Carboidratos: Estrutura e Funções

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CARBOIDRATOS
caracteristicas:
· São moléculas orgânicas compostas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;
· São os glicídios, sacarídeos e hidratos de carbono, açúcares ou OSES;
· Classificam-se como aldeídos (aldoses) ou cetonas (cetoses);
· Biomoléculas mais abundantes na terra;
· Funções principais energética, estrutura; 
· Amido e celulose são os principais representantes;
· Monossacarídeos, di, tri, oligo, poli;
· Estrutura química (CH2O)n. 
COMPOSIÇÃO E FUNÇÕES:
Carbono (C) + Água (H2O) =/ Carboidratos (CH2O)
· FONTE DE ENERGIA: Um monossacarídeo que consegue entrar na célula e ser usado diretamente por ela (Ex: Glicose).
· RESERVA DE ENERGIA: Um carboidrato maior que pode ficar armazenado (Glicose guardada na forma de Glicogênio).
· FONTE ESTRUTURAL: A celulose que é encontrada na parede da célula vegetal.
TIPOS DE CARBOIDRATOS: 
· MONOSSACARÍDEOS: 
Carboidratos simples que não necessita de digestão Cn (H2O) n;
Tem de 3 a 7 carbonos;
Não precisa ser quebrada;
Classificados em: 3C (trioses), 4C (tetroses), 5C (pentoses), 6C (hexoses), 7C (heptoses);
São mais importantes: 
Ribose e Desoxirribose (pentoses) de função estrutural;
Glicose, Frutose e Galactose (hexoses) (C6H12O6) de função energética. Ex: Glicose. 
· OLIGOSSACARÍDEOS:
Tem de 2 a 20 monossacarídeos;
Unidos por ligações glicosídicas;
Precisam ser quebradas – Hidrólise;
Dissacarídeos: União de dois monossacarídeos com a formação de uma molécula de água, há a reação de síntese por desidratação. 
· (Glicose+Frutose) = Sacarose (açúcar de cana); 
· (Glicose+Galactose) = Lactose (leite); 
· (Glicose+Glicose) = Maltose (vegetais).
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
A união de dois monossacarídeos acontece através de uma ligação glicosídica. Esta ligação covalente é formada com a perda de um átomo de hidrogênio de um dos monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila do outro.
Com a saída do hidrogênio e da hidroxila forma-se uma molécula de água. Por isso, pode-se dizer que um dissacarídeo é formado em uma síntese por desidratação.
A maltose, por exemplo, possui uma ligação glicosídica entre o carbono 1 e o carbono 4 de seus monossacarídeos.
A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo da posição do radical hidroxila que participará da ligação.
No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono anomérico, que é o carbono ligado ao oxigênio central. Se a hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma ligação beta.
· POLISSACARÍDEOS: 
São carboidratos complexos (polímeros) formados pelas centenas e milhares de monossacarídeos;
Tem mais de 20 monossacarídeos;
Maioria são insolúveis;
Precisam ser quebradas.
· Amido: principal reserva de energia em alguns vegetais;
· Glicogênio: de origem animal;
· Celulose: presente nas paredes das células vegetais;
· Quitina: presente na parede celular dos fungos e exoesqueleto dos artrópodes.