ebook Receitas para turbinar a imunidade

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Sobre o autor
Dr. Rondó é médico, cirurgião vascular de formação, nutrólogo com 
ampla expertise em medicina preventiva e em alta performance.
Especializou-se em terapias antioxidantes pelo The Robert W. Bradford 
Institute, nos EUA, e no Regerations Zentrum Dr. Kleanthous Embh 
(Heideberg), na Alemanha.
Graduado pela Faculdade Santo Amaro em 1983, é membro e diploma-
do pelo American College of Advanced in Medicine.
Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de livros 
com temas relacionados à nutrição, medicina preventiva e esportiva.
Em parceria com a Jolivi, está à frente do programa Diabetes Zero e 
conduz a publicação mensal Remédio Natural, além de ser autor dos 
livros Diabetes Zero - Reverta o Diabetes de Forma 100% Natural e 98 
Remédios Naturais - Guia Definitivo de Saúde do Dr. Rondó.
Índice
Pratos Salgados ............................................................................5
Pratos Doces ...............................................................................22
Bebidas........................................................................................27
15 alimentos que aumentam a sua imunidade ............................42
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Olá, leitor
Você tem uma lição de casa.
Para aumentar a sua imunidade, que tal começar de uma forma simples, ali 
na sua cozinha?
O que você coloca no seu prato está diretamente relacionado à sua exposição 
a doenças.
Não é uma novidade que a inflamação, mãe de todas as doenças crônicas, 
tornou-se ainda mais vilã em um momento que precisamos todos ter um corpo 
mais forte.
Do mesmo modo que alguns alimentos podem ser peças-chaves para fortalecer 
o seu sistema imune.
Em momentos de incerteza e de circulação de novas doenças, precisamos nos 
preparar aumentando nossa imunidade. Isso não significa que você evitará 
completamente essas condições de saúde, mas que seu corpo estará capacitado 
para enfrentá-las e minimizar seus sintomas e consequências.
Como sempre digo, quando fazemos dos alimentos nosso remédio, podemos 
ter certeza da decisão correta. 
A natureza pode nos beneficiar, e muito! Mas é preciso fazer as escolhas certas. 
Por isso, reuni aqui 15 receitas e 15 alimentos que vão levar a sua saúde a 
um novo patamar.
Boa leitura e bom apetite,
Dr. Wilson Rondó Jr.
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Canja de galinha com quinoa
Quando estamos nos recuperando de alguma doença, não é à toa que a 
primeira receita a ser lembrada é a canja de galinha.
A carne do frango é rica em Vitamina B6, nutriente necessário para a formação 
dos glóbulos vermelhos (hemácias), que ajudam no transporte do oxigênio 
em todo o organismo. Já a quinoa é rica em fibras, proteínas e vitaminas do 
complexo B. Veja como turbinar a sua canja com essa receita:
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de quinoa;
• 6 xícaras de chá de água fervente;
• 400g de frango cozido e cortado em pedaços;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Azeite de oliva extravirgem;
• Folhas de couve;
• 2 cenouras;
• 1 batata doce grande;
• 1 tomate; 
• Sal a gosto; 
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• Pimenta do reino a gosto; e
• Cheiro verde (opcional).
 
Modo de preparo:
• Descasque e pique os legumes e também a couve. 
• Em uma panela, refogue a cebola bem miudinha no azeite de oliva até ela 
ficar macia. Doure os dentes de alho picadinhos.
• Adicione a xícara de quinoa e refogue. Depois, coloque a água fervente. 
• Aguarde 5 minutos e acrescente as batatas cortadas em pedaços pequenos. 
• Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe cozinhar por uns 5 minutos com tampa semiaberta e então coloque 
a cenoura, o frango e o tomate.
• Cozinhe por mais 10 minutos com tampa semiaberta e coloque a couve 
cortada em pedaços. 
• Verifique se a quinoa está cozida e os legumes macios.
• Desligue o fogo e finalize com o cheiro verde. 
• Tampe a panela e deixe descansar mais 5 minutos.
• Está pronto! Essa receita serve duas pessoas.
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Chucrute
 A próxima receita é uma tradição alemã. Se você já esteve em um restaurante 
típico deste país, pode ter recebido como entrada uma preparação de repolho, 
o chucrute, ou sauerkraut (como na Alemanha).
Integrante da família dos vegetais crucíferos, o repolho é um dos alimentos 
que mais possuem antioxidantes; ele está repleto de luteína, zeaxantina, 
thiocianatos e isothiocianatos. 
Além do seu preparo como fermentado já ter evidências científicas que apontam 
os seus benefícios para o intestino e combate à diabetes, estudos mostram que 
o vegetal é um potente protetor contra o câncer e previne o comprometimento 
das artérias nas doenças cardiovasculares. 
O repolho é também rico em vitamina K, importante na assimilação correta do 
cálcio em ação conjunta com a vitamina D; e possui mais vitamina C do que 
a laranja, o que lhe confere potente ação antioxidante. 
Além disso, ele é usado com excelente resultado no tratamento de úlcera 
gástrica, pela presença de indol-3-carbinol, que também previne contra o 
câncer gástrico. E como se não bastasse, o repolho inibe o crescimento de 
câncer de mama pela ação que provoca nos estrógenos, e como remédio 
contra úlcera gástrica.
Ingredientes:
• 1 Repolho branco ou roxo (o repolho deve ser firme e novo,sem partes 
estragadas);
• 2 colheres de sal marinho ou do Himalaia;
• Especiarias à sua escolha (Pimenta do reino e cúrcuma são potentes 
anti-inflamatórios) 
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Itens para o preparo:
• 1 Pote hermético grande 
• 1 socador (como aqueles de alho ou caipirinha) 
Modo de preparo:
• Corte os repolhos em fatias finas. Cubra o fundo do pote hermético com um 
pouco de sal e vá colocando repolho bem cortado em camadas. Primeiro, 
a camada de sal, depois de repolho, e comece a socar os ingredientes no 
fundo, até que solte uma água. Repita o processo até que você utilize todo 
o repolho e distribuía o sal igualmente. 
• Ao finalizar, feche o pote hermético e deixe em lugar seco e escuro (como 
um armário que você não abre constantemente). 
• Quanto mais tempo você mantiver o repolho neste lugar, melhor. O ideal é 
que você comece a consumir o chucrute após uma semana de descanso 
para a fermentação. 
• Assim que abrir o pote hermético para consumir o chucrute pela primei-
ra vez, você deve começar a conservá-lo no lugar que pega menos frio 
da geladeira. O chucrute dura até seis meses na geladeira. Nas suas 
refeições, você pode esquentar o chucrute com manteiga de vacas criadas 
a pasto, banha de porco ou temperá-la com azeite, este último na temper-
atura ambiente.
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Kimchi
Considerado como a base da alimentação coreana, o kimchi pode ser consumido 
em todas as refeições do dia, mesmo se você estiver no Brasil, é claro. 
Entre as propriedades já comprovadas deste probiótico pela literatura, estão: 
• Promoção da saúde colorretal; 
• Promoção imunológica; 
• Anticonstipação; 
• Antiobesidade; 
• Antioxidantes; e
• Antienvelhecimento.
Entre os ingredientes de um kimchi (abaixo você verá a receita), está o gengibre, 
que também traz benefícios comprovados para a sua flora intestinal, além de 
ser já amplamente conhecido e abordado como potente anti-inflamatório.
Ingredientes: 
• 1 acelga; 
• 1/2 xícara de sal grosso; 
• 1/2 xícara de pimenta vermelha em pó; 
• 4 ou 5 pimentas vermelhas fatiadas; 
• 5 dentes de alho; 
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• 1 pedaço de gengibre; 
• 2 colheres de sopa de camarão em conserva ou sopa de molho de anchova; 
• 2 colheres de sopa de açúcar; 
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim tostado; e
• 3 talos de cebolinha (cebola verde); e
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (opcional).
 
Modo de preparo: 
• Corte a acelga em 2 metades longitudinalmente e coloque em salmoura 
por 30 minutos. 
• Em seguida, enxague, separe as folhas e corte em pedaços. Corte as 
pimentas e retire as sementes. Corte-as em tiras de 2-3 cm de comprimen-
to, corte a cebolinha em 3-4 cm de comprimento.
• Corte e pique o alho e gengibre, misture o pó de pimenta vermelha com 
o molho de anchova ou camarão em conserva, alho e gengibre picados, 
cebolinhae sementes de gergelim. 
• Misture as folhas de repolho com o tempero que acabou de fazer e adicione 
um pouco de açúcar. Adicione o óleo de gergelim logo antes de servir.
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Farofa de semente de abóbora
A semente de abóbora é um dos alimentos que mais contém o zinco, um mineral 
que tem sido estudado amplamente pela ciência para aumento da imunidade. 
Trabalhos apontam, por exemplo, que a suplementação de zinco reduz os 
sintomas graves de gripe comum se ingerido nas primeiras 24 horas da doença.
Por isso, ela é o ponto principal de uma farofa deliciosa.
Ingredientes:
• ½ xícara de semente de abóbora torrada sem casca e sem sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga de garrafa;
• 2 dentes de alho;
• 1 xícara de farinha de linhaça;
• Coentro a gosto (se você não gostar, troque por salsinha);
• Bacon artesanal (de preferência de animal criado a pasto);
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• 1 pitada de sal do Himalaia;
• Você pode adicionar cúrcuma e pimenta do reino.
Modo de preparo:
• Frite o bacon e o alho e depois misture os demais ingredientes, a começar 
pela farinha de linhaça.
Além da abóbora, rica em zinco, a receita conta com outros potentes ativadores 
do seu sistema imune, como o alho, um potente anti-inflamatório, mais o coentro, 
rico em vitaminas A, C e K e também do complexo B, o bacon artesanal, que 
contém ômega 3, assim como a farinha de linhaça.
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Creme de espinafre 
 
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 50 g de espinafre;
• 2 colheres de sopa de salsa seca;
• 1 colher de sopa de endro seco;
• 1 colher de chá de cebola em pó;
• ½ colher de chá de sal do Himalaia;
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora;
• ½ xícara de creme de leite; e
• 2 colheres de chá de suco de limão.
Modo de preparo:
• Bata todos os outros ingredientes e reserve por 10 minutos; 
• Os sabores ficarão pronunciados aos poucos; 
• Você pode comer este creme frio ou quente, usá-lo para temperar saladas, 
o que preferir.
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O espinafre (Spinacia oleracea) é um dos vegetais crucíferos, também conhecidos 
como vegetais verde-escuros. Se fossem um time de futebol, esses vegetais 
seriam uma verdadeira seleção campeã, devido a todos os seus benefícios 
para a saúde. Além do espinafre, outras estrelas desse time são a acelga e a 
couve, por exemplo.
Mas, agora, vamos no focar nesse craque. O espinafre contém:
• Altas concentrações de vitaminas C, E, K, A, B1, B6 e folato;
• Minerais como magnésio, cálcio, ferro, cobre, fósforo e manganês;
• Flavonoides benéficos para a saúde;
• Rico em uma aminoácido chamado glicina.
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Coalhada de pimentão
Sabia que um único pimentão vermelho tem o dobro de vitamina C da laranja? 
Pois é isso mesmo! Ele está cheio desse antioxidante poderosíssimo que ainda 
ajuda na proteção contra gripes e resfriados. Além disso, é rico nas vitaminas 
B1, B3, K, E, A e folato.
Também contém licopeno e uma altíssima concentração de betacaroteno. Já 
os principais minerais presentes nesse vegetal são o cobre e o magnésio, 
fundamentais para a manutenção de funções vitais do seu corpo.
Veja esta receita…
Ingredientes:
• 300 g de berinjela orgânica;
• 300 g de coalhada, iogurte caseiro ou de kefir;
• 1 copo de molho de tomate caseiro;
• 1 cebola;
• 5 pimentões vermelhos orgânicos;
• 5 folhas de manjericão;
• Páprica;
• Óleo de coco; e
• Sal e pimenta para temperar.
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Modo de preparo:
• Corte os pimentões e misture com a coalhada;
• Pique as folhas de manjericão e adicione;
• Tempere a gosto com páprica, sal e pimenta e leve à geladeira até a hora 
que for para servir;
• Em seguida, corte a cebola e a berinjela. Primeiro, cozinhe a cebola em uma 
panela com um pouco de óleo de coco até ficar translúcida, em seguida, 
adicione os cubos de berinjela; 
• Refogue por cerca de 3 minutos, em seguida, adicione o molho de tomate. 
Ferva por 10 minutos, depois tempere a gosto com sal, pimenta e as ervas 
de sua preferência. Sirva a berinjela em pequenas tigelas; e
• Sirva a coalhada de pimentão separadamente, para que cada um se sirva 
com a quantidade desejada.
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Frango à moda indiana
Os sabores da Índia são conhecidos pela sua mistura de especiarias. Além 
de conferirem uma explosão de sabor aos alimentos, elas são ótimas você.
Nesta receita, elas se unem ao peito de frango orgânico.
Escolhi esta receita principalmente por conta das ações anti-inflamatórias de 
ingredientes como o açafrão (ou cúrcuma), gengibre e pimenta e pela presença 
do pimentão vermelho, alimento rico em vitamina C.
Ingredientes:
• 1 colher de chá de cominho;
• 1 colher de chá de sementes de coentro moído;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 1 colher de chá de gengibre moído;
• 1 colher de chá de páprica em pó;
• 1 colher de chá de pimenta em pó;
• 1 noz moscada moída;
• 700 g de peitos de frango;
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee;
• Sal do Himalaia;
• 1 pimentão vermelho, finamente picado;
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• 1 ¼ xícara de creme de leite;
• 1 colher de sopa de salsa fresca, finamente picada.
Modo de preparo:
• Pré-aqueça o forno a 200° C;
• Misture as especiarias;
• Corte os peitos de frango no sentido do comprimento. Coloque uma frigid-
eira grande em fogo médio e frite o frango na manteiga até dourar;
• Adicione metade da mistura de especiarias à panela e mexa bem. Tempere 
com sal e coloque o frango, incluindo o caldo, em uma assadeira;
• Pique o pimentão e adicione-o a uma tigela pequena juntamente com o 
creme de leite e a mistura de especiarias restante;
• Despeje sobre o frango. Asse no forno por cerca de 20 minutos; e
• Decore com salsinha e sirva.
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Pimentão recheado
Você já sabe que o pimentão é mais rico em vitamina C que a laranja e, por 
isso, apresento a mais uma receita deliciosa. Lembre-se de sempre usar 
pimentões orgânicos, que estarão livres de agrotóxicos.
Ingredientes:
• 4 pimentões vermelhos;
• 500 g de carne moída;
• Salsinha;
• Açafrão (ou cúrcuma);
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola; e
• 1 colher de sopa de óleo de coco.
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Modo de preparo:
• Lave os pimentões e retire as hastes e sementes;
• Aqueça o óleo de coco em uma frigideira;
• Amasse os dentes de alho e pique a cebola;
• Quando o óleo de coco estiver quente, comece a fritar a cebola e o alho. 
Depois de dourar, acrescente a carne moída e os temperos;
• Cozinhe até dourar e retire do fogo. Coloque os pimentões em uma assadei-
ra;
• Pré-aqueça o forno a 180º C;
• Coloque a carne moída cozida e temperada com as especiarias no pimentão 
oco; e
• Asse por cerca de 15 minutos e sirva.
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Iogurte caseiro
O iogurte é um alimento que contém microorganismos chamados de lactobacilos. 
Essas bactérias do bem possuem propriedades probióticas que beneficiam a 
saúde da microbiota intestinal, fortalecendo nossa imunidade. 
Ingredientes:
• 1 litro de leite integral tipo A (Dê preferência ao leite encontrado na seção 
refrigerada do supermercado); e
• 1 copo de iogurte natural sem açúcar (170 g) (Dê preferência ao iogurte 
que contém apenas 2 ingredientes no rótulo. São eles: Leite pasteurizado 
integral e/ou leite reconstituído integral e fermento lácteo).
Modo de preparo:
• Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente.
• Preaqueça o forno em temperatura alta por 15 minutos. Após esse período, 
desligue o forno e mantenha a porta fechada para manter o calor.
• Enquanto o forno vai aquecendo, coloque o leite em uma panela média 
e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente por cerca de 15 minutos até 
começar a formar espuma. Atenção: não deixe ferver e mexa para impedir 
a formação de nata. 
• Transfira o leite para uma tigela de vidro. 
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• Deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar. Esse é o 
pulo do gato: quando muito quente, o leite pode matar os microorganismos 
responsáveis pela formação do iogurte; quando muito frio, ele não estimula 
o crescimento das bactérias do bem.
• Numa outra tigela de vidro, coloque o iogurte já em temperatura ambientee misture bem com uma concha do leite morno até dissolver. Acrescente 
essa mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.
• Tampe a tigela com plástico filme e embrulhe num pano grosso.
• Coloque a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (agora desligado) 
e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte. Dica: prepare na noite 
anterior.
• Depois de pronto, leve o seu iogurte para firmar na geladeira por pelo 
menos 2 horas antes de servir. 
• Consuma puro ou com as suas frutas favoritas. Armazenado num pote com 
tampa, dura até uma semana na geladeira.
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Mix de nuts
As oleaginosas são fontes de gorduras boas, entre elas, ômega 3, e ajudam 
a promover a saciedade por mais tempo. As sementes são ricas em zinco e 
em outros minerais vitais para o bom funcionamento do organismo e para a 
imunidade.
Ingredientes:
• Sementes torradas da sua preferência: abóbora, girassol e gergelim;
• Oleaginosas torradas da sua preferência: amêndoas, nozes, caju e 
castanha do Pará;
• Frutas secas da sua preferência: lascas de coco seco, uvas passas e 
damasco; e
• Cravo e canela em pó (opcional).
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes de sua preferência. Adicione uma pitada de 
cravo e canela em pó (a gosto). Guarde em um pote com tampa hermética 
em temperatura ambiente. Use seu mix para polvilhar saladas, frutas ou o 
seu iogurte caseiro.
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Pudim de chia 
As sementinhas de chia são miudinhas, mas muito ricas nos minerais cálcio, 
ferro, fósforo, magnésio, manganês, zinco e selênio. A ciência reconhece que 
esses nutrientes podem melhorar os sistemas naturais de defesa do nosso 
organismo. Veja como aproveitar os benefícios desses minerais em uma 
sobremesa surpreendente.
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de chia;
• 200 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal como o de amêndoa);
• ½ manga madura;
• Suco de ½ limão; e
• Adoçante como stevia pura, taumatina ou luo han guo (a gosto).
 
Modo de preparo:
• Em um recipiente de vidro, misture a chia com o leite de coco e o adoçante 
(opcional). Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Amasse ou bata a 
manga com o suco do limão. Para montar, coloque o seu pudim de chia em 
1 copo de vidro e cubra com o creme de manga. Deixe gelar e está pronto. 
Rende 1 porção.
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Suco de acerola com gengibre
 Cada unidade de acerola contém cerca de 150 mg de Vitamina C. A vitamina 
C aumenta a produção de glóbulos brancos, soldados de defesa essenciais 
para combater infecções. Já o gengibre pode melhorar a resposta do corpo às 
infecções e, por isso, é um ótimo aliado contra gripes e resfriados.
Ingredientes:
• 1 copo de acerolas maduras e lavadas (250 ml);
• 1 litro de água gelada; e
• 1 colher de chá de gengibre picado.
Modo de Preparo:
• Bata no liquidificador a água, o gengibre e a acerola. De preferência, beba 
sem adoçar.
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Golden Milk 
O Golden Milk é uma espécie de cappuccino funcional à base de cúrcuma 
muito consumido entre os adeptos da medicina Ayurveda.
A receita reúne ingredientes que possuem propriedades antioxidantes, anti-
inflamatórios e antibióticos, e está muito presente na culinária indiana.
Na Índia, a bebida é oferecida para as crianças ao primeiro sinal de um resfriado. 
Ingredientes:
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (ou cúrcuma);
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1/4 colher de chá de canela em pó;
• 2 colheres de sopa de água fervente; e
• 2 xícaras de chá de leite de coco (ou leite de amêndoas).
Modo de preparo:
• Em um recipiente, adicione o açafrão, o gengibre, o cardamomo e a canela. 
Misture bem. Acrescente a água fervente. 
• Em seguida, coloque o leite e mexa bem. Está pronto.
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Smoothie com espinafre e laranja
Se você quer dar uma incrementada na sua imunidade, a dica é este super 
detox. Confira abaixo os ingredientes e como fazê-lo. 
Ingredientes:
• 2 copos de espinafre fresco; 
• ½ copo de suco de laranja espremido na hora; 
• 1 copo de água; 
• 1 banana; 
• ¼ copo de cenoura; e
• ½ copo de amoras.
Quais os benefícios dos ingredientes desse smoothie:
O espinafre contém:
• Altas concentrações de vitaminas C, E, K A, B1, B6 e folato;
• Rico em minerais, como magnésio, cálcio, ferro, cobre, fósforo e manganês, 
que ajudam a promover saúde de forma geral; e
• Rico em flavonoides.
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Entre os benefícios do espinafre, estão:
• Age como antioxidante, protegendo o corpo contra oxidação;
• Reduz risco cardiovascular;
• Colabora na manutenção da pressão arterial;
• Tem ação alcalinizante, antianêmica e laxante; 
• Proteção das vias digestivas; e
• Melhora a função cerebral e memória.
Obs: Deve-se consumir o espinafre com moderação. Em excesso pode induzir 
cálculo renal e nefrotoxicidade, pela presença de ácido oxálico, além de balanço 
negativo de cálcio e ferro. Já a presença de ácido fítico, um antinutriente, pode 
promover má assimilação de certos minerais.
A laranja contém:
• Riquíssima em vitamina C, contém 165% do valor diário recomendado para 
o copo; 
• Complexo B, importante na geração de energia, combate ao estresse; 
• Abundante em fitoquímicos, como beta caroteno, luteína, Zeaxantina, 
antocianidinas, hesperidina e Narigerin, todos potentes antioxidantes; e
• Concentração de fibras, importante na função intestinal e protetora de 
câncer de cólon.
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Entre os benefícios da laranja, estão:
• Reduz a pressão sanguínea diastólica, após uso por mais de 30 dias, por 
ação da hesperidina, segundo estudos; 
• Potente antioxidante; 
• Imunoestimulante; 
• Atividade biológica, anticâncer, desenvolvida pelos polinietoxiflavonas 
(flavonoide específico de frutas cítricas); e
• Protetora contra gripes e resfriados.
A banana contém:
• Antioxidantes flavonoides e polifenóis como luteína, zeaxantina e beta 
caroteno;
• Alta concentração de vitaminas C e B6;
• Muito conhecida por ser rica em potássio, contendo cerca de 476 mg por 
banana, importante no controle do ritmo e da pressão arterial;
• Por outro lado, contém pouco sódio, cerca de 1 mg por banana; e
• Abundante em fibras, magnésio, manganês e cálcio
Entre os benefícios da banana, estão:
• Usada para aliviar desconforto gástrico;
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• Reduz estresse;
• Alivia queimação gastresofágica;
• Melhora a função cerebral;
• É a fruta comprovada que mais reduz o risco de carcinoma de células 
renais; e
• Protetor contra doença cardiovascular, e outros tipos de câncer.
Obs: consuma a banana com moderação, pois é muito rica em frutose, o que 
é desfavorável para a saúde, caso consumida em excesso.
A cenoura contém:
• Alta concentração de magnésio, fósforo, cálcio e potássio;
• Riquíssima em betacaroteno que é transformada em vitamina A, vital pela 
ação na melhora da visão; e
• Possui compostos bioativos úteis na prevenção de certos tipos de câncer, 
em especial o câncer de bexiga.
Entre os benefícios da cenoura, estão:
• Essencial para a boa visão;
• Protetora contra radiação ultravioleta;
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• Papel preventivo na Doença Cardiovascular e Derrame;
• Mantém pele saudável e jovem; 
• Usada em programas de desintoxicação e limpeza de cólon; e
• Inibição de crescimento de tumor; e
• Apesar de as cenouras terem um ótimo valor nutricional na forma crua, 
o seu cozimento aumenta os ácidos fenólicos e o beta caroteno, o que 
aumenta a sua ação antioxidante.
A amora contém:
• Antioxidantes: riquíssima em vitamina C, rutina e ácido gálico, com alto 
potencial antioxidante, que promovem a neutralização dos radicais livres 
causadores das doenças degenerativas e do envelhecimento. Além disso, 
a vitamina C é importante a nível imunológico e pelo combate à inflamação 
silenciosa;
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• Antocianinas: são flavonóides encontrados em frutas e alguns vegetais, 
que possuem propriedades antibacterianas, antivirais, anti-inflamatórias e 
neuroprotetoras. Sua ingestão auxilia o sistema de desintoxicação corporal;
• Ácido elágico: é um polifenol, que oferece propriedades antimutagênicas,antioxidantes e preventivas de quimioterapia. Também reduz as condições 
inflamatórias decorrentes da obesidade. Cada amora contém cerca de 5,83 
mg de ácido elágico por grama; e
• Fibra dietética: é uma excelente fonte de fibra dietética, que auxilia na 
regulação do peso, digestão, movimentos intestinais, prevenção de 
diabetes e doenças cardíacas.
• Apesar de ser uma fruta de baixa concentração de frutose, deve ser 
consumida em quantidades moderadas para não ser prejudicial para sua 
saúde.
Importante: para pacientes com diabetes, eu indico a ingestão deste suco 1x 
por semana. De preferência, substitua a banana e laranja por goiaba e limão.
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Smoothie de erva doce 
Ingredientes: 
• ¼ repolho cortado em pedaços;
• ¼ bulbo de erva doce fresca;
• 1 maçã;
• 1 pedaço de gengibre com 1 cm; e
• ¼ colher (chá) canela em pó.
Quais os benefícios dos ingredientes desse smoothie:
 
O repolho contém:
• As mais altas concentrações de antioxidantes entre os vegetais crucíferos;
• Fitonutrientes como: luteína, zeaxantina, tiocianatos, isotiocianatos e 
sulforafane, importantes estimulantes enzimáticos e que protegem contra 
câncer, em especial de mama, próstata e cólon;
• Mais vitamina C que a laranja;
• Rico em vitamina K, importante para os ossos e coagulação sanguínea; e
• Quantidade importante de vitaminas B1, B5, B6 e minerais como ferro, 
cálcio, magnésio, fósforo e potássio.
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Entre os benefícios do repolho, estão:
• Importantes estimulantes enzimáticos e que protegem contra câncer, em 
especial de mama, próstata e cólon;
• Diminui o LDL colesterol, o que evita a aterosclerose; e
• Auxilia a cicatrização de úlceras gastrointestinais, pela presença de 
indol-3-carbinol. Segundo estudos, promove a cicatrização de úlcera 
gástrica, com completa remissão em apenas 10 dias, consumindo-se na 
forma de suco, tomado diariamente 1 copo.
A erva doce contém:
• Rica em vitaminas como: C, B3, B6, B5, B2 e B1;
• Os minerais mais importantes são o cálcio, manganês, potássio, ferro, 
magnésio, fósforo e cobre;
• Flavonoides como rutina, kaempferol e quercitina; e
• Anethole, o nutriente mais importante presente na erva doce, um potente 
agente contra o câncer.
Entre os benefícios da erva doce, estão:
• Estimulante do apetite;
• Aumenta a produção de leite materno;
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• Melhora desconforto gástrico;
• Alivia dor de garganta;
• Alivia cólica em crianças;
• Propriedades antienvelhecimento;
• Controle de colesterol; e
• Proteção contra câncer de intestino.
A maçã contém:
• Vitamina C e vitamina A, potentes antioxidantes;
• Complexo B, importante para o metabolismo e funções vitais;
• Alta concentração de fibras;
• Minerais como ferro, zinco, cobre, cálcio, fósforo e potássio, componentes 
importantes na manutenção do ritmo cardíaco e da pressão arterial; e
• Flavonoides que aumentam o óxido nítrico reduzem a pressão arterial, 
que protegendo contra doença cardiovascular, além de melhorar a função 
endotelial.
Entre os benefícios da maçã, estão:
• Reduz o risco de certos tipos de câncer, em especial o câncer colorretal, 
possivelmente pela alta concentração de flavonoides e antioxidantes/ e
39
• Quanto maior o consumo, maior a proteção.
Observação: consumir com moderação, pois é muito rica em frutose, que é 
desfavorável para a saúde caso consumida em excesso. Eu indico que pacientes 
com diabetes substituam por goiaba, limão ou frutas vermelhas (como amora, 
morango ou blueberry).
O gengibre contém:
• Altas concentrações de vitamina C; e
• Minerais, como potássio, cobre, magnésio e manganês.
Entre os benefícios do gengibre, estão:
• Age melhorando a eliminação de gases intestinais;
• Relaxante das alças intestinais;
• Alivia desconforto gástrico e é altamente eficiente na prevenção de náuseas 
e vômitos;
• Muito eficiente no tratamento do enjoo de movimento e enjoos matinais;
• Reduz os efeitos indesejáveis de quimioterapia, como tonturas, náuseas e 
vômito;
• Protetor contra câncer de ovário, mama, colo-retal e pulmões;
• Por conter compostos como gengirol e protease, melhoram a circulação 
cardiovascular; e
• Neutraliza os efeitos colaterais gástricos que os anti-inflamatórios geram.
40
A canela contém:
• Altas concentrações de cálcio e manganês;
• Rica em fibras; e
• O óleo de canela contém 3 elementos benéficos para a saúde: cinnamal-
dehyde, cinnamylacetate e cinnamylalcohol, que colaboram na coagulação 
sanguínea.
Entre os benefícios da canela, estão:
• Anti-inflamatório;
• Melhora o colesterol;
• Reduz a glicemia;
• Aumenta a sensibilidade à insulina;
• Quimio-preventivo, por nutrir o crescimento tumoral, em especial células 
de câncer cervical;
41
• Induz apoptose (morte) de células cancerosas;
• Age contra desconforto gástrico, gases e cólica menstrual;
• Alivia a dor;
• Ajuda no emagrecimento;
• Antioxidante potente; e
• Ajuda no tratamento da dor de garganta (colocar em imersão paus de 
canela em água. Cria-se uma fibra solúvel que alivia a dor).
42
43
15 alimentos que aumentam a sua 
imunidade
Açafrão
O açafrão é uma raiz usada há milênios como um saboroso tempero. Mas ele 
também pode ser visto como um produto medicinal, com muitos benefícios para 
a saúde. Alguns deles, porém, só têm sido descobertos mais recentemente. 
O segredo está na presença da curcumina.
A curcumina, presente no açafrão (ou cúrcuma) atua para a melhora da sua 
imunidade. Além disso, o tempero tem poderes anti-inflamatórios comprovados.
A curcumina regula os receptores de insulina para que eles respondam de 
forma adequada aos comandos do seu organismo.
O bom equilíbrio da sua sensibilidade à insulina já é um fator importante para 
reduzir processos inflamatório no seu corpo. Mas além disso, o açafrão auxilia 
na regulação das enzimas LOX e COX, que estão relacionadas à inflamação.
Essas enzimas são o alvo de muitos medicamentos. Mas, ao contrário deles, 
o uso do açafrão não traz efeitos colaterais ocultos. Para melhorar ainda mais, 
o tempero potencializa antioxidantes, como a glutationa.
Acerola
A acerola é o fruto da árvore Malpighia emarginata, planta tropical originária 
da América do Sul e Central. 
Ela é o segundo alimento mais rico em vitamina C que existe no planeta. 
44
Cada 100 g de acerola contém cerca de 1680 mg dessa vitamina. Um número 
incrível, e da mesma forma incrível para sua saúde.
O que as pessoas geralmente sabem é que a vitamina C ajuda na prevenção 
e tratamento de gripes e resfriados. E isso é verdade! Porém, tem muito mais. 
Ela:
• aumenta sua imunidade;
• reduz o risco de doenças cardíacas;
• reduz o risco de degeneração macular;
• melhora cicatrização de feridas;
• reduz a pressão arterial;
• aumenta defesa contra certos tipos de câncer; e
• reduz a inflamação.
A acerola também conta com outras vitaminas, porém em menor quantidade. 
São elas:
• Vitamina A
• Tiamina (vitamina B1)
• Riboflavina (vitamina B2)
• Niacina (vitamina B3)
• Ácido pantotênico (B5)
• Vitamina B6
45
• Folato (vitamina B9)
Dentre os minerais, o principal é o manganês; mas há porcentagens menores 
de magnésio, zinco, ferro, cálcio, potássio e fósforo. Sim, tudo isso!
Por fim, é importante lembrar que embora essa fruta tenha pequena quantidade 
de açúcares (cerca de 7 g a cada 100 g de acerola), a melhor opção é colocá-la 
no seu smoothie verde. Assim você junta o poder da vitamina C com muitos 
outros benefícios e fibras dos vegetais.
Alho
O alho tem sido estudado há anos pela sua alta capacidade de cura, especialmente 
contra infecções como gripe e resfriado. Ele tem ação antibacteriana, antiviral 
e antifúngica. Mas suas ações terapêuticas vão muito além disso!
Há mais de 150 efeitos benéficos de saúde induzidos pelo alho. O consumo 
regular de alho:
• reduz risco de doença cardíaca, como infarto e derrame;
• normaliza o colesterol e hipertensão arterial;
• é efetivo contra bactérias resistentes a medicações;
• protege contra câncer, em especial de pulmão,próstata e cérebro.
Seu princípio ativo principal é o alicin, um composto que contém enxofre e lhe 
dá o cheiro característico, além de oligossacarídeos, flavonoides e proteínas 
ricas em arginina.
Ao esmagar o alho, ativa-se o alicin, cujo efeito terapêutico perdura por no 
máximo 1 hora. Portanto, para ativar suas propriedades medicinais, você 
precisa espremer um novo dente com uma colher antes de engolir ou colocar 
46
no seu suco verde.
Para não deixar o odor desconfortável, use uma quantidade pequena. Lembre-se 
disso!
A Cochrane Database, uma organização de pesquisas respeitada, que não 
aceita a vacinação contra a gripe como primeira linha de defesa, tem revisado 
muitos estudos científicos de suporte. Segundo eles, o alho é uma das opções 
para ser usada como essa primeira defesa contra a doença.
Apesar de não ser bem divulgado, o alho apresenta melhores resultados 
na prevenção da gripe que o Tamiflu. Veja só: se consumido 48h antes do 
aparecimento da doença, o Tamiflu reduz a duração dos sintomas da gripe 
em cerca de um a um dia e meio.
E isso é exatamente o que faz o uso regular do alho! Por outro lado, diversos 
pacientes usando Tamiflu estão sob um risco aumentado de infecção secundária 
bacteriana – o que não ocorre quando se consome o alho. Além disso, o Tamiflu 
tem efeitos colaterais que incluem mortes em crianças, sérias alterações de 
pele, além de alterações neuropsiquiátricas, podendo levar até ao suicídio.
Azeite de oliva extravirgem
As pesquisas indicam que um bom azeite de oliva extravirgem também tem 
propriedades que auxiliam o sistema imunológico. Ele é fonte de gorduras, 
possuindo inclusive ação anti-inflamatória.
De acordo com o estudo, feito pela Faculdade de Medicina da Universidade 
de Minnesota, nos Estados Unidos, o azeite também desempenha um papel 
importante para mitigar as doenças relacionadas ao envelhecimento.
Segundo o Dr. Doug Mashek, professor dos departamentos de Medicina e 
Bioquímica, Biologia Molecular e Biofísica, os benefícios do uso do azeite 
ocorrem principalmente quando se conjuga o óleo com atividade física e jejum 
47
em proporções adequadas.
Para conseguir os benefícios, é preciso saber escolher. Use sempre um azeite 
de oliva extravirgem e orgânico. Na hora de comprar, opte por embalagens 
escuras e de vidro, ou verifique a data de validade. Confirme se a data indicada 
na garrafa é a da colheita do ano atual.
Na maioria das vezes, aparece a data de engarrafamento, o que é errado, já 
que muitos azeites são armazenados e depois misturados com a colheita do 
ano mais recente. O prazo máximo de um azeite de boa qualidade deve estar 
entre 18 e 24 meses. Ele tende a oxidar ao fim de dois anos.
Azeitonas
É muito difícil encontrar alguém que não goste de azeitonas, ou que pelo 
menos nunca as tenha provado – talvez isso seja praticamente impossível! 
Essas belezinhas, além de saborosas, têm alguns benefícios para a sua saúde.
Antes de qualquer coisa, você precisa saber de alguns detalhes importantes. As 
azeitonas, frutos da árvore de oliva (Olea europaea) são naturais do Mediterrâneo 
e da Ásia Menor, que até hoje as exportam mundo afora.
A azeitona contém:
• Vitaminas A, B1, B2 e C
• Potássio
• Sódio
• Cálcio
• Fósforo
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• Silício
• Magnésio
• Ferro
Além das vitaminas e minerais, há outras importantes características da 
azeitona que podem garantir uma turbinada na sua saúde e imunidade, como 
os antioxidantes.
Eles fazem uma limpa no seu organismo, previnem a inflamação silenciosa no 
seu corpo, retardando o envelhecimento e evitando diversas doenças, como 
as cardiovasculares e as crônicas, cada vez mais comuns no mundo moderno.
Cebola
A cebola é um dos temperos mais utilizados por quem busca dar um sabor 
especial aos alimentos. E não é de hoje, cebolas são usadas desde a antiguidade, 
principalmente na Pérsia, Egito, Grécia e Roma.
Além de servir de alimento, ela também era procurada por seus poderes 
medicinais. E olha, vou te contar uma coisa… 
Os antigos estavam certos! 
A cebola tem inúmeros benefícios para nossa saúde.
Com relação aos minerais, a cebola está cheia de potássio, ferro e manganês. 
Dentre as vitaminas, as mais presentes são a vitamina C, B6 e folato, conhecido 
por ajudar a amenizar quadros de depressão.
Também é rica em quercetina, um antioxidante poderoso que atua no sistema 
imunológico e auxilia em uma boa saúde cardiovascular, reduzindo o risco de 
inflamação silenciosa.
49
Chá verde
O chá verde é uma ótima bebida, com diversos efeitos benéficos para a saúde. 
No caso do sistema imunológico, os responsáveis pelos benefícios são os 
flavonoides, substâncias que atuam prevenindo problemas respiratórios.
Com o uso exagerado e sem critério por parte das pessoas e a utilização 
também em animais criados para corte, acaba-se criando bactérias resistentes. 
Elas vão se reproduzindo, e o resultado são micro-organismos nocivos dos 
quais nenhum remédio dá conta.
Muito se tem pesquisado para encontrar uma solução, e parece que uma 
substância abundante no chá verde tem algumas respostas. Trata-se da 
epigalocatequina (EGCG), considerada a responsável por muitos dos efeitos 
benéficos do chá.
Um estudo em especial, publicado no Journal of Medical Microbiology, mostrou 
como pesquisadores usaram a epigalocatequina para ajudar no combate 
à bactéria Pseudomonas aeruginosa, responsável por causar infecções 
respiratórias – e que tem aparecido cada vez mais resistente aos principais 
antibióticos.
O uso em conjunto da epigalocatequina com o antibiótico comumente usado 
para o tratamento desse tipo de infecção mostrou-se muito eficaz, exterminando 
mais bactérias do que qualquer outra forma de combate isolada. 
Chocolate 
Chocolates com 70% de cacau ou mais possuem boa quantidade de teobromina, 
que melhora a imunidade e protege as células do corpo contra os radicais livres 
(o acúmulo de sujeira no nosso corpo).
50
Ao que parece, os seres humanos da antiguidade deram uma força extra 
para o desenvolvimento do cacau. Da planta selvagem às que hoje produzem 
os melhores chocolates, há uma grande distância. Segundo pesquisadores 
geneticistas da Washington State University, a humanidade “domesticou” as 
árvores de cacau.
Eles descobriram que os povos do norte da América Central foram, aos poucos, 
selecionando as melhores árvores: aquelas mais resistentes a doenças, cujos 
frutos tinham o melhor sabor e eram mais estimulantes, ou seja, tinham maior 
quantidade da substância teobromina.
Isso tudo teria ocorrido a cerca de 3.600 anos atrás, período que bate com os 
primeiros traços de teobromina encontrados pelos cientistas em cerâmicas 
que provavelmente continham cacau. Incrível, não é mesmo?
Lembre-se: não consuma chocolate em excesso para não perder seus benefícios.
Cogumelos
Usados milenarmente de forma medicinal, os cogumelos fortalecem sua 
imunidade por serem ricos em proteínas, fibras, vitamina C, vitamina B, cálcio 
e outros minerais. 
Além disso, contém betaglucana, uma substância com propriedades estimulantes 
do sistema imunológico. 
Para a alimentação, aposte no shitake e também em outros cogumelos, como 
o reishi e maitake. Todos eles têm capacidade de modular e aliviar o sistema 
imunológico.
51
Gengibre
O gengibre (Zingiber officinale) é uma flor originária da China, Índia e Malásia. 
Na Idade Média, sua raiz se tornou importante na Europa por suas propriedades 
curativas e preventivas…
E assim é até hoje, em todo mundo, graças aos seus inúmeros benefícios.
O gengibre é conhecido por melhorar a imunidade, reduzir inflamação, dor de 
garganta e dores em geral.
Ele está cheio de vitamina C e minerais como potássio, cobre, magnésio e 
manganês. 
Nessa raiz, encontramos um composto químico chamado gingerol, que fornece 
benefícios analgésicos e sedativos incríveis para quem está passando por 
gripes ou resfriados. Pesquisas indicam que mastigar um pedaço de gengibre 
fresco e descascado quando a tosse aumenta, geralmente à noite, antes de 
irpara a cama, pode aliviar a situação.
Limão e lima
Nos últimos tempos temos visto a água com limão atrair os holofotes. Cada 
vez mais pessoas têm começado este hábito, que ainda gera um pouco de 
polêmica… Afinal, é só moda ou realmente traz benefícios?
Como você já deve saber, o limão é mesmo uma ótima fruta. Ele tem pouquíssimos 
carboidratos, não comprometendo a sua dieta keto nem influenciando na sua 
sensibilidade à insulina. Além disso, oferece vantagens como:
• é rico em ácido cítrico, potássio, vitamina C e bioflavonóides;
• melhora seus níveis de energia;
52
• alcaliniza o corpo;
• melhora a desintoxicação do fígado;
• reduz a inflamação; e
• não há necessidade de comprar orgânico, pois a casca é muito grossa.
Você pode garantir esses benefícios usando-o todas as manhãs. Esprema entre 
¼ a meio limão em um copo com água e aproveite. Agora, vamos entender 
um pouco mais sobre os motivos dessa água com limão ser tão fantástica…
Todos já estão cansados de saber que ingerir vitamina C previne contra gripes, 
resfriados e até mesmo doenças mais graves. Estudos indicam que ela ajuda 
no tratamento da pneumonia, da diarreia e até da malária!
Como é uma vitamina que nosso corpo não produz, precisa ser ingerida. Ao 
tomar água com limão diariamente você já garantirá uma porcentagem do 
necessário. Lembre-se que a prevenção é a melhor medicina, e aumentar 
seus níveis de vitamina C são uma excelente estratégia para isso.
 
Pimentão
Às vezes, pensamos que conhecemos muito um alimento, mas nem sempre isso 
é realidade. Sempre o encontramos em um ou outro prato e até consumimos 
com frequência, mas sem nos dar conta do que estamos colocando em nosso 
organismo. É o caso do pimentão vermelho.
Ainda que você sempre o use nas saladas, aposto que não conhece todos os 
benefícios que vou comentar agora.
Sabia que um único pimentão vermelho tem o dobro de vitamina C da laranja? 
Pois é isso mesmo! 
53
Ele está cheio desse antioxidante poderosíssimo que ainda ajuda na proteção 
contra gripes e resfriados. Além disso, é rico nas vitaminas B1, B3, K, E, A e 
folato.
Também contém licopeno e uma altíssima concentração de betacaroteno. 
Já os principais minerais presentes neste vegetal são o cobre e o magnésio, 
fundamentais para a manutenção de funções vitais do seu corpo.
Por isso, quem come pimentão, ganha os seguintes “bônus”:
• Tem altíssimo nível de atividade antioxidante;
• Estudos indicam que ele protege contra o câncer de próstata;
• Estimula o sistema imunológico;
• Protege contra doenças cardíacas ao reduzir a inflamação silenciosa das 
artérias;
• Aumenta sua proteção contra a diabetes;
• Combate infecções e inflamações;
• Tem um composto chamado capsaicina, que atua aliviando dores, como a 
dor de cabeça, por exemplo; e
• Tem ação termogênica, colaborando para o seu emagrecimento.
Na sua próxima salada ou nos pratos que for preparar, lembre-se do pimentão 
vermelho e todos seus benefícios. Dê preferência para os orgânicos, e sua 
saúde só terá a ganhar.
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Salsinha
Se você já provou um prato com salsinha (Petroselinum crispum) como tempero, 
sabe o quanto ela garante um gosto especial aos alimentos. Há também aqueles 
que preferem usá-la apenas para enfeitar as receitas…
Mas depois do que você vai ler agora, tenho certeza que sempre que puder 
vai comê-la.
O primeiro motivo para isso é sua boa quantidade de vitamina C. 
Apenas 100 g de salsinha contém mais de 130 mg dessa vitamina, que como 
você já deve saber, é essencial para o funcionamento do seu corpo e para te 
manter livre de gripes e resfriados. Lembre-se que nosso corpo não produz 
vitamina C, e ela precisa ser absorvida pelos alimentos.
Também tem bastante vitamina A, luteína e zeaxantina, importantes para a 
saúde da sua visão, e uma quantidade incrível de vitamina K, responsável pela 
coagulação sanguínea e para um bom aproveitamento no cálcio no seu corpo.
Dentre os minerais estão o ferro, que ela contém mais do que o espinafre, 
além do cálcio, magnésio, potássio e zinco, em menores quantidades.
Tendo bom teor em fibras, a salsinha auxilia na digestão e estimula seu sistema 
imunológico, melhorando a sua proteção contra doenças.
Um cuidado que você precisa ter em mente é se você toma remédios 
anticoagulantes. A vitamina K, como comentei acima, otimiza a coagulação 
sanguínea.
Como está muito presente na salsinha, portanto, excessos podem lhe causar 
problemas se você toma esse tipo de medicamentos. Evidentemente, o uso 
da salsa como tempero não envolve grandes quantidades, mas vale a pena 
ficar atento se for o seu caso.
Então, aproveite mais esse superalimento. 
55
E o melhor: ela pode ser plantada em um vaso pequeno e é fácil de ser cuidada, 
garantindo salsa fresca sempre que quiser.
Vegetais verde-escuros
São também fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma boa dica é 
usá-los em smoothies verdes garantindo também uma boa dose de fibras, 
necessárias para sua flora intestinal – outro importante fator de proteção contra 
micro-organismos nocivos.
Você já está cansado de ouvir falar nos vegetais crucíferos, não é mesmo? 
Provavelmente também conhece seus benefícios e sabe que eles devem ser 
consumidos com frequência para a manutenção de uma boa saúde. Mas, 
afinal, o que eles têm de tão especial?
Bom, antes de qualquer coisa, você precisa conhecer melhor essa lista alimentar 
benéfica. São vegetais como:
• Agrião;
• Brócolis;
• Couve;
• Couve de Bruxelas;
• Couve-flor;
• Mostarda (folhas);
• Nabo;
• Rabanete;
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• Repolho; e
• Rúcula.
Os vegetais crucíferos fazem parte de uma família de plantas que chamava-se, 
em classificações mais antigas, cruciferae. Isso porque elas têm flores com 4 
pétalas, dispostas em formato similar ao de uma cruz. É daí que vem o nome...
Nas classificações modernas, essa família de plantas passou a se chamar 
Brassicaceae. E estamos falando de uma grande família, composta por mais 
de 3 mil espécies de plantas.
De qualquer forma, aquelas comestíveis que conhecemos tão bem acabaram 
permanecendo com o nome de crucíferas. Como se diz, foi o nome que “colou”. 
Interessante, não é mesmo? E para a sua saúde, então, mais interessante 
ainda!
Benefícios dos vegetais crucíferos:
Nunca se esqueça que a melhor alimentação é aquela como a de nossos 
antepassados: bastante gordura boa, muitas fibras e vegetais, proteína em 
moderação e carboidrato praticamente zero.
E nada melhor do que usar os vegetais crucíferos nessa dieta. Eles são 
riquíssimos em fibras, vitaminas e minerais, além de prevenirem doenças. 
Para você ter uma ideia, eles contêm um tipo de sulforafane, uma substância 
que age protegendo contra o câncer e reduzindo o risco de malignidade.
Vinagre de maçã
Além de ter grande poder antioxidante, apresenta também efeito contra vírus 
e bactérias. É usado desde a antiguidade clássica por garantir mais vigor aos 
trabalhadores. O ideal é o orgânico e não filtrado.
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Um dos principais astros da alimentação que eu eu preconizo, o vinagre de 
maçã apoia a regulação dos níveis de açúcar no sangue.
Isso ajuda a reduzir a resistência à insulina e a inflamação drasticamente no 
corpo.
Como usar o vinagre de maçã:
• Beber antes de refeições
• Consumir de 1 a 3 colheres de sopa diluídas em um copo de água cerca 
de 15 minutos antes das refeições, pois com isso além de inibir o apetite, 
melhora a produção de ácido hidroclorídrico.
• Coloque na comida
• Adicione de 1 a 2 colheres de sopa em carnes, vegetais e especialmente 
em refeições mais ricas em carboidratos (que podem inibir a condição de 
cetose).
As enzimas e o ácido acético do vinagre vão acelerar a quebra das proteínas e 
fibras vegetais, pré-digerindo e extraindo os nutrientes dos alimentos. Aproveite.
Com essa lista, certamente você terá informações suficientes para fazer boas 
compras quando for ao mercado. 
Fique atento: as escolhas corretas podem fazer a diferença para sua imunidade. 
58
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