POLÍTICAS PÚBLICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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Entre as características clínicas das DCNT's podemos citar um longo 
curso assintomático, curso clínico lento, prolongado, permanente, 
tratamento sem cura obrigatória e: 
Períodos de prevenção e reabilitação. 
Períodos de tratamento e cura. 
Períodos de remissão e exacerbação. 
 
A análise permanente da situação de saúde da população para a 
organização e a execução de práticas mais adequadas inseridas na 
Atenção Básica é: 
Vigilância Alimentar 
Vigilância em Saúde 
Vigilância Epidemiológica 
 
As DCNT’s apresentam alguns fatores de risco modificáveis pela ação 
direta dos serviços de saúde, tais como o estado imunitário, mudanças 
dos hábitos alimentares, nível de colesterol sérico e políticas 
antitabagismo. Alguns fatores de risco para as DCNT’s não modificáveis 
são: 
Sexo, idade e genótipo. 
Raça, sexo e fenótipo. 
Sexo, raça e classe social. 
 
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) se articula com a 
Atenção Básica por que: 
a nova PNAN tem a Atenção Básica como ordenadora das suas ações e 
estratégias, levando-se em conta os princípios do SUS e as novas diretrizes da 
própria PNAN 
a nova PNAN tem a Atenção Secundária como ordenadora das suas ações e 
estratégias, levando-se em conta os princípios do SUS e as novas diretrizes da própria 
PNAN 
a nova PNAN tem a Atenção Básica como ordenadora das suas ações e estratégias, 
levando-se em conta as necessidades de atendimento especializado na área de 
Nutrição Clínica no SUS 
 
O novo cenário epidemiológico e nutricional do Brasil mostra 
primeiramente que há uma queda na prevalência das doenças 
transmissíveis e um aumento na frequência absoluta das doenças 
crônicas não transmissíveis, e em um segundo cenário, verifica-se que: 
a população está mais politizada 
a população está mais obesa 
a população está mais carente 
 
 
 
As DCNT's têm como características gerais um longo período de 
latência, multiplicidade de fatores de risco, interação de fatores 
etiológicos conhecidos e desconhecidos e: 
História natural moderada. 
História natural curta. 
História natural prolongada. 
 
 A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), proposta pelo 
Ministério da Saúde diante dos novos desafios a serem enfrentados no 
campo da nutrição no SUS, pautados no novo panorama de saúde e 
nutrição da população, tem como propósito: 
melhorar as condições de saneamento, alimentação e saúde, e garantir segurança 
ambiental e nutricional ao povo brasileiro 
melhorar as condições de morbidade e mortalidade garantindo segurança social, 
alimentar e nutricional ao povo brasileiro 
melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde, e garantir segurança 
alimentar e nutricional ao povo brasileiro 
 
O Controle e a Regulação dos alimentos é uma série de ações que 
buscam garantir a promoção da alimentação adequada e saudável e a 
proteção à saúde da população, dos pontos de vista sanitário, biológico, 
tecnológico e nutricional, respeitando sempre o direito de escolha 
individual. Neste sentido, o controle e a regulação correspondem, 
respectivamente à: 
fiscalização e legislação 
fiscalização e punição 
legislação e fiscalização 
 
A transição epidemiológica no Brasil se caracteriza pela diminuição da 
prevalência e mortalidade da população com doenças transmissíveis e 
o: 
aumento da prevalência e natalidade da população com doenças infecto-parasitárias 
aumento da prevalência e mortalidade da população com doenças crônicas não 
transmissíveis 
aumento da prevalência e morbidade com doenças transmissíveis reemergentes 
 
A hipertensão, o excesso de peso e obesidade, a Hipercolesterolemia, o 
tabagismo, o baixo consumo de frutas e verduras e inatividade física, 
são: 
os principais fatores de risco responsáveis pelo aumento das doenças crônicas 
os principais fatores risco responsável pelo aumento das doenças transmissíveis 
os principais fatores de risco para o envelhecimento da população 
 
A Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade tem por 
objetivo prevenir e controlar a obesidade na população brasileira, por 
meio de ações intersetoriais: alimentação adequada e saudável e a 
prática de atividade física, sendo: 
parte integrante do Plano de Segurança Alimentar e Nutricional e do Plano de 
Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis 
parte integrante do Plano de Segurança Alimentar e Nutricional e do Plano de 
Enfrentamento das Doenças Transmissíveis 
parte integrante do Plano de Segurança Sanitária e do Plano de Enfrentamento das 
Doenças Crônicas Transmissíveis 
 
Os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) foram criados pelo 
Ministério da Saúde em 2008 com o objetivo de apoiar a consolidação da 
Atenção Básica no Brasil, ampliando as ofertas de saúde na rede de 
serviços, assim como a resolutividade, a abrangência e o alvo das 
ações. É através do NASF que: 
o profissional Nutricionista faz parte das equipes de saúde da família 
o profissional Nutricionista faz atendimentos especializados clínicos na população 
o profissional Nutricionista faz parte de uma equipe multiprofissional no SUS 
 
 
Os alimentos ultraprocessados devem ser evitados pois: 
Podem oferecer muitos riscos para as doenças transmissíveis e não transmissíveis. 
Têm composição nutricional desbalanceada e favorecem o consumo excessivo de 
calorias e assim o ganho de peso. 
Embora sejam industrializados e desbalanceados não afetam a saúde das pessoas. 
 
Sabemos que a PNAN é a Política Nacional de Alimentação e Nutrição e 
atua no âmbito da Saúde Coletiva no Brasil. Como a PNAN busca 
melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população 
brasileira? 
Através de práticas alimentares que visam o acompanhamento nutricional de indivíduos 
que já têm alguma patologia instalada. 
Através de práticas alimentares que buscam recuperar o peso de indivíduos que estão 
com estado nutricional em obesidade. 
Através da promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, vigilância 
alimentar e nutricional, prevenção e do cuidado integral dos agravos relacionados 
à alimentação e nutrição. 
 
As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT's) são denominadas 
também como: 
Doenças crônicas infecciosas e não transmissíveis. 
Doenças infeciosas e degenerativas. 
Doenças crônicas-degenerativas e doenças crônicas não infecciosas. 
 
 
Os alimentos que são fabricados pela indústria adicionando sal, açúcar 
ou outras substâncias aos alimentos in natura para torná-los duráveis e 
mais agradáveis ao paladar são denominados: 
Ultraprocessados 
Minimamente processados 
Processados 
 
Políticas Públicas são: 
Conjuntos de programas e ações dos governos (federal, estadual e municipal), com a 
participação direta ou indireta de entes públicos ou privados, cabendo a tomada de 
decisões somente à população. 
Conjuntos de programas, ações e decisões tomadas pelos governos (federal, 
estadual e municipal), com a participação direta ou indireta de entes públicos ou 
privados. 
Conjuntos de programas, ações e decisões tomadas pelos executivos (presidente, 
governador e prefeito), com a participação exclusiva das instituições públicas. 
 
A política pública cujo objetivo é promover práticas corporais e 
atividade física, promoção da alimentação saudável, educação em 
saúde, entre outros, além de contribuir para produção do cuidado e de 
modos de vida saudáveis e sustentáveis da população é o: 
Programa Academia da Saúde 
Programa de Controle do Sedentarismo 
Programa Academia de Ginástica 
 
A rápida transição Demográfica, Epidemiológica e Nutricional no Brasil é 
resultado de: 
processos de crescimento populacional, de renda e instabilidade 
processos de urbanização, industrialização e globalização 
processos de industrialização e violência crescentes 
 
Os fatores de risco para as DCNT's, do ponto de vista nutricional, 
incluem o consumo insuficiente de frutas e hortaliças, o consumo 
excessivo degorduras animais e: 
Consumo de sal e açúcar abaixo das doses recomendadas. 
Consumo de sal e açúcar acima das doses recomendadas. 
Consumo de sal e açúcar dentro das doses recomendadas. 
 
 
 
 
Os quatro principais grupos de DCNT’s são: 
Doenças cardiovasculares, Doenças infecciosas, Diabetes e Neoplasias. 
Doenças infecto parasitárias, Doenças respiratórias crônicas, Diabetes e Neoplasias. 
Doenças cardiovasculares, Diabetes, Neoplasias e Doenças respiratórias 
crônicas. 
 
O planejamento do setor público, através das políticas públicas, deve 
levar em consideração a igualdade de direitos independentemente de 
escolaridade, sexo, raça, religião e nível social, pois: 
as políticas públicas afetam todos nós cidadãos 
as políticas públicas afetam principalmente os políticos 
as políticas públicas afetam todos os cidadãos que trabalham 
 
As doenças não transmissíveis, conhecidas como crônico-
degenerativas, são aquelas que surgem em função de desequilíbrios 
orgânicos. São exemplos de doenças crônico-degenerativas: 
Diabetes Melitos e Hipertensão Arterial 
HIV/Aids e Dengue 
Sarampo e Sífilis congênita 
 
O instrumento que apresenta um conjunto de informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de 
pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um 
todo, hoje e no futuro é o: 
Guia Alimentar para a População Brasileira 
Guia Sanitário de Saúde para a População Brasileira 
Guia Epidemiológico e Nutricional para a População Brasileira 
 
Considerando que as DCNT's apresentam características clínicas de 
interação de fatores etiológicos conhecidos e desconhecidos e evolução 
para graus variáveis de incapacidade ou morte, a assistência em saúde 
deve ser: 
Terapêutica coletiva. 
Terapêutica personalizada. 
Terapêutica educativa. 
 
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em 
quatro grupos de acordo com o tipo de processamento, são eles: 
In natura ou minimamente processados; Processados e Ultraprocessados. 
In natura ou minimamente processados; Óleos, Gorduras, Açúcar e Sal; 
Processados e Ultraprocessados. 
In natura; Óleos, Gorduras, Açúcar e Sal; Processados e Ultraprocessados. 
 
O NUTRISUS é um programa de fortificação da alimentação infantil com 
micronutrientes em pó que consiste em: 
adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas 
para todas as crianças da rede pública escolar 
adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições 
oferecidas para às crianças de 6 meses a 3 anos e 11 meses em creches 
adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em todas as refeições oferecidas 
para às crianças de 6 meses a 3 anos e 11 meses em creches 
 
Como a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode auxiliar os 
indivíduos? 
Através de medidas que visem o controle da ingestão de alimentos processados 
envolvendo somente uma única faixa etária. 
Com ações que auxiliem indivíduos e coletividades considerando as interações e 
significados do comportamento alimentar. 
Contribuir para a realização do direito humano à uma única alimentação adequada. 
 
O perfil populacional é resultado das mudanças ocorridas na natalidade 
e mortalidade provocando: 
mudança sobre o ritmo de crescimento populacional e estrutura por idade 
mudança sobre o ritmo de crescimento populacional e estrutura de renda 
mudança sobre o ritmo de crescimento da renda e estrutura social 
 
A transição nutricional refere-se à: 
passagem da desnutrição à obesidade, devido ás condições climáticas que têm sido 
alteradas 
passagem da desnutrição à obesidade, devido às alterações nos padrões 
alimentares e de atividade física 
passagem para uma população mais idosa, devido baixa natalidade no perfil 
demográfico 
 
O Pró-Iodo é um programa coordenado pelo Ministério da Saúde, em 
parceria com outros órgãos e entidades, destinado a: 
promover a eliminação virtual passageira dos Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI) 
promover a eliminação virtual nas crianças dos Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI) 
promover a eliminação virtual sustentável dos Distúrbios por Deficiência de Iodo 
(DDI) 
 
 A Estratégia para a Redução de Sódio, Açúcar e Gordura Trans tem 
como objetivo reduzir a carga de doenças crônicas. São ações que 
visam ao melhoramento nutricional dos alimentos, principalmente em 
relação à redução de gorduras, açúcares e sódio. Isso implica na: 
adequação dos alimentos in natura 
proibição dos alimentos processados 
reformulação dos alimentos processados 
 
 
O processo caracterizado pelo declínio da mortalidade atribuída às 
doenças transmissíveis e pelo aumento da mortalidade atribuída às 
doenças crônicas não transmissíveis, que hoje são a primeira causa de 
morte entre adultos brasileiros, denomina-se: 
Transição Nutricional 
Transição Epidemiológica 
Transição Demográfica 
 
Sobre os alimentos in natura ou minimamente processados, podemos 
afirmar que: 
Recomenda-se que a maioria dos alimentos escolhidos para compor as refeições 
sejam deste grupo. 
Recomenda-se que os alimentos deste grupo sejam escolhidos em pequenas porções. 
Recomenda-se evitar os alimentos deste grupo. 
 
As políticas públicas abrangem todas as áreas como Educação, Saúde, 
Segurança, Mobilidade, Meio Ambiente e Habitação, dentre outras. Ou 
seja, as políticas públicas se referem aos: 
setores públicos da vida política 
setores públicos da vida biológica 
setores públicos da vida social 
 
Quando uma política pública está relacionada a um governo específico 
que tem a oportunidade de criar seu próprio planejamento com projetos 
e programas, temos: 
uma Política de Estado relacionado à população 
uma Política de Governo definida pela população 
uma Política de Governo definida pelo governo eleito 
 
Além das ações da PNAN ligadas diretamente à Alimentação e Nutrição, 
também é possível considerar: 
Prevenção e controle de casos de dislipidemia. 
Programa Bolsa Família (PBF) 
Controlar o número de casos que ocorrem relacionados às doenças crônicas não 
transmissíveis. 
 
 
 
 
 
O programa que visa à reorganização da Atenção Básica no País, de 
acordo com os preceitos do SUS, é uma estratégia de expansão, 
qualificação e consolidação da atenção básica por favorecer uma 
reorientação do processo de trabalho com maior potencial de 
aprofundar os princípios, diretrizes e fundamentos da atenção básica, de 
ampliar a resolutividade e impacto na situação de saúde das pessoas e 
coletividades, além de propiciar uma importante relação custo-
efetividade, denominada: 
Estratégia Política Intersetorial (EPI) 
Estratégia Agentes Comunitários de Saúde (EACS) 
Estratégia Saúde da Família (ESF) 
 
 
O que podemos exemplificar como "controle" e "regulamentação" da 
alimentação? 
Cantinas saudáveis nas escolas e ambientes de trabalho e espaços que não favoreçam 
a amamentação. 
Publicidade dirigida ao público infantil e rotulagem de produtos dirigidos a adolescentes. 
A regulamentação da venda e propaganda de alimentos nas cantinas escolares. 
 
 
Quando as ações das políticas públicas envolvem os diversos setores 
da sociedade, temos a: 
Constitucionalidade 
Intersetorialidade 
Governabilidade 
 
O controle quanto a publicidade de alimentos tem como objetivos: 
Proteção do consumidor diante de práticas consideradas abusivas que 
contribuem com um ambiente obesogênico. 
 O respeito aos direitos da criança e adolescente e o alcance da segurança alimentar e 
nutricional. 
Monitorar os cuidados com a alimentação não sendo necessária a preocupação com a 
promoção da saúde e a prevenção de doenças.