Intoxicação Alimentar (1)

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Diretoria de Ensino de Ribeirão Preto 
Centro Universitário Barão de Mauá 
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1ª Olimpíada de Biologia “Investigando a vida” 
RESULTADOS
Espera-se a incorporação de novos hábitos de higiene, cuidados com a alimentação, preparo 
de alimentos e queda nos números de ausências causadas por problemas de saúde 
ocasionados por contaminação alimentar no ambiente escolar e fora dele.
CONSIDERAÇÕES
O projeto foi criado para sensibilizar os alunos quanto a situações de contaminação e a partir 
destas situações o aluno procurar novas condutas quanto a seus hábitos, que irradiam dentro 
e fora do ambiente escolar, levando estes hábitos para seus familiares e amigos de convívio. 
O projeto também visa deixar um legado para a escola e que ele continue nos próximos anos. 
REFERENCIAL TEÓRICO
“ Procedimentos que evitem a recorrência de ausências de alunos na escola, 
por indisposições gástricas decorrente da contaminação alimentar.”
Alunos; Barbosa, Gabriella F.; Demetrio, Sarah L.; Quaglio, Juliane S.; Rodrigues, Giulia S.; Silva, Amanda T.; Silva,
Julia T.; Professor Orientador; Assan,Uriel
RODRIGUES, Kelly Lameiro et al. Intoxicação estafilocócica em restaurante
institucional. Cienc. Rural [online]. 2004, vol.34, n.1, pp.297-299. ISSN 0103-
8478. http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782004000100049.
https://www.spdm.org.br/saude/noticias/item/3188-alimentos-contaminados-e-maus-habitos-
de-higiene-podem-causar-a-salmonelose ( acessado em 25/09/2019)
http://www.saude.gov.br/saude-de-a-z/doencas-transmitidas-por-alimentos(acessado em
5/09/219)
E.E. Alberto Santos Dumont Diretoria de Ensino da Região de Ribeirão Preto
Figura 1: Situações de contaminação no ambiente escolar
INTRODUÇÃO
O projeto visa identificar e propor procedimentos que possam evitar contaminação
alimentar, uma vez que as ausências por indisposição é a segunda maior causa de faltas
dos alunos. O levantamento se justifica pelo alto índice de práticas não saudáveis em sua
alimentação. A falta de procedimentos de esterilização dos utensílios que os alunos tem a
disposição para servi-los, e alimenta-los, além da falta de hábitos higiênicos, ocasionam o
problema em questão. Outro fator a considerar é a falta de locais adequados para acomodar
os utensílios.
SITUAÇÃO PROBLEMA
As ausências tem sido alvo de várias ações promovidas pela Secretaria de Educação do
Estado de São Paulo, mas a abordagem vem sempre pautada no interesse do aluno pela
aula e na falta que ele faz ao projeto escolar, no entanto como segunda maior causa de
ausências estão os motivos de saúde, sejam por motivos de doenças pré-existentes ou
adquiridas, os casos de indisposição, mal estar, enjoo, e etc; sintomas ligados a casos de
intoxicação alimentar devem ser levantados.
JUSTIFICATIVA
A E.E Alberto Santos Dumont, igual a outras Unidades de Ensino da Rede Estadual,
também sofre do problema das ausências causadas por problemas de saúde. Para tentar
diminuir estes números como os observados no inicio do ano de 2019 até o meio do ano , é
importante combater onde ocorre a contaminação e criar uma proposta que trata da
diminuição da contaminação alimentar que ocorre no ambiente escolar. São ações
necessárias para os alunos e para a escola.
METODOLOGIA
Foi proposta a criação de um projeto educacional sobre métodos de higiene, cuidados com
o preparo de alimentos, além de procedimentos de baixo custo para garantia de
esterilização de talheres, bem como pratos e copos.
O projeto consiste em cinco passos executados pelos próprios alunos durante o ano letivo
em momentos pontuais de aulas:
I. Identificação de situações que levem a contaminação de alimentos no ambiente escolar,
separando as salas em equipes;
II. Exposição de métodos de coleta ( fotos, placas de Petri com Ágar-ágar inoculadas com
coleta de áreas contaminadas);
III. Descrição de situações de contaminação no ambiente escolar;
IV. Encenação de bons hábitos de higiene.
O projeto finaliza com a construção de uma caixa esterilizadora, feita com caixa plástica,
lâmpada ultra violeta, que servirá para descontaminação de materiais de uso na
alimentação ( talheres, pratos e copos).