F E classificação dos nutrientes

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ENERGIA PARA O EXERCÍCIO
O objetivo da alimentação é saldar a demanda energética
básica e a demanda energética de desempenho. 
A alimentação deve garantir o equilíbrio entre balanço calórico, o balanço de 
nutrientes, o balanço mineral, o balaço vitamínico e o balanço hídrico. 
ENERGIA PARA O EXERCÍCIO
A nutrição adequada forma a base para o desempenho físico; fornece o 
combustível necessário para o trabalho biológico e os produtos químicos para 
extrair e usar a energia potencial dentro deste combustível. 
Nutrientes são elementos necessários para o funcionamento do organismo, seja 
como fonte de energia ou reparo muscular. 
ENERGIA PARA O EXERCÍCIO
CARBOIDRATOS
Também conhecidos como sacarídeos, hidratos de 
carbono ou glicídeos, são uma importante fonte de 
de energia para a maioria dos organismos.
CARBOIDRATOS
Quimicamente são compostos que possuem vários átomos de 
carbono (3 ou mais) ligados a grupos hidroxila (OH) e que possuem 
também os grupos cetona ou aldeído.
MONOSSACARÍDEOS
DISSACARÍDEOS
OLIGOSSACARÍDEOS
POLISSACARÍDEOS
CARBOIDRATOS
 Possuem de 3 a 7 carbonos em sua estrutura
 Apenas um grupo aldeído ou cetona 
 Eles não sofrem hidrólise (quebra da molécula) pois já são os carboidratos “mais básicos”
Os carboidratos de estrutura mais simples são chamados de MONOSSACARÍDEOS
Os principais monossacarídeos da dieta: 
6 carbonos
CARBOIDRATOS
 Formados por dois monossacarídeos
 A ligação química é chamada de ligação glicosídica
 Dois grupos aldeído ou cetona 
 Sofrem hidrólise (quebra da molécula) produzindo dois monossacarídeos
A ligação de dois monossacarídeos resulta em DISSACARÍDEOS 
Sr. e Sra. Sacarose
Glicose FrutoseLigação
glicosídica
CARBOIDRATOS
 Estruturas complexas
 A ligação química é chamada de ligação glicosídica
 Sofrem hidrólise (quebra da molécula) produzindo vários monossacarídeos
A ligação de vários mono e dissacarídeos forma os POLISSACARÍDEOS ou OLIGOSSACARÍDEOS 
EXEMPLO DE CARBOIDRATOS
AMIDO
CELULOSE
GLICOGÊNIO
ÍNDICE GLICÊMICO
O IG envolve a qualidade e a quantidade 
do carboidrato consumido, quantificando o 
efeito total desse carboidrato consumido 
sobre a glicose sanguínea.
O organismo não digere e absorve todos os 
carboidratos com a mesma velocidade. 
O índice glicêmico (IG) é a velocidade com que o 
carboidrato ingerido é absorvido. 
Ele avalia o efeito dos carboidratos sobre a glicose 
sanguínea. 
ÍNDICE GLICÊMICO
Fonte: https://bit.ly/2mriu1l
ÍNDICE GLICÊMICO
Fonte: https://bit.ly/2lYf85R
LIPÍDIOS 
Os lipídios,popularmente chamados de gorduras, são substâncias orgânicas formadas 
principalmente por C, H e O. São insolúveis em água e desempenham diversas funções 
orgânicas.
A insolubilidade permite uma interface 
mantida entre o meio intra e extracelular.
Fonte: https://bit.ly/2m6eCm0
LIPÍDIOS 
A formação mais comum dos 
lipídios da dieta é dada pela 
união de um glicerol
(álcool) e três cadeias 
carbônicas longas de ácido 
graxo.
LIPÍDIOS 
Inibição do 
processo 
aterogênico
Os lipídios mais saudáveis em 
geral são aqueles com maior grau 
de insaturação
Fonte: https://bit.ly/2mt5vwb
Os lipídios podem ser classificados em ÓLEOS ou GORDURAS
LIPÍDIOS 
GORDURA TRANS
As gorduras trans são produzidas a partir de lipídios 
ácidos graxos insaturados que sofrem alteração na forma 
da sua estrutura. 
É pouco comum na natureza, mas é produzida pela 
indústria alimentícia para dar suculência e crocância
(presente em praticamente todo alimento industrializado)
Em outras palavras, é a transformação do óleo 
vegetal líquido em gordura sólida. 
ESTERÓIDES
São um tipo especial de lipídios que não possuem ácidos 
graxos em sua estrutura, apenas longas cadeiras de 
carbonos dispostas em quatro anéis ligados entre si. 
Atuam como hormônios (testosterona e o estradiol) e incluem a vitamina D e o colesterol.
Esteroides sintéticos 
derivados da 
testosterona são 
muito utilizados na 
clínica médica e 
na medicina 
esportiva e são 
chamados de 
esteroides 
anabólicos 
androgênicos.
Um dos esteroides mais importantes, faz 
parte da estrutura das membranas 
celulares e atua na biossíntese de 
hormônios e ácidos e sais biliares.
O excesso no sangue é um dos principais 
fatores de risco para o desenvolvimento de 
doenças arteriais coronarianas.
COLESTEROL
PROTEÍNAS
As proteínas ou peptídios são macromoléculas 
formada a partir de um conjunto 
de aminoácidos ligados entre si (chamadas ligações 
peptídicas).
MIOGLOBINA
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS: não são produzidos pelo 
corpo humano, é necessário obtê-los da dieta.
PROTEÍNAS
FUNÇÕES
Enzima
Estrutural
Transporte
Movimento
Hormônio
Anticorpos
Fonte: https://bit.ly/2kUcmOH
PROTEÍNAS
Fontes diversas de proteína:
Fonte: https://bit.ly/2mrkl6m