BIOQUÍMICA- proteinas

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BIOQUÍMICA
AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
- Amelogenesis imperfeita: quando a camada externa do dente se forma de uma maneira deficiente, devido à ausência de proteínas principalmente do colágeno.
* Aminoácidos juntos formam os peptídeos, e os peptídeos juntos formam as proteínas. 
* Aminoácidos são formados por união do grupo amina com o grupo carboxílico e um hidrogênio. Tem o carbono quiral; um carbono que tem 4 ligantes diferentes.
- Eles podem girar tanto para esquerda, sendo chamados de Laevus, e girando para direita é chamado de Dexter. 
L-alanina é uma proteína 
D-alanina é uma parede celular bacteriana e antibióticos 
· Cada sequencia é uma mensagem, para cada cadeia de aminoácidos existem mais de 1 bilhão de sequencias possíveis. 
· Cadeia R
Dependendo da polaridade da cadeia ela pode ser polar (se dissolve em água) e ou apolar e ácidos ou base. 
Quando uma proteína tem muitos grupos polares, ela é solúvel, e quando tem proteínas apolares são insolúveis. 
C=O-OH- ácido 
Amina- é base 
· Ligação peptídica: ligação de dois aminoácidos, ocorre entre um grupo carboxila de um e o amina de outro, esses grupos reagem e formam uma molécula de água. 
· Peptídeo- formado a partir de dois aminoácidos até dezenas de aminoácidos pois tem uma quantidade certa para formar proteínas. 
A ligação entre os aminoácidos é uma ligação plana. 
· Funções dos aminoácidos: vão produzir proteínas, são neurotransmissores, são percussores de algumas enzimas, formam os grupamentos em H2 (transportamento de moléculas), formar substancias fisiológicas. 
· Aminoácido mais simples é GLICINA, solúvel em água, utilizado em medicamentos para deixar mais solúvel (ex líquidos, gotas) 
· HISTIDINA aminoácido produzido quando esta com alergia, e é convertido em histamina que faz ter coceira na alergia, causa a vermelhidão. 
· ARGININA presente nas carnes vermelhas, vai participar do ciclo da ureia, por isso o cheiro forte da urina.
· Aspartame usado para fazer adoçante, nem todo mundo pode tomar pois causa muita alergia pois tem fenilalanina. 
Peptídeos cíclicos- Oxitocina é um hormônio produzido pela gente no útero, principalmente pelas mulheres, e ele causa sensação de prazer e ajuda a expulsar o feto quando esta gravida, ajuda a produzir leite. 
Vasopressina hormônio produzido pelo rim, e controla a perca de água produzida pelo rim. 
· Para ser considerado uma proteínas é necessário ter mais de 100 aminoácidos. 
Dipeptídeo- união de 2 aminoácidos 
Tripeptídeo- união de 3 aminoácidos 
Oligopeptídeo- união de 2 a 50 aminoácidos
Polipeptídeo- união de 51 a 100 aminoácidos
· Funções das proteínas: Estruturais, responsáveis pela forma e estabilidade das células e tecidos (sustentação, ex- colágeno, elastina, queratina), a pele fica enrugada pela perca de proteínas. 
 Dinâmicas
Transporte- responsável pelos transportes de substancias, ex- hemoglobina. 
Proteção e defesa- vão identificar quais os agentes patológicos e vão paralisar para vim as células de defesa e matar, ex: imunoglobulinas (anticorpos)
Controle e regulação: insulina é produzida pelo pâncreas pelas células beta, e a função é pegar a glicose do nosso sangue e entregar para célula. 
Catálise- proteínas que são enzimas e trabalham na quebra de ligações.
Movimentos- atuam na contração muscular e processos de movimentos, ex- actina e miosina. 
· Classificação/ composição 
Proteínas simples: compostas apenas por aminoácidos. Ex- albumina e globulina.
Proteínas conjugadas: compostas de proteínas simples com alguma substancia de natureza não proteica. Ex- glicoproteínas= oligossacarídeos + proteínas (açúcar + proteínas), lipoproteínas= lipídeos + proteínas (HDL)
	PROTEINAS CONJUGADAS
	GRUPO PROSTÉTICO
	EXEMPLO
	
CROMOPROTEÍNAS
	
PIGMENTO/COR
	
HEMOGLOBINA
	
FOSFOPROTEÍNAS
	
ÁCIDO FOSFORICO
	
CASEINA (LEITE)
	
GLICOPROTEÍNAS
	
CARBOIDRATO
	
MUCINA (MUCO)
	
LIPOPROTEÍNAS
	
LIPÍDIO 
	ENCONTRADO NA MEMBRANA CELULAR 
	
NUCLEOPROTEÍNAS
	
ÁCIDO NUCLÉICO
	
RIBONUCLEOPROTEÍNAS
 
· Classificação/número
Proteínas monométricas: formadas por uma cadeia polipeptídica.
Proteínas oligoméricas: formadas por mais de uma cadeia polipeptídica interligada por ligação covalente.
· Classificação/ forma
Proteínas fibrosas: são fibras, ex- colágeno 
Proteínas globulares: são esféricas, ex- hemoglobina
· Estrutura 
Primaria: forma ligações retas, os aminoácidos se ligam formando cadeias peptídicas. Ex: quando tem anemia falciforme, a hemácia fica como se fosse uma foice.
Secundária: formam um espiral, porque tem vários tipos de ligações e fazem com que ela mude de forma. Pode ser pregueada ou espiral (mais comum).
Terciária: forma uma hélice. Pontes de dissulfeto, representa uma base amônio e tem uma função principal de desnaturar as proteínas. Ex- mioglobina, encontrada no musculo. 
Quaternária: formam um novelo de lã, tem ferro na sua estrutura e tem função de transportar oxigênio. 
· DESNATURAÇÃO- quebra das ligações. 
 DESNATURAÇÃO IRREVERSIVEL- desfaz a proteínas 
 RENATURAÇÃO- recuperação das estruturas 
· Métodos de desnaturação
Calor (quebra ligações fracas), extremos de Ph (alisantes, diminui a interação), detergentes (desfaz as interações que fazem com que as moléculas fiquem presas umas as outras), amônia (alisantes irreversíveis), mercaptoetanol (destrói a ponte de dissulfeto).