoácidos.
Suponha que num determinado momento, devido a uma lesão, grande quantidade de aminoácidos do pool foi deslocada para produzir proteína para o processo de cicatrização. Marque, dentre as opções abaixo, aquela que contribuirá para o retorno imediato do equilíbrio do pool, nesse caso.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Envio de estímulos nervosos de sensação de fome.
	Resposta Correta:
	 
Reações de α-cetoácidos com amônia.
	Feedback da resposta:
	Resposta errada. Vamos pensar na seguinte situação: se os aminoácidos foram deslocados para síntese proteica, faltam aminoácidos no pool, certo? E de onde podem vir novos aminoácidos para repor esses perdidos? Pense: tem que ser uma opção que garanto novos aminoácidos, sem prejudicar os que já estão no pool e que resolvam a situação de forma rápida.
	
	
	
 Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um aspirante a atleta, fazendo academia duas vezes por semana com o objetivo de ganhar massa muscular, começou, a partir de recomendação de um blog da Internet, a consumir Whey Protein como suplemento. Sem a devida orientação profissional, o indivíduo não mudou sua dieta, sendo que já tinha costume de comer carne de boi ou porco todos os dias, além de consumir muito ovo e leite. Por fim, tinha bastante afeição por massas.
O efeito do aumento do consumo de proteína no indivíduo descrito, provavelmente, foi:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Aumento do peso, boa parte de massa gorda.
	Resposta Correta:
	 
Aumento do peso, boa parte de massa gorda.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! O aumento do consumo proteico com o uso do suplemento certamente tornou o balanço nitrogenado do individuo positivo. O excesso de aminoácidos circulantes poderia ser utilizado para sintetizar mais proteína muscular, mas o estímulo a partir da atividade física era pequeno para isso acontecer na extensão que deveria. Nesse caso, outras vias de retirada dos aminoácidos do pool precisarão acontecer, dentre elas a produção de carboidratos e lipídeos a partir desses aminoácidos, gerando aumento de massa total, aumentando também a lipidemia.  
	
	
	
 Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	A digestibilidade proteica corrigida pelo escore aminoacídico (PDCAAS) é o indicador padrão ouro considerado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para determinar a qualidade de uma proteína. Isso ocorre porque esse indicador combina dados referentes à proteína em si com dados referentes à sua utilização pelo organismo, dando uma visão geral sobre qual é a importância do consumo dessa proteína para a saúde humana.
Considere que uma proteína fictícia X tenha uma PDCAAS de valor 93, próximo ao da carne de vaca e da soja. Isso significa que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
X tem capacidade semelhante à da proteína da carne e da soja de prover aminoácidos essenciais para o organismo.
	Resposta Correta:
	 
X tem capacidade semelhante à da proteína da carne e da soja de prover aminoácidos essenciais para o organismo.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta! O PDCAAS é uma mistura de dois conceitos: a digestibilidade, que mede a capacidade de uma proteína ser digerida e absorvida pelo organismo; e o escore químico ou aminoácidico, que mede a proporção de aminoácidos essenciais presentes na proteína em relação a uma proteína padrão. Juntando os dois conceitos, temos um indicador que mostra quanto de aminoácido essencial é absorvido pelo organismo em cada proteína.