PRAZO DE VALIDADE DE ALIMENTOS

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PRAZO DE VALIDADE DE ALIMENTOS/PRODUTOS ABERTOS
	ALIMENTOS CONGELADOS¹ (abaixo de 0°C)
	Temperatura recomendada (Graus Celsius)
	Prazo de validade
(dias)
	De 0°C a – 5°C (entre zero e 5 graus negativos)
	10
	De – 6°C a – 10°C (entre seis e dez graus negativos)
	20
	De -11°C a – 18°C (entre onze e dezoito graus negativos)
	30
	Abaixo de -18°C (menor que dezoito graus negativos)
	90
Fonte: ABERC, 2015
¹. Para produtos industrializados em suas embalagens originais deve-se observar e obedecer às informações do fabricante/produtor referente às recomendações e uso, tanto antes como depois de aberto. Entretanto, na ausência destas informações, para produtos manipulados, inclusive embalagens abertas de produtos industrializados, deve seguir os critérios de uso determinados na tabela anterior.
	PRAZO DE VALIDADE DE ALIMENTOS/PRODUTOS ABERTOS E MANIPULADOS
	PRODUTOS RESFRIADOS (0°C a 10°C) PRODUTOS CONGELADOS (abaixo de 0°C)
	Temperatura recomendada (Graus Celsius)
	Prazo de validade (dias)
	Pescados e seus produtos manipulados crus
	Até 2°C (dois graus)
	3
	Pescados pós cocção
	Até 2°C (dois graus)
	1
	Alimentos pós cocção cárneos, exceto pescados
	Até 4°C (quatro graus)
	3
	Carne bovina e suína, aves, entre outras, e seus produtos manipulados crus
	Até 4°C (quatro graus)
	3
	Espetos mistos, bife rolê, carnes empanadas cruas e preparações com carne moída
	Até 4°C (quatro graus)
	2
	Frios e embutidos, fatiados, picados ou moídos
	Até 4°C (quatro graus)
	3
	Maionese e misturas de maionese com outros alimentos
	Até 4°C (quatro graus)
	2
	Maionese e misturas de maionese com outros alimentos
	Até 6°C (seis graus)
	1
	Sobremesas e outras preparações com laticínios como brigadeiro, beijinho, trufas, mousses, tortas e pudins
	Até 4°C (quatro graus)
	3
	Sobremesas e outras preparações com laticínios como brigadeiro, beijinho, trufas, mousses, tortas e pudins
	Até 6°C (seis graus)
	2
	Sobremesas e outras preparações com laticínios como brigadeiro, beijinho, trufas, mousses, tortas e pudins
	Até 8°C (oito graus)
	1
	Produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios, prontos para consumo
	Até 5°C (cinco graus)
	5
	Frutas, verduras, e legumes higienizados, fracionados ou descascados; sucos e polpa de frutas
	Até 5°C (cinco graus)
	3
	Legumes, verduras ou grãos cozidos tais como feijão, arroz, soja, ervilha, milho, lentilha e grão de bico.
	Até 4°C (quatro graus)
	1
	Leite e seus derivados como creme de leite, requeijão, iogurte, cream cheese e queijos
	Até 7°C (sete graus)
	5
	Ovos
	Até 10°C (dez graus)
	7
	Goiabada, marmelada, marrom glacê, beijinho enlatado, brigadeiro enlatado, doce de leite enlatado, mel de abelha, frutas secas tais como ameixa seca, damasco, uva passa e frutas cristalizadas
	De 0°C a 10°C (entre zero a dez graus)
	15
	Doces em calda em geral como pêssego em calda, abacaxi em calda, cereja em calda, figo em calda, leite de coco, ervilha enlatada, milho enlatado, extrato de tomate, palmito e leite condensado.
	De 0°C a 10°C (entre zero a dez graus)
	7 dias
	Azeitonas, aspargos, picles e alho processado.
	De 0°C a 10°C (entre zero a dez graus)
	15 dias
	Vinagre, molho shoyo, molho inglês, molho barbecue, catchup, mostarda e maionese
	De 0°C a 10°C (entre zero a dez graus)
	15 dias
	Manteiga, margarina, banha suína e óleo de coco
	De 0°C a 10°C (entre zero a dez graus)
	15 dias
	Pão, pão de queijo e biscoito de queijo congelados
	De 0°C a – 5°C (entre zero e 5 graus negativos)
	7 dias
	Salgados crus congelados (empada, coxinha, esfirra, croquete, entre outros)
	Até – 10°C (dez graus negativos)
	7 dias
	Salgados crus resfriados (empada, coxinha, esfirra, coquete, entre outros)
	Até 4°C (quatro graus)
	1 dia
	Sanduíche natural
	Até 4°C (quatro graus)
	1 dia
	Salada de frutas
	Até 4°C (quatro graus)
	12 horas 
	Demais alimentos preparados (pós cocção)
	Até 4°C (quatro graus)
	3
Fonte: ABERC, 2015; ESTADO DE GÓIAS, [201-?]; ANVISA, 2003. 
	PRAZO DE VALIDADE DE ALIMENTOS/PRODUTOS ABERTOS, RETIRADOS DA EMBALAGEM EM TEMPERATURA AMBIENTE (até 26°C com umidade de 50 a 60%)
	Prazo de validade
(dias)
	Sal, chá, leite em pó e fermento químico
	30 dias
	Bicarbonato de sódio, café, noz moscada, colorau, açafrão, curry, orégano, louro, e demais ervas secas
	60 dias
	Açúcar, adoçante, pó para gelatina, suco em pó, pó para curau, pó para pudim, pó para flan, achocolatado em pó, chocolate em pó, ervilha seca, canjica, grão-de-bico, lentilha, feijão, arroz e soja em grãos
	30 dias
	Farinha de trigo, farinha de rosca, farinha de mandioca, farinha de milho, fubá, trigo para quibe, mistura para bolo, macarrão e amido de milho
	30 dias
	Óleo de soja, shoyu, azeite de oliva e azeite de dendê
	40 dias
	Coco ralado e castanhas
	15 dias
	Pão francês (sem recheio)
	1 dia
	Pão de leite, torradas, bolo em pedaço, bolachas, biscoitos (todos sem recheio/cobertura) e batata palha
	3 dias
Fonte: ABERC, 2015; ESTADO DE GÓIAS, [201-?]; ANVISA, 2003.