Exercícios de nutrição humana - AV1

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Aluna: Isabella França 
ATIVIDADE DE NUTRIÇÃO HUMANA 
 
 LISTA DE EXERÍCIOS AV1 
1) Alguns hormônios atuam durante o trajeto da comida no trato 
gastrointestinal, dentre eles estão as Incretinas (GLP-1 e GIP) 
presentes no intestino, como funções podemos considerar, 
exceto: 
 
a) Estimula secreção de insulina 
b) Reduz o glucacon 
c) Estimula a produção de bile 
d) Retarda o esvaziamento gástrico 
 
 
2) Quando a reserva de glicogênio se esgota e não há oferta 
exógena de carboidratos, o organismo pode sintetizar glicose 
através de outros substratos. Qual o nome da via utilizada 
pelo organismo nesse caso? 
 
R: Neste caso será utilizado a Gliconeogênese, a qual fazerá 
a síntese de glicose a partir de compostos que não são 
carboidratos sendo a maior parte deste processo realizado no 
fígado (principalmente sob condições de jejum) . 
 
 
 
 
3) O suco gástrico é composto por diferentes substâncias que, em 
conjunto, atuam no processo digestivo que ocorre no 
estômago. Ao caírem no intestino delgado , o duodeno ativa no 
pâncreas a liberação de outras substâncias .Dentre essas 
substâncias está a tripsina , necessária para conversão de 
Quimiotripsinogênio em quimiotripsina 
 
 
 
 
4) Descreva as funções do trato gastrointestinal e a ordem de 
digestão dos nutrientes durante o trato digestivo. 
R: As funções do trato gastrointestinal (TGI) consiste na 
ingestão de nutrientes e no seu processamento, até uma forma 
capaz de ser utilizada pelo corpo, e na eliminação dos produtos 
de degradação. O sistema digestivo ou digestório humano é 
constituído pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino e 
ânus. 
 
 
 
 
 
 
5) Diversos fatores interferem no aproveitamento de nutrientes, 
dentre eles os fatores extrínsecos, marque a opção que não 
representa um fator extrínseco: 
a. Tipo de alimento ingerido; 
b. Teor de nutrientes; 
c. Tipo de processamento e preparo; 
d. Utilização de nutrientes pelas células. 
 
 
 
 
 
 
6) Explique por que o risco de supercrescimento bacteriano 
pode estar aumentado em casos de gastrectomia (retirada 
total ou parcial do estômago) e acloridria (ausência da 
secreção de ácido clorídrico). 
 
 R:. Com a gastrectomia feita tem-se a diminuição da acidez 
gástrica, contribuindo para o aumento das bactérias, provocando 
diarréia, além de poder resultar em má absorção. Essa menor secreção 
gástrica acompanhada de acloridria (ausência de HCL - promove um 
ambiente ácido no estômago) levam à redução da secreção de pepsina 
(enzima iniciadora da digestão protéica no estômago), e o aumento do 
trânsito intestinal leva à má absorção de proteínas e supercrescimento 
bacteriano por conta do pH que proporciona um ambiente menos ácido 
do que deveria ser. 
7) Sobre as proteínas, julgue falso ou verdadeiro: 
 
 
( V ) Possui função principalmente estrutural, mas também 
enzimática, na imunidade, de transporte, hormonal, além de 
contribuir para a homeostase entre fluidos do organismo; 
( V ) Pode ser dividida em proteínas completas e incompletas; 
( F ) As proteínas são formadas apenas por um grupo carboxila, um 
hidrogênio, uma cadeia lateral R e um carbono alfa. 
( V ) Hoje são conhecidos mais de 300 aminoácidos na 
natureza, porém, apenas 21 estão presentes na composição 
das proteínas. 
 
 
8) A partir da dupla hélice do DNA, explique sucintamente 
as etapas sequenciais que determinam a formação das 
proteínas. 
 
R: Duplicação do DNA – Transcrição para o RNAm - 
Tradução para aminoácidos e posteriormente formação de 
proteínas. 
 
 
 
 
 
 
9) Em determinadas condições fisiopatológicas ocorre a 
necessidade da ingestão de uma classificação específica de 
aminoácidos para atingir a concentração ideal no tecido alvo. 
Marque a alternativa correspondente: 
 
a) Indispensáveis 
b) Dispensáveis 
c) Condicionalmente indispensáveis 
 
 
10) Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua 
importância para o organismo. De acordo com esta 
classificação e o metabolismo das proteínas marque a opção 
INCORRETA. 
 
a) A síntese proteica ocorre após reação de transcrição onde o 
DNA forma uma molécula de RNAm que será traduzido por 
ribossomos determinando a ordem e frequência dos 
aminoácidos de uma proteína. 
b) Aminoácidos dispensáveis são formados pela reação de 
transaminação e por isso não são essenciais na dieta. 
c) Os Aminoáciodos dispensáveis são aqueles que podem ser 
essenciais em determinadas condições clínicas. Necessitam 
ser ingeridos na dieta, quando a síntese endógena não alcança 
as necessidades orgânicas. 
d) Os aminoácidos indispensáveis são lisina, valina, isoleucina, 
leucina, treonina, triptofano, fenilalanina, histidina, metionina. 
 
 
 
 
 
11) O balanço nitrogenado reflete a diferença entre nitrogênio 
ingerido e o nitrogênio excretado. Cite situações em que o 
balanço nitrogenado se encontra positivo e outro negativo. 
 
R: O balanço nitrogenado positivo representa-se quando o 
anabolismo é maior que o catabolismo, ou seja, uma criança em fase 
de crescimento, por exemplo, também está em Balanço Nitrogenado 
positivo. Nessa situação o seu corpo retém mais a proteína do que 
você consome e isso diminui a excreção de nitrogênio pela urina, ou 
seja, seu organismo retém mais nitrogênio, seja porque a síntese 
proteica foi aumentada, seja porque a degradação proteica foi 
reduzida. 
Já se o balanço é negativo, a pessoa está em um estado catabólico, 
o que pode sugerir que seu organismo esteja usando as próprias 
reservas de proteínas para sobreviver, uma situação que acontece 
decorrente de inanição (em pacientes hospitalizados, por exemplo) ou 
quando a ingestão de proteína está abaixo do necessário. Logo, vale 
lembrar que o resultado negativo também pode significar um excesso 
de perda de proteínas.
 
 
 
 
Correlacione os hormônios que participam do processo digestivo 
apresentados, com sua função, na coluna à esquerda. 1. Gastrina 2. 
Secretina 3. Colecistoquinina ( ) estimula a produção de ácido 
clorídrico e de enzimas digestivas. ( ) aumenta a secreção de 
bicarbonato pancreático, reduz pH e motilidade. ( ) estimula a 
contração da vesícula biliar e a secreção enzimática. 
 
a) 3,2,1 
b) 2,1,3 
c) 1,2,3 
d) 2,3,1 
e) 1,3,2 
 
 
12) A quantidade em gramas de nitrogênio absorvido por um 
indivíduo de 60 kg que ingere 50 gramas de proteínas e excreta 
2,0 g de nitrogênio em 24 horas é de: 
Para o cálculo considere que: 
 
Nitrogênio Ingerido = Proteína 
total da dieta (g) 
6,25 
 
Balanço Nitrogenado = Nitrogênio ingerido (g) – Nitrogênio 
excretado (g) 
 
 
a) 6g 
b) 8g 
c) 10g 
d) 12g 
e) 14g 
 
 
 
13) Qual cirurgia comprometeria mais a função do sistema 
digestório e por quê: a remoção dos vinte e cinco centímetros 
iniciais do intestino delgado (duodeno) ou a remoção de igual 
porção do intestino grosso? 
 
 
a) A remoção do duodeno seria mais drástica, pois nele ocorre a 
maior parte da digestão intestinal. - Grande parte do processo 
digestivo ocorre no intestino, mais precisamente nos primeiros 
25 centímetros desse órgão, ou seja, no duodeno. 
b) A remoção do duodeno seria mais drástica, pois nele ocorre a 
maior parte da absorção de toda a água de que o organismo 
necessita para sobreviver. 
c) A remoção do intestino grosso seria mais drástica, pois nele 
ocorre a maior parte da absorção dos produtos do processo 
digestório. 
d) A remoção do intestino grosso seria mais drástica, pois nele 
ocorre a absorção de toda a água de que o organismo 
necessita para sobreviver. 
e) As duas porções seriam igualmente drásticas, pois, tanto no 
duodeno quanto no intestino grosso, ocorrem digestão e 
absorção dos nutrientes e água.
14) Explique o que é o Turnover proteico e a sua importância para 
o organismo. 
 
R: Turnover proteico consiste na síntese e degradação de proteínas 
necessárias para manter equilibrio metabólico e atendera sua 
demanda de Aa para a síntese de novas proteínas celulares, ou seja, 
a relação que existe entre a síntese e a deterioração proteica, um 
balanço positivo para a síntese seria categorizado como “anabolismo”, 
frente a um maior peso da deterioração que seria considerada como 
“catabolismo”. 
 
 
 
 
 
15) O balanço nitrogenado (BN) é a maneira de estudar a 
movimentação do nitrogênio no organismo. Explique qual a 
importância em determinar o BN e qual a diferença entre 
balanço nitrogenado “= 0”, negativo e positivo. 
 
R: O balanço nitrogenado é útil para determinar a quantidade de 
proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de 
nitrogênio neutro ou positivo, dependendo dos objetivos nutricionais. 
Logo, é importante saber avaliar as necessidades proteicas do 
individuo que variam de acordo com a idade, sexo, condições 
fisiológicas e metabólicas. 
- O BN igual a 0 é neutro (equilíbrio) 
 
- O balanço de nitrogênio é positivo quando o nitrogénio tomado é 
maior que o que “sai”. Basicamente nos indica que o corpo se 
recuperou corretamente do último treino. Quanto maior a capacidade 
de retenção de nitrogénio, maior rapidez nos processos de 
recuperação. 
 
- Balanço nitrogenado negativo - Não só o nitrogénio obtido dos 
músculos, é necessário para o crescimento, mas também o tomado de 
órgãos vitais, e pelo o que pode ocorrer algum dano importante. 
Evidentemente, o estado negativo do balanço de nitrogénio destrói o 
músculo e apresenta ao corpo um estado catabólico. 
 
 
 
 
16) A ingestão de fibras pode interferir com o tempo de trânsito, 
forma e consistência das fezes. Marque uma das opções que 
descreve os efeitos de uma dieta rica em vegetais, frutas e 
grãos integrais no trato gastrointestinal. 
a) Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado 
e grosso e produz defecações mais freqüentes com fezes 
maiores e macias. 
b) Promovem aumento do tempo de trânsito no intestino delgado 
e grosso e produz defecações mais freqüentes com fezes 
maiores e macias. 
c) Promovem aumento do tempo de trânsito no intestino delgado 
e grosso e produz defecações menos freqüentes com fezes 
maiores e macias. 
d) Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado 
e grosso e produz defecações menos freqüentes com fezes 
maiores e macias. 
e) Promovem redução do tempo de trânsito no intestino delgado 
e grosso e produz defecações mais freqüentes com fezes 
menores e secas. 
 
 
17) Dentre as classificações dos carboidratos, assinale a 
alternativa que representa a forma absorvível pelo organismo: 
 
a) Polissacarídio 
b) Oligossacarídio 
c) Dissacarídio 
d) Monossacarídio 
 
 
 
18) Após passar pelo duodeno, durante o restante do intestino, as 
bordas em escovas ou microvilosidades secretam as seguintes 
enzimas, gerando seus produtos referentes, exceto a enzima: 
 
 
 
A) Maltase – Glicose 
B) Alfa-amilase-Maltose 
C) Sacarase-frutose 
D) Lactase-Galactose 
 
 
 
 
 
 
19) Para que os monossacarídeos, como a glicose e a frutose, 
consigam atravessar a membrana plasmática, precisam do 
auxílio de uma família de proteínas específicas chamadas 
GLUTs. No caso da glicose assinale o principal transportador, 
que está mais relacionado com a sensibilidade à insulina e a 
entrada de glicose na célula: 
 
a) GLUT- 10 
b) GLUT- 3 
c) GLUT- 11 forma curta 
d) GLUT- 1 
e) GLUT- 4 
 
 
 
20) Uma das funções especiais dos carboidratos nos 
tecidos corporais é seu efeito anticetogênico. Explique 
o que significa e a importância para o organismo. 
 
 R: O efeito anticetogênico diz respeito a quantidade de carboidrato 
presente, a qual determina como as gorduras poderiam ser quebradas 
para suprir uma fonte de energia imediata, desta forma afetando a 
formação e disposição das cetonas. A presença de carboidratos 
suficientes para satisfazer a demanda energética impede que as 
proteínas sejam desviadas para essa proposta, permitindo que a maior 
proporção de proteína seja usada para função básica de construção de 
tecido. 
 
 
 
 
 
21) Cite quais as etapas da respiração celular e explique qual a 
importância da respiração celular. 
 
R: Respiração celular é um processo pelo qual os organismos obtêm 
energia para realizar as mais diversas atividades. A respiração celular 
ocorre nas mitocôndrias, em presença de oxigênio e a obtenção de 
energia ocorre com a oxidação de uma molécula orgânica, geralmente 
a glicose, liberando energia. Parte dessa energia é armazenada na 
forma de moléculas de ATP (adenosina trifosfato), e parte é liberada 
na forma de calor. Esse processo pode ser dividido dividida em três 
etapas: a glicólise, o ciclo do ácido cítrico (ou ciclo de Krebs) e a 
fosforilação oxidativa. 
 
 
 
22) Julgue os itens a seguir em falso ou verdadeiro: 
 
( V ) A fosforilação oxidativa mostra importância por manter a 
molécula de glicose dentro da célula; 
 ( F ) Ao final do meu processo de Glicólise, ocorre a formação de 4 
ATPs 
( V ) A glicólise anaeróbia acontece quando o O2 é insuficiente ou 
indisponível 
 
( V ) o Ciclo do ácido tricarboxílico acontece mesmo na ausência de 
glicose e seu objetivo é a produção de energia.