PIPOCA GOURMET

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2Anjo Doce Delicias Caseiras
Indice
Pipoca Gourmet
Utensilios
Dicas Importantes
Receitas Que Vendem
Raffaello
 Oreo
 Ninho
Ovomaltine
Bicho de Pé
Chocolate
Prestigio
Embalagens
Agradecimento
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3Anjo Doce Delicias Caseiras
Dentre as inúmeras possibilidades para quem 
trabalha com a produção e venda de doces 
caseiros, a Pipoca Gourmet tem sido um 
produto cada vez mais presente no cardápio 
das empreendedoras de sucesso. Além de 
vender bastante e atrair uma clientela fiel, 
apresenta uma ótima margem de lucro.
A Pipoca, que antes era apenas um acom-
panhamento para assistir a um bom filme 
com os amigos ou servidas em festas infantis, 
agora na versão Gourmet ganhou mais 
espaço em outras celebrações: Casamentos, 
formaturas, datas comemorativas, etc.
Tudo isso por conta da nova roupagem e da 
inclusão de ingredientes sofisticados 
como castanhas, biscoitos e chocolates!
Este livro apresenta 7 Receitas Faça e 
Venda, além de dicas de preparo e sugestões 
de embalagens. Aproveite e boas vendas!
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4Anjo Doce Delicias Caseiras
Utensilios
Balança de cozinha para pesar os 
ingredientes.
Pipoqueira para estourar o milho.
Espátula para mexer e separar as 
pipocas depois de carameladas. 
Luva de látex, sem pó, para envolver as 
pipocas no chocolate.
Assadeira para espalhar a pipoca 
depois de carameladas.
Tijela, própria para microondas, para 
derreter o chocolate.
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5Anjo Doce Delicias Caseiras
Dicas Importantes
1) O milho ideal para pipoca doce é o Top 
Sugar, devido ao seu cultivo que ajuda na 
crocância e durabilidade do produto. Pode 
ser encontrado na loja Cianorte, localizada 
em São Paulo (www.pipocascianorte.com.br). 
Caso não encontre este produto, pode usar o 
milho Premium da Yoki.
2) Sempre colocar o milho na panela com o 
óleo quente, pois quando colocamos o 
milho no óleo frio, a gordura enxarca o milho 
e muitas pipocas não estouram.
3) As receitas oferecidas neste livro são feitas 
com a técnica de caramelização fina, 
que é feita no momento em que as pipocas 
estouram, então para fazê-las será 
necessário o uso de uma pipoqueira.
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6Anjo Doce Delicias Caseiras
4) Antes de banhar no chocolate, o ideal é 
fazer um caramelo fino, para que as pipocas 
permaneçam crocantes por mais tempo.
5) A técnica de banho fino de chocolate 
consiste em selar as pipocas com uma 
camada fina de cobertura ou chocolate.
6) Se a sua região possui um clima muito 
quente, o ideal é usar a cobertura 
fracionada porque o chocolate puro vai 
melar dentro do saquinho e seu produto 
além de perder a beleza, também terá sua 
validade comprometida.
7) O chocolate só pode ser derramado em 
cima das pipocas depois de frio para que 
elas não murchem.
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7Anjo Doce Delicias Caseiras
Receitas Que Vendem
Dentre as coberturas conhecidas para 
Pipocas Gourmet, selecionamos algumas das 
mais vendidos para que você tenha a 
oportunidade de lucrar o ano inteiro, uma 
vez que a Pipoca nunca sai de moda e pode 
ser apreciada em qualquer hora ou lugar.
Nossa primeira receita de Pipoca 
Gourmet é a RAFFAELLO, cujo modo de 
preparo servirá como base para as 
demais receitas deste livro.
Fazer Pipoca Gourmet é fácil, porém é 
necessário ter bastante atenção nas técnicas 
utilizadas para que você tenha êxito na 
finalização e durabilidade do seu produto.
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8Anjo Doce Delicias Caseiras
 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Raffaello
Ingredientes - Pipoca
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9Anjo Doce Delicias Caseiras
Como Fazer – Caramelo Fino
Coloque os ingredientes na panela de 
pipoca. Leve ao fogo. Quando o primeiro 
milho estourar, tampe a panela e mexa o 
tempo todo até estourar todas as pipocas e 
também para espalhar o caramelo por 
igual. Desligue o fogo e espalhe-as sobre 
uma forma para que esfriem, mexendo bem 
para soltá-las. Reserve.
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10Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 450g de cobertura fracionada branca.
 100g de côco queimado ralado médio 
(ou côco ralado médio).
 100g de amêndoas em lascas torradas 
e trituradas.
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11Anjo Doce Delicias Caseiras
Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), com o 
auxílio de luvas, umedeça as mãos com o 
chocolate branco.
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12Anjo Doce Delicias Caseiras
Pegue porções pequenas de pipocas e vá 
“selando” até que todas fiquem cobertas de 
chocolate. Em seguida, acrescente o côco e as 
amêndoas e mexa novamente para que tudo 
grude no chocolate. Reserve até que o 
chocolate seque totalmente (cerca de 3 
horas). 
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13Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 1Kg – 10 
pacotes de 100g ou 20 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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14Anjo Doce Delicias Caseiras
15Anjo Doce Delicias Caseiras
Oreo
 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
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Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
16Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 350g de cobertura fracionada branca.
 100g de leite em pó.
 150g de biscoito Oreo triturado, com 
recheio.
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17Anjo Doce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), com o 
auxílio de luvas, umedeça as mãos com o 
chocolate branco.
Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Pegue porções pequenas de pipocas e vá 
“selando” até que todas fiquem cobertas de 
chocolate. Em seguida, acrescente o biscoito 
e o leite em pó e mexa novamente para que 
tudo grude no chocolate. Reserve até que o 
chocolate seque totalmente (cerca de 3 
horas). 
Obs: Conforme ilustrações nas páginas 11 e 12.
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18Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 900g – 9 
pacotes de 100g ou 18 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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19Anjo Doce Delicias Caseiras
20Anjo Doce Delicias Caseiras
Ninho
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 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
21Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 300g de cobertura fracionada branca.
 150g de Leite Ninho.
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22AnjoDoce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), com o 
auxílio de luvas, umedeça as mãos com o 
chocolate branco.
Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Pegue porções pequenas de pipocas e vá 
“selando” até que todas fiquem cobertas de 
chocolate. Em seguida, acrescente o Leite 
Ninho e mexa novamente para que tudo 
grude no chocolate. Reserve até que o 
chocolate seque totalmente (cerca de 3 
horas). 
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Obs: Conforme ilustrações nas páginas 11 e 12.
23Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 800g – 8 
pacotes de 100g ou 16 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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24Anjo Doce Delicias Caseiras
25Anjo Doce Delicias Caseiras
Ovomaltine
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 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
26Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 300g de cobertura fracionada ao leite, 
ou meio amargo (ou meio a meio).
 150g de Ovomaltine em pó.
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27Anjo Doce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), com o 
auxílio de luvas, umedeça as mãos com o 
chocolate branco.
Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Pegue porções pequenas de pipocas e vá 
“selando” até que todas fiquem cobertas de 
chocolate. Em seguida, acrescente o 
Ovomaltine em pó e mexa novamente para 
que tudo grude no chocolate. Reserve até 
que o chocolate seque totalmente (cerca de 3 
horas). 
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Obs: Conforme ilustrações nas páginas 11 e 12.
28Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 800g – 8 
pacotes de 100g ou 16 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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29Anjo Doce Delicias Caseiras
30Anjo Doce Delicias Caseiras
Bicho de Pé
30
 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
31Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 350g de cobertura fracionada branca.
 100g de Quick sabor morango.
 50g de leite em pó.
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32Anjo Doce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho-maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), com o 
auxílio de luvas, umedeça as mãos com o 
chocolate branco.
Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Pegue porções pequenas de pipocas e vá 
“selando” até que todas fiquem cobertas de 
chocolate. Em seguida, acrescente o Quick 
sabor morango e o leite em pó e mexa 
novamente para que tudo grude no 
chocolate. Reserve até que o chocolate seque 
totalmente (cerca de 3 horas). 
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Obs: Conforme ilustrações nas páginas 11 e 12.
33Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 800g – 8 
pacotes de 100g ou 16 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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34Anjo Doce Delicias Caseiras
35Anjo Doce Delicias Caseiras
Chocolate
35
 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
36Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Chocolate – Banho Fino
 600g de cobertura fracionada ao leite 
ou meio amargo. Obs: Se preferir, pode 
ser meio a meio.
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37Anjo Doce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), coloque 
pequenas porções de pipoca no chocolate, 
envolvendo-as completamente.
Como Fazer – Banho de Chocolate
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38Anjo Doce Delicias Caseiras
Depois, vá retirando uma a uma e coloque-as 
para secar em uma superfície com papel 
manteiga ou alumínio. Espere secar por no 
mínimo 3 horas antes de embalar. 
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39Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmente 
secas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 900g – 9 
pacotes de 100g ou 18 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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40Anjo Doce Delicias Caseiras
41Anjo Doce Delicias Caseiras
Prestigio
41
 120g de milho de pipoca Top Sugar 
ou Premium.
 100g de açúcar cristal.
 80 ml de água.
 30ml de óleo.
Ingredientes - Pipoca
Para a preparação do Caramelo Fino, 
veja a explicação na página 9.
42Anjo Doce Delicias Caseiras
Cobertura Prestigio – Banho Fino
 600g de cobertura fracionada ao leite 
ou meio amargo. Obs: Pode ser meio a 
meio.
 100g de côco ralado médio, sem adição 
de açúcar.
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43Anjo Doce Delicias Caseiras
Derreta o chocolate em banho maria ou no 
microondas em potência média, com 
intervalos de 30 segundos. Assim que o 
chocolate estiver morno (quase frio), coloque 
pequenas porções de pipoca no chocolate, 
envolvendo-as completamente.
Como Fazer – Banho de Chocolate
43
44Anjo Doce Delicias Caseiras
Depois, vá retirando uma a uma e coloque-
as para secar em uma superfície com papel 
manteiga ou alumínio. Antes que o chocolate 
seque, salpique o côco em cima das pipocas 
para que grude no chocolate. Espere secar 
por no mínimo 3 horas antes de embalar. 
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45Anjo Doce Delicias Caseiras
Assim que as pipocas estiverem totalmentesecas, coloque em saquinhos próprios para 
pipocas ou em potes hermeticamente 
fechados.
Rendimento: aproximadamente 1Kg – 10 
pacotes de 100g ou 20 pacotes de 50g.
Validade: Depende do tipo de milho 
utilizado e de seu armazenamento. Se usar o 
milho Top Sugar e armazenar as pipocas em 
potes hermeticamente fechados, a validade 
será de aproximadamente 20 dias. Se usar o 
o milho Premium e as pipocas forem 
embaladas em saquinhos amarrados com 
laço ou arame, por exemplo, a validade será 
de aproximadamente 7 dias.
Sugestão de venda: Cada 100g pode ser 
vendida a R$ 7,00 ou R$ 8,00, dependendo 
da região.
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46Anjo Doce Delicias Caseiras
47Anjo Doce Delicias Caseiras
Sugestões de Embalagens
É importante atentar para a forma como 
são servidas e a embalagem utilizada para a 
apresentação das pipocas. Podem ser 
colocadas em recipientes requintados na 
mesa de doces, ou até mesmo como 
lembrança de agradecimento pela presença 
no final da festa.
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49Anjo Doce Delicias Caseiras
Agradecimento
Muito obrigada por ter adquirido este 
material. Certamente será muito útil em sua 
jornada como empreendedora!
Foi com muita alegria que produzi este curso 
de Pipoca Gourmet especialmente pra você! 
Tenho certeza que assim como eu, você 
também terá excelentes lucros com essas 
receitas. Os ingredientes são fáceis de 
encontrar e as receitas são bem simples e 
práticas. O intuito deste curso é aumentar o 
seu cardápio para que você possa oferecer 
aos seus clientes uma ampla variedade de 
doces caseiros de qualidade.
Acesse o nosso site anjodoce.com.br e 
conheça outras ideias de receitas Faça e 
Venda, dicas de empreeendedorismo, além 
de indicações de excelentes cursos!
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50Anjo Doce Delicias Caseiras 49
www.anjodoce.com.br
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