vitaminas e minerais

Prévia do material em texto

Nutrição e dietética 
1. Como são divididas as vitaminas de acordo com sua solubilidade?
Qual a diferença entre elas?
São divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis a principal diferença entre elas é que as
lipossolúveis são solúveis em gorduras e Hidrossolúveis são solúveis em água.
2. Cite quatro exemplos de vitaminas de cada classificação da
questão anterior?
Lipossolúveis: A (Retinol), D (Calciferol), E
(Tocoferol) e K (Menaquinona).
Hidrossolúveis: B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e
Vitamina C
(Ácido Ascórbico) 
3. Onde as vitaminas A, D, E e K são armazenadas?
A Vitamina A é armazenada no fígado; 
D e E, no tecido adiposo e muscular, 
K não é armazenada por não ter essa capacidade.
4. Quais os dois grupos de compostos que originam a vitamina A e quais as origens de
alimentos que podem ser encontrados?
Pre-fomada (RITINOL) e a Pro-Vitamina A (BETACAROTENO) 
A vitamina A pré-formada (retinol) é encontrada nos produtos de origem animal. A pró-vitamina
A
(betacaroteno), que se converte em vitamina A no corpo, é encontrada principalmente em
vegetais verdes e amarelos
5. Quais doenças a carência de vitamina A podem causar?
Sua carência é a principal causa de cegueira não acidental e Xeroftalmia, No tecido epitelial
pode alterar as células das membranas que revestem a garganta, o nariz e o trato respiratório.
Falhas no crescimento são comuns em crianças.
6. Quais as funções da vitamina D e em quais alimentos pode ser encontrada?
Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal.
Formação de ossos e dentes.
É necessária para prevenir e curar o raquitismo.
As principais fontes são ovos, leite e alguns peixes como bacalhau, atum
e sardinha.
7. Qual a principal fonte de vitamina D?
A principal fonte de Vitamina D é o sol,que a sintetiza a partir do ergosterol, o precursor da
vitamina D (pró-vitamina) depositada na pele
8. Quais doenças podem ser causadas pela carência de vitamina D?
Na infância pode causar raquitismo, nos ossos pode causar a má formação da caixa torácica e
da coluna, em adultos pode provocar osteomegalia e propensão a formação de cáries dentárias
9. Quais as funções da vitamina E?
 É conhecida como fator antiesterilidade ou vitamina dadescendência.
No sistema de reprodução, existem várias evidências queapontam a vitamina como essencial
para reprodução de várias espécies de mamíferos.
Também e antioxidante. 
10. O que a carência de vitamina K pode ocasionar?
Redução na capacidade de coagulação sanguínea, aumentando a tendência as hemorragias.
12. Qual doença a carência de vitamina B1 (tiamina) pode causar?
Quais seus principais sintomas?
12. A carência de qual vitamina pode ocasionar rachadura nos cantos
da boca, fissura nos lábios, alteração na língua, acúmulo seborréico ao redor do nariz e dos
olhos?
Carência de vitamina B2 
13. Qual a principal função da vitamina B12 (Cianocobalamina)? Que
tipo de anemia sua carência pode desenvolver?
Ajuda o organismo a manter a defesa contra infecções, pois fortalece o sistema imunológico.
É altamente oxidável.
Controla a produção de substâncias intercelulares, responsáveis pela integridade das
estruturas celulares que impedem o vazamento de sangue dos capilares e sangramentos
subcutâneos, fraqueza muscular e a
formação de gengivas.
Carência pode causar anemia perniciosa. 
14.Qual a doença típica da falta de vitamina C? Quais seus principais
sintomas? Quais as principais fontes alimentares de vitamina C?
Carência Causa a doença escorbuto, cujos Principais sintomas são aumento das articulações,
diminuição da excreção urinária, anemia, redução do apetite e crescimento, frouxidão dos
dentes, inflamação da gengiva e articulações, dificuldade na respiração, hemorragia
Principais fontes são o Leite em pó, ervilha, fava, amendoim, feijão, fígado,
aves, nozes, limão e peixe.
15. Na falta de qual vitamina pode se desenvolver a doença Pelagra?
Quais são seus três sintomas que começam com a letra D?
Falta de NIACINA (ÁCIDO NICOTÍNICO) OU
VITAMINA PP.
 Os sintomas mais comuns são, dermatite, Diarreia, e pode causar Demência 
16. A falta de ácido fólico (B9) pode causar que tipo de anemia?
A deficiência provoca a anemia megaloblástica e várias síndromes hemorrágicas.
17. A carência de qual vitamina pode causar furunculose, seborréia do couro cabeludo e
eczema?
Carência de biotina.
18. Cite três exemplos de consequências que a falta de ácido pantotênico (vitamina B5) pode
causar.
Acúmulo de gorduras no fígado, cirrose, aumento na incidência de câncer de fígado, lesões
hemorrágicas dos rins
e falta de coordenação motora.
19. Quais as funções do mineral Cálcio? Sua carência pode causar quais doenças na criança e
no adulto, respectivamente? Quais as principais fontes alimentares de Cálcio?
 É essencial na formação de ossos e dentes, compostos, em sua maior parte, de fosfato de
cálcio. É de extrema importância para a coagulação sanguínea e
Contração muscular (excitabilidade de músculos e nervos)
A carência de cálcio pode causar raquitismo nas crianças e osteoporose nos adultos.
As principais fontes são Leite e derivados, queijos, coalhada e soja são consideradas
as melhores fontes. Também pode ser encontrado em vegetais verdes (couve, agrião, brócolis,
etc).
20. Quais as principais funções do Sódio e Potássio?
Importantes no equilíbrio osmótico, agindo no funcionamento da membrana celular e no
impulso nervoso. 
21. Qual a principal função do Ferro?
Forma a hemoglobina dos glóbulos vermelhos: função detransportar o oxigênio e cedê-los aos
tecidos.
O Ferro fixa o oxigênio e permite que o sangue venoso (semoxigênio) se transforme em sangue
arterial (rico em oxigênio)
22. O Iodo é importante para o funcionamento de qual glândula? Sua
carência pode causar que distúrbio?
Importante para o funcionamento da tireóide, Sua carência pode causar bócio endêmico
23. Qual a importância do flúor?
Importante na formação dos ossos e do esmalte dos dentes
24. Quais as principais funções do Zinco?
Participa da fabricação de insulina e de certas enzimas, estimula o crescimento e a cicatrização
da pele. 
25. A água nos seres vivos pode variar de acordo com que fatores? 
IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.
ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica deum organismo, maior é a percentagem de
água que nele seencontra.
ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do corpo.
26. Quais as principais funções da água?
Transporte, digestão, absorção dos nutrientes eeliminação dos resíduos;
 Temperatura do corpo;
Fluidos do organismo (lubrificante das juntas e amortecedor para os órgãos contra choques).