Educação Nutricional - Lizelda - Web3 - Mód A (1)

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WEBCONFERÊNCIA 3
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
Prof.ª Lizelda Araújo
EDUCAÇÃO 
ALIMENTAR E 
NUTRICIONAL 
NAS DIVERSAS 
FASES DA VIDA
EAN na infância  lactentes
• Comportamento alimentar começa a ser formado no início da vida;
• Nessa fase: leite materno + alimentos complementares (> 6 meses)
• Alimentação depende da mãe  hábitos alimentares maternos
• Crianças amamentadas ao seio: aceita novos sabores com mais facilidade
• Crianças que recebem leite artificial: mais dificuldade (+ neofobia)
Ações em EAN visam:
• Instruir as mães a cuidar da alimentação do bebê
• Ênfase aos alimentos mais importantes: ricos em ferro, vitamina A, cálcio e 
zinco, por exemplo (nutrientes críticos)
Sugestões de temas:
Direcionados para as mães!
• Importância do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses
• Direitos que garantem a amamentação
• Benefícios da amamentação para mãe e bebê
• Dificuldades no manejo da amamentação
• Oficinas de introdução alimentar gentil e oportuna
• Conhecendo os métodos de introdução alimentar: BLW e participativa
EAN na infância  lactentes
EAN na infância  pré-escolares
• De 1 até 6 anos (Vitolo, 2014)
• Crianças tornam-se alvo da publicidade dos alimentos industrializados
• Preferência inata pelo sabor doce (leite materno)
• Evitar açúcar simples antes dos 2 anos de idade
• Neofobia: dificuldade em aceitar alimentos novos, isto é, a criança nega-se 
a experimentar qualquer tipo de alimento desconhecido e que não faça 
parte de suas preferências alimentares
• Picky/fussy eating: rejeição de uma grande variedade de alimentos, com 
uma dieta caracterizada por uma variedade muito pequena. A criança 
ingere baixas quantidades de alimentos com vitamina E, vitamina C, folato
e fibras, provavelmente em decorrência do baixo consumo de vegetais.
• Baixa ingestão alimentar: Irregularidades do apetite (diária / entre 
refeições):
 da velocidade de ganho de peso e estatura ( da necessidade 
energética);
Maturidade neurológica: Busca por alimentos por si só; e 
expressa aceitação e recusa pelos alimentos;
Alimentação: Segundo plano.
Comportamento alimentar imprevisível e variável
Preferências por alimentos doces e de  densidade energética
EAN na infância  pré-escolares
Educação nutricional na infância – atividades lúdicas
https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2018/05/17/lei-inclui-tema-da-educacao-alimentar-e-
nutricional-no-curriculo-escolar/alimentacao_02.jpg/@@images/image/imagem_materia
http://www.multirio.rj.gov.br/images/img_2014_04/Creche_Samora_Mach
el.jpg
http://www.magnum.com.br/uploads/d96912df2a1552dff471ce31cd2379dc.jpg
Imagens do google
Pintura, Recorte e 
colagem, debates 
sobre alimentos 
saudáveis
Educação nutricional na infância – teatrinhos de fantoches
Imagens: arquivo pessoal
EAN na infância  pré-escolares
• De 7 a 10 anos (Vitolo, 2014)
Cognitivo
 socialização
Emocional
 Independência
Gosto, preferência 
e aversões
 Atividade física 
informal
Inapetência no 
pré-escolar
Apetite voraz 
no escolar
EAN na infância  escolares
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Sugestões de temas:
Desenvolvidos nas escolas, junto com a família!
• Implantação e manutenção de hortas escolares pedagógicas
• Realização de oficinas culinárias
• Reconhecimento de novos alimentos
• As refeições em família
• Importância da alimentação variada
EAN na infância  escolares
https://www.unimedpoa.com.br
EAN na infância  escolares
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tos/bs/2017/U/M/UC3tk8T5AFGtrueekjug/branca-de-neve-com-as-criancas.jpg
http://www.cruzazulsp.com.br/educacao/colegio-itaquera/wp-
content/uploads/sites/8/nggallery/projeto-horta-escolar/Projeto-Horta-
Unidade-Itaquera-4.jpg
https://www.fasar.com.br/arquivos/2015-05-09-Foto3.jpg
https://i.pinimg.com/originals/07/ee/0f/07ee0f1
c457fdb1a82cfc4f04fb9fc69.jpg
Imagens do google
http://imgsapp.sites.correioweb.com.br/app/noticia_133890394703/2016
/11/26/3646/20161128214800483924u.jpg
Recorte e 
colagem, debates 
sobre alimentos 
saudáveis, hortas, 
jogos...
• De 10 a 19 anos
• Momento de intenso crescimento, desenvolvimento e transformações 
físicas, sociais, emocionais e mentais.
• Muitos questionamentos surgem nesse período e, nesse processo, o 
adolescente passa por uma adaptação para a nova forma corporal e sua 
posição na sociedade
• Mudanças no comportamento alimentar:
• Aspectos psicológicos influenciam nas escolhas alimentares
• Influências externas: mídia e amigos  peso maior nas decisões 
• Alimentação irregular: hábito de “beliscar” e ingestão de frutas e hortaliças
• Refeições fora de casa: fast foods
• Preocupação com o corpo e estética
EAN na adolescência
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Os adolescentes frequentemente sentem-se desconfortáveis 
com seus corpos devido as grandes alterações.
Meninos: 
Hipertrofia muscular
Meninas: 
Corpo Magro
EAN na adolescência
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Sugestões de temas:
Atividades de arte, esporte e lazer, que valorizem as suas vivências, 
convivência social e participação cidadã do adolescente!
• Importância da alimentação adequada e variada
• Influência da publicidade dos alimentos nas escolhas alimentares
• Interpretação de rótulos alimentares
• Desperdício e escassez de alimentos
• Oficinas de culinária sobre elaboração de refeições práticas e saudáveis
• Dramatizações 
EAN na adolescência
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https://julianaces.files.wordpress.com/2010/06/180.jpg
https://www.portoxavier.rs.gov.br/Arquivos/200/Not%C3%ADcias/8416/foto%2001_288X.jpg Imagens do google
http://www.botuvera.sc.gov.br/site_antigo/wp-content/gallery/gincana_22_06_17/imagen3.jpgEAN na adolescência
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EAN na idade adulta
• De 20 anos até 60 ou 65 anos
• Temáticas devem ser trabalhadas partindo-se das demandas e 
problemáticas apresentadas pelas famílias
• Devem propiciar socialização e conscientização 
• É fundamental estimular e empoderar os indivíduos para atuar com mais 
autonomia e consciência sobre suas escolhas alimentares
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VIGITEL, 2017
Hipertensão 
Diabetes 
Dislipidemia
Sugestões de temas:
• Alimentação e resgate da cultura alimentar local
• Orientações alimentares nas doenças crônicas
• Lanches saudáveis no ambiente de trabalho
• Influência da mídia nas práticas alimentares
• Interpretação de rótulos de produtos alimentícios
• Aproveitamento integral dos alimentos
• Os 10 passos para a alimentação saudável
• Higiene e boas práticas de produção de alimentos
• Alimentação saudável como prevenção de doenças crônicas
• Compra, higiene e armazenamento de alimentos
EAN na idade adulta
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EAN com gestantes e lactantes
http://3.bp.blogspot.com/-
vtWV1lLtq0Q/Vlw11NW9M3I/AAAAAAAACMw/mLftcfNgY80/s1600/12299353_4491653052837
78_3088672831972435817_n.jpg
Rodas de conversa sobre aleitamento materno, alimentação 
saudável durante a gestação, alimentação do bebê após os 6 
meses, dificuldades enfrentadas no puerpério, etc...
https://www.guiadobebe.com.br/media/34ad50a078034005bf59c303a94e106e/0D/grupo-de-
promocao-de-apoio-ao-aleitamento-materno-espaco-nascente-000000000000C576.jpg
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Imagens do google
EAN com idosos
• > 60 anos
• Segmento que mais cresce, por isso é 
necessário voltar-se para a atenção à saúde 
dessa população
Idosos:
• Doenças crônicas
• Deficiências nutricionais
• Baixa ingestão alimentar
• Polifarmácia
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Fatores que influenciam no estado nutricional do idoso:
• Problemas associados com a dentição, alteração do apetite ou  do 
paladar  interferem na ingestão alimentar  perda de peso 
desnutrição e deficiência de nutrientes
• Fragilização de vínculos afetivos
• Exclusão social
• Dependência de terceiros para se alimentar 
• Presença de doenças
• Alteraçõesgastrintestinais: constipação, indigestão, refluxo...
EAN com idosos
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A EAN deve promover o envelhecimento ativo, saudável e autônomo, na 
manutenção/reabilitação da capacidade funcional da pessoa idosa.
promovendo qualidade de vida e uma alimentação adequada e saudável
Atividades que incentivem a convivência social, a autonomia, a 
autoconfiança, a busca por atividades prazerosas e a valorização da vida, 
fortalecimento dos vínculos familiares e do convívio comunitário.
Atividades que valorizem suas experiências prévias.
Ao planejar as ações, considerar as limitações próprias dessa fase: 
mastigação, mobilidade, visão, audição.
EAN com idosos
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Orientações voltadas para conversar sobre as dificuldades enfrentadas na 
alimentação do idoso (dentição, digestão, mastigação)
Atividades que estimulem a prática da atividade física
Resgate da história alimentar da comunidade
Resgate de pratos típicos da região
Orientações sobre os 10 passos da alimentação saudável
Orientações alimentares nas doenças crônicas
Orientações alimentares na constipação
Função e benefícios dos alimentos
EAN com idosos
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Atividades lúdicas, práticas, rodas de 
conversas, jogo de palavras cruzadas, jogo de 
charadas sobre o tema, oficinas culinárias.
http://www.uricer.edu.br/site/images/img_noticias/grande/106608.jpg
https://www.portaldoenvelhecimento.com.br/wp-content/uploads/2017/09/Captura-de-Tela-2017-09-09-a%CC%80s-
21.35.05.png
EAN com idosos
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Imagens do google