Aula 05_Carboidratos

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Aula 05: Carboidratos
PROCESSOS BIOLÓGICOS
Prof.ª Tatiana Satake
Monômero
Características
Organização
Todos os organismos vivos 
precisam de energia
Alimentação
Função
A desregulação poderá causar distúrbios no metabolismo celular?
oxidação 
ATP
CONTEXTUALIZAÇÃO 05: CARBOIDRATOS
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
DESCREVER
- os diferentes níveis de organização dos carboidratos;
RECONHECER
- as características principais dos carboidratos;
- as principais funções desempenhadas pelos carboidratos nas células;
CONCEITOS BÁSICOS
Polímeros
Moléculas orgânicas complexas (polímeros) formada por
subunidades menores → MONOMÊROS.
Proteínas
Polissacarídeos 
(carboidratos)
Ácidos Nucleicos (DNA 
e RNA)
CARBOIDRATOS: polímero formado
de MONOSSACARÍDEOS ligados covalentemente.
CARBOIDRATOS
Definição
- hidratos de carbono: poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou
substâncias que geram esses compostos quando hidrolisadas.
(CH2O)n
fórmula empírica
MONOSSACARÍDEOS
Monômero dos carboidratos 
grupo funcional ALDEÍDO ou CETONA
Monossacarídeos: açúcares simples
Oligossacarídeos: ligação glicosídica entre
dois a vinte monossacarídeos
Polissacarídeos: polímeros de açúcar
CARBOIDRATOS
Classificação
a palavra “sacarídeo” é derivada do grego sakcharon, que significa “açúcar”
MONOSSACARÍDEOS
Características
solúveis em água, mas insolúveis em solventes apolares
Trioses, tetroses, pentoses, hexoses ou heptoses.
aldose
cetose
MONOSSACARÍDEOS
Características
Monossacarídeos Papel geral Tipos Localização
ribose RNA
PENTOSES integrantes dos ácidos nucléicos
desoxirribose DNA
glicose sangue, uva, mel
HEXOSES fornecem energia para as atividades metabólicas
frutose frutas em geral
galactose componente da lactose, açúcar do leite
MONOSSACARÍDEOS
Características
MONOSSACARÍDEOS
Características
MONOSSACARÍDEOS
Estruturas
anômeros
MONOSSACARÍDEOS
Estruturas
Aldose - (monossacarídeo no qual o
grupo carbonilo é um grupo aldeído),
então o novo grupo funcional designa-se
de hemiacetal.
Cetose - então designa-se de hemicetal.
•Formados a partir de duas unidades de monossacarídeos unidos por ligação
glicosídica;
Ligação glicosídica: ligação covalente da reação de condensação entre uma
molécula e carboidrato
DISSACARÍDEOS
Características
LIGAÇÃO GLICOSIDICA
Características
✓ quando ingerimos um dissacarídeo ele é submetido ao processo de digestão, trata-se de um processo de hidrólise,
que envolve a participação de água e de uma enzima
Dissacarídeos Localização Enzima Produto da hidrólise
SACAROSE cana de açúcar sacarase glicose, frutose
beterraba
MALTOSE gerada durante a digestão do amido maltase glicose
LACTOSE leite lactase glicose, galactose
DISSACARÍDEOS
Características
•Contem mais de 20 unidades
•Polímeros de açúcares, apresentam variação progressiva de tamanho de
cadeia
•São insolúveis em água, enquanto monossacarídeos e dissacarídeos são
solúveis em água.
POLISSACARIDEOS
Características
glicanos
POLISSACARIDEOS
Características
glicanos
•Diferem:
- Identidade dos monossacarídeos repetidas
- Comprimento das cadeias
- Tipos de ligações unindo as unidades
- Grau de ramificação.
Celulose x peptideoglicano
POLISSACARIDEOS
Estruturas
Os polissacarídeos de armazenamento mais importantes são o AMIDO, em
células vegetais, e o GLICOGÊNIO, em células animais. Ambos são de
ocorrência intracelular e formam grandes agrupamentos ou grânulos.
AMIDO
Estrutura
Polissacarídeo com dois tipos de polímeros da glicose: amilose e amilopectina
Função:
-Reserva energética vegetal
AMIDO
Estrutura
GLICOGÊNIO
Estrutura
Principal polissacarídeo de armazenamento das células animais.
Função:
-Reserva energética animal.
O glicogênio é especialmente abundante no fígado, onde pode constituir até
7% do peso líquido; ele também está presente no músculo esquelético.
Músculos: energia para a fibra muscular. Fígado:
mantém a glicemia nos períodos curtos de jejum (até
8 h)
Refeição rica em carboidratos → sangue
recebe gde quantidade de glicose → parte é
enviada as células do fígado e convertida em
glicogênio
GLICOGÊNIO
Estrutura
Substância fibrosa, resistente e insolúvel em água.
Função:
-Contribui para a proteção da célula e para a sustentação das plantas
- Aumenta a motilidade do intestino e retém água, tornando mais fácil a
liberação das fezes
- Diminui a absorção de gordura no intestino
Localização:
- Encontrada da parede celular dos vegetais, particularmente em galhos e em
todas as partes lenhosas
CELULOSE
Estrutura
Para a digestão da celulose é necessária a enzima celulase
CELULOSE
Digestão
Estudos de genética molecular têm revelado que os genes que codificam as
enzimas para a degradação da celulose estão presentes nos genomas de
uma ampla gama de animais invertebrados, incluindo artrópodes e
nematódeos
Ruminantes: rúmen (o primeiro dos quatro compartimentos de seus estômagos)
microrganismos simbióticos que conseguem hidrolisar a celulose
Fibras longas similares a fibras da celulose e como a celulose, não pode ser
digerida por vertebrados.
Função:
-Proteção e sustentação vertebral
Localização:
- principal componente dos exoesqueletos duros de aproximadamente 1 milhão
de espécies de artrópodos
QUITINA
Estrutura
homopolissacarídeo linear composto por
resíduos de N-acetilglicosamina em
ligações β1→4) - substituição de um grupo
hidroxila em C-2 por um grupo amina
acetilado.
Polissacarídeo Monossacarídeo Localização Papel
AMIDO glicose tecido reserva - vegetais reserva energética
GLICOGÊNIO glicose
citoplasma de fungos e 
animais reserva energética
CELULOSE glicose
parede celular - vegetais e 
algas proteção, sustentação
QUITINA N- acetilglutamina
exoesqueleto de 
artrópodes proteção, sustentação
POLISSACARIDEOS
Características
POLISSACARIDEOS
Características
Reconhecimento celular
CARBOIDRATOS
Gordura?
CARBOIDRATOS
Gordura?
CARBOIDRATOS
Absorção
ATIVIDADE EM SALA
Lista de exercícios
QUESTÕES
1. Como são classificados os carboidratos? Dê exemplos quanto ao número de
carbonos, monômeros e grupo funcional.
2. O que é e qual a importância das ligações glicosídicas dos carboidratos? Por
que a celulose não é digerida pelos seres humanos?
3. Há dois locais onde o glicogênio pode ser encontrado em maior quantidade
nos seres humanos. Quais são eles? Há diferenças entre a forma de estoque e
uso desta molécula nesses locais?
4. Quais os dois principais componentes que formam o amido? Qual a
estrutura desses dois componentes?
5. Os principais polissacarídeos de reserva são o amido e glicogênio. Quais as
principais diferenças entre eles?
ATIVIDADE EM SALA
Lista de exercícios
Respostas 
ATIVIDADE VIRTUAL
Montagem de Moléculas
1.) Acesse os links abaixo, analise as moléculas encontradas e descreva a sua 
estrutura, correlacionando com sua função.
a) http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=423
b) http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=419
c) http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=58
d) http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=59
http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=423
http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=419
http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=58
http://www.3dchem.com/3dmolecule.asp?ID=59
SAIBA MAIS
Carboidratos:
- https://www.bbc.com/portuguese/geral-45221046
- https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates-
and-sugars/v/molecular-structure-of-glucose
- https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates-
and-sugars/a/carbohydrates
- https://pt.khanacademy.org/science/biology/structure-of-a-cell/cytoskeleton-
junctions-and-extracellular-structures/a/the-extracellular-matrix-and-cell-wall
• REZEK, Ângelo Junqueira. Biologia Celular e Molecular, 9ª edição. Guanabara Koogan, 01/2012. VitalSource Bookshelf Online.
Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2129-5/pageid/12
• LODISH, Harvey, BERK, Arnold, KAISER, Chris A., KRIEGER, Monty, BRETSCHER, Anthony, PLOEGH, Hidde, A. Biologia Celular e
Molecular, 7thedição. ArtMed, 01/2014. VitalSource Bookshelf Online. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/9788582710500/pageid/33
• Amabis, José Mariano. Biologia. Volume 1. Editora Moderna.
• HARPER. Bioquimica Ilustrada, 30th edição. Disponível na biblioteca.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS