tema 1

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05/04/2021 Caracterização dos Fungos
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DESCRIÇÃO
O reino Fungi e suas características morfo�siológicas e reprodutivas e suas classi�cações. A relevância dos
fungos no contexto econômico e ecológico como seres decompositores e no uso alimentar e medicinal.
Cogumelos venenosos e a ação de suas toxinas.
PROPÓSITO
Compreender os conceitos relacionados aos indivíduos do reino Fungi, algo importante para diferenciá-los de
outros microrganismos, como bactérias, algas e plantas, sua biologia e a vasta importância em diversas áreas da
economia e ecologia, inclusive no impacto na saúde individual e coletiva.
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OBJETIVOS
Módulo 1
Identi�car a morfo�siologia e
classi�cação dos fungos
Módulo 2
Reconhecer a importância dos
fungos na ecologia e na
economia
Módulo 3
Descrever as principais
características dos fungos
venenosos
INTRODUÇÃO
Hoje, conheceremos os fungos, esses organismos que têm características únicas e um reino próprio, o
reino Fungi. Ao longo das eras, os fungos se adaptaram para sobreviver a praticamente todos os tipos de
ambientes, desde os mais secos e inóspitos, como o deserto do Atacama, ao extremo oposto, nas
geleiras da Antártica.
Por serem ubíquos – logo podem ser encontrados em todos os ambientes –, estamos constantemente
em contato com os fungos, seja em alguma fruta esquecida na fruteira, seja em alguma roupa de couro
que mofou dentro do armário, seja quando vemos os cogumelos nas árvores durante uma caminhada.
Embora se estime que existam mais de 100 mil espécies de fungos conhecidas, apenas cerca de 200 são
consideradas patogênicas para os animais e os seres humanos.
Desde a Pré-História, os fungos são conhecidos tanto por seus benefícios como pelos malefícios, que
podem causar doenças em homens, animais e plantas. Eles podem ser comestíveis ou venenosos; alguns
também são alucinógenos e usados em rituais religiosos há séculos. Os romanos e os gregos já
escreviam sobre como diferenciar os cogumelos venenosos dos comestíveis.
Em 1969, quando Whittaker propôs uma divisão dos seres vivos em cinco reinos, com base nas características
morfológicas e nutricionais, os fungos ganharam um reino próprio: o reino Fungi. Décadas depois, em 1990, Carl
Woese propôs que esses reinos poderiam ser agrupados em três domínios distintos: Eubacteria, Archaea e
Eukaria (Figura 1.1).
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 Divisão dos domínios e reinos de acordo com a classi�cação de Carl Woese (Figura 1.1).
Os fungos, por serem eucariontes, foram alocados no domínio Eukaria, que compreende todos os organismos
com essa característica celular (Figura 1.2). Eles são estudados há muito tempo, e a ciência que estuda sua
biologia, taxonomia, morfologia, bioquímica e �siologia é a Micologia. Popularmente, esses microrganismos
podem ser chamados de “mofo”, “bolor”, “leveduras”, “cogumelos”, entre outros. Mais adiante, aprenderemos a
diferença morfológica e reprodutiva de cada forma.
 Comparação entre as células eucariotas de plantas, animais e fungos (Figura 1.2).
Mofo
Parede mofada com
fungo negro.
Bolor
Laranja mofada com
fungo �lamentoso.
Levedura
Fermento de pão feito
de leveduras.
Cogumelos
Cogumelo crescendo
em solo rico em
matéria orgânica.
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MÓDULO 1
 Identi�car a morfo�siologia e classi�cação dos
fungos
CARACTERÍSTICAS GERAIS DA MORFOLOGIA E NUTRIÇÃO
DOS FUNGOS
Os fungos são organismos eucariontes pluricelulares (�lamentosos, bolores, cogumelos) multinucleados ou
unicelulares (leveduras), com somente um núcleo, e são haploides. A característica mais importante que difere os
fungos das plantas é que eles são acloro�lados, o que signi�ca que adquirem seus nutrientes de modo diferente
das plantas.
A maioria dos fungos é aeróbica obrigatória; eventualmente, alguns são anaeróbios facultativos. Os fungos são
mesó�los, o que signi�ca que podem crescer em temperaturas entre 0 °C e 45 °C, mas o ideal, para a maioria, é
entre 20 °C e 30 °C, preferencialmente em locais úmidos.
Você sabia
A principal diferença entre os fungos e as plantas é a ausência de
cloro�la e pigmentos fotossintéticos nos fungos, que obtêm sua
energia por absorção de nutrientes.
 Placa de Petri com crescimento de diversos microrganismos 
formando as colônias.
Os fungos microscópicos (leveduras e bolores), quando crescidos em substratos adequados, formam estruturas
denominadas “colônias”, que são visíveis a olho nu e apresentam características que os diferenciam
macroscopicamente. As colônias fúngicas são formadas por estruturas reprodutivas e vegetativas que participam
tanto do crescimento como do catabolismo.
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Os fungos pluricelulares (bolores ou �lamentosos) são compostos por células de estruturas tubulares
denominadas de hifas. Essas estruturas semelhantes a “�os de cabelo” dão aos fungos aquela aparência de pelos
e tufos, comumente encontrados em pães mofados ou frutas estragadas, como morangos e laranjas. O conjunto
dessas células tubulares compõe o micélio, que é responsável pela absorção de nutrientes e pela sustentação.
 Arraste para os lados.
Apesar de, em alguns casos, parecer que os fungos formam tecido verdadeiro, isso não acontece. Inclusive, os
cogumelos, na verdade, são um grande conjunto de hifas que, juntas, apresentam aquele formato característico
desse fungo macroscópico (Figura 1.3).
 Estrutura interna dos cogumelos com o micélio 
embaixo da terra (Figura 1.3).
As hifas pigmentadas são chamadas de “demáceas” (Figura 1.4); o pigmento, na maioria dos fungos, é composto
por melanina, que dá uma coloração escura (marrom ou preta). Quando as hifas não têm coloração, são
Microscopia de fungo �lamentoso
evidenciando as hifas como se
fossem �os de cabelo.
Bolores crescendo em frutas
estragadas parecendo tufos de
pelo.
Pão de forma mofado
evidenciando coloraç
esbranquiçada e verd
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chamadas de “hialinas” (Figura 1.5). Em relação à estrutura das hifas, elas podem apresentar septos bem
delimitados, sendo nomeadas “hifas septadas”, ou não ter esses septos visualmente delimitados, sendo
chamadas de “hifas cenocíticas” ou “hifas asseptadas” (Figura 1.6).
 Imagem microscópica das hifas demáceas mostrando a coloração escura (Figura 1.4). / Imagem microscópica das hifas hialinas mostrando a ausência de coloração (Figura 1.5). /
Classi�cação dos dois tipos de hifas de acordo com a morfologia (Figura 1.6).
Os fungos �lamentosos (bolores) apresentam amplo espectro de coloração e diversos tipos morfológicos:
algodonosos, pulverulentos, aveludados etc. Já as leveduras têm colônias com aparência pastosa, brilhante,
cerebriforme, tendendo à coloração creme, branca, preta ou rosa, dependendo da espécie. A seguir,conheceremos, ponto a ponto, as estruturas que compõem a célula fúngica, iniciando pela camada mais externa: a
parede celular.
Parede celular
A parede celular fúngica (Figura 1.7) é a estrutura que promove a rigidez da célula, aumentando sua proteção
contra o estresse osmótico e ambiental. É composta essencialmente por camadas de carboidratos associados a
proteínas e lipídeos, que variam de acordo com a espécie do fungo, a temperatura ambiente, o pH, a idade e a
composição do substrato de crescimento.
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 Esquema geral da estrutura da parede celular dos fungos (Figura 1.7).
A parede celular fúngica é diferente da bacteriana, principalmente por ser rica em quitina, enquanto a parede das
bactérias é composta por peptideoglicano. A quitina é o polissacarídeo mais presente na parede fúngica, sendo
composto por um polímero de unidades de N-acetilglicosamina. Dependendo do grupo fúngico, pode haver a
presença de celulose, ou a mescla dos dois (mais raramente).
Outro componente da parede celular fúngica são as glucanas e as mananas, que são combinadas a proteínas,
formando as glicoproteínas, manoproteínas e glicomanoproteínas. Outros polissacarídeos também estão
presentes, e as β-glucanas são as mais importantes dentre eles. Cada uma dessas estruturas está localizada em
maior quantidade em uma camada distinta da parede celular: as β-1-3-glucanas são mais internas, enquanto as
camadas mais externas contêm β-1-6-glucanas.
Por apresentar características particulares, durante a infecção, a parede celular fúngica exibe importantes
propriedades biopatológicas e, por isso, torna-se importante alvo terapêutico, já que a parede celular possui
estruturas exclusivas desses organismos e é essencial para a sobrevivência e resistência deles.
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As proteínas dessa membrana funcionam como enzimas, que apresentam diferentes funcionalidades, na medida
em que os lipídeos dão à membrana sua verdadeira propriedade estrutural. Nos animais, os esteróis da
membrana estão na forma de colesteróis, enquanto, nas células fúngicas, são ergosteróis. Essa diferença é
extremamente importante por ser um sítio de ligação especí�co para os antifúngicos, aumentando a toxicidade
seletiva desses fármacos.
Membrana citoplasmática
A membrana citoplasmática dos fungos, assim como de outros organismos, contém o citoplasma e as organelas
e é composta por esteróis e lipídeos complexos não encontrados nas membranas plasmáticas procarióticas.
Assim como nas células eucarióticas dos animais, ela é composta por duas camadas de fosfolipídios (Figura 1.8)
revestidas por proteínas e apresenta uma série de invaginações que dão origem a um sistema de vacúolos ou
vesículas, responsáveis pelo contato do meio externo e o interior da célula.
Citoplasma
No citoplasma das células fúngicas (Figura 1.9), ocorrem o metabolismo energético e outras vias metabólicas
essenciais para a sobrevivência desse organismo. Nesse compartimento, são encontrados o glicogênio, os
vacúolos, as mitocôndrias, os ribossomos, o retículo endoplasmático e tantas outras organelas e estruturas
celulares, como:
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 Esquema geral da estrutura celular fúngica com as organelas (Figura 1.9).
 Clique nas barras para ver as informações.
COMPLEXO DE GOLGI 
VACÚOLO 
RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO 
MITOCÔNDRIAS 
Núcleo
Como já vimos, os fungos são organismos eucariotos e, como tal, o seu núcleo está contido por uma membrana
nuclear que o delimita dentro do citoplasma. Seu núcleo é a estrutura central da célula recoberta por uma
membrana nuclear (carioteca). Assim como acontece nas células animais, toda a informação genética desse
organismo está armazenada no núcleo.
Os cromossomos fúngicos são lineares, compostos de �ta dupla de DNA em arranjo de hélice, e a sua principal
função é transmitir as informações genéticas. As células fúngicas necessitam de dois mecanismos distintos para
segregar cromossomos antes da divisão celular; são eles: a mitose e a meiose.
 Arranjo estrutural de uma �ta dupla de DNA.
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NUTRIÇÃO FÚNGICA
Os fungos são seres heterotró�cos, por isso dependem de uma fonte orgânica de carbono pré-formada para
obter seus nutrientes a �m de manter as funções energéticas e de constituição celular. Como vimos antes, a
parede celular dos fungos é rígida, então sua alimentação ocorre pelo mecanismo de absorção de nutrientes
solúveis simples.
Esses organismos também realizam a respiração celular ou fermentação para a obtenção de energia. Mais à
frente, entenderemos como essa fermentação é importante economicamente.
Você sabia
Os fungos têm sua reserva energética majoritariamente sob a forma
de glicogênio, enquanto, nas plantas, a maior parte da energia é
reservada em forma de celulose.
Como os fungos não são cloro�lados, não necessitam de luz para sua sobrevivência, porém alguns precisam de
estímulo luminoso para produzir suas estruturas de reprodução; nesse caso, passam a ser considerados
“fototró�cos”. Como não têm sua própria fonte nutricional, os fungos precisam estar associados a substratos que
sejam ricos em diversos elementos químicos, como: C, O, H, N, P, K, Mg, S, B, Mn, Cu, Mo, Fe e Zn.
 Nutrição fúngica a partir da secreção de enzimas para quebrar
macromoléculas em micromoléculas (Figura 1.10).
Já que os fungos não produzem seu próprio alimento e tampouco têm estruturas para a ingestão de alimentos e
sistema digestórios, eles precisam lançar mão de mecanismos externos à suas células para obter energia. Por
isso, alimentam-se por meio da secreção de enzimas extracelulares que digerem o substrato e quebram
macromoléculas em micromoléculas que eles serão capazes de absorver, como polissacarídeos ou proteínas
quebrados em monômeros, que são fonte de energia e carbono (Figura 1.10).
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Você já observou como uma fruta mofada �ca mole e “aguada”? Isso acontece porque as enzimas fúngicas
estão quebrando as macromoléculas que compõem a estrutura da fruta, a �m de que os fungos possam obter
seus nutrientes.
 Tomate íntegro e outro mofado, mostrando a perda de estrutura quando ocorre a ação as enzimas fúngicas.
Por causa dessas características nutricionais, os fungos são obrigados a viver sempre em algum substrato que
forneça a quantidade necessária de nutrientes indispensáveis a sua sobrevivência. Essa característica também
obriga esses organismos a viver em situações distintas de acordo com a interação que têm com seus substratos:
 Clique nas barras para ver as informações.
SAPRÓFITAS OBRIGATÓRIOS 
SAPRÓFITAS FACULTATIVOS OU PARASITOS FACULTATIVOS 
Dependendo da situação, o fungo é capaz de viver em matéria orgânica em decomposição ou em
organismos vivos, causando doenças (animais, plantas, humanos).
PARASITOS OBRIGATÓRIOS 
Saiba mais
Independentemente dosubstrato ao qual está ancorado, vivo ou
morto, o fungo utiliza os mesmos mecanismos de obtenção de
nutrientes pela excreção de enzimas que causam danos aos tecidos
vivos de plantas ou animais, gerando uma resposta imunológica e a
instalação de uma infecção.
REPRODUÇÃO DOS FUNGOS
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No ciclo de vida dos fungos, duas fases são extremamente importantes: a fase somática e a reprodutiva. A fase
somática corresponde às atividades nutricionais e à manutenção da vida fúngica, e o micélio vegetativo que está
ancorado ao substrato desempenha esse papel. Já a fase reprodutiva é responsável pela perpetuação da espécie
e pela dispersão e pode ser assexuada e sexuada, com estruturas próprias para esse propósito (Figura 1.11).
 Cogumelo liberando os esporos para a sua dispersão na natureza.
 Esquema estrutural da micromorfologia do micélio aéreo/reprodutivo 
e do micélio vegetativo (Figura 1.11).
Em ambos os tipos reprodutivos, assexuado e sexuado, as estruturas podem ser únicas ou um conjunto de
células especializadas formando corpos de fruti�cação. Conforme o tipo de reprodução que os fungos fazem,
podem ser agrupados em três grupos:
 Clique nas informações a seguir.
Holomorfo Anamorfo Teleomorfo
Conhecer as formas e estruturas de reprodução dos fungos é extremamente importante, pois, por meio delas,
conseguimos realizar a maioria das identi�cações relativas a gênero e, em alguns casos, espécies, com base nas
características morfológicas dessa reprodução.
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Dentre os fungos já descritos, a maioria tem sua origem nos esporos (ou conídios), que apresentam função
parecida com as sementes das plantas, mas, mesmo tendo funções semelhantes, têm morfologia completamente
distinta.
Diferentemente dos cogumelos e bolores, as leveduras não têm estruturas especiais que se diferenciam para a
reprodução. Elas são arredondadas, ovais ou alongadas; então, sua reprodução assexuada ocorre por simples
divisão celular, seja por brotamentos (Figura 1.12), seja por cissiparidade.
 Reprodução das leveduras por brotamento, gerando células-�lhas que �cam aderidas 
à célula-mãe, desprendendo-se apenas quando maduras (Figura 1.12).
Atenção
Nos bolores (fungos �lamentosos), o micélio aéreo, que se projeta
para fora da superfície do substrato em determinado momento,
diferencia-se para micélio reprodutivo (Figura 1.11), onde serão
formados os esporos (conídios), que podem apresentar inúmeros
tamanhos e formas, dependendo da espécie, podendo ser
fusiformes, cilíndricos, elípticos, ovoides, piriformes e baciliformes.
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 Micromorfologia dos diferentes tipos de conídio. 
Acima: demáceos e, abaixo, hialinos (Figura 1.13).
Eles também podem apresentar pigmentação e ser classi�cados como “demáceos”, ou então não ser
pigmentados e chamados de “hialinos”, ser septados ou não, lisos, verrucosos, ciliados, entre outras
características (Figura 1.13).
Na reprodução sexuada, mediada pela meiose, os esporos podem ser chamados de basidiósporos, zigósporo e
ascósporo de acordo com o cogumelo que os produz. Os basidiósporos são formados em uma estrutura
chamada basídio; os zigósporos têm paredes espessas e são individuais, e os ascósporos são formados dentro
de uma estrutura chamada asco.
Exemplo de
cogumelo que produz
basidiósporos.
Mycena rosella
Exemplo de fungos
que produzem
zigósporos. Rhizopus
spp.
Cogumelo que
produz seus
ascósporos na
estrutura chamada
asco. Sarcoscypha
sp.
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Para aprender ainda mais sobre a reprodução dos fungos, assista ao vídeo a seguir.
04:46
  Adicione um comentário
CLASSIFICAÇÃO TAXONÔMICA DOS FUNGOS
A classi�cação taxonômica do reino Fungi é tradicionalmente baseada nas características morfológicas,
reprodutivas e �siológicas e, com base nisso, acredita-se que os fungos tiveram um ancestral comum. Entretanto,
novas classi�cações foram sugeridas a partir da análise molecular, como prova de PCR, sequenciamento do DNA,
cromatogra�a, espectrometria de massa, entre outras técnicas mais modernas que as tradicionais avaliações de
características morfológicas.
O reino Fungi, atualmente, é dividido em sete �los (Chytridiomycota, Glomeromycota, Neocallimastigomycota,
Microsporídia, Blastocladiomycota, Ascomycota e Basidiomycota) e um grupo dos fungos anamór�cos. Esse
grupo não tem valor taxonômico, e seus membros são relacionados aos �los Ascomycota e Basidiomycota.
Filo Chytridiomycota
Os quitridiomicetos, ou quitrídios, podem ser encontrados em ambientes aquáticos, principalmente em água doce
e solos úmidos ao redor de todo o mundo. A principal característica que diferencia esses organismos dos outros é
que produzem esporos sexuados (zoósporos) �agelados que auxiliam na motilidade dentro da água.
Os quitridiomicetos já foram responsáveis por mortandade de anfíbios ao redor do mundo. Um exemplo desse �lo
é o Batrachochytrium dendrobatidis, comumente encontrado parasitando sapos, causando a quitridiomicose
(Figura 1.14).
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 O ciclo de infecção dos anfíbios por fungos do �lo Chytridiomycota (Figura 1.14).
Filo Ascomycota
Este é o �lo com maior número de espécies do reino Fungi, concentrando cerca de 75% de todos os fungos já
descritos. Por serem cosmopolitas, comumente são encontrados parasitando plantas, como sapró�tos de solo,
ou em associação com outras plantas (mutualismo).
A principal característica está relacionada às estruturas de reprodução sexuada, usualmente chamadas de
cogumelos, compostas pelo asco, onde estão os ascósporos. Porém, também é possível veri�car a reprodução
assexuada. O ascocarpo é o corpo de fruti�cação que dá origem ao asco e pode ter três formas principais (Figura
1.15): em forma de taça (apotécio), totalmente fechado (cleistotécio) e em forma de balão (peritécio).
 Cogumelo Ascotremella faginea, exemplo de um 
fungo do �lo Ascomycota.
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Como este �lo é o mais importante no reino Fungi, dentro dele é possível encontrar fungos microscópicos, como
as leveduras (Candida sp. e Saccharomyces sp.), ou, então, fungos �lamentosos (Cladosporium sp. e Penicillium
sp.).
 Os principais tipos de ascos responsáveis pela reprodução sexuada dos ascomicetos (Figura 1.15).
Colônias de levedura
do gênero Candida
em placa de Petri.
Colônias da levedura
Saccharomyces sp.
crescendo em placa
de Petri com meio de
cultura.
Colônias �lamentosas
do gênero
Cladosporium.
Colônias com
aparência típica do
gênero Penicillium.
Filo Basidiomycota
Os cogumelos compõem este �lo e são cosmopolitas e sapró�tas. Sua principal característica é a reprodução
sexuada por meio dos basidiósporos, porém também se encontraa forma assexuada de reprodução em alguns
indivíduos. Este �lo, juntamente ao �lo Ascomycota, representa os fungos mais importantes para a ecologia,
economia e saúde.
O representante mais famoso deste �lo é a Amanita muscaria, que ganhou fama após aparecer em jogos de video
game e em �lmes. Outros exemplares não tão famosos assim são os Pycnoporus sanguineus (comumente
conhecido como orelha-de-pau) e o Ustilago maydis (parasita de angiospermas, conhecido como “carvão”).
 Arraste para os lados.
Cogumelos
Os basidiomicetos são conhecidos
como cogumelos e podem ter as
mais variadas formas e colorações.
Amanita muscaria
Cogumelo Amanita muscaria, que
serviu de inspiração para diversas
produções cinematográ�cas e no
Pycnoporus sangui
Cogumelo “Orelha-de
comumente encontra
em troncos de árvore
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Fungos anamór�cos
Este grupo também pode ser conhecido como fungos imperfeitos, conidiais, mitospóricos ou assexuados. A
reprodução sexuada nestes indivíduos não existe; ainda não foi descrita ou se perdeu ao longo do tempo. Então,
sua reprodução e propagação ocorre somente por meio da mitose, com a produção dos conídios; são formados
nos conidióforos, que são células reprodutivas especializadas.
Saiba mais
Com o advento da biologia molecular, muitos dos fungos que
pertenciam a esse grupo estão sendo alocados no �lo Ascomycota
ou Basidiomycota, por comparação de sequências gênicas. Esses
fungos têm distribuição mundial e podem ser sapró�tas ou parasitos
de plantas e animais.
Filo Neocallimastigomycota
Os indivíduos pertencentes a este �lo são encontrados no sistema digestório de grandes mamíferos herbívoros e,
em alguns casos, em ambientes aquáticos ou anaeróbios terrestres, e seus zoósporos não apresentam
motilidade. O gênero Neocallimastix é um exemplo deste �lo.
Filo Blastocladiomycota
Os fungos deste �lo produzem zoósporo móveis com apenas um �agelo e estão restritos ao solo e à água,
parasitando apenas os insetos. São exemplos de gênero o Coelomomyces sp. e Allomyces sp.
Filo Microsporídia
As células desses organismos apresentam características curiosas para seres eucariontes, já que não têm
mitocôndria. Geralmente, parasitam peixes e insetos, sendo parasitos obrigatórios.
Filo Glomeromycota
Os fungos que, anteriormente, eram descritos como do �lo Zygomycota foram realocados neste novo �lo. As
principais características desses fungos são as hifas cenocíticas (asseptadas) e a formação de esporângio
(reprodução assexuada) e de zigosporângio (reprodução sexuada).
Outra característica importante deste �lo é que os fungos formam estruturas mutualísticas com as raízes de
algumas plantas, conhecidas como micorrizas arbusculares, e são encontrados em todo o mundo. Os gêneros
mais conhecidos deste �lo são o Mucor sp. e o Rhizopus sp.
 Clique nas �guras abaixo.
mundo dos games.
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 VERIFICANDO O APRENDIZADO
1. Os fungos são seres com características únicas que levaram os estudiosos a criar um
reino próprio para eles, o reino Fungi. Com base no que aprendemos sobre os fungos, quais
são as características morfo�siológicas que os diferenciam dos outros seres?
Comentário
Parabéns! A alternativa "A" está correta.
 
Os fungos não são capazes de produzir seu próprio alimento, então são heterotró�cos, e sua
parede é composta principalmente por uma trama de quitina.
2. A reprodução fúngica pode acontecer de duas formas distintas: reprodução sexuada e
reprodução assexuada. Quais são os mecanismos envolvidos nessas duas formas de
reprodução, respectivamente?
São heterotró�cos, e sua parede possui quitina.A)
São acloro�lados e têm colesterol em sua membrana.B)
São heterotró�cos, e seu núcleo não apresenta uma membrana.C)
São cloro�lados, e sua membrana é composta por ergosterol.D)
Mitose e meiose.A)
Meiose e brotamento.B)
Meiose e mitose.C)
Basidiósporo e apotécio.D)
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Comentário
Parabéns! A alternativa "C" está correta.
 
Os mecanismos envolvidos na reprodução sexuada são a meiose com os esporos (+) e (-), e,
na reprodução assexuada, a mitose, onde uma única célula pode gerar uma célula-�lha.
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MÓDULO 2
 Reconhecer a importância dos fungos na ecologia
e na economia
INTRODUÇÃO
Desde os primórdios da humanidade, os fungos são consumidos e utilizados de diferentes formas. O modo mais
antigo do uso desses organismos está relacionado à alimentação, seja no consumo direto dos cogumelos , seja
na fermentação e maturação de bebidas alcoólicas, queijos, pães e tantos outros produtos que fazem parte do
nosso cotidiano.
Cogumelos
Os cogumelos fazem
parte da dieta do ser
humano há séculos.
Bebidas
alcoólicas
O vinho é uma das
bebidas alcoólicas
preparadas por meio
da fermentação das
uvas.
Queijos
Vários tipos de queijo
podem ser feitos ou
maturados utilizando-
se os fungos.
Saiba mais
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Posteriormente, foram descobertos outros utilidades para esse
organismo tão versátil, como o uso dos seus metabólitos com
função antibiótica (exemplo: penicilina) ou então o uso comercial de
metabólitos, que incluem vitaminas, ácidos orgânicos, pesticidas
biológicos e tantos outros. Graças à evolução biotecnológica, muitos
desses metabólitos podem ser produzidos em larga escala,
reduzindo os custos e aumentando a importância econômica desses
organismos.
ECOLOGIA FÚNGICA
O nicho ecológico dos fungos é muito variado: solos secos, árvores apodrecidas, frutas caídas do pé, pântanos,
poeira, água, leite e muitos outros que você possa imaginar. De acordo com o local preferencial de crescimento,
esses fungos podem ser classi�cados em três tipos:
 Clique nas barras para ver as informações.
ANTROPOFÍLICOS 
GEOFÍLICOS 
ZOOFÍLICOS 
Apesar dessa ampla gama de nichos ecológicos, a maioria dos fungos é encontrada com outros microrganismos
no solo, como bactérias e amebas, participando da ciclagem dos materiais orgânicos da natureza. Além de ser
nicho ecológico para a maior parte dos fungos, o solo também pode abrigar fungos patogênicos para os animais
e os homens, e muitos deles se infectam ao entrar em contato com esse solo contaminado.
Outros fungos têm as plantas como hospedeiras exclusivas e só se reproduzem se estiverem em contato com
elas. A ferrugem do café (Hemileia vastathrix) é um exemplo típico dessa relação parasitária obrigatória entre
fungos e plantas. Em outras situações, não há perda para nenhum dos lados, e chamamos essa relação entre os
fungos e as plantas de mutualística. Essa associação bené�ca de fungos com as raízes das plantas é chamada de
micorriza.
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 Folha do cafeeiro com pontos amarelados sendo parasitados 
pelo fungo Hemileia vastathrix.
A água também pode ser habitat para tipos especí�cos de fungos que causam doenças em peixes, anfíbios e,
eventualmente, em humanos e outros animais terrestres. Os fungos aquáticos, de modo geral, não são facilmentecultivados em laboratórios, como os fungos de interesse médico. Eles precisam de técnicas e estratégias mais
elaboradas com uso de iscas feitas de escamas de peixes, ecdise de cobra, sementes de sorgo, entre outras.
Escamas de
peixes
As escamas de peixe
podem ser usadas
para o crescimento
de fungos que vivem
na água.
Ecdise de cobra
Assim como as
escamas de peixe, a
ecdise de cobra pode
ser utilizada para
isolar fungos
aquáticos.
Semente de
sorgo
A semente de sorgo
pode ser usada como
substrato para o
crescimento de
fungos aquáticos.
Ainda existem fungos que fazem parte da microbiota transitória ou endógena de animais e homens, sem
necessariamente causar lesões para os hospedeiros; porém, quando ocorre algum desequilíbrio, essa relação
pode mudar e causar doenças. Por exemplo, a levedura Malassezia spp. faz parte da microbiota da pele de
humanos e dos ouvidos dos cães. A famosa Candida é comumente encontrada na cavidade vaginal e no trato
intestinal, sem necessariamente estar causando doença.
Agora que já entendemos onde podemos encontrar os fungos no ambiente e em outros nichos, estudaremos mais
a fundo o seu papel na natureza. Iniciaremos pelos fungos decompositores.
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 A matéria orgânica pode fornecer inúmeros nutrientes 
e elementos químicos essenciais para as plantas.
FUNGOS DECOMPOSITORES
A matéria orgânica vegetal ou animal desempenha papel fundamental no ecossistema, seja na funcionalidade, seja
na estruturação, pois promove fonte de energia renovável para os organismos heterotró�cos, como os fungos, e
como um reservatório nutricional para a ciclagem dos elementos da natureza.
Os decompositores primários, como bactérias e fungos, são os principais atores na degradação da matéria
orgânica. Em uma �oresta, por exemplo, as folhas que caem das árvores constituem a principal fonte de matéria e
nutrientes para a própria vegetação e os microrganismos que ali habitam, e cerca de 80% das folhas são
degradadas por eles.
 As folhas que caem das árvores são a principal fonte da matéria orgânica.
Muitos fatores estão relacionados à decomposição da matéria orgânica, e a biomassa microbiana é o mais
importante deles, sendo diretamente in�uenciada pelas mudanças químicas, físicas e biológicas do solo. Qualquer
alteração no pH do solo, a temperatura, a disponibilidade de nutrientes e a aeração podem interferir no processo
de decomposição dos microrganismos.
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Quando os fungos são encontrados em sua forma saprofítica, a obtenção de nutrientes ocorre a partir da
decomposição de resíduos complexos de animais ou plantas mortas. Eles transformam as estruturas complexas
em formas químicas simples, e parte delas retorna para o ambiente. Além desse benefício nutricional, os fungos
decompositores podem participar da indução de resistência aos patógenos das plantas e dos insetos.
 Barata morta sendo decomposta por fungos decompositores.
A camada mais super�cial do solo das �orestas, onde se encontram folhas, troncos, ramos, entre outras matérias
orgânicas em decomposição misturadas à terra, é chamada de serapilheira. Nela, encontramos quantidade
expressiva de nutrientes essenciais, que, após o processo de decomposição, voltam ao solo para nutrir as árvores
e outros vegetais.
A velocidade da decomposição in�uencia diretamente a liberação dos nutrientes. Além dos fatores citados
anteriormente, a composição da serapilheira é importantíssimo fator para a ciclagem adequada dos nutrientes.
 Cogumelos crescendo em tronco apodrecido.
O principal papel desempenhado pelos fungos no solo é a degradação da lignina e da celulose, proporcionando
alimento para outros organismos ou produzindo biomassa proteica. Os fungos decompositores podem ser
divididos em quatro grupos, de acordo com o material orgânico que têm predileção para decompor: celulolíticos
(celulose), hemicelulolíticos (hemicelulose), pectinolíticos (substâncias pécticas) e ligninolíticos (lignina).
Como já sabemos, existe uma enorme diversidade de fungos no solo, e a prevalência deles pode variar de acordo
com a localização geográ�ca e as condições climáticas. Podemos citar como exemplo de fungos comuns no
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solo: Verticillium, Penicillium, Trichoderma, Zygorhynchus, Mucor, Aspergillus, Rhizopus, Fusarium, Cephalosporium.
Os sistemas enzimáticos dos fungos, que são responsáveis pela sua nutrição, estão intimamente ligados ao tipo
de substrato presente na serapilheira que eles podem degradar. Os fungos sapró�tas decompositores, além de
serem cosmopolitas, também apresentam alta tolerância ao estresse climático, adaptando-se às variações das
estações e aos eventos naturais, como tempestades e períodos de seca.
A presença de determinados grupos de fungos decompositores pode ser alterada em resposta às próprias
mudanças durante a decomposição do substrato, o que signi�ca que uma sucessão de microrganismos pode
aparecer após a degradação de uma população primária de microrganismos decompositores dominantes.
À medida que a matéria orgânica vegetal é degradada, ocorrem mudanças sequenciais no potencial de
degradação e composição das comunidades fúngicas mediante a disponibilidade de nutrientes, alteração da
umidade, pH e tensão de oxigênio. Essa sucessão é, de modo geral, de�nida por uma mudança progressiva a
partir de uma comunidade pioneira que colonizou o substrato e o modi�cou a ponto de torná-lo favorável para
outros microrganismos.
Micorrizas
Além dos fungos decompositores, os fungos micorrízicos também desempenham papel fundamental na ecologia
e na economia. Esses fungos se associam às raízes das plantas com uma relação simbiótica, na qual as plantas
se bene�ciam obtendo fosfato e outros minerais, enquanto os fungos recebem nutrientes e açúcares das plantas
(Figura 2.1. e 2.2). Esse contato íntimo das plantas com os fungos pode ser de diversos tipos (arbuscular,
arbutoide, orquidoide, ericoide, monotropoide e ecto), e alguns só são observados em um grupo especí�co de
plantas.
 Fungo micorrízico associado às raízes das plantas.
Os fungos se
associam às plantas
e mantêm contato
pelas raízes para
conseguir benefício
mútuo (Figura 2.1).
Troca de
carboidratos, como
glicose, e minerais,
como ferro, potássio
e magnésio, entre as
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plantas e os fungos
micorrízicos (Figura
2.2).
As micorrizas arbusculares têm grande importância econômica e biotecnológica, pois estão dispersas no mundo
todo, sendo encontradas em quase todos os ecossistemas terrestres e presentes em cerca de 80% das famílias
de plantas, além de gerarem um impacto direto na agricultura das regiões tropicais. Esse tipo de associação é o
mais antigo registrado; fósseis de plantas já apresentavam suas raízes colonizadas com micélio e esporos
semelhantes aos encontrados atualmente nos fungos arbusculares.
A sustentabilidade da agricultura está associada diretamente aos benefícios dos fungos micorrízicos,
principalmente no que se refere à obtenção de fósforo pelas plantas, já que esse não é um mineral renovável,
como outros elementos químicos. Pensando no impacto na agricultura quando há associação entre fungos e
plantas, já foi vista uma melhorasigni�cativa na produção de frutas, café, milho, soja, batata-doce, cana-de-açúcar
e mandioca quando foram adicionados os fungos micorrízicos no plantio.
 Fonte: Michal Ninger/Shutterstock  Fonte: Sodel Vladyslav/Shutterstock
 Fonte: mailsonpignata/Shutterstock
As vantagens relacionadas às micorrizas vão muito além do benefício individual da planta, pois esses fungos
conseguem conectar, por meio de uma rede, o sistema radicular das plantas vizinhas, independentemente de
serem da mesma espécie ou não. Essa conexão tem impacto direto no sucesso da planta em sobreviver às
competições interespecí�cas dentro das comunidades vegetais.   
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Além da associação vista com as plantas, alguns fungos podem se associar a algas verdes ou cianobactérias,
formando o que chamamos de “líquens”. Essa associação mutualística é comumente vista em rochas ou troncos
de árvore com diversas colorações e formatos.
 Os líquens são comumente vistos em troncos de árvores e rochas e são a associação de algas com fungos.
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA DOS FUNGOS
Já vimos a importância ecológica e parte do papel dos fungos na economia, principalmente no que se refere à
agricultura e à decomposição de matéria orgânica. Agora, veremos que a versatilidade dos fungos extrapola seus
nichos ambientais e comportamentos clássicos.
Você sabia
Os fungos, como qualquer ser vivo, produzem uma gama de
metabólitos que podem ser isolados e aproveitados de inúmeras
formas. Esses produtos do metabolismo fúngico podem ser uma
vitamina, uma toxina, um antibiótico ou qualquer produto industrial
(arginina, histidina, leucina, metionina, ácido esteárico, ácido oleico,
prolina etc.).
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 Placa de Petri mostrando diversos fungos �lamentosos crescendo.
Os fungos �lamentosos se destacam devido à grande facilidade de crescimento e cultivo. Outra vantagem é que
esses microrganismos secretam suas enzimas diretamente no meio de cultura, não necessitando de técnicas
adicionais para romper as células para sua liberação. Além disso, apresentam elevados níveis de produção
enzimática, com alto potencial para inúmeras aplicações industriais.
Um exemplo é a utilização de fungos para tratar rejeitos industriais, como é o caso das leveduras Candida e
Torulopsis, que são capazes de crescer no líquor sulfítico, rejeito da fabricação de papel, e no melaço, subproduto
da produção de açúcar.
 Clique nas �guras abaixo.
Além disso, a biomassa formada pelos fungos pode ser utilizada na alimentação animal, por ser rica em proteínas.
A própria produção do etanol ocorre por meio da fermentação dos açúcares por leveduras do gênero
Saccharomyces, Candida e Kluyveromyces. No Brasil, a Saccharomyces cerevisiae é a protagonista na produção
de etanol por meio da fermentação do caldo de cana-de-açúcar, tornando nosso país um dos principais produtores
de etanol combustível no cenário mundial.
A utilização de fungos para controle biológico na agricultura também tem crescido ao longo dos anos. Os gêneros
Metarhizium e Trichoderma se destacam nessa função, pois podem ser usados como micoerbicidas,
micoparasitas ou micoinseticidas. A utilização dos “inseticidas microbianos” reduz o uso de agroquímicos – que,
muitas vezes, são tóxicos para quem os aplica e quem consome esses alimentos –, auxiliando na preservação
ambiental.
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]
Os fungos entomopatogênicos estão
cada vez mais presentes como controle
de pragas.

Os fungos parasitam os insetos até levá-
los a morte.
Uso medicinal dos fungos
Na década de 1940, a biotecnologia foi consolidada com a produção de antibióticos a partir de metabólitos
fúngicos. Alexander Fleming revolucionou o curso das doenças infecciosas quando, em 1929, relatou, pela
primeira vez, que o fungo Penicillium notatum produzia um metabólito com potencial atividade antibiótica: a
penicilina.
 Alexander Fleming foi o cientista que descreveu pela primeira 
vez o antibiótico penicilina.
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 Colônia �lamentosa do fungo Cephalosporium.
Anos depois, em 1948, Broztu isolou outro antibiótico, a cefalosporina, de culturas do fungo Cephalosporium
acremonium, abrindo um novo caminho para a utilização de microrganismos na produção de medicamentos. A
partir dessas descobertas, outras pesquisas foram realizadas e, atualmente, encontramos inúmeros antibióticos e
antifúngicos feitos a partir dos fungos, como a griseofulvina, que é produzida pelo fungo Penicillium griseofulvi.
As substâncias bioativas não apresentam apenas ação antimicrobiana; algumas possuem propriedades
farmacológicas, como lectina, arginina, ergosterol, proteoglucanas e glucanas. Outras podem apresentar funções
hormonais para crescimento de plantas, como os metabólitos do Penicillium chrysogenum.
Importante medicamento imunossupressor amplamente utilizado para pacientes transplantados, a ciclosporina é
proveniente do Tolypocladium in�atum, que é um sapró�ta de solo. Várias substâncias com inúmeras atividades
farmacológicas podem ser produzidas a partir dos metabólitos fúngicos, como: mevinolina (usada para redução
do colesterol sérico) e ergometrina (usada para causar contrações no útero ou para controlar hemorragias vaginais
pós-parto).
 Pacientes transplantados precisam utilizar medicamento imunossupressor, 
a ciclosporina, que é derivada de um fungo.
Não somente os fungos microscópicos têm importância medicinal; os cogumelos já eram usados com �ns
medicinais desde os tempos mais remotos para tratar cólicas, hemorragias, asma, feridas e outras doenças. O
cogumelo popularmente conhecido como orelha-de-pau (Pycnoporus sanguineu), de coloração vermelha, era
usado por tribos indígenas brasileiras para cicatrização de feridas.
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 Cogumelo conhecido como “orelha-de-pau” era usado por 
indígenas para cicatrizar feridas.
 Os cogumelos Agaricus sylvaticus podem apresentar 
moléculas com atividades farmacológicas.
Outro exemplo são os cogumelos Agaricus sylvaticus, Agaricus blazei e Lentinula edodes, que apresentam
polissacarídeos com atividade antioxidante, imunomoduladora, anti-in�amatória e anticancerígena. Recentemente,
várias pesquisas têm mostrado moléculas provenientes dos cogumelos com efeitos antibacterianos, antivirais,
antiparasitários, antitumorais, antiateroscleróticos, anti-hipertensivos, hepatoprotetores, anti-in�amatórios,
antidiabéticos e moduladores do sistema imune.
Uso alimentício dos fungos
Desde os primórdios da humanidade, os fungos, mais especi�camente os cogumelos, são utilizados como
alimentos devido a seu alto valor nutricional proteico, suas �bras alimentares, vitaminas, minerais e o baixo teor de
lipídeos, mas também por serem considerados uma iguaria nobre na culinária.
Dentre as mais de 140 mil espécies de cogumelos descritas ao redor do mundo, apenas 2.000 são
comprovadamente comestíveis, praticamente todas são basidiomicetos, e algumas, ascomicetos. Apesar disso,somente 25 espécies são cultivadas comercialmente, como shiitake (Lentinula edodes), shimeji (Lyophyllum
shimeji) e maitake (Grifola frondosa).
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 Fonte: Amarita/Shutterstock  Fonte: Ulie Sebayang/Shutterstock
 Fonte: jreika/Shutterstock
Com o aumento crescente do consumo desses cogumelos para além da Ásia e da Europa, onde já estão
estabelecidos na rotina alimentar da população de países como Japão e França, produtores do sudeste do Brasil
têm aumentado gradativamente a sua produção, e tem havido a consequente popularização nos últimos anos,
in�uenciada, principalmente, pela popularização da culinária japonesa.
Japão
Pratos típicos da
culinária japonesa
têm os cogumelos
como ingredientes.
França
Na culinária francesa,
os cogumelos são
frequentemente
utilizados.
Brasil
O aumento
progressivo dos
cogumelos tem   
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impulsionado o
cultivo, principalmente
na região sudeste.
O champignon (Agaricus spp.) é nativo da Europa e pode ser usado fresco ou em conserva nos mais diversos
pratos, sendo o mais frequentemente comercializado. Apesar de os cogumelos mais famosos serem nativos de
outros países, é possível encontrar algumas espécies brasileiras que são comestíveis e podem ser cultivadas. O
gênero Pleurotus, por exemplo, é encontrado em todo o território nacional e cresce em troncos de árvores mortas
nas �orestas úmidas.
 Fonte: Maryia_K/Shutterstock  Fonte: Ulie Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock
 Fonte: osonmez2/Shutterstock
Além do consumo direto dos cogumelos, os fungos microscópicos estão associados à tecnologia dos alimentos
há muitos séculos: na preparação de bebidas dos indígenas no continente americano, nos alimentos de povos
orientais ou participando do processamento da produção de alimentos à base de leite na Europa.
Assim como a indústria farmacêutica, a alimentícia também se aproveita dos metabólitos fúngicos para diversas
aplicações. A elevada produção das enzimas fúngicas em larga escala vem sendo amplamente aproveitada nos
mais variados produtos. Listamos, a seguir, algumas enzimas importantes:
 Clique nas barras para ver as informações.
AMILOGLICOSIDASES 
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AMILASES 
LIPASES 
O uso mais comum dos fungos no nosso cotidiano está associado à sua habilidade de fermentação (Figura 2.3),
que é um processo por meio do qual o fungo obtém energia a partir de uma fonte de carboidrato e da ausência de
oxigênio. Como resultado da fermentação, obtemos dióxido de carbono e álcool.
 Esquema simpli�cado de como ocorre o processo de fermentação (Figura 2.3).
Inúmeros produtos podem aproveitar esses subprodutos da fermentação e estão presentes diariamente em
nossa rotina, seja no pão que comemos no café da manhã, seja no vinho para ocasiões especiais.
Os pães crescem a partir da fermentação
das leveduras que geram gases.

Suco de uva passando pelo processo de
fermentação, em que há a produção de
dióxido de carbono e álcool.
Na indústria de laticínios, o gênero Penicillium desempenha papel importante na maturação de queijos, como
gorgonzola, roquefort e camembert, agregando sabores e texturas. Outra atividade dos fungos está relacionada à
indústria de bebidas alcoólicas, seja na produção das bebidas alcoólicas destiladas (cachaça, rum, conhaque,
uísque), seja nas que não são destiladas (cerveja e vinho).
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Agora, para compreender melhor a relação entre os fungos e a produção de cerveja, assista ao vídeo a seguir.
06:47
  Adicione um comentário
Outros produtos surpreendentes em que o fungo está presente no nosso dia a dia são os refrigerantes e as
bebidas industrializadas, por meio do ácido cítrico. Ao contrário do senso comum, que acredita que o ácido cítrico
vem das frutas cítricas, obter esse ácido das frutas é muito mais caro do que obtê-lo dos fungos. Então,
praticamente todo refrigerante produzido em larga escala é feito com ácido cítrico proveniente da fermentação de
cultivos de Aspergillus niger.

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O ácido presente nos refrigerantes é
proveniente dos fungos, e não das frutas
cítricas.
Cultura de Aspergillus niger em placa de
Petri.
 VERIFICANDO O APRENDIZADO
1. As associações micorrízicas entre fungos e plantas trazem benefícios para ambos. Quais
são as principais moléculas trocadas entre esses dois organismos e quais os benefícios
econômicos?
Comentário
Parabéns! A alternativa "D" está correta.
 
Os fungos fornecem minerais e água para as plantas, enquanto as plantas retribuem com
carboidratos e oxigênio, favorecendo o aumento da produção agrícola.
2. O impacto econômico dos fungos está relacionado, principalmente, à versatilidade de
moléculas que esses organismos produzem. Qual das a�rmativas a seguir está correta a
respeito da obtenção das moléculas bioativas dos fungos?
As plantas fornecem água e glicose para os fungos, e eles retribuem com oxigênio e
minerais, diminuindo o tempo de produção das frutas.
A)
Os fungos fornecem minerais e água, e a agricultura se bene�cia com a diminuição de
árvores sem fruto.
B)
Os fungos se bene�ciam recebendo a cloro�la das plantas e devolvem gás carbônico. Na
agricultura, há aumento de produção.
C)
Plantas e fungos trocam sais minerais, água e carboidratos, e pode haver aumento na
produção agrícola quando associados.
D)
Os compostos bioativos são obtidos com técnicas de aquecimento e resfriamento.A)
Como os fungos secretam as enzimas, elas podem ser coletadas no próprio meio de
cultura.
B)
Os metabólitos fúngicos de interesse industrial são recuperados dos micélios por meio da
agitação e do posterior congelamento.
C)
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MÓDULO 3
 Descrever as principais características dos fungos
venenosos
INTRODUÇÃO
Como vimos anteriormente, os fungos podem apresentar diversas vantagens ecológicas e econômicas.
Entretanto, como sempre existem dois lados, não seria diferente com os fungos. Por isso, apesar de alguns serem
comestíveis e trazerem benefícios a quem os consome, outros fungos macroscópicos são altamente tóxicos e
nocivos para humanos e animais.
Assim como ocorre com as plantas, há milhares de espécies de cogumelos descritas como comestíveis, porém
uma dezenas delas produzem substâncias alucinógenas ou, ainda, toxinas letais. Aprender a identi�cá-las é
extremamente importante, pois muitas se confundem com os fungos comestíveis.
A�nal, como diferenciamos os cogumelos comestíveis dos cogumelos tóxicos?
Após o crescimento fúngico, são aplicadas técnicas de extração de enzimas por meio do
rompimento celular.
D)
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 Diferenciar os cogumelos comestíveis dos venenosos 
não é uma tarefa simples.
A resposta a essa pergunta não é tão simples assim, pois não existe uma característica única que diferencie
facilmente os cogumelos não tóxicos dos tóxicos. Tampouco existem testes caseiros ou de fácil execução para
diferenciá-los. Por isso, é extremamente importante evitar o consumo de cogumelos encontrados na natureza.
Atenção
O consumo de cogumelos encontrados na natureza tem grandes
riscos, e uma falha na identi�cação pode ser fatal. Então, mesmo que
você se sinta encorajado após esta aula, dê preferência aos
cogumelos vendidos comercialmente.
O consumo de cogumelos silvestres pode trazer sérios riscos à saúde por causa da ação dos compostos tóxicos
ou alucinógenos. No Rio Grande do Sul, o Centro de Informação Toxicológica registrou, no período de 2005 a
2019, mais de 100 casos de intoxicação ocasionada por cogumelos venenosos. As vítimas foram pessoas que os
confundiram com cogumelos comestíveis ou que ingeriram cogumelos alucinógenos de maneira proposital para
�ns recreativos.
O vídeo a seguir apresentará mais detalhadamente a anatomia dos cogumelos.
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  Adicione um comentário
 Não coma cogumelos silvestres em hipótese alguma.
AS TOXINAS PRESENTES NOS COGUMELOS VENENOSOS
Antes de saber quais são os cogumelos venenosos e suas características, precisamos entender o que os torna
tão nocivos e os mecanismos de ação das principais toxinas já descritas, lembrando que ainda há muitas lacunas
a respeito desse assunto.
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A toxicidade presente no grupo dos cogumelos venenosos pode variar de acordo com o gênero ou a espécie,
assim como o tipo de toxina encontrada. Os quadros clínicos que ocorrem após a intoxicação por esses
cogumelos são associados diretamente ao tipo de toxina presente neles e ao seu mecanismo de ação.
Os principais grupos de toxinas que podem ser encontrados em cogumelos venenosos são: ciclopeptídeos
(amatoxinas, falotoxinas e virotoxinas); giromitrina; orelanina; muscarina; psilocibina; muscimol e ácido ibotênico;
coprine; nefrotoxinas (norleucina); miotoxinas; toxinas imunoativas; toxinas hemolíticas e irritantes
gastrointestinais. Abordaremos mais detalhadamente as toxinas de relevante importância na literatura.
Amatoxinas
Estas toxinas são termoestáveis, o que signi�ca que elas mantêm sua estrutura tridimensional mesmo em altas
temperaturas. Essa propriedade, associada à sua solubilidade em água, torna essas toxinas excepcionalmente
tóxicas. Outro fator que faz essa toxina ser tão potente é a resistência à hidrolização enzimática; portanto, quando
ingerida, suas funções permanecem intactas, mesmo entrando em contato com as enzimas e os ácidos
digestivos.
 Estrutura molecular genérica das amatoxinas.
Um caso fatal foi relatado após o consumo de um cogumelo produtor de amatoxina congelado durante cerca de
oito meses, demonstrando que esses compostos também resistem aos processos de
congelamento/descongelamento. Além disso, as amatoxinas se decompõem muito lentamente quando
armazenadas em soluções aquosas abertas ou após exposição prolongada ao sol ou à luz neon, mostrando mais
uma vez como esses compostos são resistentes à degradação e a uma possível perda de função.
Existem variações signi�cativas intra e interespecí�cas que determinam a concentração de amatoxinas nos
cogumelos, por isso não é possível prever os efeitos tóxicos com base na quantidade de cogumelos consumidos.
Essas toxinas são octapeptídeos bicíclicos, formando pelo menos nove compostos diferentes: α-amanitina, β-
amanitina, γ-amanitina, ε-amanitina, amanina, amaninamida, amanulina, ácido amanulínico e proamanulina.
Os principais estudos toxicológicos concentraram-se nos α- e β-amanitina. O mecanismo de ação dessa toxina
está relacionado a sua capacidade de inibir a enzima RNA polimerase, que participa de processos fundamentais na
síntese de proteínas e, consequentemente, no metabolismo celular, causando a morte celular e o dano tecidual.   
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 O fígado é um dos primeiros órgãos a 
sentir os efeitos das amatoxinas.
Após a ingestão, as amatoxinas são rapidamente eliminadas do sangue e distribuídas para o fígado e os rins e não
se ligam à albumina. O fígado é o principal órgão alvo da toxicidade dessas moléculas, e os efeitos
hepatocelulares representam a manifestação mais letal e menos tratável dessa intoxicação. Isso é atribuído à
absorção gastrointestinal das amatoxinas, por isso o fígado é o primeiro órgão a entrar em contato com grande
quantidade dessas toxinas.
As amatoxinas não são metabolizadas e são excretadas em grandes quantidades na urina nos primeiros dias após
a ingestão, ocorrendo a excreção máxima nas primeiras 72 horas. Uma pequena quantidade pode ser eliminada na
bile e pode ser reabsorvida pela circulação entero-hepática, o que prolonga a carga das toxinas no corpo e os
sintomas associados.
Falotoxinas
As falotoxinas são heptapeptídeos bicíclicos muito semelhantes às amatoxinas. Esse grupo de toxinas é
composto por sete tipos distintos: faloidina, profaloína, faloína, falisina, falacidina, falacina e falisacina.
 Estrutura molecular da falotoxina.   
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A faloidina foi o primeiro peptídeo isolado desse grupo. A toxicidade desta molécula está associada à via de
administração, já que foi comprovado que ela não é absorvida pelo trato gastrointestinal, logo não é tóxica para
mamíferos quando é ingerida. Em estudos laboratoriais, foi possível induzir a toxicidade pela administração
intraperitoneal, mostrando efeitos tóxicos para o fígado.
O mecanismo de ação das falotoxinas está relacionado à sua capacidade de interagir com a actina e, assim,
desestabilizar a ligação entre os monômeros de actina, evitando a despolimerização dos micro�lamentos,
perturbando o funcionamento do citoesqueleto e ocasionando o colapso celular. Apesar de se conhecer o
mecanismo de ação, acredita-se que essas toxinas não têm tanto valor toxicológico para os humanos devido à
inabilidade de serem nocivas pela ingestão.
Virotoxinas
As virotoxinas são peptídeos tóxicos monocíclicos formados por pelo menos cinco compostos diferentes:
alaviroidina, viroisina, desoxoviroisina, viridina e desoxoviroidina. A estrutura e a atividade biológica das virotoxinas
são semelhantes às das falotoxinas, sugerindo que as virotoxinas são derivadas biossinteticamente das
falotoxinas ou compartilham vias precursoras comuns. O mecanismo de ação também é semelhante ao das
falotoxinas, interagindo com a actina, desestabilizando a estrutura celular e, consequentemente, causando danos
teciduais.
Você sabia
Esse grupo de toxinas tem uma estrutura mais �exível quando
comparado às falotoxinas, e a presença de dois grupos hidroxila a
mais pode fornecer uma reatividade diferente, apesar de os efeitos
serem semelhantes. O papel das virotoxinas na toxicidade humana
permanece obscuro; devido à sua má absorção oral, pouca
importância clínica é dada a essa classe de toxinas.
 Estrutura molecular da orelanina.
Orelanina
Essa toxina é um N-dióxido de bipiridina altamente nefrotóxico. O mecanismo de toxicidade ainda nãofoi
totalmente compreendido. O que se sabe é que a orelanina inibe a síntese de macromoléculas, como proteínas,
RNA e DNA; promove inibição não competitiva da atividade da fosfatase alcalina, g-glutamil transpeptidase e
leucina aminopeptidase; interrompe a produção de adenosina trifosfatase, comprometendo a utilização e
reabsorção de peptídeos, polissacarídeos e outras moléculas.
Muscarina
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O alcaloide muscarina é um composto quaternário de amônio encontrado em quantidades clinicamente
signi�cativas nos basidiomicetos. Foi isolado pela primeira vez em 1869. O mecanismo de ação dessa toxina está
relacionado à capacidade de estimular receptores colinérgicos de acetilcolina no sistema nervoso parassimpático,
tendo como principais sintomas náuseas, diarreia, dor abdominal, salivação, lacrimejamento, contração das
pupilas, bradicardia e hipotensão.
 Legenda: Estrutura molecular da muscarina.
 Funções pelas quais o sistema nervoso parassimpático é responsável.
Esses sintomas geralmente se manifestam rapidamente dentro de duas horas após o consumo. A ingestão da
muscarina juntamente a antidepressivos tricíclicos, por exemplo, pode causar outros efeitos colaterais, como
constipação, boca seca, confusão mental, retenção urinária e até visão turva. Cerca de 5% das mortes pode
ocorrer no período de oito a nove horas após a ingestão dessa toxina.
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 Estrutura molecular da psilocibina.
Psilocibina e psilocina
A psilocibina e seu metabólito desfosforilado ativo, a psilocina, pertencem ao grupo dos alucinógenos
triptamina/indolamina e estão estruturalmente relacionados à serotonina. Ambas são os principais ingredientes
psicodélicos dos cogumelos alucinógenos e, historicamente, eram utilizadas em rituais religiosos há mais de 3 mil
anos no México. Em alguns grupos étnicos, essa prática persiste até os dias atuais.
A psilocibina é rapidamente desfosforilada em psilocina na mucosa intestinal pela fosfatase alcalina e esterase
não especí�ca. É a psilocina que atua nos neurônios serotonérgicos do sistema nervoso central e causa efeitos
parecidos aos do ácido lisérgico, que é a substância alucinógena popularmente conhecida como LSD.
Apesar dos seus efeitos alucinógenos, tem baixa toxicidade associada e não causa vícios físicos, sendo
relativamente segura para a saúde. Embora cienti�camente segura, as características individuais podem in�uenciar
os resultados após seu consumo.
FUNGOS VENENOSOS
Alguns fungos venenosos podem ser letais em pequenas porções, outros somente são tóxicos se ingeridos com
bebidas alcoólicas. Além disso, existem cogumelos com efeitos alucinógenos. Ao contrário do senso comum, o
cozimento, o congelamento ou outro tipo de processamento não elimina os efeitos nocivos, pois, como vimos,
algumas das toxinas dos cogumelos são bem resistentes às modi�cações físicas ou químicas.
Atenção
As toxinas podem ter ação neurotóxica, nefrotóxica ou hepatotóxica,
além de poderem causar alergias ou problemas gastrointestinais,
dependendo da quantidade ingerida e da espécie fúngica.
Abordaremos, a seguir, as principais características de alguns cogumelos venenosos encontrados no mundo e no
Brasil.
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Gênero Amanita
Os basidiomicetos do gênero Amanita, pertencente à família Amanitaceae, apresentam cerca de 500 espécies, e
90% dos casos de envenenamento ocorrem por causa da ingestão de cogumelos desse grupo. Esse é o gênero
mais popularmente conhecido entre os cogumelos, pois inspirou alguns jogos de video game e �lmes.
Cogumelo Amanita excelsa, exemplo da
família Amanitaceae.

Personagens e elementos de jogos de
video game inspirados na família
Amanitaceae.
Porém, sua fama não se deve somente à inspiração na “cultura POP” ou ao fato de algumas espécies serem
comestíveis. Na verdade, ele é famoso porque algumas espécies desse gênero �gurarem entre os cogumelos
mais venenosos do mundo.
O gênero Amanita é comumente encontrado na Ásia, América do Norte e Europa, porém algumas espécies desse
gênero já foram documentadas aqui no Brasil, principalmente na região sul. Em São Paulo, esse cogumelo já foi
encontrado associado como micorriza a uma espécie de pinheiro. Na Amazônia, foram descritas as seguintes
espécies: A. campinaranae, A. coacta, A. craseoderma, A. crebresulcata, A. lanivolva, A. lanivolva e A. sulcatissima.
Também há descrição desse gênero em outros estados, como Paraná, Santa Catarina e Rondônia. Em
Pernambuco, já foram encontrados A. crebresulcata, no bioma Mata Atlântica, A. lippiae, no semiárido, em áreas
de campo rupestre, e A. lilloi crescendo em jardins e gramados, possivelmente exótico.
A espécie A. muscaria, conhecida por seus efeitos alucinógenos, tem sua origem no Hemisfério Norte. Pode
crescer em condições muito distintas, tanto regiões de altas como de baixas altitudes, com temperaturas mais
baixas, sendo frequentemente achadas em bosques associadas a coníferas.
Apesar da sua origem, atualmente esse cogumelo pode ser encontrado em outros lugares do mundo, inclusive no
Brasil. Pelo fato de não ser nativo brasileiro, acredita-se que os esporos dele tenham vindo com a importação de
sementes de pinheiros, já que eles são frequentemente encontrados juntos na natureza.
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 Cogumelo Amanita muscaria apresenta coloração vermelha 
característica e pontos brancos em seu píleo (Figura 3.1).
As espécies mais letais desse gênero são as A. verna, A. virosa e A. phalloides, porém a última espécie é
considerada a mais fatal do mundo. A. phalloides pode ser encontrada em �orestas próximas a coníferas,
nogueiras e carvalhos, e, apesar de ser originária da Europa, já existem relatos de sua presença na Ásia, Austrália e
América.
Amanita verna é um
dos cogumelos mais
letais, sendo
conhecido como
“anjo da morte” ou
“anjo branco”.
 O Amanita virosa é
conhecido na Europa
como “anjo
destruidor”, pelo seu
potencial tóxico.
 Amanita phalloides,
também conhecido
como cicuta verde,
�gura entre os mais
letais.
 O cogumelo Volvariella volvacea pode ser confundido 
com o Amanita phalloides.
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A toxicidade dessa espécie está associada à produção de três toxinas: amatoxina, falotoxina e virotoxina. Os
danos causados podem ser tão extensos que o único tratamento possível é o transplante de fígado. A maioria das
mortes ocorre por uma falha na identi�cação do cogumelo; o A. phalloides pode ser facilmente confundido com o
Volvariella volvacea, que é comestível e apreciado na culinária.
Gênero Entoloma
Os macrofungos do gênero Entoloma (Figura 3.2) têm basidiósporo poliédricos, cuboides e angulosos que,
geralmente, formam facetas. Sua coloração pode variar de tons de rosa a branco e até tons de marrom. No Brasil,
são mais conhecidos nas regiões sul e sudeste. Cerca de 100 espécies já foram descritas no Paraná; os relatos
são concentrados nas áreas de �oresta ombró�la mista e densa. Apesar de algumas espécies desse gênero
serem comestíveis,o E. rhodopolium produz quantidade signi�cativa de muscarina.
 Cogumelo venenoso Entomola rhodopolium; cogumelo pequeno, apresentando 
coloração marrom-clara (Figura 3.2).
Gênero Panaeolus
Os cogumelos Panaeolus spp. são encontrados em todo o mundo e crescem solitariamente em pilhas de
compostagem, gramados, jardins bem fertilizados e, algumas vezes, são vistos fruti�cando diretamente do
esterco. Seu crescimento ocorre principalmente em lugares com maior frequência de chuvas. Assim como para os
outros cogumelos, o Panaeolus pode ser encontrando, principalmente, no Sudeste e no Sul do Brasil, porém já
houve relatos de serem encontrados no sul da região centro-oeste.
Nenhum cogumelo desse gênero é comestível, mas, devido a seus efeitos alucinógenos, eles são frequentemente
usados como drogas recreativas e psicodélicas. Esse efeito é justi�cado para algumas espécies, pois esses
cogumelos possuem psilocibina e outros compostos psicoativos ainda não identi�cados.
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 Cogumelo alucinógeno do gênero Panaeolus. Pode ser 
encontrado em esterco, em lugares com chuvas frequentes (Figura 3.3).
 Os cogumelos mágicos causam efeitos alucinógenos.
Gênero Psilocybe
São conhecidos mundialmente como “cogumelos mágicos”, “Carne de Deus”, teonanácatl e, no Brasil, como
cogumelo-do-estrume ou cogumelo-de-chá.
Os macrofungos pertencentes a esse gênero têm uma longa história de uso religioso pelas culturas indígenas da
Mesoamérica e da América do Sul e, atualmente, são usados para �ns recreativos e espirituais. A maioria dos
cogumelos dessa espécie habita regiões da América do Sul e o México, mas podem ser encontrados em outros
países, como os Estados Unidos, a Austrália e o Camboja.
 Clique nas �guras abaixo.
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Esculturas evidenciando a presença dos
cogumelos nos rituais religiosos dos povos
mesoamericanos.
Região mesoamericana que já utilizava cogumelos
alucinógenos para rituais.
Existem cerca de 300 espécies desse gênero e elas crescem em pastos, principalmente no esterco bovino, nas
épocas chuvosas e quentes. Uma característica interessante desse gênero é a mudança na coloração quando
sofre uma injúria. Após um corte, esse cogumelo se torna azulado no local da lesão devido à liberação do ácido
pulvínico e de outros compostos.
As principais espécies incluem P. cyanescens, P. mexicana, P. cubensis e P. tampanensis.
No Brasil, a espécie mais prevalente é a P. cubensis, facilmente encontrada após períodos chuvosos em esterco
bovino, e, às vezes, no de outros animais ruminantes.
Atenção
Os efeitos alucinógenos dependem do indivíduo, podendo ser:
alteração da percepção do tato e da visão, aumento da sociabilidade
e dos pensamentos profundos e abstratos. Porém, em alguns casos,
podem aparecer efeitos indesejados, chamados de “bad trip”, como
medo, ansiedade, confusão mental, desmaios, diminuição dos
re�exos e tonturas.
Existem outros cogumelos que apresentam corpos de fruti�cação muito parecidos ao do Psilocybe spp. e que
podem ser venenosos, como a Galerina autumnalis. A identi�cação desses fungos deve ser realizada por
especialistas experientes da área para evitar acidentes por ingestão de cogumelos venenosos.
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 Fonte: Wikimedia Commons  Fonte: bonga1965/Shutterstock
 Fonte: Moha El-Jaw/Shutterstock
Gênero Conocybe
Este gênero engloba mais de 240 espécies; a mais famosa é a Conocybe tenera (Figura 3.6). Esses cogumelos,
de modo geral, apresentam uma estrutura delicada com pedúnculo delgado e frágil. Podem ser encontrados nas
pradarias, sobre ervas mortas e musgo, em dunas de areia, excrementos de animais e madeira em decomposição.
As espécies desse gênero podem ser confundidas com outras do gênero Galerina e Bolbitius. As espécies C.
cyanopus, C. kuehneriana, C. smithii e C. siligineoides já foram descritas como produtoras da psilocina e a
psilocibina. Os cogumelos C. siligineoides eram usados pelos mazatecas de Oaxaca/México para �ns ritualísticos.
Já o C. �laris produz toxinas letais, como o Amanita phalloides, e pode ser encontrado em relvados.
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 Cogumelos Conocybe tenera são os mais conhecidos 
desse gênero (Figura 3.6).
 VERIFICANDO O APRENDIZADO
1. Os cogumelos venenosos podem apresentar grandes riscos à saúde devido à produção de
compostos com os mais variados efeitos tóxicos ou alucinógenos. Sobre as toxinas, é
incorreto a�rmar que:
Comentário
Parabéns! A alternativa "C" está correta.
 
A descrição e a caracterização das toxinas dos cogumelos venenosos continuam com lacunas
importantes e, por isso, ainda não conhecemos todos os efeitos relacionados a elas. Além
disso, o tipo de toxina e a quantidade que cada macrofungo pode ter são individuais, então não
é possível prever os possíveis efeitos ou a letalidade dele com base no quanto foi ingerido.
Não é possível eliminar os efeitos tóxicos dos cogumelos venenosos, mesmo cozinhando-
os ou congelando-os.
A)
Algumas toxinas, apesar de apresentarem toxicidade, não têm relevância clínica, pois não
são absorvidas pelo trato gastrointestinal.
B)
Todas as toxinas e suas ações estão descritas e categorizadas, sendo possível prever os
efeitos com base na quantidade e na espécie do cogumelo ingerido.
C)
A amatoxina, principalmente a α- e β-amanitina, é a toxina mais conhecida e estudada e está
presente em muitos cogumelos letais.
D)
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2. Inúmeras espécies de cogumelo já foram descritas como venenosas e potencialmente
letais, enquanto outras são conhecidas por suas características alucinógenas. Quais desses
fungos e toxinas têm efeitos letais e alucinógenos, respectivamente?
Comentário
Parabéns! A alternativa "A" está correta.
 
A Amanita phalloides apresenta grande concentração de amatoxina, tornando esse cogumelo
um dos mais letais do mundo. Já o cogumelo Psilocybe cubensis produz a psilocibina, que
tem efeitos alucinógenos.
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CONCLUSÃO
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Hoje, conhecemos os organismos que pertencem ao reino Fungi e suas características morfo�siológicas, que os
tornam seres únicos. Sejam as leveduras, sejam os bolores (�lamentosos), sejam os cogumelos, todos
apresentam grande importância ecológica como decompositores de matéria orgânica ou então nas associações
mutualísticas com as plantas.
Amanita phalloides/amatoxina e Psilocybe cubensis/psilocibina.A)
Panaleous spp./falotoxina e Amanita verna/virotoxina.B)
Psilocybe cubensis/psilocibina e Amanita muscaria/muscarina.C)
Entomola spp./orelanina e Amanita phalloides/falotoxina.D)
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O seu uso culinário ou na fabricação de alimentos está consolidado há séculos, e os avanços biotecnológicos
somente expandem