AOL1 cozinha ragional

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1. Pergunta 1 
O índio brasileiro tinha uma dieta muito simples, baseada em produtos da terra, tais como mandiocas, batatas, colorau e gramíneas. Os peixes, principalmente de água doce, eram uma forte presença em sua dieta, acrescidos de pimenta e assados sobre o fogo no moquém, espécie de grelha feita com gravetos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos habitantes nativos, pode-se afirmar que:
A.  
Suas refeições eram simples e com poucas variações entre as regiões, mas contemplando, geralmente, mandioca, peixe, pimentas nativas e caldos e papinhas feitas com farinha.
Resposta correta 
B. 
As toantes eram rituais culinários em que os mais jovens da tribo preparavam as refeições, com a bênçãos e orientações do pajé da tribo. Somente os mais jovens cozinhavam em volta das fogueiras. 
C. 
Suas refeições eram muito ricas, contemplando, geralmente, mandioca, carnes, batata, massas, carne bovina, pimentas nativas e caldos e papinhas feitas com farinha.
D. 
Suas refeições eram simples e com poucas variações entre as regiões, mas contemplando, geralmente, mandioca, carne bovina, pimentas nativas e caldos e papinhas feitas com farinha.
E. 
Suas refeições eram muito ricas, contendo bolos, mandioca, carnes, peixes, massas, carne bovina, pimentas nativas e caldos e papinhas feitas com farinha.
 Pergunta 2 
Os africanos foram grandes influenciadores em nossa cultura, tanto na alimentação, vestimentas, danças, crenças e religião. A dança do bumba meu boi, que recebe várias denominações dependendo da região do país, ocorria geralmente no período junino, sendo uma verdadeira festa de cultura regional, envolvendo muitos comes e bebes e movimentando, através da tradição festiva e gastronômica, os restaurantes das regiões próximas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado em festejos regionais, a lenda do bumba meu boi se refere a um acontecimento específico e ocorre em algumas regiões com mais frequência. Portanto é correto afirmar que:
A.  
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região norte, nordeste e sudeste do país, onde é encenada com grande alegria e respeito, regada de comes e bebes regionais.
Resposta correta 
B. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e sudeste do país, devido ao maior contato dos negros e trocas gastronômicas e culturais com a região.
C. 
a lenda do bumba meu boi menciona a morte e ressurreição de negro africano, sendo festejada na região sul e sudeste, onde os africanos serviram de escravos, disseminado rapidamente sua cultura.
D. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um índio, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e sul do país, devido ao maior contato dos negros com os índios e sua culinária.
E. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste, sudeste, nordeste do país, onde é encenada e representada com grande alegria, regada a tradições culinárias.
 Pergunta 3 
O Brasil tornou-se, ao longo do tempo, um país de diversas culturas, inserindo a seu dia a dia diferentes hábitos e costumes alimentares. O sincretismo cultural existe desde a chegada dos primeiros estrangeiros ao país, os colonizadores portugueses, em 1500, e se intensificou com a chegada do negro africano.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura dos habitantes nativos, pode-se afirmar a parte gastronômica foi enriquecida, pois:
A.  
A cultura portuguesa trouxe a inclusão de frituras e doces; seguida pela cultura africana, com a presença do quiabo, pimenta malagueta e azeite de dendê.
Resposta correta 
B. 
A cultura portuguesa trouxe os doces, as frituras e a pimenta; posteriormente acompanhada pela cultura francesa, que trouxe as batatas, o peixe e o azeite.
C. 
A cultura portuguesa trouxe a banana, leite, o guisado, as pimentas; acompanhada dos imigrantes franceses e ingleses, que inseririam em nossa cultura a batata, o abacate e o peixe, além do uso contínuo dos talheres.
D. 
A cultura africana trouxe a banana, o maracujá, a pimenta malagueta; seguida dos portugueses, que trouxeram os ovos, as galinhas, o peixe e as frituras
E. 
A cultura inglesa trouxe o habito do chá, pimenta e doces com ovos; seguida pela cultura portuguesa com ovos, galinha, fritura e doces.
 Pergunta 4 
A união de culturas tornou a gastronomia regional brasileira conhecida no mundo todo como uma das mais completas, e os africanos tiveram uma grande importância nisso. Eles chegavam ao Brasil amontoados e em condições sub-humanas, quase sempre desnutridos e doentes, trazidos através das caravelas portuguesas. Tratados como mercadorias, e sem direito sobre a própria vida, eles eram vendidos nos portos de Salvador, Recife e Rio de Janeiro. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a mão de obra africana no Brasil, é correto afirmar que o principal objetivo da sua utilização era:
A.  Incorreta: 
Trabalhar nas lavouras e engenhos, através das colheitas de cana-de-açúcar e café.
B. 
Explorar as riquezas como a fauna e a flora, obtendo lucros através dos minerais e plantas existentes. 
C. 
Servir de mão de obra para os indígenas, que já trabalhavam pacificamente para o homem branco.
D. 
Trabalhar na casa dos senhores de engenhos, produzindo alimentação diária aos seus senhoris.
E. 
Trabalhar nas plantações de cana-de-açúcar, bem como nos engenhos onde era refinada a cana.
Resposta correta 
 Pergunta 5 
O que hoje é comum em todas as mesas e na confeitaria é a cana-de-açúcar. Seu cultivo no Brasil foi a primeira atividade de cunho econômico em terras Tupiniquins. Era uma forma que os portugueses visualizaram de proporcionar enriquecimentos à coroa portuguesa. O refinamento do açúcar era feito no “engenho”. O senhor do engenho, dono da fazenda de açúcar, tinha como principal objetivo a produção em larga escala para a exportação do produto. Durante esse processo, o Brasil apresentou regiões onde as terras eram mais férteis e vertiginosas para a plantação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o cultivo da cana-de-açúcar, é correto afirmar que uma das principais regiões onde se concentravam as plantações e os engenhos de cana no antigo Brasil-colônia era:
A.  
A região Centro-oeste, devido ao clima seco, luz solar durante o ano inteiro e as altas temperaturas.
B. 
A região Norte, devido às altas temperaturas e irregularidade de ventos e chuvas durante todo o ano.
C. 
A região Nordeste, devido às temperaturas elevadas, luz solar, alta umidade relativa do ar e chuva em determinadas épocas do ano, favoráveis ao plantio.
Resposta correta 
D. 
A região Sul, devido às baixas temperaturas trazidas pelas frentes frias vindas do oceano atlântico, excelentes para a manutenção do solo.
E. 
A região Sudeste, devido às oscilações de luz solar, chuvas prolongadas, oscilações na temperatura durante todo o ano.
 Pergunta 6 
Junto com a incorporação de diversos itens à cultura indígena, foi sendo formada a cultura dos novos habitantes brasileiros. Ao mesmo tempo em que muita coisa chegava, itens nativos começavam a ser levados para outros continentes, fato que se intensificou depois da Abertura dos Portos, em 1808. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o cultivo da cana-de-açúcar e a relação com os negros, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a (s) verdadeira (s) e (F) para a (s) falsa (s), levando em conta os alimentos nativos brasileiros. 
I. ( ) Goiaba, batata e amendoim representam alimentos nativos brasileiros.
II. ( ) Ovo, leite, maracujá e pimenta representam alimentos nativos brasileiros.
III. ( ) Goiaba, amendoim e maracujá representam alimentos nativos brasileiros.
IV. ( ) Manga, pimenta e amendoim representam alimentos nativos brasileiros.
V. ( ) Banana, mandioca e ovo representam alimentos nativos brasileiros.
Agora, assinale a alternativa queapresenta a sequência correta:
A.  
V, F, V, F, V.
B. 
F, V, F, V, F.
C. 
V, F, V, V, V.
D. Incorreta: 
F, F, V, F, F.
E. 
V, F, V, F, F.
Resposta correta 
 Pergunta 7 
No século XIX, a queda na produção de açúcar brasileiro, causada pela plantação de cana nas Antilhas e a escassez do ouro e pedras preciosas em Minas Gerais trouxeram ao Brasil dificuldades financeiras. Esses fatores fizeram surgir uma outra riqueza, responsável por promover, durante um longo período, a sustentação e o desenvolvimento econômico do país.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre exploração de recursos naturais no Brasil, pode-se afirmar que:
A.  
O café, também chamado de ouro verde, permitiu o cultivo e continuidade de comercialização de um produto que dava origem a uma bebida apreciada por americanos e europeus.
Resposta correta 
B. 
O trigo se tornou o alimento primordial do gado, permitindo o aumento do rebanho e maior exportação da carne para diversos países dentro e fora da Europa.
C. 
A canela possibilitou uma nova fonte de alimentos a serem exportados, permitindo o equilíbrio econômico de toda região Sudeste brasileira e trazendo prosperidade para a população.
D. 
O milho, como alimento dos animais, aumentando, assim, a produção de carne aviária, bovina e suína, aumentou a exportação permitiu o retorno da estabilidade econômica ao país.
E. 
A beterraba se tornou uma nova fonte de produção de açúcar eliminando a concorrência de Cuba e das Antilhas. Ela era plantada em toda a região Sudeste brasileira.
 Pergunta 8 
O português Pero de Magalhães Gandavo comentou a alimentação dos indígenas quando conquistaram o Brasil: “o que lá se come em lugar de pão é farinha de pau. Essa se faz da raiz de uma planta que se chama mandioca, a qual é como o inhame”.  Fonte: CASCUDO, L. da Câmara. História da Alimentação no Brasil, São Paulo, Global Editora, 2011.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os subprodutos da mandioca, analise as afirmativas a seguir.
I. O pirão é considerado um subproduto da mandioca.
II. O acarajé é feito de mandioca.
III. O tucupi é um “suco” de mandioca.
IV. O tacacá é feito com o suco da mandioca.
Está correto apenas o que se afirma em:
A.  
I e II.
B. 
I, II e IV
C. 
I, III e IV.
Resposta correta 
D. 
II e III.
E. 
II, III e IV.
 Pergunta 9 
Os europeus chegaram ao Brasil trazendo grande influência da sua gastronomia através das carnes e dos cozidos. Trouxeram também muitos outros itens de outras culturas, tais como o açúcar, as especiarias, as massas e as frutas da Ásia. Toda essa corrida por riquezas trouxe benefícios a todos os continentes, através do frequente comércio que foi aumentando entre todo o mundo, bem como a modernização dos meios de transporte náuticos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a chegada dos europeus, pode-se afirmar que era muito comum de sua cultura a utilização de:
A.  
Carnes de tartaruga, de frango e de porco, frutas, como o morango, e vegetais, como as cenouras e vagens; além do uso de mel, favas e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar de beterraba.
B. 
Carnes bovinas, suínas e de aves, cozidos e o consumo de vegetais, como as cenouras e vagens; além das favas, grão de bico e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar e ovos.
Resposta correta 
C. 
Carnes brancas, ovos, doces à base de feijão, coelhos, ervas como o alecrim e o louro e azeite-de-dendê, muito usado em toda a Europa e, principalmente, em Portugal.
D. 
Carnes bovinas, suínas e de aves, frutas, como o maracujá, e vegetais, como as cenouras e vagens. Além do uso de mel, favas e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar de beterraba.
E. 
Pinturas com tintas trazidas pelos africanos, provenientes das plantas encontradas na flora, adornos de penas e pelos de animais encontrados na fauna brasileira.
 Pergunta 10 
Leia o trecho a seguir:
“A cozinha brasileira foi, desde seu início, dinâmica, pois é, sabidamente, fruto de influências de diferentes grupos sociais que se relacionaram e continuam a se relacionar (nem sempre de forma harmônica) ao longo de nossa história. E dada a grande extensão do país, sua diversidade climática, de relevo e solos, bem como as diferenças de povoamento de suas distintas regiões, podemos afirmar que uma das marcas da culinária brasileira é sua diversidade, que se expressa, geograficamente, por meio dos “pratos típicos” regionais”.Fonte: BOTELHO, A. Geografia dos Sabores, Ensaio sobre a dinâmica da cozinha brasileira. São Paulo: Caderno Brasil, 2018, p.1. Disponível em: <http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_02_geografia_dos_sabores.htm>. Acesso em: 11 dez. 2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da colonização na alimentação, é correto afirmar que:
A. 
A cultura do banho diário é uma das mais importantes heranças que adquirimos dos portugueses.
B. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma forte herança dos chineses.
C. 
A forte presença das pimentas, do leite e do mel é uma herança dos índios.
D. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma herança dos portugueses.
Resposta correta 
E. 
A grande presença da banana e do coco é uma herança indígena, pois ambos são nativos.