FUNCAO DAS FIBRAS ALIMENTARES

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● Estimular a mastigação e a 
secreção da saliva e suco gástrico.
● ​Sensação de saciedade.
● Regulação do tempo do trânsito 
intestinal.
No cólon forma fezes volumosas e 
macias por sua capacidade de absorver 
água. 
​Metabolismo de carboidratos - controle 
glicêmico. 
Absorção e regulação de lipídios séricos 
(colesterol sanguíneo). 
 Substrato para formação de AGCC. 
​Efeito Mecânico: fibras ​solúveis e 
insolúveis no cólon ajuda o bolo fecal, 
aumento do trânsito intestinal. Tem efeito 
sobre a obstipação, Funcionamento do 
intestino. 
Efeito metabólico:​ ​solúveis. 
Tratamento e controle de diabetes e 
hipercolesterolemia. Formam o gel no 
intestino, mais lenta a absorção de 
carboidratos. Fornece energia 
gradativamente. 
 ​Efeito fisiológico:​ ​solúveis e insolúveis. 
Trofismo intestinal e integridade 
estrutural da mucosa intestinal. 
- Barreira imunológica, aumenta a 
viscosidade do conteúdo entérico.
- Fermentação colônica (AGCC), 
proteção, eliminação de substratos 
patogênicos.
​Fibras e prevenção do câncer: aumento 
do volume fecal, diminuição do contato de 
pró - carcinógenos e carcinógeno com a 
mucosa. 
​AGCC- redução do pH e da síntese de 
ácidos biliares secundários - que 
aumentam substratos carcinogênicos. 
 ​Fibras funcionais e obesidade: 
● Ingestão mais lenta de alimentos, 
menor salivação, menor níveis de 
grelina.
● Diminui a absorção de lipídeos e 
CHO no intestino.
● Diminui o índice glicêmico (IG) e 
a carga glicêmica (CG) das 
refeições.
● Substituir alimentos de alta 
densidade energética.
 Ingestão de fibras: mínimo 20 gramas. 
 Ideal: 25 á 30 gramas. 
10 á 13g para cada 1000 kcal 
ingeridas. 
 
O ​excesso interfere na absorção de 
minerais como. Fe (B12 e B6), Zn, Cu, 
Ca e Mg 
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