microorganismo de alimentos

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Exercício 2:
As preparações abaixo são de uso constante em restaurantes industriais. Verifique quais os principais microorganismos que poderão comprometer a qualidade de cada alimento que será preparado: As preparações abaixo são de uso constante em restaurantes industriais. Verifique quais os principais microorganismos que poderão comprometer a qualidade de cada alimento que será preparado:
	Preparação
	MICROORGANISMOS ENVOLVIDOS
	Arroz
	Trichoderma e Cladosporium
	Feijão
	Antracnose e mofo branco
	Frango
	Clostridium perfringens, Salmonelas e Shiguella
	Carne
	Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, E coli, Salmonelas, Yersinia e Vibrios
	Leite e derivados
	Clostridium botulinium, Staphylococcus, Salmonelas e Yersinia
	Molhos e maionese
	Clostridium perfringens, listeria
	Ovos
	Sthaphylococcus e Salmonelas
	Doces
	Sthaphylococcus
	Alimentos enlatados
	Clostridium botulinium
	Peixes e frutos do mar
	Clostridium botulinium, Sthaphylococcus, Shiguela, Yersinia e Vibrios
	Vegetais crus e coz
	Costridium botulinium, E. coli, Salmonella, Listeria e Vibrios
	Gorduras
	
	Geleias, xaropes, mel
	Clostridium botulinium