A2 fundamentos de nutrição

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua classificação quanto a sua composição e estrutura.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos lipídeos no intestino.
Resposta Selecionada:	
Correta 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise.
Resposta Correta:	
Correta 
Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise.
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Resposta correta: o intestino necessita de sais biliares para realizar a emulsificação da gordura, e assim a enzima lipase pancreática pode hidrolisar os triglicerídeos em diglicerídeos e ácidos graxos livres, posteriormente os diglicéridos sofrem uma nova ação da lipase, dando origem a monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol.
Pergunta 2
0 em 1 pontos
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa com a melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos, respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado para o organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Resposta Selecionada:	
Incorreta 
3,2 e 2,0 L.
Resposta Correta:	
Correta 
3,7 e 2,7 L.
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Resposta incorreta: quando há uma recomendação de ingestão hídrica inadequada o organismo pode ser prejudicado, uma vez que a adequada ingestão de água contribui para todos os processos e reações bioquímicas que acontecem no corpo, principalmente, a hidratação.
Pergunta 3
1 em 1 pontos
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se diferem por meio das suas ligações químicas.
TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013.
Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as colunas a seguir.
 
1. Glicogênio
2. Amido
3. Dextrina
4. Celulose
 
( ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras alimentares insolúveis.
( ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética.
( ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares.
( ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel.
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Resposta Selecionada:	
Correta 
4, 2, 1, 3.
Resposta Correta:	
Correta 
4, 2, 1, 3.
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Resposta correta: os polissacarídeos apresentam potencial energético prolongado, além de realizarem a liberação gradativa de glicose na corrente sanguínea, evitando picos glicêmicos no nosso organismo. Dentro dessa classificação temos a celulose, um carboidrato que não possui função energética para nossas células, devido a impossibilidade de digestão no nosso trato digestório, mas que participa da formação do bolo fecal, além de acelerar o trânsito intestinal, reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos do bolo fecal.
Pergunta 4
1 em 1 pontos
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta.
Resposta Selecionada:	
Correta 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células.
Resposta Correta:	
Correta 
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células.
Feedback da resposta:	
Resposta correta: a água é uma importante moeda de funcionamento de todas as infraestruturas e processos que acontecem no organismo de todos os seres, desempenhando papéis desde o início das reações, como em seus resultados, além de compor os fluídos.
Pergunta 5
1 em 1 pontos
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte primária para a geração de energia no nosso corpo, com destaque para o cérebro, considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo com sua capacidade e velocidade de digestão e absorção, podendo ser nomeados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e exemplo corretos.
Resposta Selecionada:	
Correta 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do amido.
Resposta Correta:	
Correta 
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do amido.
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Resposta correta: a classificação dos carboidratos pode ser feita por meio da digestão e absorção, sendo categorizados em carboidratos simples e carboidratos complexos. Entre a classificação dos carboidratos complexos temos os polissacarídeos, que são representados pela combinação de várias moléculas de glicose. O glicogênio, o amido e a celulose são exemplos de polissacarídeos.
Pergunta 6
1 em 1 pontos
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em diversas deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da síntese de estruturas celulares e também das formações dos hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de origem animal ou de origem vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior quantidade de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda.
 
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
 
( ) Azeite de oliva
( ) Ovos
( ) Manteiga
( ) Macadâmia
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das gorduras.
Resposta Selecionada:	
Correta 
2, 1, 1, 2.
Resposta Correta:	
Correta 
2, 1, 1, 2.
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Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da fruta das oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico, conhecido como ômega 9, e ácido linoleico, conhecido como ômega 6); e a macadâmia, cujo nome científico é Macadamia Integrifolia Maiden & Betche, fruto da árvore da família Proteaceae, de origem australiana, sendo considerada uma oleaginosa com composição lipídica de ácidos graxos monoinsaturados (ácido graxo oleico e ácido graxo palmitoléico, o ômega 7). Sobreos lipídeos de origem animal, temos: os ovos, compostos por gema e clara que, apesar de oferecerem um aporte maior de proteínas, também contém gordura em sua composição. A gema, por exemplo, é responsável pelo fornecimento do lipídeo, o colesterol. A manteiga, por sua vez, é um produto lácteo, e apresenta mais de 80% de gordura em sua composição, com destaque para o colesterol e as gorduras saturadas.
Pergunta 7
1 em 1 pontos
Leia atentamente o parágrafo, a seguir, e assinale a alternativa que completa corretamente os espaços em branco, respectivamente.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
 
A água ingerida é encaminhada por toda a estrutura gastrointestinal do organismo, no entanto, é absorvida, principalmente, nas vilosidades do intestino _________. Este processo gera como resultado seu encaminhamento pelos(as) _________ até a veia porta, responsável por distribuir para o _________ e, em seguida, é enviada para o lado _______ do coração.
Resposta Selecionada:	
Correta 
Delgado, capilares, fígado, direito.
Resposta Correta:	
Correta 
Delgado, capilares, fígado, direito.
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Resposta correta: é importante levar em consideração que a água passa por todo este processo de transporte e auxílio nos processos de metabolização no organismo humano, mas, mesmo durante todo esse processo, pode haver uma perda de água corporal, que pode ocorrer por evaporação na pele (suor), respiração nos pulmões e perspiração, ou seja, uma parte dessa água fica retida no intestino para ser excretada com as fezes. Por fim, a maior quantidade da água é eliminada pelos rins via urina.
Pergunta 8
1 em 1 pontos
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios. 
Resposta Selecionada:	
Correta 
45 a 65% do VET.
Resposta Correta:	
Correta 
45 a 65% do VET.
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Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da necessidade, faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A ingestão de glicose imediata é uma necessidade extrema do cérebro, órgão glico-dependente, para a manutenção de suas funções.
Pergunta 9
1 em 1 pontos
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
Resposta Selecionada:	
Correta 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
Resposta Correta:	
Correta 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
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Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo gradativo e sequenciado no organismo, que começa no estômago, por ação da pepsina, para reduzir as proteínas em polipeptídeos e, consequentemente, aminoácidos menores. O processo seguinte ocorre no intestino, onde há a ação das enzimas intestinais, como a quimotripsina, entre outras, com o objetivo de absorver e distribuir os aminoácidos por todas as estruturas do corpo.
Pergunta 10
1 em 1 pontos
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
Resposta Selecionada:	
Correta 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
Resposta Correta:	
Correta 
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
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Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem classificadas polissacarídeos e se encontrarem dentro das definições de carboidratos, não fornecem energia para o nosso corpo, pois não conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas fibras desempenham importante papel para o bom funcionamento do nosso organismo, auxiliando a formação do bolo fecal, acelerando o ritmo intestinal e reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos no intestino grosso, no entanto este papel não gera nenhum tipo de moeda energética para o organismo.