Trabalho bioquimica v2

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Disciplina Fundamentos de Bioquímica 
(ARA0009/3602060) 3014 
 
 
Importância e atuação das vitaminais e sais minerais no 
organismo 
(Crédito para aula prática) 
 
Grupo: Bruna Victória, Brenda Moreira, Lorena Lamare, 
Mariana Ferreira, Monique Meira. 
Professora: Drª Natália A. B. Tinoco Pinto 
 
 
 
2020/2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1- INTRODUÇÃO 
Esse trabalho tem como objetivo estudar a importância e atuação das vitaminas e sais minerais 
no organismo, os feitos de suas carências, o uso de suplementos alimentares (vitamínicos e ou 
minerais), além de reforçar a importância de alimentação com vitaminas e sais minerais, 
biodisponibilidades e dietas; e foi feito através de artigos relacionadas ao tema central do 
trabalho. 
As vitaminas e os minerais são elementos inorgânicos que não podem ser produzidos pelo 
próprio corpo, mas são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Esses 
nutrientes podem ser encontrados em diversos alimentos, na exposição solar ou em 
suplementos de reposição. E importante ter uma dieta equilibrada e manter um controle médico, 
adequando – se as quantidades necessárias de ingestão das vitaminas e minerais. Se somente a 
alimentação não garante a quantidade suficiente desses alimentos no organismo, é necessário 
procurar outras formas que elevem esses níveis, como por exemplo a reposição por 
suplementos alimentares. 
Sem vitaminas e minerais, nosso corpo enfrenta uma série de problemas que vão desde 
alterações na pele, anemia, retardo no crescimento, até problemas neurológicos. Destaca- se 
que a importância de uma dieta a base de vitaminas e sais minerais, pois podem reduzir a 
incidência de diversas doenças, muitas delas evitais. 
Dados da UNICEF sugerem que mais de dois milhões de pessoas no mundo sofrem alguma 
carência clinica ou subclínica alguma vitamina ou mineral. Cerca de um terço das crianças do 
mundo sofrem de carência de vitamina A e carca de 130 mil mulheres gravidas morrem por 
ano por carência severa de ferro. Uma descrição das doenças causadas por carência ou excesso 
de vitaminas e minerais pode levar a melhores diagnósticos e qualidade de vida. 
 
 
 
O que são sais minerais, sua importância no organismo e fontes de obtenção? 
Os sais minerais são substâncias inorgânicas extremamente importantes para o bom 
funcionamento de nosso organismo, porém, não são produzidas pelo ser humano. Encontrados 
em diversos alimentos, a ingestão desses minerais precisa ser em quantidades adequadas. 
Podem ser encontrados dissolvidos na água, em forma de cristais (como o carbonato e o 
fosfato de cálcio) ou combinados com moléculas orgânicas. Alguns sais minerais são 
necessários em grandes quantidades e são chamados de macronutrientes; outros sais são 
necessários em pequenas quantidades e são denominados micronutrientes. Os sais minerais 
são substâncias inorgânicas extremamente importantes para o bom funcionamento de nosso 
organismo, porém, não são produzidas pelo ser humano. Encontrados em diversos alimentos, 
a ingestão desses minerais precisa ser em quantidades adequadas. Podem ser encontrados 
dissolvidos na água, em forma de cristais (como o carbonato e o fosfato de cálcio) ou 
combinados com moléculas orgânicas. Alguns sais minerais são necessários em grandes 
quantidades e são chamados de macronutrientes; outros sais são necessários em pequenas 
quantidades e são denominados micronutrientes. 
Podemos encontrar os sais minerais de três maneiras em nosso organismo: Dissolvidos na 
forma de íons na água; combinados com moléculas orgânicas, como no caso do ferro, que 
ajuda a compor a hemoglobina e formando cristais, como o fosfato de cálcio presente no 
esqueleto. 
A falta de sais minerais no corpo dos seres vivos pode ser fatal, uma vez que altera 
significativamente o metabolismo. Assim sendo, uma alimentação saudável torna-se essencial 
para a manutenção do equilíbrio do corpo. 
 
 O que são vitaminas, sua importância no organismo e fontes de obtenção? 
As vitaminas são nutrientes também muito importantes para a nossa saúde e que podem ser 
obtidas a partir da nossa alimentação. Sem as vitaminas necessárias, nosso corpo enfrenta 
uma série de problemas que vão desde alterações na pele, anemia, retardo no crescimento, até 
problemas neurológicos. 
As vitaminas são classificadas de acordo com as substâncias que as dissolvem. As vitaminas 
A, D, E são lipossolúveis, ou seja, solúveis em gordura. Se ingeridas em excesso, podem 
prejudicar o organismo. Já a vitamina C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9) são 
hidrossolúveis (solúveis em água). Elas são excretadas pelos rins e podem ser consumidas 
diariamente. (Palermo, Jane Rizzo et Atheneu, 2014). Todas as vitaminas que necessitamos se 
encontram disponíveis na natureza, ou seja, nos alimentos. Por isso, a importância de se 
manter uma alimentação balanceada. 
 
 Como os sais minerais e vitaminas atuam no organismo? 
Os sais minerais e vitaminas atuam no organismo regulando enzimas e hormônios, participam 
da manutenção do ritmo cardíaco, na contração muscular, no funcionamento cerebral e no 
equilíbrio do organismo como um todo. O estresse, o aumento dos poluentes ambientais, 
consome de aditivos químicos e uso de medicamentos são alguns dos fatores que aumentam a 
necessidade desses nutrientes. 
O importante é manter um nível de qualidade das vitaminas e minerais no organismo, 
lembrando que cada pessoa deve ter uma avaliação diferente, afinal, cada organismo tem suas 
próprias características. Assim, os suplementos só podem ser indicados depois da realização 
de exames que apontam essa necessidade e após descartar, ao máximo, a probabilidade de 
riscos para a saúde. 
 
Quais são os efeitos e as consequências no organismo quando há deficiência dos 
sais minerais e vitaminas? 
Sempre ouvimos falar da importância de consumir uma ampla variedade de vitaminas e 
minerais, mas só quando eles são insuficientes é que percebemos a falta que eles fazem. 
Cansaço sem razão aparente, pouca energia, palidez e doenças frequentes podem ser sinais de 
deficiência de nutrientes. Não ingerir vitaminas e minerais pode ter implicações de longo 
prazo na saúde. 
Vitamina A 
A vitamina A está relacionada a funções imunológicas, saúde da pele, visão, reprodução e 
comunicação celular. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Cegueira noturna 
• Pele e cabelos secos 
• Conjuntivite recorrente 
• Daltonismo 
• Olhos infeccionados e ulcerados 
• Degeneração macular 
• Acne 
• Sulco nas unhas 
Vitamina C 
"A vitamina C é um antioxidante que neutraliza químicos ruins no corpo", 
Ao contrário de vários animais, os humanos não sintetizam vitamina C no próprio organismo, 
então é essencial obtê-la por meio da dieta. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Pele seca 
• Cabelo ressecado ou quebradiço 
• Sangramento nas gengivas 
• Demora na cicatrização de feridas 
• Problemas imunológicos – resfriados e gripes recorrentes 
• Perda de dentes 
• Anemia 
• Sangramento nasal 
• Hematomas 
• Fraqueza muscular 
• Fadiga 
Vitamina D 
A vitamina D tem papel importante no sistema imunológico e promove o crescimento ósseo. 
Ingerir a dose diária de vitamina D é incrivelmente fácil. 
"Cerca de 10 minutos de exposição ao sol por dia é suficiente para produzir a vitamina D de 
que o organismo precisa" 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Sobrepeso ou obesidade 
• Depressão 
• Dores nos ossos 
• Baixa densidade mineral nos ossos 
• Osteoporose (ossos porosos e quebradiços) 
• Osteomalacia (amolecimento dos ossos) 
• Raquitismo (doença que causa deformações ósseas severas) 
• Fraqueza muscular 
 
Vitamina E 
"A vitamina E é um antioxidante que protege as células e pode evitar fraqueza muscular e 
problemas neurológicos" 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Problemas oculares como retinopatia e catarata 
• Problemas de pele como acne, feridas, cicatrizes e estrias 
• Anemialeve 
• Problemas de fertilidade 
• Anormalidades no funcionamento cerebral 
Vitamina K 
"A vitamina K ajuda na coagulação do sangue". 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Hematomas aparecem com facilidade 
• Sangramentos ocorrem com frequência 
• Sangramento excessivo na menstruação 
• Sangue na urina ou nas fezes 
• Osteoporose 
• Baixa densidade mineral nos ossos 
Vitamina B12 
Essa vitamina desempenha papel fundamental no funcionamento do cérebro e do sistema 
nervoso, bem como na formação de células vermelhas. 
"As deficiências tipicamente se manifestam como anemia, mas também podem provocar 
degeneração da coluna vertebral e problemas de desenvolvimento cerebral", explica Bruschi. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Adormecimento e pontadas nas mãos, pernas ou pés 
• Falta de equilíbrio 
• Anemia 
• Inchaço ou inflamação da língua 
• Icterícia 
• Fraqueza 
• Paranoia e alucinações 
• Dificuldades cognitivas e perda de memória 
• Perda de visão 
Outras vitaminas B 
Outras vitaminas B incluem B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido 
pantotênico), B6, B7 (biotina) e folato. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Problemas de visão 
• Fadiga 
• Insuficiência adrenal 
• Edema (retenção de fluidos) 
• Pé-de-atleta 
• Palidez 
• Caspa 
Ácidos graxos essenciais (ômega-3) 
Os ácidos graxos ômega-3 têm papel essencial nas funções cerebrais, além do crescimento e 
desenvolvimento. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Pele seca e com descamação 
• Unhas ou pele craqueladas 
• Eczema 
• Olhos secos 
• Demora na cicatrização de feridas 
• Imunidade baixa 
Ferro 
O ferro é necessário para a produção de células vermelhas e para otimizar a distribuição de 
oxigênio pelo corpo. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Anemia 
• Fadiga 
• Falta de fôlego 
• Tontura 
• Palidez 
• Mãos e pés gelados 
• Fraqueza 
• Sangramento excessivo na menstruação 
• Dor de cabeça 
Magnésio 
O magnésio ajuda a manter o funcionamento normal do sistema nervoso e imunológico, além 
de fortalecer os ossos. 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Contrações musculares e cãibras 
• Ritmos cardíacos anormais 
• Adormecimento nas mãos e nos pés 
• Síndrome das pernas inquietas 
• Fadiga 
• Tiques ou espasmos das pálpebras 
• Ondas de calor 
• Ansiedade / estresse 
• Pressão alta 
Zinco 
"A deficiência de zinco pode causar letargia e problemas de saúde mental, ter impacto na 
função imunológica e na pele e atrasar o desenvolvimento e a maturação sexual" 
Sinais e sintomas da deficiência: 
• Baixa imunidade 
• Resfriados e gripes recorrentes 
• Diarreia 
• Cabelo ressecado, queda de cabelo 
• Acne, eczema e outros problemas de pele 
• Úlceras bucais 
• Manchas brancas nas unhas 
• Caspa 
• Estrias 
• Tiques ou espasmos das pálpebras 
 
 
 
Importância e atuação dos sais minerais no organismo: 
Como sabemos os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, substâncias que não são 
produzidas pelos seres vivos, e que são essenciais para o funcionamento adequado do nosso 
organismo. 
A importância desses sais minerais como ferro, cálcio, zinco, cobre, fósforo e magnésio, eles 
são nutrientes muito importantes para o organismo humano, pois contribuem para produção de 
hormônios. Como a formação de dentes, ossos e também na regulação da pressão sanguínea. 
A falta desses sais minerais pode trazer inúmeros problemas a nossa saúde, e até mesmo causar 
a morte. 
 
3-CONCLUSÕES 
Concluímos que os sais minerais são de estrema importância para o bom funcionamento do 
organismo, são substâncias inorgânicas, mesmo não sendo produzidas pelos seres vivos 
desempenha Importantes funções, por isso é vultoso ter conhecimento da atuação desses 
minerais na saúde humana e animal, pois uma alimentação saudável, nutritiva e equilibrada, 
fornecendo todos os elementos necessários e o crescimento importante dos sais minerais e 
vitaminas no nosso organismo. Sendo algo primordial em nossas vidas, podendo ser letífico a 
falta de consumo desses vitamínicos e minerais. A carência de vitamina A, por exemplo, leva 
ao desenvolvimento da cegueira noturna, a falta de vitamina C é responsável pelo escorbuto 
que é a deficiência de ferro podendo causar a anemia. Hoje em dia a alimentação rápida 
conhecida como “fast food” está sendo muito consumida e atrapalhando a absorção e a entrada 
desses nutrientes, muitas dessas comidas são ricas em gordura e pobres em nutrientes, porém 
é o que anda facilitando bastante a vida das pessoas, fazendo com que a população fique obesa 
e pobre dessas vitaminas, devemos alertar as pessoas sobre o que a falta dessas vitaminas fazem 
com o nosso organismo. 
4-REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
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Fevereiro/2020 
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PEREIRA. R. Importância Alimentar das Vitaminas. Bibliografia:PILIBBOSSIAN, 
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Bioquimica Aplicada, ESAS, Santarém 
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