Estácio Cozinha Brasileira - Centro-Oeste/Sul/Sudeste

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Estácio – Cozinha Brasileira - Centro-Oeste/Sul/Sudeste
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Uma das características da gastronomia brasileira é a miscigenação de diferentes culturas, expressa pela combinação de alimentos de diferentes origens, que resultaram em novas preparações com identidade brasileira. Quais os principais ingredientes incorporados pelos negros na nossa cultura?
 
	
	
	 Certo
	azeite de dendê, leite de coco, quiabo, pimenta malagueta
	
	azeite de dendê e guaraná
	
	mandioca e urucum
	
	bacalhau e azeite doce
	
	mandioca e pimenta malagueta
	Respondido em 17/04/2021 19:11:58
	
	Explicação:
A grande contribuição do negro foi sua cultura, além de produtos africanos.
Azeite de dendê, leite de coco, quiabo, pimenta malagueta são os mais característicos
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As delícias do Cerrado se resumem em sabores na forma de sorvetes e doces incríveis. Sobre os frutos do Cerrado brasileiro, podemos afirmar que determinado fruto NÃO pertence a gastronomia de Goiás:
	
	
	
	O cajuzinho-do-cerrado, caju-do-cerrado, cajuí ou cajueiro-do-campo (Anacardium humile) é uma planta arbustiva.
	
	Baru - Uma árvore adulta produz cerca de 150 kg de fruto por safra boa. Possui apenas uma semente por fruto, do qual pode se aproveitar a polpa, o endocarpo e a semente (amêndoa).
	 Certo
	Carambola - Apresenta coloração amarelo-vivo, com polpa aquosa e de sabor doce e ácido, envolvendo a semente de coloração branca.
	
	Dos frutos do buriti ¿ um coquinho amarronzado que, quando jovem, possui duras escamas que vão escurecendo conforme amadurecem ¿ aproveita-se a polpa amarelo-ouro.
	
	Araticum - Fruto globoso ou alongado que contém numerosas sementes presas a uma polpa branca, aquosa, mole, envolvida por uma casca de coloração amarelo-esverdeada, lisa ou recoberta por escamas carnosas.
	Respondido em 17/04/2021 19:12:53
	
	Explicação:
A carambola foi introduzida no Nordeste, em 1817, mais precisamente em Pernambuco, de onde se expandiu para praticamente toda a região brasileira.
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A cozinha mato-grossense tem influências da culinária africana, portuguesa, italiana, síria e com a migração dos últimos anos também adquirimos o uso de pratos típicos de outras regiões brasileiras. No Mato Grosso do Sul, tem uma iguaria que leva em sua composição: carne bovina, cortada na faca, temperada com sal, alho e pimenta bodinha, além de um ingrediente muito particular, suco de laranja azeda.
	
	
	
	Saltenha
	
	Linguiça de porco
	
	Paçoca pantaneira
	 Certo
	Linguiça de Maracaju
	
	Puchero
	Respondido em 17/04/2021 19:15:01
	
	Explicação:
No Mato Grosso do Sul, um churrasco que se preze tem que ter linguiça de Maracaju.
	
	          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Muitos são os aspectos culturais variados que encontramos nos estados que formam a região Sudeste do nosso país, diferenciando-a das outras.
Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo são os quatro estados que integram essa região brasileira, em que as manifestações culturais são bem diversificadas e marcadas principalmente pelas influências dos africanos, povos indígenas, asiáticos e europeus.
Sendo assim, a cultura da Região Sudeste é formada por uma série de festas, eventos, danças, gastronomia, músicas e muito mais.
Baseado nas afirmativas acima, coloque F (falso) ou V (verdadeiro) nas afirmativas abaixo:
(  ) Em Minas Gerais, famosa pela denominada cozinha mineira, os pratos regionais incluem milho, carne de porco, queijo minas, o pão de queijo, o feijão tropeiro, angu e o tutu de feijão
(   ) As quitandas mineiras, que são biscoitos a base de polvilho, sequilhos, roscas,  e doces à base de laranja-da-terra, abóbora e mamão. Típico de Minas Gerais é a utilização das panelas feitas de pedra-sabão.
(   ) A cidade de São Paulo é capital gastronômica de projeção internacional, pois lá existem pratos de diversas regiões do mundo. Os pratos tem principalmente forte influência libanesa, síria, italiana e japonesa. É comum o uso de panelas de barro em suas preparações.
(   ) Espírito Santo oferece preparações elaboradas a partir de frutos do mar, que são leves, combinando com o estado, de paisagens leves e bonitas, como a Torta Capixaba, tradicionalmente servida na Semana Santa. Os pratos tem forte influência indígena, como o uso da banana-da-terra.
(  ) No Rio de Janeiro, uma das comidas típicas é a feijoada, preparada com vários tipos de carnes suínas e bovinas, salgadas e embutidos e o feijão preto. Há também o tradicional filé com fritas, um prato a base de batatas-fritas e grandes bifes de filé bovino grelhados, como o ¿Filé à  Leão Veloso¿,  acompanhado de farofa, arroz branco e alho frito.
A sequência correta é a seguinte :
	
	
	 Certo
	 V - V - F - V - F
	 Errado
	V-V-V-V-V
	
	 F - F - F - V- F
	
	F-F-F-F-F
	
	F - V - F - V - F
	Respondido em 17/04/2021 19:18:05
	
	Explicação:
Região Sudeste, a mais rica em termos de cultura, e gastronomia.
Cada estado com sua peculiaridade
	
	          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	Todo ano, a preparação para a festa começa em março, com o plantio do milho no Sítio Lorenção. Finalmente, em outubro, começa de fato a festa, com atrações como o desfile do queijo gigante; o desfile das famílias; carros de boi; tropas e transporte de milho; eleição da rainha e das princesas; além de shows nacionais ¿ e o famoso:
	
	
	
	Carré com polenta
	 Certo
	Tombo da polenta
	
	Feijão tropeiro
	
	Festa da galinha com polenta
	 Errado
	Moqueca capixaba
	Respondido em 17/04/2021 19:18:50
	
	Explicação:
Tombo da polenta - Em julho, acontece a Serenata Italiana pelas ruas da cidade até o Centro de Eventos, o "Polentão". No mês de setembro, ocorre a colheita do milho utilizado para a festa.
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Nasce em formato de moita e já foi considerado um arbusto espinhento, bom para cercas. Atualmente, as folhas e flores vêm sendo utilizadas amplamente na culinária mineira. Em outros estados é muito pouco conhecida, sendo mesmo considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC) Planta Alimentícia Não Convencional. É riquíssima nutricionalmente. Perante o exposto, marque o nome desta iguaria.
	
	
	
	Agrião
	
	Couve mineira
	
	Mostarda
	
	Chicória
	 Certo
	Ora-pro-nóbis
	Respondido em 17/04/2021 19:19:46
	
	Explicação:
As folhas e flores do Ora-pro-nóbis1 vêm sendo utilizadas amplamente na culinária mineira. Em outros estados é muito pouco conhecida, sendo mesmo considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC). É riquíssima nutricionalmente.
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Segundo Luís da Câmara Cascudo, este prato é resultado de uma adaptação de pratos europeus, como o cozido português e o cassoulet francês. Esta iguaria que o carioca adaptou, se chama:
	
	
	
	Cuscuz marroquino
	
	Leitão à pururuca
	 Certo
	Feijoada
	
	Cozido
	
	Moqueca carioca
	Respondido em 17/04/2021 19:20:57
	
	Explicação:
Feijoada. Talvez o mais carioca de todos os pratos, estando presente na maioria das festas, feriados, ou num simples almoço de domingo, a feijoada é apreciada em todo o estado. A receita leva partes de porco (rabo, pé, toucinho, joelho etc.) e feijão preto. Para acompanhar, a farofa, a couve mineira e o arroz branco são as escolhas favoritas dos cariocas.
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Pinhão, É um dos alimentos essenciais dos índios e dos primeiros povoadores do Paraná e do Sul do Brasil.
 Fruto da árvore-símbolo, o pinheiro-do-paraná (Araucária angustifólia), deu base para muitos pratos típicos da cozinha da região mais fria do país, onde esta extraordinária árvore da família das araucariáceas é a rainha.
O pinhão incorpora-se aos hábitos alimentares dos paranaenses, associados às festas juninas ou aos costumes do homem do campo .
 
Assinale as preprações  oriundasdo pinhão:
	
	
	
	paçoca e pavé
	
	farofa de pinhão e farofa de içá
	
	 cocada e pé de moleque
	
	sapecada e pipoca
	 Certo
	sapecada e paçoca
	Respondido em 17/04/2021 19:26:07
	
	Explicação:
Pinhão , fruto da araucária, muito usual no Sul do Brasil.
O pinhão incorpora-se aos hábitos alimentares dos paranaenses, associados às festas juninas ou aos costumes do homem do campo .
São as receitas célebres : sapecada e paçoca
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Dois séculos de pesca criaram uma forte tradição. Econômica e culturalmente, a pesca da deste pescado é certamente a mais importante de todas na região. No litoral de Santa Catarina, a temporada de pesca termina no fim de junho.
	
	
	
	Sardinha
	 Certo
	Tainha
	
	Linguado
	
	Pescadinha
	
	Robalo
	Respondido em 17/04/2021 19:27:37
	
	Explicação:
Tainha é a designação vulgar de vários peixes da família dos mugilídeos. Distribui-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais. Algumas espécies vivem também em água doce. É um peixe largamente utilizado na alimentação humana.
	
	          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O Rio Grande do Sul, estado que faz fronteira com o estado de Santa Catarina, Argentina e Urugua É o quarto estado mais rico do Brasil, seu gentílico é gaúcho ou sul-rio-grandense.
Assinale a alterntaiva que representa preparações típicas do RS
 
	
	
	 Certo
	Galeto ao Primo Canto, Chimarrão, Arroz de Carreteiro
	
	Galeto ao Primo Canto, Frango assado, Arroz Maria Izabel
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	Sagu com vinho, Mexidinho, Arroz Tropeiro
	
	Sequência de camarão, Chimarrão, Sagu com vinho
	Respondido em 17/04/2021 19:28:40
	
	Explicação:
A Gastronomia do Rio Grande do Sul é muito rica , com alguns "Pratos Célebres" , tais como Galeto ao Primo Canto, Chimarrão e Arroz de Carreteiro