prova I introdução a nutrição

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Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. Um dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a alimentação nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser assados e posteriormente cozidos.
( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e grãos, enquanto os homens realizavam a caça de animais.
( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais menores e que viviam mais próximos das cavernas.
( ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	V - V - F - F.
 b)	F - V - F - F.
 c)	F - V - V - V.(correta)
 d)	V - F - V - V.
	A Pré-História é estudada pela antropologia, arqueologia e paleontologia. Ainda há muito a ser descoberto sobre esse período, no entanto, devido aos esforços dos pesquisadores, pode-se atualmente afirmar alguns dados a seu respeito. Sobre a Pré-História, assinale a alternativa CORRETA:
 a)	A Era Paleolítica é também chamada de Idade da Pedra Lascada e sucede a Era Neolítica, conhecida como Idade da Pedra Polida.
 b)	A agricultura e a pecuária surgiram após a criação de instrumentos de metais, no final do período paleolítico.
 c)	A Era Paleolítica compreende um período temporal maior que a Era Neolítica, englobando maior desenvolvimento, principalmente de instrumentos para a agricultura.
d)	A Pré-História é dividida em dois períodos: paleolítico e neolítico, e compreende o aparecimento do homem até a criação da escrita.(correta)
	A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
 a)	A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
 b)	A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
 c)	A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.(correta)
 d)	A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
	Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada.
( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	V - F - F - V.
b)	F - V - F - V.
c)	F - V - V - F.
d)	V - F - V - F.(correta)
	O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
a)	F - V - F - V.(correta)
b)	V - F - F - V.
c)	F - V - V - V.
d)	V - V - F - F.
	Houve, na história, um período em que os seres humanos aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento, os povos começaram a produzir seus instrumentos de cobre, prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
a)	Idade Média.
b)	Idade da Pedra Lascada.
c)	Idade dos Metais.(correta)
d)	Idade Antiga.
Das tuas altas moradas regas as montanhas; com a bênção da chuva sacias a terra. Fazes germinar a erva para o gado e as plantas úteis para o homem, para que da terra possa tirar o seu alimento: o vinho, que alegra o coração do homem, o azeite, que lhe faz brilhar o rosto, e o pão, que lhe robustece as forças (Salmos, 104) (BÍBLIA, 2008). Na Idade Média, os hábitos alimentares passaram a ser influenciados pelo cristianismo, assim, a população mesclava costumes bárbaros e romanos. Sobre as características desse período, analise as sentenças a seguir:
I- Por influência do cristianismo, o consumo de peixe aumentou durante a Idade Média.
II- A carne de porco era consumida principalmente pelos bárbaros de origem germânica.
III- A carne de gado era amplamente consumida pelos romanos, por ser considerada uma carne pura.
IV- Acreditava-se na Idade Média que as frutas e verduras eram pouco digeríveis e por aconselhamento médico os mais nobres não as consumiam.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BÍBLIA. Sagrada Bíblia Católica: Antigo e Novo Testamentos. Tradução: José Simão. São Paulo: Sociedade Bíblica de Aparecida, 2008.
a)	As sentenças I e III estão corretas.
b)	As sentenças I, II e IV estão corretas.( correta)
c)	As sentenças I, III e IV estão corretas.
d)	As sentenças III e IV estão corretas.
	Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da alimentação. Este movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível à grande maioria da população, os alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e conservantes.
( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes químicos.
( ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional.
( ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
a)	F - F - V - F.
b)	V - F - F - V.
c)	V - V - F - F.(correta)
d)	F - V - F - V.
A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele.Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
a)	Idade do fogo.
b)	Era Neolítica.
c)	Idade dos Metais.
d)	Era Paleolítica.(correta)
Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir:
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana.
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que a indicada.
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população mundial.
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
a)	Somente a sentença I está correta.(correta)
b)	As sentenças I, II e III estão corretas.
c)	As sentenças I e II estão corretas.
d)	As sentenças III e IV estão corretas.