IMC - Índice de massa corporal

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SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO 
SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO 
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA 
 
 
 
 
ROSANA COSTA DE FARIAS 
 
 
 
 
 
CADERNO TEMÁTICO 
MATEMÁTICA NA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
 
 
 
 
 
 
 
 
PONTA GROSSA 
2016 
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ROSANA COSTA DE FARIAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MATEMÁTICA NA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PONTA GROSSA 
2016 
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IDENTIFICAÇÃO 
Título: Matemática na alimentação saudável 
Autora: Rosana Costa de Farias 
Área PDE: Matemática 
Escola de Implementação: Colégio Estadual Regente Feijó. 
Município: Ponta Grossa – PR. 
Núcleo Regional de Educação: Ponta Grossa. 
Professor Orientador: João Luiz Domingues Ribas. 
Instituição de Ensino Superior: UEPG – Universidade Estadual 
de Ponta Grossa. 
Relação Interdisciplinar: Biologia, Educação Física 
Formato do material Didático: Caderno Temático. 
Público Alvo: Professores e funcionários readaptados. 
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Resumo 
 
Este projeto oferece a possibilidade dos funcionários e professores readaptados 
trabalharem com a matemática envolvida na alimentação e oferecer informações 
que possam favorecer a criação e manutenção de hábitos saudáveis. Será feito 
um balanço energético dos funcionários e também uma tabela relacionada à 
alimentação, além de trabalhar com operações básicas auxiliando os cálculos de 
quantidades calóricas ingeridas e interpretar dados de tabelas. Com esse 
trabalho pretende-se conscientizá-los da importância da alimentação saudável, 
dos males da obesidade, da necessidade de se medir o Índice de Massa 
Corporal (IMC) para que o balanço energético seja alcançado através de uma 
dieta equilibrada acompanhada pela prática de exercícios físicos e de esportes. 
Oferecer a possibilidade para funcionários e professores readaptados de 
trabalharem com a matemática com foco na Alimentação Saudável e, ao mesmo 
tempo, disponibilizar informações que favoreçam à criação e manutenção de 
hábitos saudáveis dentro e fora do ambiente escolar de ensino para associar 
fórmulas e cálculos que devem ser respeitados no processo de reeducação 
alimentar. Da mesma forma, pretende-se aplicar questionário sobre hábitos 
saudáveis, com a finalidade de usar de estatística para o registro de informações 
necessárias à pesquisa; criar uma tabela relacionada à alimentação e o balanço 
energético; e utilizar-se de cálculos de quantidades calóricas ingeridas. 
 
Palavras-chave: Alimentação saudável; Hábitos Alimentares; Índice de massa 
corporal; Educação matemática. 
 
 
 
 
 
 
 
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SUMÁRIO 
Apresentação.....................................................................................................06 
Fundamentação teórica.................................................................................... 08 
Tema 1 – Alimentação saudável........................................................................11 
Tema 2 – Obesidade.........................................................................................12 
Tema 3 – Índice de Massa Corporal..................................................................13 
Tema 4 – Balanço energético............................................................................14 
Tema 5 – Dieta equilibrada................................................................................15 
Tema 6 – Educação nutricional.........................................................................16 
Tema 7 – Exercícios físicos...............................................................................17 
Tema 8 – Prática de esportes............................................................................18 
Referências........................................................................................................19 
 
 
 
 
 
 
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Apresentação 
 
 O projeto está centrado na necessidade de se trabalhar pontos 
relacionados à nutrição e alimentação de forma geral, para que se chegue a uma 
dieta equilibrada ou que pelo menos sejam evitados hábitos nocivos à saúde. 
 Busca-se definir uma fórmula que tenha o Índice de Desenvolvimento 
Corporal (IMC) como primeiro ponto a ser observado em se tratando de 
desequilíbrio nas regras alimentares e nos hábitos que favorecem aos pontos 
indicados no quadro analisado. 
 A alimentação saudável passa pelo equilíbrio de nutrientes necessários 
para que o cardápio possa ser considerado equilibrado. Neste sentido, torna-se 
essencial destacar os nutrientes encontrados em alimentos e que contribuem 
para uma saúde equilibrada, ou seja, sem excessos, para que possa ser 
verificado um quadro de moderação. 
 O desenvolvimento do projeto depende de informações decorrentes da 
Biologia para classificação de frutas, verduras, tipos de colesterol; de Educação 
Física (importância da prática de esportes e de exercícios físicos); e de 
conteúdos matemáticos, para cálculos de calorias, porções, tabelas, gráficos, 
proporção, unidades de medidas. 
 Desta forma, será investigado se esses trabalhadores estão tendo hábitos 
saudáveis através das informações fornecidas e de que forma podem contribuir 
para ampliação da consciência sobre Alimentação Saudável, utilizando de 
cálculos matemáticos para sistematização e interpretação de informações 
essenciais. Para isso, deve-se constituir um processo que leve em consideração 
parâmetros e recursos que são encontrados na Matemática. 
 O tema 1 aborda a Alimentação Saudável como introdução a todos os 
demais temas apresentados, já que os hábitos alimentares são escolhas que 
precisam de orientações adequadas. 
 O tema 2 discorre sobre a Obesidade como consequência de maus 
hábitos alimentares e como causadora de doenças, interferindo no desempenho 
do funcionário no desenvolvimento de tarefas em seu local de trabalho. 
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 O Índice de Massa Corporal (IMC) integra o tema 3, quando entram 
especificamente questões ligadas à Matemática na alimentação Saudável, já 
que parte de uma fórmula. 
 Os temas 4 e 5 tratam do Balanço Energético, resultando de calorias 
gastas e ingeridas, podendo ser especificadas as calorias necessárias para 
determinadas atividades, o que é essencial para uma Dieta Equilibrada, que 
deve ser sugerida por um profissional. 
 O tema 6 (Educação Nutricional) reforça a necessidade de se estudar e 
divulgar informações relacionadas ao tema. 
 E, finalmente, os temas 7 e 8 enfatizam a necessidade de Exercícios 
físicos e/ou prática de esportes, a partir de hábitos saudáveis, para que possa 
se falar em vida saudável e melhor aproveitamento no local de trabalho. 
 Este projeto tem como finalidade desenvolver um trabalho sobre a 
importância de uma boa alimentação, promovendo a consciência dos 
funcionários e professores readaptados em relação a uma alimentação e hábitos 
alimentares saudáveis com auxílio da Matemática. O ambiente escolar cumpre 
papel destacado já que, ao lidar com a alimentação/saúde, a escola pode incluir 
ou não no seu cotidiano ações e discussões permanentes sobre o tema. 
 
Pirâmide Alimentar 
 
Fonte: https://avopix.com/premium-photo/32880082-shutterstock 
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Fundamentação teórica 
 
 As abordagens sobre o tema Matemática na Alimentação Saudável são 
cada vez mais recorrentes principalmente por uma série de imposições na 
sociedade, no trabalho, nas relações, na política e, claro, na prevenção de 
doenças. 
 De acordo com Thiel e Dambrós (2012), existe a necessidade de criar 
uma maneira dinâmica para conscientizar quanto aos cuidados com o corpo e a 
saúde. Além de permitir abordagens diversas nesse contexto, a Matemática 
transforma em conteúdo indispensável para professores, alunos, funcionários e 
seus familiares. 
 A alimentação saudável consiste na ingestão de alimentos nutritivos, mas 
para ser considerada saudável a alimentação deve conter proteínas, 
carboidratos, gorduras, fibras, minerais e vitaminas. Como não se encontram 
todas essas propriedadesem um só alimento, necessita-se de uma dieta 
variada, sem abusos e exclusões (THIEL; DAMBRÓS, 2012). 
 Conforme registram Pedrazzani e Montorfano (2008), uma boa 
aprendizagem depende de vários fatores como interesse, concentração, 
ambiente favorável e bem-estar físico e mental. Desta forma, uma pessoa 
malnutrida e/ou com hábitos não saudáveis tem mais dificuldades em manter 
sua concentração bem como reter conhecimentos, do que outra pessoa que 
goza de boa saúde e é bem alimentada. 
 Ainda as autoras destacam que o grande número de informações a serem 
tratadas, com base em pesquisas e discussões apresentam-se em forma 
estatística e servem de instrumentos a serviço da ciência. Esse trabalho permite 
a compreensão de situações do cotidiano por meio de investigação e análise de 
dados, que passam pela interpretação de tabelas e gráficos. 
 É importante trabalhar o tema alimentação e nutrição nas escolas em 
decorrência do papel da alimentação na prevenção de doenças e na manutenção 
na qualidade de vida. A escola, portanto, deve buscar qualidade máxima, não só 
no ensino, mas também nas atividades que ali são desenvolvidos, como 
alimentação (CAVALCANTI, 2009, p. 23). 
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 Para Accioly (2009), a escola pode ser considerada um espaço 
privilegiado para a promoção da saúde e desempenha papel fundamental na 
formação de valores, hábitos e estilos de vida, entre eles, o da alimentação, 
tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a 
diversidade cultural e que sejam socialmente sustentáveis. 
 Especificamente em relação ao papel do professor no processo, ressalta-
se o princípio destacado por Schmitz et al. (2008) sobre o fato de que a aquisição 
de conhecimentos em Alimentação e Nutrição instrumentalizam e sensibilizam o 
educador para fomentar práticas saudáveis de alimentação na escola. 
 Na visão dos autores, o trabalho pedagógico, na forma de projetos 
direcionados para as questões da saúde e a qualidade de vida, poderá ter como 
meta a adoção de uma postura ativa de praticante de atividades físicas que 
respeite as capacidades físicas. 
 Segundo Souza (2009), a situação alimentar e nutricional no Brasil é 
marcada por duas características contraditórias. De um lado a permanência da 
desnutrição e anemias, e, de outro, a tendência cada vez maior ao aumento de 
casos de sobrepeso e obesidade para uma considerável parcela da população. 
Outro conjunto de questões subjacentes aos hábitos alimentares se relaciona às 
maneiras de se alimentar, ou como se come aquilo que se come. 
 Para Mielniczuk (2005), é preciso extrair categorias utilizadas pelos 
executores, para definir esses hábitos e os significados dos “bons hábitos 
alimentares” buscando, desta forma, trabalhar preventivamente a saúde. 
 O conhecimento sobre a composição e quantidades de nutrientes dos 
alimentos são conhecimentos básicos para a educação nutricional, controle da 
qualidade dos alimentos e avaliação do consumo nutricional de uma população. 
Conhecer o que se consome diariamente é fundamental para a constituição de 
uma dieta equilibrada e diversificada e, consequentemente, formar bons hábitos 
alimentares em qualquer fase da vida (LIMA et al., 2011). 
As recomendações nutricionais serão estabelecidas de acordo com as tabelas 
nutricionais para a revisão de valores energéticos e nutricionais, os quais 
podem ser usados, de acordo com Justus et al. (2013), para rotulagem, 
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levantamento de valores de referência para avaliação e planejamento do 
consumo. 
 Assim, serão estabelecidos valores de referência mínimos e máximos 
com a finalidade de satisfazer as necessidades nutricionais de funcionários e 
professores readaptados que constituem o público alvo da pesquisa. 
 Os dados serão confrontados com as unidades de medidas encontradas 
na pesquisa como recurso indispensável para calcular quantas calorias são 
ingeridas por dia e se seguem alguma dieta em especial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Tema 1: Alimentação Saudável 
 
Fonte: http://topdietfoods.blogspot.com.br/2015/10/healthy-food-for-losing-weight.html 
 
Objetivo – Apresentar os principais pontos ligados à Alimentação Saudável. 
 
Introdução 
Os transtornos alimentares são comuns na sociedade e prevalecem sobretudo 
em trabalhadores, pois estes nem sempre repõem todas as calorias gastas. As 
consequências da má nutrição são consideradas graves para a saúde, 
precisando de hábitos considerados saudáveis. 
 
Desenvolvimento 
A reeducação alimentar passa pela aquisição de hábitos saudáveis, combate ao 
sedentarismo e obesidade, balanço energético e dieta equilibrada e também pela 
prática de exercícios físicos e esportes. O conhecimento das práticas que devem 
ser adotadas ajuda no equilíbrio necessário. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pela seguinte questão: a) O que é alimentação saudável 
e sua importância na atualidade? Responder à questão com o mínimo de 5 e o 
máximo de 10 linhas. 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
 
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Tema 2: Obesidade 
 
 
Objetivo – Discutir as causas e consequências da obesidade. 
 
Introdução 
A obesidade está ligada a uma série de distúrbios físicos, emocionais e 
psíquicos, interferindo diretamente em todos os setores, principalmente no 
trabalho por conta do sobrepeso, gerando dificuldades de locomoção e ainda 
problemas cardíacos. 
 
Desenvolvimento 
Os principais fatores que contribuem para o acúmulo de tecido adiposo é o 
consumo exagerado de produtos hipercalóricos aliado ao sedentarismo. Torna-
se um desafio, não só reduzir o peso, através de balanço energético e dieta 
equilibrada, mas também fazer exercícios e ter uma vida saudável. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pelas seguintes questões: a) o que é obesidade? b) 
quais as causas e as consequências da obesidade? c) que medidas podem ser 
tomadas para prevenir a obesidade? 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
 
 
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Tema 3: Índice de Massa Corporal (IMC) 
 
 
Objetivo – Ressaltar a importância do Índice de Massa Corporal (IMC) 
 
Introdução 
O Índice de Massa Corporal (IMC) é o padrão para medir os níveis de gordura e 
peso de acordo com os padrões adotados e recomendados pela Organização 
Mundial de Saúde (OMS). 
 
Desenvolvimento 
Chega-se ao Índice de Massa Corporal dividindo o peso da pessoa em quilos 
pela altura em centímetros, elevada ao quadrado. O resultado é essencial para 
que seja iniciado um planejamento de balanço e dieta que devem ser seguidos 
para alteração no quadro apresentado. 
 
Metodologia 
Será apresentada a seguinte tabela: 
Abaixo de 18,5 = abaixo do peso ideal 
Entre 18,5 e 24,9 = peso ideal 
Entre 25,0 e 29,9 = sobrepeso 
Entre 30,0 e 34,9 = obesidade grau I 
Entre 35,0 e 39,9 = obesidade grau II 
Entre 40 e acima = obesidade grau III 
Fonte: OMS (2016) 
 
Recurso: Debate do tema, cálculo do IMC e comparação com a Tabela. 
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Tema 4: Balanço Energético 
 
Fonte: http://www.guiadoatleta.com.br 
 
Objetivo – Discutir as causas e consequências da obesidade. 
 
Introdução 
O balanço energético é o equilíbrio obtido a partir do total de energia ingerida e 
o total de energia gasta pelo organismo em suas atividades diárias. 
 
Desenvolvimento 
As necessidades nutricionais de energia variam em função da idade, do sexo, 
do estado de saúde e do estado fisiológico, nível de atividade física dos 
indivíduos e número de horas de trabalho. Para um adequado estado nutricional, 
no que se refere à energia, o consumo alimentar deve estar em perfeito equilíbrio 
com o gasto da energia do organismo. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pelas seguintes questões: a) o que é balanço 
energético? b) você acha que consome a quantidade de calorias ideal? 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico 
 
 
 
 
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Tema 5: Dieta equilibradaFonte: https://elegantesaudavel.wordpress.com/ser-saudavel/ 
 
Objetivo – Enfatizar a importância de se fazer uma dieta equilibrada para o 
correto balanço energético. 
 
Introdução 
Uma dieta balanceada é um tipo de alimentação onde não faltam nenhuma das 
categorias de nutrientes consideradas essenciais segundo a OMS (2016), de 
forma que não haja ganho de peso, mantendo-se o peso estável. 
 
Desenvolvimento 
Existem tabelas e regras para se compor uma dieta balanceada, que deve ser 
sempre acompanhada por um profissional, principalmente se da dieta depende 
a recuperação da saúde de uma pessoa. Em linhas gerais, uma dieta normal é 
de 2.000 calorias – sendo o consumo mínimo de 1.600 e o máximo de 2.800 
calorias. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pelas seguintes questões: a) você já se submeteu a 
alguma dieta? b) chegou a resultados positivos? Responda as questões com o 
mínimo de cinco e o máximo de dez linhas. 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
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Tema 6: Educação Nutricional 
 
Fonte: http://www.vvale.com.br/saude 
 
Objetivo – Discutir os principais pontos que devem ser observados numa 
nutrição considerada saudável. 
 
Introdução 
A Educação Nutricional parte da análise das escolhas alimentares que vão 
colaborar ou não para uma alimentação considerada saudável, ou seja, aquela 
que atende às necessidades alimentares. 
 
Desenvolvimento 
A educação nutricional pertence ao campo da educação em saúde, onde as 
práticas de educação em saúde e, consequentemente, de educação nutricional 
estão inseridas nas políticas de saúde. As práticas de concretização da 
educação nutricional direcionam-se para o exercício da mesma enquanto 
atividade privativa do nutricionista. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pelas seguintes questões: a) você costuma informa-se 
sobre o tema Educação Nutricional? b) qual a importância da Educação 
Nutricional para o melhor desempenho de suas funções? 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
 
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Tema 7: Exercícios físicos 
 
Fonte: http://www.coolclips.com 
 
Objetivo – Trabalhar a importância dos exercícios físicos aliados a uma 
alimentação saudável e dieta equilibrada. 
 
Introdução 
A relação entre saúde e atividade física é fundamental para a melhoria da 
qualidade de vida. A prática de exercícios regularmente é indicada por diversos 
profissionais da área de saúde. 
 
Desenvolvimento 
O exercício físico pode controlar a hipertensão até mesmo dispensando o uso 
de medicamentos, ajudando a reduzir a dose ou a quantidade de medicamentos 
anti-hipertensivos, aumentando a capacidade funcional e melhorando a 
qualidade de vida e o prognostico de doenças (GONÇALVES; MOREIRA, 2007). 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pelas seguintes questões: a) você pratica exercícios 
físicos regularmente? b) no seu local de trabalho é incentivada a prática de 
exercícios físicos, como o alongamento, por exemplo? 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
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Tema 8: Prática de esportes 
 
Fonte: http://www.conquistaesportes.com 
 
Objetivo – Trabalhar a importância da prática de esportes aliada a uma 
alimentação saudável e dieta equilibrada. 
 
Introdução 
A prática de esportes e uma boa alimentação devem andar juntas; uma união 
pela qualidade de vida. Para ter mais qualidade de vida, além da mudança de 
maus hábitos alimentares, é preciso manter a prática de exercícios físicos. 
 
Desenvolvimento 
Quem pratica atividade física regularmente já sabe como uma boa dieta é 
importante para o rendimento. Cada esporte possui suas particularidades que 
envolvem as pessoas e as fazem optar por qual praticar. Os esportes influenciam 
no desenvolvimento saudável das pessoas. 
 
Metodologia 
O projeto será norteado pela seguinte questão: a) qual o esporte que você pratica 
e qual gostaria de praticar? 
 
Recurso: Debate do tema e questionário diagnóstico. 
 
http://www.conquistaesportes.com/
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Referências 
 
ACCIOLY, Elizabeth. A escola como promotora da alimentação saudável. 
Instituto de Nutrição Josué de Castro – UFRJ. Ciência em Tela, Vol. 2, nº 2, 2009. 
CAVALCANTI, Leonardo de Almeida. Efeitos de uma intervenção em 
escolares do ensino fundamental I, para a promoção de hábitos alimentares 
saudáveis. Tese de Mestrado, 2009, Brasília. 
GONÇALVES, C. B.C.; MOREIRA, L.B. Eventos adversos a anti-
hipertensivos: Qual a real incidência? Rev. Hipertensão; 2007. 
JUSTUS, Camila Clivati; SPAK, Marcia Danieli Szeremeta; COLMENERO, João 
Carlos. Desenvolvimento de dietas para restaurantes universitários por 
meio de modelagem matemática. XXXIII Encontro Nacional de Engenharia de 
Produção. Gestão dos Processos de Produção e as Parcerias Globais para o 
Desenvolvimento Sustentável dos Sistemas Produtivos. Salvador, BA, Brasil, 08 
a 11 de outubro de 2013. 
LIMA, D.M.; BASILE F.A.; PADOVANI, R.M.; RODRIGUEZ-AMAYA, D. SALAY, 
E.; GALEAZZI, M.A.M. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª. 
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MIELNICZUK, Vívian Braga de Oliveira. Gosto ou necessidade? Os 
significados da alimentação escolar no município do Rio de Janeiro. Rio de 
Janeiro: UFRRJ, 2005.190 p. (Dissertação, Mestrado em Desenvolvimento, 
Agricultura e Sociedade, Ciência Humanas e Sociais) 
 
OMS, Organização Mundial da Saúde. Disponível em 
<http://www.brasil.gov.br/@@search?Subject%3Alist=OMS>. Acesso em 17 
out. 2016. 
http://www.fomezero.gov.br/publicacoes/publicacoes/arquivos/2-
http://www.fomezero.gov.br/publicacoes/publicacoes/arquivos/2-
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PEDRAZZANI, Maria Goreth Verlingue de Almeida; MONTORFANO, Carla. 
Explorando hábitos saudáveis no ensino aprendizagem por meio da 
Matemática. UEM, Maringá, 2008. Disponível em: 
<http://www.diaadiaeducacao.pr.gov.br/portals/pde/arquivos/2209-6.pdf>. 
Acesso em 13 maio de 2016. 
SCHMITZ, B.A.S; RECINE, E.; CARDOSO, G.T.; SILVA, J.R.M.; AMORIM, 
N.F.A.; BERNARDON, R.; RODRIGUES, M.L.C.F. A escola promovendo 
hábitos alimentares saudáveis: uma proposta metodológica de capacitação 
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SOUZA, Luzimar Célia de. Uma proposta metodológica humanista sobre 
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Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências e Matemática, Belo 
Horizonte, 2009. 
THIEL, Isabel Cristina; DAMBRÓS, Andressa. A matemática da saúde. 
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em: <http://w3.ufsm.br/ceem/eiemat/Anais/arquivos/RE/RE_Thiel_Isabel.pdf>. 
Acesso em 10 de maio de 2016. 
http://www.diaadiaeducacao.pr.gov.br/portals/pde/arquivos/2209-6.pdf