Composição dos alimentos - Aula 5

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1.
		Qual é o principal ácido graxo monoinsaturado presente nos alimentos?
	
	
	
	Ômega 6
	
	
	Ácido palmítico
	
	
	Ácido butírico
	
	
	Ômega 3
	
	
	Ácido oleico
	
Explicação:
O ácido oléico é o ácido monoinsaturado da série omega 9
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Fornecimento de energia, prover proteção mecânica, participar da síntese de hormônios e funcionar como mediadores intra e extracelulares da resposta imune são algumas das principais funções de qual nutriente?
	
	
	
	Dissacarídeos.
	
	
	Polissacarídeos.
	
	
	Lipídeos.
	
	
	Aminoácidos não essenciais.
	
	
	Aminoácidos essenciais.
	
Explicação:
Os lipídios são responsáveis pelo fornecimento de energia, prover proteção mecânica, participam da síntese de hormônios e funcionam como mediadores intra e extracelulares da resposta imune
	
	
	
	 
		
	
		3.
		As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, podemos citar:
	
	
	
	a vitamina E.
	
	
	a vitamina D.
	
	
	a vitamina A.
	
	
	a Vitamina K.
	
	
	a vitamina C.
	
Explicação:
A vitamina C faz parte do grupos das vitaminas hidrossolúveis.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Ácidos graxos formam a unidade estrutural da molécula de gordura. Os elementos químicos básicos que compõem essa estrutura são carbono, hidrogênio e oxigênio. A estrutura a seguir representa qual tipo de ácido graxo? 
	
	
	
	Trans.
	
	
	Cis.
	
	
	Saturado.
	
	
	Monoinsaturado.
	
	
	Poli-insaturado.
	
Explicação:
Ácidos graxos saturados são aqueles formados por ligações simples entre os carbonos.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		 Em qual das alternativas abaixo encontram-se alimentos considerados fontes de ômega 3 (ácido graxo linolênico)?
 
	
	
	
	Hortaliças e óleo de coco
	
	
	Carnes e ovos
	
	
	Batata e peixe
	
	
	Leites e queijos
	
	
	Linhaça e peixes de águas frias e profundas (salmão, saridnha, atum)
	
Explicação:
Justificativa: Linhaça, peixes como o salmão e a sardinha são excelentes fontes de ômega 3.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		De acordo com seus conhecimentos sobre a importância biológica dos lipídeos, marque a alternativa INCORRETA:
 
 
	
	
	
	São constituintes da estrutura celular (fosfolipídeos)
	
	
	Possuem 4kcal por grama
	
	
	Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis
	
	
	Atuam como isolante térmico (esfingolípideos)
 
 
	
	
	São precursores de hormônios importantes como progesterona e testosterona
	
Explicação:
Justificativa: Os lipídeos fornecem 9kcal por grama.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas abaixo, a respeito dos ácidos graxos:
Os ácidos graxos _______________, pertencentes à série ___________, tem como precursor o ácido ____________.
	
	
	
	polinsaturados /ômega 3 / oleico
	
	
	monoinsaturados / ômega 9 / oleico
	
	
	polinsaturados / ômega 9 / decosaexaenóico
	
	
	monoinsaturados / ômega 6 / alfa - linolênico
	
	
	monoinsaturados / ômega 9 / alfa- linolênico
	
Explicação:
Os ácidos graxos monoinsaturados pertencem a série omega 9 e tem como precursor o ácido oleico.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Com relação aos ácidos graxos trans é correto afirmar que:
	
	
	
	Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite.
	
	
	Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades significantes nos vegetais e óleos naturais.
	
	
	Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em grandes quantidades na carne e no leite.
	
	
	Os ácidos graxos trans não são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite.
	
	
	Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos saturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite.
	
Explicação:
Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos dos ácidos graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificantes na carne e no leite.