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Curso Bolos Artesanais - 2° Edição
Curso - Bolos Artesanais da Lari 1ª Edição
Olá!
 É com imenso carinho e gratidão que dedico meus conhecimentos adquiridos 
nesta pouca jornada de minha vida na confecção de Bolos Artesanais, a vocês. A 
paixão pelos Bolos veio de uma mistura que vai do desespero ao amor. Juntei o útil 
ao agradável. Amo cozinhar e inventar coisas, e como em um estalo e num 
empurrão de coração de mãe que foi a qual sugeriu de fazer bolos caseiros para 
vender, dei início a esta jornada doce. E esse prazer e amor pelos Bolos caseiros e 
artesanais, hoje virou além de amor, minha grande fonte de renda.
 Dividir e compartilhar meu conhecimento com vocês, sabendo eu que com 
tão pouco posso oferecer muito, isso se torna algo muito prazeroso. É por isso que 
dedico este espaço para poder repartir não só receitas de Bolos e Doces, mas 
também todos os processos que compõem um perfeito Bolo Caseiro.
Equivalências de Peso e medidas:
Copo de 
Requeijao
250ml
Copo 
Americano
150ml
Xícara de Chá
240ml
Xícara de Café
180ml
Colheres
De Servir
De Sopa
De Sobremesa
De Chá
De Café
Pontas de
Colheres
De Chá
De Café
Açúcar Refinado
1 Xícara - 180g
1/2 Xícara - 90g
1/3 Xícara - 60g
1/4 Xícara - 45g
1 Colher (sopa) - 15g
Açúcar De Confeiteiro
1 Xícara - 130g
1/2 Xícara - 65g
1/3 Xícara - 45g
1/4 Xícara - 35g
1 Colher (sopa) - 20g
Açúcar De Impalpável
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 15g
Açúcar De Mascavo
1 Xícara - 130g
1/2 Xícara - 65g
1/3 Xícara - 45g
1/4 Xícara - 35g
1 Colher (sopa) - 25g
Açúcar De Granulado
1 Xícara - 200g
1/2 Xícara - 100g
1/3 Xícara - 65g
1/4 Xícara - 50g
1 Colher (sopa) - 20g
Açúcar Cristal
1 Xícara - 210g
1/2 Xícara - 105g
1/3 Xícara - 70g
1/4 Xícara - 55g
1 Colher (sopa) - 20g
Farinha De Trigo
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 15g
Farinha Integral
1 Xícara - 120g
1/2 Xícara - 60g
1/3 Xícara - 40g
1/4 Xícara - 30g
1 Colher (sopa) - 20g
Farinha De Centeio
1 Xícara - 105g
1/2 Xícara - 55g
1/3 Xícara - 35g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 10g
Aveio Em Flocos Finos
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 35g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 15g
Fubá Mimoso
1 Xícara - 150g
1/2 Xícara - 80g
1/3 Xícara - 55g
1/4 Xícara - 40g
1 Colher (sopa) - 20g
Amido De Milho
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 10g
Líquidos (água, leite, óleo, etc.)
1 Xícara - 240g
1/2 Xícara - 120g
1/3 Xícara - 80g
1/4 Xícara - 60g
1 Colher (sopa) - 15g
Mel / Glucose De Milho
1 Xícara - 300g
1/2 Xícara - 150g
1/3 Xícara - 100g
1/4 Xícara - 75g
1 Colher (sopa) - 15g
Manteiga (ou gordura vegetal)
1 Xícara - 200g
1/2 Xícara - 100g
1/3 Xícara - 65g
1/4 Xícara - 50g
1 Colher (sopa) - 20g
Leite Em Pó Integral
1 Xícara - 100g
1/2 Xícara - 50g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 25g
1 Colher (sopa) - 15g
Polvilho Azedo
1 Xícara - 180g
1/2 Xícara - 90g
1/3 Xícara - 60g
1/4 Xícara - 45g
1 Colher (sopa) - 25g
Chocolate Em Pó/Cacau
1 Xícara - 90g
1/2 Xícara - 45g
1/3 Xícara - 30g
1/4 Xícara - 20g
1 Colher (sopa) - 15g
Sumário
Bolo baiano de mandioca ..................................... 01
Bolo De Pamonha Cremosa ................................ 02
Bolo De Nozes Com Doce De Leite .................. 03
Bolo de Cocada Baiana ......................................... 04
Bolo De Chocolate Ao Vinho ................................ 05
Bolo Romeo e Julieta .............................................. 06
Bolo De Milho Com Brigadeiro De Curau ......... 07
Queijadinha De Fubá Cremoso ........................... 08
Cuca Cremosa De Banana .................................. 09
Bolo Afrodisíaco Com Especiarias ...................... 10
Bolo Baiano de Mandioca
01
Modo de Preparo:
Inicie fazendo o caramelo, em seguida despeje na forma e reserve. Em uma vasilha 
adicione os ovos com açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado, depois adicione 
o leite, leite de coco, leite condensado, manteiga derretida e açúcar até misturar muito 
bem todos os ingredientes, por fim adicione a mandioca, coco ralado, queijo ralado. 
Adicione a mistura na forma caramelizada e leve ao forno por aproximadamente 45 
minutos, ou até que espetando o palito ele saia limpo. Desenforme depois de morno, 
esquente o fundo da forma para soltar o caramelo.
Massa:
800g de mandioca ralada.
5 ovos.
1 caixa de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres de manteiga derretida
400 ml de Leite de coco
100 ml de leite
100g de coco ralado
100g de queijo meia cura ralado, 
ou queijo parmesão ralado.
Bolo baiano de mandioca
Caramelo:
2 xicaras de açúcar.
1/2 (120 ml) xícara de água.
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Pamonha Cremosa
02
Modo de Preparo:
Descasque e debulhe o milho com a ajuda de uma faca tendo o cuidado para não cortar 
muito rente ao sabugo para não amargar, separe as palhas mais bonitas para ir à forma, 
lave as e deixe secar. Bata todos os ingredientes no liquidificador (Bata Bem) deixando o 
queijo, coco e fermento por último. Na forma unte com manteiga e farinha ou 
desmoldante e vai colocando as palhas de maneira contrária (IMPORTANTE COLOCAR A 
PALHA DE MANEIRA CONTRARIA PARA ELA NAO ENTRAR NO BOLO) para que ela não 
enrole e entre no bolo. Forre bem com a palha para que o bolo não tenha contato com 
a forma e grudar. Deixe a palha dois dedos para cima da forma para ficar com o aspecto 
de como se fosse uma flor. Adicione o liquido a forma e recheie a gosto. Leve para assar 
por aproximadamente 45 minutos até estar corado e firme por cima, pois sendo bolo 
cremoso ele não sairá limpo caso espete o palito. Desenforme depois de frio.
Massa:
6 espigas de milho. (Aproximadamente 
700g)
125 ml de óleo.
100 ml de leite de coco.
4 ovos.
320g de açúcar. (2 copos)
100g de parmesão ralado, ou muçarela 
ralada, ou queijo meia cura ralado.
50g de coco ralado (opcional)
1 colher (sopa) de fermento.
Bolo de pamonha cremosa
recheio:
catupiry, goiabada ou doce de leite a gosto.
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Nozes com Doce de Leite
03
Modo de Preparo:
Comece processando as nozes no liquidificador ou processador o suficiente até quebrar 
grosseiramente. Separe 70g para a massa e 30g para a farofa.
Massa: Em um liquidificador coloque os ovos, leite, óleo e açúcar e bate muito bem. Em 
seguida adicione a farinha e fermento e bata o suficiente até se misturar, por último 
adicione as nozes e misture a massa.
Farofa: misture a farinha, açúcar e manteiga e nozes com as pontas dos dedos para 
formar uma farofa. Reserve. Em uma forma untada coloque 3/4 da massa, doce de leite 
a gosto, restante da massa, mais doce de leite, e finalize com a farofa.
Leve ao forno por 180° graus até que espetando o palito ele saia limpo.
Massa:
3 ovos grandes.
125 ml de óleo. (1/2 copo)
250 ml de Leite. (1 copo)
300g de açúcar. (1, ½ copo)
70g de nozes processadas 
grosseiramente.
330g de farinha (2, ½ copo)
1 colher (sopa) cheia de 
fermento.
Bolo De Nozes Com Doce De Leite
FAROFA:
1/2 xicara de açúcar
1 xícara de farinha
30g de nozes processadas grosseiramente.
1 colher de manteiga cheia.
Doce de Leite a gosto
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Cocada Baiana
04
Modo de Preparo:
Inicie caramelizando 1 copo de açúcar em uma panela em fogo baixo. Depois de feito o 
caramelo, adicione o leite de coco e leite e leve ao fogo baixo novamente até que 
dissolva totalmente o açúcar (em fogo baixo sempre para não evaporar o leite). 
Dissolvido, reserve o leite e deixe esfriar para usar. No liquidificador adicione o leite com 
o açúcar caramelado dissolvido, o restante do açúcar da receita, ovos, óleo e liquidifique 
bem. Depois adicione a farinha, fermento e bata até se misturar. Por último adicione o 
coco queimado deixando um pouco para salpicar por cima. Leve para assar por 
aproximadamente 45 min ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Para a cobertura, inicie caramelizandoo açúcar, depois adicione o leite para dissolver 
deixando sempre em fogo baixo para não evaporar. Depois de o caramelo estar 
dissolvido e virado calda, adicione o leite condensado, manteiga, leite de coco, coco 
queimado e pitada de sal e mecha até o ponto de brigadeiro em calda. Despeje por cima 
do bolo e salpique com coco queimado.
Massa:
3 ovos.
300g de açúcar (1, ½ copo)
200 ml de leite de coco
50 ml de leite
250 ml de óleo (1 copo)
330g de farinha (2, ½ copo)
100 g coco queimado
1 colher (sopa) de fermento.
Bolo de Cocada Baiana
cobertura:
100g de açúcar (1/2 copo)
50 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
100 gr de coco queimado
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Chocolate ao Vinho
05
Modo de Preparo:
Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, leite, vinho, óleo, açúcar 
e cacau. Depois adicione a farinha e fermento e bata o suficiente até se misturar.
Distribua a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 
min, ou até que espetando palito ele saia limpo.
Cobertura: Em uma panela adicione o leite condensado, creme de leite, cacau e 
manteiga em fogo baixo até dar ponto de brigadeiro. Depois desligue o fogo e adicione 
o vinho e glucose mexendo até a calda amornar. Em seguida despeje sobre o bolo.
Massa:
3 ovos
300g de açúcar (1, ½ copo)
125 ml de vinho tinto de sua 
preferência (1/2 copo)
125 ml de leite (1/2 copo)
2 colheres (sopa) de cacau
250 ml de óleo (1 copo)
330g de farinha (2, ½ copo)
1 colher (sopa) de fermento
Bolo De Chocolate Ao Vinho
cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200g de creme de leite (1 caixinha)
2 colheres rasa de cacau
125 ml de vinho (1/2 copo)
1 colher (café) glucose branca.
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Romeo e Julieta
06
Modo de Preparo:
Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, óleo, leite e açúcar. 
Depois adicione farinha e fermento e bata o suficiente até se misturar.
Em uma forma untada, adicione ¾ da massa, recheie com o catupiry e goiabada. 
Adicione o restante da massa, finalize com queijo ralado e leite condensado a gosto.
Opcional: Adicione goiabada derretida por cima do bolo. Fica delicioso. 
Massa:
3 ovos.
180 de óleo (3/4 copo)
300g de açúcar (1, ½ copo)
250 ml de leite (1 copo)
330g de farinha (2, ½ copo)
1 colher (sopa) de fermento
Bolo Romeo e Julieta
recheio:
Goiaba picada em pedaços
Cream cheese ou catupiry a gosto
1 pacote queijo ralado (50g)
Leite condensado a gosto
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Milho com Brigadeiro de Curau
07
Modo de Preparo:
Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, óleo, leite e açúcar e 
milho, Em seguida adicione farinha e fermento e bata o suficiente até se misturar.
Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Cobertura: bata o milho, leite e creme de leite no liquidificador até triturar muito bem 
o milho, coe essa mistura e transfira a uma panela, em seguida adicione o leite 
condensado e manteiga e leve ao fogo baixo até formar ponto de brigadeiro cremoso.
Despeje no bolo e salpique canela a gosto.
Massa:
3 ovos
125 ml de óleo (1/2 copo)
300g de açúcar (1 ½ copo)
250 ml de leite (1 copo)
1 lata de milho sem a água
330g de farinha (2 ½ copo)
1 colher (sopa) de fermento.
Bolo De Milho Com Brigadeiro De Curau
cobertura:
1 lata de milho escorrida
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
125 ml de leite (1/2 copo)
Rendimento:
2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Bolo de Queijadinha de Fubá Cremoso
08
Modo de Preparo:
Unte com margarina e polvilhe as formas com fubá. Com exceção do coco ralado, 
liquidifique todo resto. Nasce uma vitamina rala de fubá, no copo do liquidificador, 
misture o coco e despeje na forma. Asse colocando este bolo cru no forno já bem quente 
pré-aquecido no máximo. Entrou no forno abaixe para 200º. Asse por aproximadamente 
40 minutos se for em forma de furo ou 30 min se for em forma tabuleiro. Ele não chega 
a dourar pra valer, nasce clarinho. Bolos de fubá com creminho, a cada 5 minutos de 
forno o creme seca e vira bolo. Então desligue assim que der o tempo. Desenforme 
depois de frio.
Massa:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa cheia) margarina ou 
manteiga
100g de açúcar (1/2 copo)
100 g de queijo parmesão ralado ou um 
pacotinho de queijo parmesão.
240 g de fubá mimoso (1 ½ copo)
1 colher (sopa) de fermento
100gr de coco ralado (este apenas 
misture - não liquidifiquem para não 
deixar miudinho demais)
Queijadinha De Fubá Cremoso
Rendimento:
Forma com furo central: 1 forma 20 e uma forma 18 para a receita toda. 
Ou uma forma 26. Forma tabuleiro: 24 por 36.
Este bolo é um dos melhores bolos de fubá cremosos que já fiz e comi na vida! Aquele creminho 
no meio e a queijadinha por cima formam a combinação perfeita com aquela casquinha de coco.
Bolo de Cuca Cremosa de Banana
09
Modo de Preparo:
Para o creme, em uma panela, misture todos os ingredientes até dissolver o amido e 
leve ao fogo baixo até formar um creme. Reserve.
Para as bananas, pique as em rodelas. Leve o açúcar ao fogo baixo até formar um 
caramelo. Depois adicione as bananas, mexa, adicione os sucos e mexa até dissolver o 
açúcar e formar uma caldinha grossa. Reserve.
Para a farofa, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma 
farofa. Reserve.
Montagem: Em uma forma com fundo removível, impermeabilize o fundo com papel 
alumínio para facilitar ao desenformar. Coloque metade da farofa, o creme, as bananas 
carameladas e finalize com a farofa. Leve ao forno 180° por aproximadamente 40 min, 
ou até dourar a farofa. Deixe esfriar para desenformar.
CREME:
1 lata de leite condensado
1 caixas de creme de leite.
1 colher (sopa) de margarina
300ml de leite.
2 colheres (sopa) cheia de 
amido de milho
2 gemas sem a película
 Cuca Cremosa De Banana
FAROFA:
2 xicaras de farinha
1 xicara de açúcar
2 colheres de margarina
1 gema
1 colher de fermento
Raspas de 1 limão
Bananas carameladas:
3 bananas nanicas.
100g de açúcar. (1/2 
copo)
Suco de 1 laranja.
Suco de 1 limão.
Rendimento:
1 forma redonda com fundo removível tamanho 20 ou 2 
formas redondas forma removível tamanho 17
Bolo Afrodisíaco Com Especiais
10
Modo de Preparo:
Massa: Bata no liquidificador por aproximadamente 3 minutos os ovos, óleo, catuaba, 
cacau e açúcar. Depois adicione a farinha, gengibre ralado e o fermento e bata o 
suficiente até se misturar. Asse a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até ao 
espetar um palito ele saia limpo.
Cobertura: Leve ao fogo baixo o leite condensado, cacau, manteiga e canela até formar 
um brigadeiro quase em ponto de enrolar. Desligue o fogo e adicione a catuaba.
Mecha bem e despeje no bolo.
Geleia de Pimenta: Retire as sementes e miolo da pimenta e pique em pedacinhos bem 
miudinho. Leve ao fogo baixo com o açúcar e a água por aproximadamente 10 minutos 
até apurar. Regue a gosto por cima do bolo. Para ficar mais fraco, em média coloque 
uma colher. Mais picante, dobre a dosagem.
Massa:
3 ovos
180 ml de óleo (3/4 copo)
2 colheres (sopa) de cacau
300g de açúcar (1 ½ copo)
250 ml de catuaba (1 copo)
330g de farinha de trigo (2 ½ copo)
1 colher (sopa) fermento
Bolo Afrodisíaco Com Especiarias
cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau
80 ml de catuaba
2 pitadas de canela
geleia de pimenta
3 pimentas dedo de moça
3 colheres de açúcar
1/2 xícara de água
Rendimento: 2 bolos forma 18 ou 1 bolo forma 24
Larissa Cristy
DESIGN POR: FERNANDA ALVES
nanda.sa@icloud.com | (81) 9 9906-7571 | (81) 9 9906-757 | (81) 9 9906-757
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 | (81) 9 9906-757
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NDA
 | (81) 9 9906-757Quero agradecer a todos que adquiriram esta apostila (e-book) ou qualquer 
um dos meus outros cursos de bolos artesanais.
Gratidão enorme pela confiança adquirida em tão pouco tempo, e espero que todos 
sejam abençoados nessa jornada doce. Que vocês levem o aprendizado deste curso 
para a vida toda. Que não nos falte motivação para seguir adiante, sempre com 
nossos sonhos. Pois tenho certeza que todos vocês são capazes de ir muito mais 
longe. Boa sorte hoje e sempre. Obrigado, até mais.
agradecimentos