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Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI - Curso (Código da Turma) – Prática do Módulo I – dd/mm/aa
 INTERVENÇÃO: BAR SPOILER 
Acadêmicos
Professor-Tutor Externo
Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI
Aluno: Sarah H. C. Antunes. Micheli Talini e Alexandre
Curso de Processos Gerenciais – Seminário Interdisciplinar VIII – INTERVENÇÃO
23/11/2020
RESUMO
Está intervenção empresarial refere-se a uma possível aplicação de melhorias estruturais na empresa Spoiler, localizada na cidade de Porto Alegre, no RS, que trabalha no ramo alimentício. A fundamentação teórica dessa prática real é desenvolvida através de uma pesquisa bibliográfica e com contato com a sócia do local. Apesar de os resultados obtidos nos últimos meses terem sido muito favoráveis, percebe-se que com melhor aproveitamento da organização, bem como aplicação da matriz SWOT, as proprietárias poderão maximizar seus resultados. São apresentadas nessa intervenção, ideias relevantes das forças, fraquezas, oportunidades e suas ameaças, obtendo assim maior competitividade sobre o mercado.
Palavras-chave: Intervenção Empresarial. Ramo Alimentício. Matriz SWOT.
	INTRODUÇÃO
Intervenção empresarial é um tema de imensa importância quando se pretende investir em uma forma de otimizar a estrutura de uma empresa, pois por meio dessa intervenção, sintetiza-se o que foi descrito no diagnóstico empresarial realizado no primeiro semestre de 2020/1, utilizando o questionário passado para as sócias e por meio de acompanhamento nas áreas de Recursos Humanos, marketing, financeiro e logística, relacionado a realidade atual do bar temático Spoiler, situado na cidade de Porto Alegre, no estado do Rio Grande do Sul. O Spoiler é gerido pelas sócias Taiane e Thais, que em março de 2017 inauguraram o bar Spoiler. A empresa Spoiler é um bar temático de séries que passa para seus clientes a experiência de receber citações das principais séries e possui um cardápio de drinks e comidas inspiradas nelas. O pub funciona de terça a domingo das 19h às 2h e sexta, sábado e feriados e nos demais das 19h à 1h. Com capacidade para 89 pessoas com mesas baixas que podem ser unidas para reservas grandes e mesas altas que são de 2 a 4 pessoas e todo o balcão do bar com cadeiras, também trabalham com tonéis na rua para as pessoas que curtem ficar na rua e uma salinha com poltronas e sofá que imita uma sala de estar. Possui uma cozinha bem equipada para até quatro cozinheiros, um bar com 2 estações para bartenders, 2 banheiros e uma sala nos fundos para estoque.
Conforme o diagnóstico empresarial a intervenção tem como objetivos:
Objetivo geral:
Propor melhorias na gestão do bar Spoiler.
Objetivos específicos:
	Analisar diagnóstico do bar Spoiler com a utilização da matriz SWOT;
	Determinar ações para a melhoria da gestão das operações do bar Spoiler, com ênfase gestão de suprimentos e gestão de recursos humanos.
O problema de pesquisa do trabalho consiste em: “a partir do diagnóstico empresarial, quais melhorias podem ser propostas ao bar Spoiler com a utilização da matriz SWOT? ”. 
Diante destes conceitos, uma ferramenta de gestão que pode contribuir para o conhecimento dos ambientes nos quais a gestão pública está inserida é a Análise SWOT, acrônimo original de quatro palavras do idioma inglês: Strengths (forças), Weaknesses (fraquezas), Opportunities (oportunidades) e Threats (ameaças). (CHIAVENATO,2005)
A função da análise SWOT é cruzar as oportunidades e as ameaças externas da organização com seus pontos fortes e fracos. Está avaliação estratégica será realizada a partir da matriz SWOT que é uma das ferramentas mais utilizadas na gestão estratégica competitiva. Trata- se do relacionamento das oportunidades e ameaças presentes no ambiente externo com forças e fraquezas do ambiente interno da organização. Estes quatro elementos servem como indicadores da realidade situacional da organização (CHIAVENATO E SAPIRO, 2003).
Segundo Rezende (2012), afirma que os pontos fortes ou forças são variáveis internas controláveis que proporcionam condições favoráveis em ralação ao ambiente. São qualidades tangíveis ou não, que podem influenciar positivamente o desempenho da organização. São consideradas potenciais e devem ser amplamente explorados.
O setor de bares e restaurantes é fundamental no dia-a-dia do brasileiro e para a economia do país. Gera milhões de empregos em cerca de 1,4 milhão de negócios e corresponde a 2,7% do Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil, com um faturamento de 176 bilhões de Reais em 2018 (SEBRAE, 2020).
Histórico da Empresa Analisada
Em março de 2017 Taiane e Thais abriram o bar Spoiler, no bairro Cidade Baixa, em Porto Alegre, elas tinham interesse em trabalhar em algo que fosse diferente e sentiram a necessidade de um bar temático que passasse uma experiência para o cliente, o que na cidade na época eram poucos. Um gosto em comum das duas por seriados fez com que surgisse a ideia de um bar com temática de séries com o nome de Spoiler que significa o vazamento de informações de séries com o objetivo passar essa experiência aos clientes. Até a chegada da pandemia a empresa vinha de uma alta crescente deste a fundação com livro de drinks sendo lançado pela loja imaginário e diversas matérias jornalísticas do sucesso do bar considerado um dos melhores da Cidade Baixa. A história da empresa não está divulgada o que dificulta os clientes e colaboradores a terem uma compreensão de como foi o surgimento da ideia dos valores o do porque a empresa existe.
Estrutura da Empresa 
Com capacidade para 89 pessoas com mesas baixas que podem ser unidas para reservas grandes e mesas altas que são de 02 a 04 pessoas e todo o balcão do bar com cadeiras, também trabalham com tonéis na rua para as pessoas que curtem ficar na rua e uma salinha com poltronas e sofá que imita uma sala de estar. Possui uma cozinha bem equipada para até 04 cozinheiros, um bar com 02 estações para bartenders, 02 banheiros e uma sala nos fundos para estoque.
Na seção seguinte, apresentam-se os resultados do diagnóstico empresarial.
	RESULTADOS DO DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL:
Na Tabela 1, observa-se a análise do microambiente do bar Spoiler. Como forças, foram identificados o atendimento personalizado, o ambiente familiar, boa localização, disposição em resolver os problemas do cliente, atendimento simples, ágil e eficaz e fornecedores que atendem às demandas do negócio. Como fraqueza, foram identificadas falta de treinamento da equipe, avaliação de desempenho inadequada, falta de controle eficiente do estoque, falta de visão sistêmica do negócio por parte dos colaboradores, inexistência de organograma, equipe muito enxuta, o que pode se configurar como carência de recursos humanos e falta de norteadores estratégicos.
Tabela 1: Análise do Microambiente do bar Spoiler
	Análise do Microambiente
	Forças
	Fraquezas
	Atendimento personalizado
	Não possui treinamento de equipe
	Ambiente familiar
	Avaliação de desempenho inadequada
	Boa localização
	Não tem controle eficiente do estoque
	Disposta a resolver o problema do cliente
	Visão sistêmica deficitária
	Atendimento simples, ágil e eficaz
	Não possui organograma
	Fortes fornecedores
	Equipe muito enxuta
	
	Não possui norteadores
Fonte: Autor (2020)
Na Tabela 2, apresenta-se a análise do macroambiente do bar Spoiler pelos fatores político, ambiental, social/cultural, tecnológico e econômico, de acordo com sua importância. Na coluna tendência, pode-se observar se há um aumento ou diminuição. Na tabela, pode-se observar se tal fator consiste em ameaça ou oportunidade. Na mesma linha de cada fator, observa-se uma coluna contendo a justificativa em se caracterizar como ameaça ou oportunidade. 
No fator político, verificam-se somente ameaças ao negócio. As variáveis deste fator (monetária, fiscal/tributária, de distribuição de renda e infraestrutura) consistem em ameaças com justificativas variadas: diminuição do poder de compra dos clientes, aumento de preços causados pela inflação, diminuição dos clientese dificuldades no abastecimento do negócio em razão da pandemia de COVID-19.
No fator ambiental, verificam-se tanto oportunidades como ameaças para as mesmas variáveis: pressão pela conservação do meio-ambiente, índices de poluição e nível de desenvolvimento ecológico. Este paradoxo ocorre em razão de adaptações ecológicas que o negócio deveria implantar (como, por exemplo, copos de vidro ao invés de copos plásticos) em contraposição a um aumento de custos ao implantar as melhorias almejadas. Investir em um cardápio vegano pode ser uma opção interessante para diversificar o negócio e, ao mesmo tempo, aumentar o lucro da operação.
No fator sociocultural, encontram-se a maior quantidade de variáveis. Há um equilíbrio entre ameaças e oportunidades. Como oportunidades, destacam-se as variáveis expectativa de vida e taxa de crescimento populacional. O bar Spoiler atende a diversificadas faixas etárias de clientes. Adicionalmente, o crescimento populacional na Cidade Baixa consiste automaticamente em um incremento no potencial de clientes usuários de bares, dos quais o bar Spoiler se inclui como uma ótima opção na região. 
Como ameaças, foram identificadas as variáveis violência urbana e aumento do trânsito nas grandes cidades, os quais dependem de políticas públicas externas ao bar. Uma opção interessante para a prevenção da violência urbana seria estender a vigilância do bar até a calçada, com instalações de câmeras externas. Adicionalmente, contratar um guardador de carros poderia auxiliar a orientação do cliente que chega ao local de veículo próprio ou faz uso de transporte de aplicativo. As variáveis nível de emprego, incorporação da mulher no mercado de trabalho e distribuição da população constam tanto como ameaças e oportunidades. As justificativas são diversas.
Na variável Nível de emprego, propõe-se a valorização dos colaboradores atuais, principalmente aqueles que têm o maior conhecimento das operações. Os colaboradores mais experientes devem ser os líderes e representantes dos norteadores estratégicos do negócio. Não valorizá-los é um erro de gestão com impactos permanentes.
Na variável incorporação da mulher no mercado de trabalho, há um dilema: necessita-se contratar mais mulheres de modo a promover a igualdade de gênero, todavia os salários devem ser iguais, o que pode ser uma ameaça aos colaboradores do gênero masculino. Adicionalmente, deve-se investir em políticas de diversificação racial e de gênero, com a contratação de colaboradoras negras, transexuais e travestis. 
Na variável distribuição da população, propõe-se a abertura de uma filial do bar Spoiler na zona sul, região que concentra uma parcela significativa da população. 
Tabela 2: A análise do macroambiente do bar Spoiler
	Análise do macroambiente
	Política
	Importância
	Variável
	Tendências
	Oportunidades
	Ameaça
	Justificativa
	Monetária
	Aumento
	
	X
	Diminui o poder de compra dos clientes
	Fiscal/Tributária
	Aumento
	
	X
	Aumenta os preços
	De distribuição de renda
	Diminuição
	
	X
	Diminui a quantidade de clientes
	Infraestrutura
(Estradas, portos, aeroportos, ferrovias, etc.)
	Diminuição de melhorias e investimentos
	
	X
	Dificulta a entrega e recebimento de produtos
	Ambiental
	Importância
	Variável
	Tendências
	Oportunidades
	Ameaça
	Justificativa
	Pressão pela conservação do meio ambiente
	Aumento
	X
	X
	A empresa precisa se posicionar sobre a origem de seus produtos
	Índices de poluição
	Transparente
	X
	X
	Com atividades dentro da empresa para mostrar que existe essa preocupação
	Nível de desenvolvimento ecológico
	Aumento
	X
	X
	A empresa precisa investir em produtos ecológicos veganos e vegetarianos
Tabela 2: A análise do macroambiente do bar Spoiler (cont.)
	Sociocultural
	Importância
	Variável
	Tendências
	Oportunidades
	Ameaça
	Justificativa
	Expectativas de vida da população
	Aumento
	X
	
	Mais clientes para a empresa
	Taxa de crescimento populacional
	Aumento
	X
	
	Cresce a necessidade de entretenimento e diversão
	Nível de emprego
	Aumento
	X
	X
	Precisa valorizar seus colaboradores para se ter um atendimento de qualidade
	Violência Urbana
	Aumento
	
	X
	Investimento maior em segurança
	Incorporação da mulher no mercado de trabalho
	Aumento
	X
	X
	Esse segmento ainda precisa quebrar algumas barreiras
	Distribuição da população
	Desordenada
	X
	X
	Importante para saber onde abrir uma nova filial
	Aumento do trânsito nas grandes cidades
	Piorar
	
	X
	Dificulta a entrega e recebimento de produtos
	Tecnológico
	Importância
	Variável
	Tendências
	Oportunidades
	Ameaça
	Justificativa
	Automação
	Aumento
	X
	
	Com maior automação melhorar a agilidade de atendimento
	Novos materiais
	Aumentar
	X
	X
	Com pesquisa de mercado para adquirir novos produtos sem correr riscos
	Internet/Redes Sociais
	Aumentar
	X
	X
	É uma grande ferramenta de publicidade, mas precisa ser bem gerenciada 
	Econômico
	Importância
	Variável
	Tendências
	Oportunidades
	Ameaça
	Justificativa
	Taxa de inflação
	Aumento
	
	X
	Aumento dos preços
	Taxa de juros
	Aumento
	
	X
	Dificulta financiamentos e cai o poder de compra, fazendo com que os clientes tenham outras prioridades
	Taxa de cambio
	Aumento
	
	X
	Aumenta os preços de produtos importados
	Valorização/desvalorização da moeda nacional
	Desvalorização
	
	X
	Aumenta os produtos importados
	Aumento do poder de compra da população
(Distribuição de renda)
	Diminuição
	
	X
	Dificulta captação de clientes
Fonte: Autor (2020).
Na seção 3, apresentam-se os objetivos do trabalho. 
	Objetivo Geral
Propor melhorias para a gestão das operações do bar Spoiler.
		Objetivos específicos.
	Analisar diagnóstico do bar Spoiler com a utilização da matriz SWOT;
	Determinar ações para a melhoria da gestão das operações do bar Spoiler, com ênfase gestão de suprimentos e gestão de recursos humanos.
.
4. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
O planejamento estratégico formula estratégias organizacionais buscando a inserção da organização e de sua missão no ambiente que está inserido, tomando decisões que envolvem riscos, organizando as atividades necessárias para a execução de suas decisões, se relacionando com os objetivos estratégicos de médio e longo prazo da qual afetam a direção ou viabilidade da empresa. Pode-se dizer que o que dá embasamento para a determinação do planejamento, é o ambiente, o longo prazo, o planejamento, as ameaças e oportunidades e pôr fim a construção do futuro (MAXIMIANO, 2011)
Segundo Chiavenato e Sapiro (2003), o planejamento deve maximizar os resultados e minimizar as deficiências utilizando princípios de maior eficiência, eficácia e efetividade. Eles são os principais critérios de avaliação da gestão.
O objetivo de planejamento estratégico é vital para ajudar organizações a sistematizarem os seus planos de negócios de modo a manter um equilíbrio saudável no mercado, mesmo diante de eventualidades contrárias e inesperadas que possam afetar seus produtos ou serviços (FRAZÃO et al., 2011)
Urdan e Urdan (2010, p. 61), contribuem que a etapa do planejamento “refere-se às definições dos fins e meios mais importantes que a empresa adotará”. 
Deste modo, as empresas que optam por realizarem o planejamento de seu futuro estarão à frente de seus concorrentes, e responderam prontamente a demanda de seus consumidores.
O mundo dos negócios é dinâmico, sendo assim o planejamento estratégico tem um papel essencial na elaboração de estratégias para um mercado cada vez mais instável, sujeito a mudanças periódicas. Como se pode observar a seguir:
O objetivo principal do planejamento estratégico é proporcionar bases necessárias para as manobras que permitam que as organizações naveguem e se perpetuem mesmo dentro de condições mutáveis cada vez mais adversas em seu contexto de negócios. Nos tempos atuais, as organizações de sucesso são aquelas capazes de se adaptar adequadamente ao processo contínuo de mudanças no mundo dinâmico e competitivo dos negócios (CHIAVENATO,2003).
De maneira que um gestor não deve temer a mudança, e sim desenvolver um planejamento em que anecessidade de se adaptar constantemente às condições do mercado, com um mínimo de previsibilidade e antecipação.
A partir da análise integrada e sistêmica das variáveis que interagem com os níveis organizacionais é que se pode adotar e combinar estratégias de posicionamento da organização.
Avaliação dos norteadores estratégicos
 As empresas não importando o tamanho precisam orientar seus negócios em torno de um estabelecido objetivo. Isso ajuda na criação de sua identidade e na implantação de metas a serem obtidas. 
Os norteadores são um conjunto de orientações essenciais que regulamentam a organização. 
Segundo CHIAVENATO (2003) “o planejamento estratégico está relacionado com os objetivos estratégicos de médio e longo prazo que afetam a direção ou viabilidade da empresa”. Como o Spoiler não possui norteadores estratégicos, identificamos essa ausência como uma deficiência do negócio e a partir daqui criamos norteadores para a empresa conforme uma das proprietárias nos orientou. Os norteadores de acordo com os objetivos estratégicos do Bar, o mesmo quer ser referência em uma experiência única e diferente para seu cliente no estado, trazer qualidade e surpreender seus clientes pela inovação. No entanto, neste cenário atual conseguiram se reinventar, no sistema de “take away” e manter foco no negócio sem perda de qualidade, levando toda experiência para casa do cliente. Isso faz com que o Bar seja referência no seu ramo e com todo cuidado merecido atualmente.
Planejamento estratégico em bares
Bares são empreendimentos do ramo alimentício, e como tal, donos de bares devem ter conhecimentos básicos para o planejamento do negócio. Missão, princípios e valores, objetivos estratégicos e plano de metas são alguns dos elementos essenciais para desenvolver a visão de futuro da empresa. 
Segundo Chiavenato (2009), “todas as organizações competem por recursos, mercados, clientes, pessoas, imagem e prestígio. Todas elas atuam como agentes ativos em um dinâmico contexto de incertezas devido às rápidas mudanças que ocorrem nas sociedades, mercados, tecnologias, no mundo dos negócios e no meio ambiente”. Esta realidade também vale para bares.
O setor de bares e restaurantes é fundamental no dia-a-dia do brasileiro e para a economia do país. Gera milhões de empregos em cerca de 1,4 milhão de negócios e corresponde a 2,7% do Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil, com um faturamento de 176 bilhões de Reais em 2018 (SEBRAE, 2020).
Ferramentas de gestão
À luz do planejamento estratégico, diversas são as ferramentas à disposição do empreendedor para que possa efetuar o famoso ciclo PDCA (planejar, desenvolver, controlar e avaliar). Tais recursos operacionais são necessários nas quatro etapas do ciclo. Uma das ferramentas de destaque consiste na matriz SWOT, que tem um papel fundamental no planejamento do negócio, pois permite efetuar uma análise do ambiente interno e externo do negócio, com foco em seus pontos fortes (vantagem competitiva) e pontos fracos (desvantagem competitiva). 
A seguir, explica-se a ferramenta detalhadamente.
Matriz SWOT
 A matriz SWOT, denominada FOFA em português, é um instrumento para tomada de decisão que fornece informações do mercado, permitindo realizar um diagnóstico dos pontos que necessitam ser melhorados ou explorados, este termo original do inglês e correspondem as palavras strengths (pontos fortes), weaknesses (pontos fracos), opportunities (oportunidades) e threats (ameaças).
 Os pontos fortes referem-se as vantagens internas da empresa com relação aos concorrentes, já os pontos fracos tratam-se de fatores a serem melhorados na empresa. Quanto as oportunidades, são aspectos positivos do ambiente que possibilitam a empresa vantagens competitivas, no entanto, as ameaças são os aspectos negativos do ambiente que podem comprometer a vantagem competitiva da empresa (SERTEK, 2011)
 É por meio de quadrantes com pontos fortes e fracos e ameaças e oportunidades, que se pode ter a combinação das forças e oportunidades de melhorias; pode-se minimizar as fraquezas e ameaças; ainda converter as fraquezas identificadas em forças; e evitar as ameaças, transformando-as em oportunidades (WILDAUER, 2011). Desta forma ao se realizar o cruzamento dos pontos fortes com as ameaças e das oportunidades com os pontos fracos, tem se uma visão geral do real posicionamento da empresa, possibilitando aos gestores delimitar um caminho a ser seguido.
Missão, valores, objetivos estratégicos e metas do bar.
	PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EMPRESARIAL:
Um negócio, independentemente de seu porte (micro, pequeno, médio ou grande), necessita de um bom planejamento estratégico para que possa se tornar sustentável e lucrativo após determinado período. O foco apenas a curto e a médio prazo, sem uma visão de futuro, pode levar o empreendimento à estagnação, em que os esforços maiores se concentram nos compromissos em uma margem de tempo curta, como por exemplo, nas despesas correntes com colaboradores e fornecedores. Adicionalmente, o investimento de recursos e tempo no planejamento do negócio pode levar ao ciclo virtuoso do PDCA (Planejamento, Desenvolvimento, Controle e Avaliação), que vai incutir na gestão da empresa uma cultura de gerenciamentos dos processos, de modo a otimizar recursos humanos e materiais, economizando em situações que há desperdícios, justamente por não se ter conhecimento das forças e fraquezas do negócio, por não se identificar as oportunidades e ameaças ao empreendimento. 
Para que isso ocorra, pretende-se neste estudo aplicar a matriz SWOT ao bar selecionado. Com o uso do diagnóstico e de questionário aplicado à direção do negócio, serão identificadas as forças e fraquezas do bar em relação a seu ambiente interno. As oportunidades e ameaças em relação ao ambiente externo serão analisadas e discutidas a partir da literatura pesquisada. A partir desta análise será elaborada a matriz SWOT do bar Spoiler, a qual será apresentada à direção como proposta de melhorias ao negócio. Na Figura 1, observa-se a matriz que será aplicado no estudo de caso deste trabalho.
Figura 1 – Exemplo de Matriz SWOT
Fonte: PINAZZA (2018).
Desta forma, a matriz SWOT permitirá a elaboração de ações que possibilitará ao bar estudado a manutenção de seus objetivos estratégicos. Na seção a seguir, apresentam-se a classificação da pesquisa, materiais e métodos utilizados.
	 MATERIAIS E MÉTODOS
Quanto à natureza, a pesquisa é classificada como aplicada, pois tem o objetivo de gerar conhecimentos de aplicação prática para um problema específico do bar Spoiler.
Quanto aos objetivos, pode ser classifica como pesquisa exploratória, pois foram levantados dados especificamente do objeto de estudo deste trabalho.
Quanto à abordagem do problema, classifica-se como pesquisa qualitativa, pois interpreta e analisa os dados do diagnóstico do bar analisado. Requer uma análise direta entre o pesquisador e o referido objeto de estudo.
Quantos aos procedimentos técnicos, pode ser classificada como estudo de caso, pois consiste em estudo minucioso do bar Spoiler, tendo como propósitos: i) explorar situações da vida real; ii) preservar o caráter unitário do objeto estudado; iii) descrever o contexto da investigação.
Este procedimento é aplicado em casos individuais, com a delimitação sobremaneira especificada, como se pode observar a seguir:
 
“[...] o estudo de caso como modalidade de pesquisa é entendido como uma metodologia ou como a escolha de um objeto de estudo definido pelo interesse e casos individuais. Visa a investigação de um caso específico bem delimitado, contextualizado em tempo e lugar para que se possa realizar uma busca circunstanciada de informações”. (VENTURA, 2007, p. 384).
Quanto aos métodos científicos, utiliza-se o método indutivo, pois se baseia na experiência. A partir do diagnóstico de um bar em particular, pretende-se chegar a conclusões gerais sobre a aplicação da matriz SWOT em bares de uma forma geral.
Para a coleta de dados primários, realizaram-se entrevistas com uma das sócias-proprietárias da empresafoco desta pesquisa. Como instrumento para a realização das entrevistas, utilizou-se um roteiro semiestruturado. 
De acordo com Godoi e Mattos (2006), as entrevistas baseadas nessa técnica permitem uma flexibilidade ao entrevistador para ordenar e formular as perguntas durante sua ocorrência. Também se utilizou de dados secundários, analisando documentos e informações disponibilizadas no site da empresa. 
	RESULTADOS E DISCUSSÃO
Na avaliação dos norteadores estratégicos, propõem-se os elementos a seguir:
Declaração da Missão
 Ser referência em inovação, preparar pratos cuidadosamente elaborados e drinks que ofereçam ao cliente viver uma experiência com a sua série/filme preferido com o intuito de surpreender as expectativas de seus clientes.
 Declaração dos Valores
 Atendimento Diferenciado
 Qualidade e 
Limpeza Experiência inovadora
 Declaração da Visão
 Se tornar um bar temático referência em inovação no estado e competitivo nos próximos anos.
Declaração dos Objetivos Estratégicos
 Buscar sempre inovação dentro da temática do bar. Ser lembrado por uma experiência única. Surpreender a cada visita com novidades.
Análise dos Norteadores Estratégicos
 Os norteadores estratégicos estabelecidos na visão, missão e valores representam a identidade do bar, como são claros e objetivos podem ser usados para formular estratégias de crescimento contínuo da empresa e organizacional. Podem ser usados sempre para definições particulares para crescimento, inovação e como alinhamento para equipe.
Recursos Humanos
1º Descrevendo a Estrutura:
 ● Duas Sócias
 ● Gerente 
● Subgerente (Sem ninguém no cargo por enquanto)
● Chefe de cozinha
 ● Chefe de bar e atendimento
 ● Bartenders
 ● Cozinheiros No total possuem 9 funcionários sem contar com as sócias.
 2º Os Principais envolvidos nas principais áreas da empresa:
 ● RH: responsável por recrutamento e seleção, folha de pagamento, é terceirizado; 
● Marketing: Postagens na internet e fotos, responsável Vinicius e sócia Thaiane; 
● Produção: De pratos e bebidas, cozinheiros e bartenders;
Logística: Na parte das entregas, é os motoboys, que é terceirizado, o controle de estoque é realizado pelo chefe de cozinha e pelo chefe do bar, por meio de uma planilha de Excel, conforme há necessidade de reposição é passada a informação ao gerente e o mesmo faz os pedidos aos fornecedores. O recebimento e conferência dos produtos por sua vez é realizado por qualquer funcionário do bar; 
● Qualidade: Na parte da qualidade, o chefe de cozinha controla a qualidade dos produtos desde a entrada até a saída dos pratos aos clientes, o chefe do bar controla a qualidade dos drinks que são elaborados pelos bartenders e a qualidade do atendimento aos clientes é feita pelo gerente do bar.
 3º Os principais processos do RH na empresa:
 ● financeiro: Registro das entradas e saídas, pagamentos, todo o processo é terceirizado;
 ● Recrutamento e seleção: Contratar e selecionar pessoas para a empresa é feito pelo RH, que é terceirizado. Contudo tem que ter a palavra final das sócias; 
● Treinamento e desenvolvimento: Não tem um processo específico e descrito, os que chegam aprendem com o que já estão fazendo; 
● Folha de pagamento: é feito pelo RH, que é terceirizado. Já possui valores de salários descritos: Gerente R$.2,2OO;
Subgerente (Sem ninguém no cargo);
Chefe de cozinha, R$ 1.800, Chefe de bar e atendimento R$1800;
 Bartenders R$ 1.400; e 
Cozinheiros R$1400. 
● Benefícios: Possuem somente o vale transporte. 
● Relações trabalhistas e demissões: Também é do Setor do RH, que fica a cargo do terceirizado.
Materiais e Produção
Estrutura de compras
No Spoiler o chefe de bar e cozinha se utilizam de uma planilha do google para ir anotando os produtos que faltam, todo final do dia e feita uma contagem e com uma previsão que depende do dia da semana e reservas feitas é lançado nesta planilha os pedidos para o próximo dia, quase todos os dias há algum pedido a ser feito.
Estrutura de almoxarifado e estoque
Para evitar prejuízos o Spoiler não possui um grande estoque. O almoxarifado e estoque de suprimentos no bar Spoiler são administrados por uma das sócias, os fornecedores alguns, são fixos e outros variáveis. Fixos são as empresas Johann, Fortpel, Açougue do Bola, Letícia, Next, WN House e Pão da Fé, os fornecedores variáveis são para bebidas, queijo ou algo que seja esporádico, para estas compras sempre são realizados dois ou três orçamentos para tomada de decisão. Os pedidos são realizados semanalmente, por questão de espaço físico e rotatividade, as compras são semanais, sendo controladas por uma planilha com preenchimento manual, que tem uma eficácia de 100% de acertos. O estoque é pequeno e fica dentro dos armários de uso diário, o almoxarifado é utilizado apenas para guardar caixas de bebidas, mas as bebidas já estão no freezer. Os fornecedores sempre oferecem entrega direto no bar, os que não ofertam enviamos motoqueiro para coleta.
Modais de transporte usados na empresa 
No Spoiler todos os seus fornecedores oferecem entrega direta no estabelecimento, caso não consigam eles realizam via motoboy ou os próprios funcionários do Spoiler vão até o fornecedor. Os seus clientes que não puderem frequentar o bar, podem solicitar pelos aplicativos de entrega como, Ifood, Uber Eats.
Cadeia de suprimentos da empresa 
Existe nela 6 elementos básicos, são eles: produção - escolha dos produtos, fornecedor - qual tem o melhor preço e maior qualidade, estoque - comprar conforme a necessidade da demanda, localização - escolha de fornecedores próximos ao seu estabelecimento, transporte - buscar sempre o menor custo na operação, informação - procurar saber quais os produtos agradam mais os clientes. 
● Produção - gestão do processo e transformação, tem um passo a passo;
 ● Compras – podem mudar semanalmente conforme cardápio;
 ● Planejamento de demanda – estudo de rotatividade de clientes e seus pedidos;
 ● Planejamento do fornecimento – estrutura de estoque e compras; 
● Gestão de estoque – planilha de preenchimento manual; 
●. Logística – forma de organização e utilização dos produtos;
Recursos Financeiros
Precificação de preço do Spoiler.
 O Spoiler leva em consideração para elaboração dos preços, custo dos produtos, impostos e deduções e todo o custo operacional como funcionários, luz, aluguel, água e manutenções preventivas tudo incluído em uma fórmula de Excel.
Não foram encontrados erros na precificação.
Análise da Matriz SWOT Bar Spoiler
Na Figura 2, apresenta-se a matriz SWOT resultante da análise e discussão dos resultados. Como forças são identificadas: atendimento personalizado, ambiente familiar, boa localização, disposição na solução dos problemas dos clientes, atendimento simples, ágil e eficaz, fornecedores que atendem às demandas e flexibilidade de negociação, este último relacionado aos fornecedores. Como fraquezas são identificadas falta de treinamento, falta de registros no almoxarifado, falta de incentivos à carreira dos colaboradores, falta de controle do estoque, falta de acesso a cadeirantes, falta de organograma e falta de avaliação de desempenho. Como oportunidades foram identificadas oportunidades de investimento em lanches durante o dia, de modo a maximizar os lucros; promoção de lives em redes sócias como o Facebook para divulgar promoções de combos de lanches e bebidas; vendas de roupas e acessórios personalizado com a marca Spoiler, de forma a aumentar os lucros e reforçar a imagem do negócio junto a seu público; brechó de roupas uma vez por semana, com o objetivo de diversificar as receitas, e, por fim, comércio de bebidas em página a ser desenvolvida no Facebook. Como ameaças foram identificadas a falta de engajamento da equipe, a recusa de pedidos por parte de clientes insatisfeitos, a inflação dos preços dos produtos, a baixa demanda de clientes em razão da pandemia de COVID-19 e o número excessivo de bares na região, o que pode levar a uma competição nos preços insustentável a longo prazo.
Figura 2 – Matriz SWOT do Bar Spoiler
Fonte: Autor (2020).Como proposta de soluções para as fraquezas, sugere-se consultoria de recursos humanos terceirizada para capacitação dos colaboradores. Para o problema de controle de almoxarifado e estoque, sugere-se a contratação de uma consultoria em tecnologia da informação para implantação de um sistema integrado de controle de almoxarifado e estoque. Para o problema de acesso a cadeirantes, sugere-se a contratação de um arquiteto para orçamento da obra. Para o problema do organograma, sugere-se a contratação de um gerente de processos gerenciais com formação tecnológica. Por fim, para a questão do incentivo e benefícios aos colaboradores não se fazem sugestões, por se tratar de uma questão a ser dialogada com a alta direção.
Como proposta de soluções para as ameaças, sugerem-se reuniões semanais para discutir sobre o engajamento da equipe, procurando levantar as demandas e necessidades dos colaboradores, com foco nos mais antigos, por serem líderes naturais e detentores do conhecimento das operações. Para a perda de clientes, sugere-se elaborar um questionário de qualidade do atendimento e uma caixa de sugestões, críticas e elogios. Esta caixa deve ser aberta semanalmente, nos momentos das reuniões em equipe. Este momento deve ser utilizado para coletar o feedback da equipe tanto por parte da alta direção como por parte dos colaboradores. Para a ameaça da inflação dos preços, sugere-se uma pesquisa semanal para monitoramento de preços dos fornecedores. Havendo a necessidade, deve ser feita a troca de fornecedores. Em relação à pandemia, sugere-se o incremento dos serviços delivery e take away.
Na seção seguinte, apresentam-se as considerações finais do trabalho.
	CONCLUSÃO
Neste trabalho, foi desenvolvida uma matriz SWOT a partir do diagnóstico elaborado para a empresa. Devido a dificuldades da pandemia de COVID-19, a análise e discussão dos resultados foi prejudicada pela ausência de visitas presenciais ao bar para validação de alguns dados obtidos junto à direção do estabelecimento. A matriz SWOT pode ser uma boa opção de ferramenta de gestão ao negócio estudado, desde que haja por parte da alta direção o interesse em implementar as medidas apresentadas, desta formar criando uma cultura organizacional que seja incutida em cada colaborador, deste modo promovendo os benefícios do planejamento estratégico para empresas deste porte. Vale ressaltar que ela não deve ser um fim em si mesma, de maneira que consistem em uma ferramenta, ou seja, um meio para se alcançar resultados a curto, médio e longo prazos. Deve passar por revisões sistematicamente em reuniões de equipe, com a participação de todos os colaboradores e inclusive da alta direção.
Para pesquisas futuras, propõe-se a análise dos demonstrativos financeiros demonstrando o impacto da pandemia de COVID-19 ao empreendimento analisado, de formar a reavaliar a matriz SWOT elaborada e embasá-la com dados quantitativos e financeiros. Um bom planejamento estratégico deve ser embasado com dados relacionados às finanças e à contabilidade do negócio. Uma outra proposta de pesquisa futura seria, após a cultura organizacional absorver os elementos do planejamento estratégico, pode-se partir para um estágio mais avançado de gestão, em que se implemente o gerenciamento dos processos, com o mapeamento das atividades correntes do negócio, de modo a controlar o fluxo das mesmas. A partir deste controle, pode-se partir para a avaliação do negócio, com periodicidade mensal, semestral ou anual, com a elaboração de indicadores para medição de eficácia da gestão das atividades essenciais do bar Spoiler. 
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