aol 5 salar e bar

Prévia do material em texto

19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 1/6
Ocultar opções de resposta 
Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Ana Claudia do Carmo Pereira Macedo
Pergunta 1 -- /1
Sobre automação em serviços de alimentação para bares e restaurantes, assinale a correta:
A palavra automação é derivada da palavra automático e não possui sentidos semelhantes.
Com o objetivo de diminuir e ordenar os processos por meios de ações mecânicas ou 
computadorizadas, a automação também já está inserida no mundo dos alimentos e bebidas.
Resposta correta
Muitos restaurantes já realizam o processo de pedido em comandas por meios 
tecnológicos através de um tablet ou smartphone.
O uso da automação em comandas gerará maior insatisfação ao cliente que terá o tempo de 
atendimento aumentado e com menor qualidade, já que o garçom estará mais disponível sem a 
necessidade de muitos deslocamentos.
Além das comanda a automação também possibilita a inovação com sofisticação no uso de 
cardápios impressos.
Pergunta 2
--
10/10
Nota final
Enviado: 21/10/20 23:41 (BRT)
19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 2/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Pergunta 2
Qual a definição incorreta de Plano de Negócio:
Além de conter os objetivos de um negócio, também possui o caminho que este deve percorrer para 
que esses objetivos traçados possam ser alcançados.
Além de ajudar na abertura de um novo empreendimento, o plano de negócio também é uma 
ferramenta de ajuda aos empreendimentos já existentes, pois auxilia na promoção de inovações, 
bem como na ampliação do negócio.
O plano de negócio é um documento que contém as características de um empreendimento.
Resposta correta
O plano de negócio é um documento que contém as exigências de investidores de 
um empreendimento.
Com os passos e as metas bem definidos, os riscos de crises e incertezas diminuirá e dará mais 
segurança para o dono do empreendimento e também para que o negócio receba investimentos de 
terceiros.
Pergunta 3 -- /1
Quais desses não é um benefício proporcionado pela automação dos serviços de alimentação para bares e 
restaurantes?
Otimização do tempo de serviço.
Qualidade no atendimento.
Controle de caixa.
Controle do estoque.
19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 3/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Resposta corretaQualidade na recepção de alimentos.
Pergunta 4 -- /1
Em seu bar, uma garrafa de uísque rende 20 doses e cada garrafa custou R$ 70,00. Por quanto deve ser 
vendida uma dose de uísque em seu estabelecimento?
R$ 3,50.
R$ 7,00
R$ 10,50.
Resposta corretaR$ 17,50.
R$ 20,00.
Pergunta 5 -- /1
Você é dono (a) de um estabelecimento e percebe que os atendimentos estão demorando mais do que o 
normal e as saídas dos pratos normalmente saem em comandas trocadas. Qual meio seria mais apropriado 
para melhorar essas dificuldades, visando a integração dos setores?
Contratação de mais garçons.
Contratação de mais cozinheiros.
19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 4/6
Ocultar opções de resposta 
Resposta corretaAdoção de sistema de automação.
Divisão das tarefas por setores.
Rodízio de tarefas por setores.
Pergunta 6 -- /1
Sobre a finalidade da carta ou cardápio, assinale a correta:
Resposta correta
A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, 
bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que serão necessários 
para servir as bebidas dispostas no cardápio.
Um cardápio não precisa estar em harmonia com a proposta do ambiente, o serviço prestado deve 
ser de qualidade visando atender à expectativa do cliente.
Uma das funções mais insignificantes da carta é informar ao cliente para que este fique assegurado 
daquilo que deseja adquirir.
Um cardápio serve apenas para informar o cliente sobre o produto que se deseja vender.
Uma das funções do cardápio é ajudar os garçons a lembrar do que se vende no estabelecimento.
Pergunta 7 -- /1
“A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do estoque, bem como os tipos de 
utensílios e materiais de serviços que serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio”. De 
qual das finalidade do cardápio a frase citada se refere?
19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 5/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Venda.
Fidelização.
Informativa.
Resposta corretaControle Gerencial.
Marketing.
Pergunta 8 -- /1
Qual das opções não faz parte dos quatro pilares citados por Freund para que o serviço de atendimento se 
torne parte da venda e do lucro de um bar ou restaurante?
Resposta corretaSimpatia sempre.
Conhecer o que se vende.
Quem é quem.
O cliente é rei.
Treinamento.
Pergunta 9 --
19/11/2020 Ultra
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_38101_1/outline/assessment/_2809348_1/overview/attempt/_9167947_1/review?courseId=_38101_1 6/6
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Alimentos e bebidas são os principais produtos de venda de um bar ou restaurante. Qual terceiro “produto” de 
venda de um estabelecimento?
Estacionamento.
Resposta corretaServiço.
Sobremesa.
Reservas.
Pergunta 10 -- /1
Sobre carta de bebidas assinale a incorreta:
Considerado o “cartão de visita” para os frequentadores de um estabelecimento.
É o espaço onde serão apresentadas as bebidas disponíveis para a venda pelo local.
É uma das principais ferramentas de venda do estabelecimento.
Nela devem estar contidas as bebidas que estão à venda no bar, bem como o seu valor de venda.
O objetivo principal que é a retenção do produto.