AV1 - Nutrição Humana 2020 2 PDF

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Acadêmico: _Monique M. Afonso___ Data: 06/10/2020 Nota: _____________ (Valor 5,0) 
 
1) O Sistema Digestório é formado por um conjunto de órgãos que atuam no corpo humano. A ação desses 
órgãos está relacionada ao processo de transformação do alimento, que tem o objetivo de ajudar na 
absorção dos nutrientes, por meio de processos mecânicos e químicos. No intestino delgado, ocorre a 
maior parte da digestão dos nutrientes, bem como a sua absorção, ou seja, a assimilação das 
substâncias nutritivas. O que seria a gastrina e a secretina e quais seus respectivos papéis na nutrição 
humana? (1,66 pontos) 
 
 
 GASTRINA: É um hormônio peptídeo de cadeia linear com 17 aminoácidos, que estimula a secreção de 
ácido clorídrico estimulando a motilidade do estômago. É secretado pela célula G no antro do estomago 
(localizado mais a parte final do estomago), o principal fator que estimula sua produção é o aumento do 
PH no estomago, porém distensão gástrica (resultado do acúmulo de gases ou líquidos no estômago), 
alimentos ricos em proteínas, níveis séricos elevados de cálcio também podem estimular sua produção. 
 
 
 SECRETINA: Principal função é estimular a secreção de bicarbonato de sódio no pâncreas. Liberado na 
corrente sanguínea para estimular a secreção de água e bicarbonato no pâncreas e pelas glândulas de 
Brünner. O bicarbonato (HCO3-) ajuda a neutralizar o ácido gástrico, processo essencial para a digestão 
das gorduras. A Secretina inibe, também, a secreção de gastrina pelas células G do estômago. A 
secretina é um hormônio polipeptídeo com 27 aminoácidos produzida pelas células S do duodeno em 
resposta a um pH entre 2 e 4,5 (muito ácido). 
 
 
 
 
2) Diferentes combinações de aminoácidos podem gerar proteínas com funções completamente diferentes, 
como: enzimas, hormônios, receptores químicos, anticorpos, entre outros. Por outro lado, conhecidos 
como: hidratos de carbono, glicídios, sacarídeos ou açúcares, moléculas compostas por carbono, 
hidrogênio e oxigênio: estes são os carboidratos. Já os lipídios são moléculas orgânicas com funções 
diversas e fundamentais nos seres vivos e são insolúveis em água. Quais as principais funções de cada 
macronutriente? (1,66 pontos) 
 
 
 
 CARBOIDRATOS: São três as principais funções. 
Energética: São utilizados pelas células para produção de ATP, fornecendo energia para as atividades 
celulares, a glicose é o principal carboidrato utilizado para produção de energia. 
 
 
 PROTEÍNAS: Entre as funções atribuídas à PTN está o transporte de oxigênio (hemoglobina), proteção 
do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), catalizadora de reações químicas (enzimas), 
receptora de membrana, na atuação da contração muscular (Actina e Miosina), também fundamentais para 
o crescimento e formação dos hormônios. 
 
 
Curso: Nutrição 2020.2 
Disciplina: Nutrição Humana 
Professor: Elisa de Espíndola 
 
 
 
GORDURAS: São fontes de energia para o corpo e cumprem também outras funções, Como participar da 
construção das células, manter a temperatura do corpo, proteger os órgãos vitais, transportar vitaminas e 
compor as enzimas, hormônios e substâncias que auxiliam o sistema imunológico. 
 
 
 
 
3) Polissacarídeos são dez ou mais unidades de monossacarídeos e é a forma como os carboidratos são 
encontrados nas plantas e tecidos animais. Quais são os três tipos que aprendemos na aula de nutrição 
humana? Explique-os. (1,66 pontos). 
 
 AMIDO: É um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas. O amido é um 
polissacarídeo presente em vários tipos de vegetais. É importante para nosso organismo, pois atua como 
reserva de energia. Podemos encontrar grandes quantidades de amido no milho, trigo, batata, arroz, 
mandioca e cenoura. 
GLICOGÊNIO: É uma forma de estoque de glicose, de reserva animal, encontrado principalmente no fígado 
e nos músculos. Auxilia na regulação do metabolismo proteico, ajuda a manter o equilíbrio glicêmico 
durante períodos de jejum (ex.: jejum noturno) e promove energia imediata para ações. 
CELULOSE: Presente nos vegetais, atua na parede celular das plantas. Quando ingerimos vegetais (folhas, 
legumes, frutas e etc.), nosso organismo não digere a celulose. Porém, ela é muito importante para o bom 
funcionamento dos intestinos e composição do bolo fecal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidrato
https://pt.wikipedia.org/wiki/Liga%C3%A7%C3%A3o_glicos%C3%ADdica