Abate Humanitário

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@resuvet_ 
Abate Humanitário 
1945 – Período pós guerra mundial 
1945 – Publicação do Livro Animal Machines 
1965 – Comitê Branbell – Reino Unido 
Princípios do Bem-Estar do 
Animal 
Abrange o estado físico e mental. A sensibilidade 
dos animais começou a ser levados em 
consideração – Branbell. 
Passaram por muitos estudos até chegar em 
algo eficiente para que o abate fosse o mais 
humano possível. 
Por que se questionar sobre o 
bem estar 
▫ Questões éticas 
▫ Reflexão do manejo dos animais 
▫ Seguranças dos funcionários e animais 
▫ Implicações na qualidade do produto 
▫ Repercussão na imagem do produto 
▫ Maior eficiência econômica 
▫ Eventuais sanções comerciais 
▫ Demanda do consumidor 
 
 
 
 
O Abate Humanitário 
Conjunto de diretrizes técnicas e cientificas que 
garantam o bem estar dos animais desde a 
recepção até a operação de sangria. 
Mas esse abate humanitário e inicia na 
propriedade e vai até a sangria. 
Princípios do Abate 
Humanitário 
▫ Métodos de manejo pré-abate e instalações 
que reduzem o estresse; 
▫ Equipe treinada e capacidade, comprometida, 
atenta e cuidadosa no manejo dos animais; 
▫ Equipamentos apropriados, com manutenção 
periódica, a serem utilizados devidamente 
ajustados a espécie e situação 
▫ Processo eficaz de insensibilização 
↪ Indução imediata à perda de consciência 
e sensibilidade, de modo que não haja 
recuperação e, consequentemente, não 
haja sofrimento até a morte do animal. 
▫ Efetividade e comprometimento de todas as 
pessoas envolvidas no processo 
▫ Gerencia, fiscalização que vai desde a produção 
até o transporte, da qualidade, manutenção, 
manejadores e consumidores, como preceitos 
do bem estar. 
Regulamentação 
▫ RIISPOA, 2017; 
▫ Instrução Normativa 46, 2011 
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▫ Instrução Normativa 56, 2008 
▫ Instituição Normativa 03, 2000 MAPA 
▫ Portaria 62, 2018 – MAPA – Consulta pública 
Manejo Pré Abate e Abate 
Humanitário 
▫ jejum e dieta hídrica 
▫ manejo dos animais 
▫ embarque e transporte 
▫ recepção – manejo dos animais na indústria 
▫ insensibilização 
▫ sangria 
Jejum 
Interrupção do fornecimento de alimento para 
atender procedimentos higiênicos sanitários 
▫ redução dos riscos de contaminação, melhora 
do bem estar e redução da mortalidade no 
transporte – vomito pode causar asfixia. 
▫ Bovinos: no mínimo 8 horas e não deve 
exceder 24hrs. 
↪ tempo de jejum prolongado nos ruminantes pode 
ocasionar maior proliferação bacteriana no trato 
gastrointestinal, devido ao estresse metabólico que 
pode levar ao aumento do risco de contaminações 
na carcaça e ao comprometimento da segurança 
do alimento. 
▫ Suínos: tempo não inferior a 12 horas e não 
superior de 18 hras no total 
↪ Hábito de fazer coprofagia – salmonela sp; 
▫ Aves: 6 a 8 horas na granja, totalizando 8 a 10 
horas após o transporte e espera no frigorífico. 
↪ Quando excede o tempo, elas devem voltar para 
a granja ou serem levadas para outro abatedouro, 
pois não podem ser alimentadas nas gaiolas. 
IMPORTANTE: Animais que excedem o tempo 
de permanência nos currais do frigorífico devem 
ser alimentos, conforme exigências específicas. 
Dieta hídrica 
▫ Diminui o estresse térmico pelo calor e auxilia 
na eliminação do conteúdo gastrointestinal, 
evitando o rompimento de vísceras e 
minimizando a contaminação da carcaça. 
▫ Animais hidratados terão melhora nessas 
condições 
▫ Água potável, bebedouros limpos e em 
quantidade suficiente 
▫ Bovinos: ingestão simultânea para, no mínimo, 
20% dos bovinos em cada curral. 
▫ Suínos: bebedouros 15% de ingestão simultânea 
▫ Aves: livre acesso a agua, até o momento da 
apanha. 
Embarque e Transporte 
Envolvem a movimentação (manejo) e a 
contenção dos animais. São eventos que causam 
muito estresse no animal. Como minimizar? 
▫ Mistura de bovinos 24 hrs antes do embarque 
⇀ familiaridade 
▫ Plataforma de embarque no mesmo nível do 
piso do caminhão 
▫ Veículos ⇀ laterais seguras, fortes, altas e sem 
arestas; piso antiderrapante; minimizar o estresse 
ambiental e boa ventilação; 
▫ Transporte nas horas mais frescas 
▫ Motoristas ⇀ direção adequada; 
↪ Treinamento e conscientização do 
motorista 
↪ Trajeto com velocidade e condução 
adequada 
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▫ Cuidados na condução dos animais e utilização 
de rampas com angulação adequada 
▫ Rampas de embarque: 
↪ angulação máxima de 15° 
↪ desejável 15° 
▫ Densidade adequada: 
↪ suínos: 235/m² - s 
↪ bovinos: 400kg/m² 
↪ aves: depende do tamanho das caixas 
Os animais tendem a seguir o líder. 
 
Zona de fuga: é a máxima aproximação que um 
animal tolera da presença de um estranho ou 
ameaça, antes de iniciar a fuga. Quando a zona 
de fuga é invadida o animal tende a afastar-se 
para manter uma distância segura da ameaça. 
 
Ponto de equilíbrio: é um limite estabelecido na 
escápula do bovino que determina, de acordo 
com o posicionamento do manejador, a direção 
que o animal irá seguir. É bastante utilizado em 
corredores estreitos ou bretes, onde a 
movimentação dos bovinos é limitada, podendo 
apenas avançar ou recuar, evitando a 
proximidade dos manejadores. 
↪ Jamais se posicionar na frente dos animas 
– visão bonocular; 
↪ Ferrão e choque não são utilizados 
estressam o animal. 
↪ É utilizado bandeiras ou sacolas para 
conduzir até o caminhão. 
 
Desembarque 
▫ Os animais não podem ter dificuldade para 
descer do caminhão. 
▫ Se houver animais feridos acidentalmente 
durante o transporte, deve ser realizado o abate 
de emergência. 
↪ Os animais não devem ser arrastados e 
sim transportados para áreas de abate de 
emergência, utilizando meios adequados que 
não acarrete qualquer sofrimento ao animal. 
 
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Descanso 
▫ A área de descanso deve oferecer um 
ambiente calmo e tranquilo e um manejo 
adequado, de forma a minimizar condições de 
estresse. 
▫Local de recuperação do estresse físico e 
psicológico causado pelo estresse 
▫ Completar o tempo de jejum e realização da 
inspeção ante mortem – lembrar que não pode 
exceder o tempo de jejum! 
↪ o tempo de jejum total deve estar compreendido 
entre 12 e 16 horas. Longos períodos de jejum pode 
gerar estresse crônico ocasionado pela fome, além 
de comprometer o rendimento da carcaça. 
▫ Fornecimento de água a vontade. 
↪ Melhora a qualidade da carcaça – 
recuperação das reservas de glicogênio 
↪ Reduz os índices de contaminação 
↪ Facilita as operações de sangria e esfola 
(pele hidratada/couro vai ter menos chances 
de se romper e é mais valorizado no 
mercado). 
▫ Agrupar um número suficiente de animais para 
suprir a velocidade da linha de abate sempre 
respeitando a densidade. 
▫ Local com sombra e nebulização pode ser 
realizada; 
Condução ao abate 
As instalações não devem ter pontas – pois 
podem machucar os animais durante a condução 
ao abate. 
Banho de aspersão: é realizado no frígorífico, 
após o descanso e antes da entrada para o boxe 
de insensibilização. 
↪ É uma prática importante porque reduz a 
sujidade e carga contaminante superficial do animal, 
além de promover vasoconstrição periférica e 
vasodilatação interna, que melhoram a efetividade 
da sangria; 
↪ Nos suínos o banho de aspersão facilita a 
efetivação da insensibilização. 
Tipos de Instalações: 
▫ Condução pelos corredores: movimentação 
sem excesso de ruídos e de forma tranquila, as 
instalações devem favorecer a movimentação 
dos animais. Por exemplo 
↪ Corredores curvos impedem que o animal 
volte e siga o fluxo do corredor. 
↪ porteiras vazadas no brete permite que os 
animais visualizem para onde devem seguir 
 
Indicadores do Estresse no 
Período Pré Abate 
▫ Deslizamento e quedas (50 animais): 
↪ Excelente: sem deslizamento ou quedas 
↪ Aceitável: sem quedas e com menos de 
3% de deslizamentos 
↪ Não aceitável: 1% de quedas 
↪ Problema sério: 5% de quedas 
▫ Pelas vocalizações ou mugidos (100 animais)↪ Excelente: até 0,5% 
↪ Aceitável: 3% 
↪ Não aceitável: 4 a 10% 
↪ Problema sério: > 10% vocalizam 
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Contenção 
Os animais não devem ser colocados no recinto 
de insensibilização se o responsável pela 
operação não puder proceder essa ação 
IMEDIATAMENTE após a introdução do animal 
no recinto – causa estresse ao animal. 
↪ É a contenção para realizar a 
insensibilização. 
Insensibilização 
Só é permitido o abate de animais com o 
emprego de métodos humanitários, utilizando-se 
previa insensibilização, baseada em princípios 
científicos, seguida de imediata sangria. Visa 
promover um estado de inconsciência, 
mantendo as funções vitais. 
▫ Torna o animal inconsciente, isso facilita o abate. 
▫ Evita a dor e angustia do animal – não sente 
dor na sangria 
▫ Reduz o estresse do animal e facilita a sangria 
▫ Torna a abate seguro. 
▫ Mecânico: bovinos, equinos e caprinos 
↪ penetrativo 
↪ não penetrativo 
▫ Elétrico: descarga elétrica no cérebro – suínos 
e aves; 
▫ Químico: gases, porém mais caro 
▫ Religiosos – preceitos regulamentados 
Procedimentos proibidos: 
▫ Marretada 
▫ Choupeamento – um facão é inserido na 
articulação atlanto-occiptal 
↪ promove dor e angustia. 
↪ é permitia apenas para búfalos. : 
Métodos de Insensibilização 
Mecânico 
↪ penetrativo 
↪ não penetrativo 
▫ Mecânico Penetrativo: :pistola com dardo 
cativo acionado por ar comprimido, 
↪ causa injúria cerebral pelo aumento da 
pressão intracraniana e pelo efeito 
dilacerante do cartucho. 
↪ considerado o mais eficiente e humano; 
↪ sangria – no máximo 1 minuto após a 
realização. . 
↪ Consciência irreversível 
 
▫ Mecânico Não Penetrativo: pistola de dardos 
de percussão, causam concussão ao impacto, 
sem a penetração do dardo no crânio do animal. 
Não é permitido o uso de marreta.. O local é um 
pouquinho acima da linha de cruzamento. 
↪ Causa lesão encefálica ou injúrias difusas, 
provocando alteração na pressão 
intracraniana, promovendo perda de 
coordenação motora, mantendo sua 
atividade cardíaca e respiratória. 
↪ Sangria no máximo em 30 segundos. 
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↪ Consciência reversível: a sangria deve ser 
realizada rapidamente, pois o animal volta a 
ter reflexos. 
 
Depois da insensibilização eles são conduzidos 
para uma área chamada de área de vômito, onde 
alguns animais tendem a ter o reflexo de vômito 
pós insensibilização, em seguida são levados a 
sangria. 
▫ Sinais de insensibilização efetiva: 
↪ Ausência de respiração rítmica 
↪ Expressão fixa e vidrada 
↪ Mandíbula relaxada 
↪ Língua solta, caída para fora 
↪ Queda imediata 
↪ Ausência de reflexo de endireitamento 
↪ Ausência de vocalizações 
↪ Membros dianteiros estendidos e traseiros em 
pedaladas involuntárias. 
Todos esses sinais devem estar presentes, 
garantindo que o animal não sentirá dor no ato 
da sangria. 
Método Elétrico: 
↪ Eletrocussão - suiínos 
↪ Eletronarcose - aves 
▫ Eletrocussão: utilizado em suínos, é feito a 
eletrocussão por meio de transmissão de 
corrente elétrica mais duradouras e fornece mais 
segurança na realização do abate. 
↪ 1’ Primeiramente dois eletrodos são 
colocados na cabeça, induzindo corrente 
elétrica que leva a inconsciência. 
↪ 2’ Em seguida o segundo eletrodo é 
colocado na região cardíaca e induz 
corrente elétrica levando a fibrilação 
ventricular, que leva a parada cardíaca e 
consequentemente à morte. 
 
↪ sangria imediatamente ou em até 30 
minutos. 
▫ Eletronarcose: submersão da cabeça do animal 
em uma cuba de água que contém um eletrodo. 
Ocorre passagem de corrente elétrica de alta 
voltagem e baixa amperagem através do 
cérebro do animal, visando a indução do estado 
epiléptico. 
A despolarização dos neurônios impede que haja 
transmissão sináptica. A inconsciência é 
instantânea. 
↪ Sangria: imediata ou até 12 segundos. 
 
 
 
 
@resuvet_ 
Abates Religiosos 
▫ Os abates religiosos são aqueles que estão dentro da cultura religiosa. 
▫ É facultativo o sacrifício de animais de acordo com preceitos religiosos, desde que sejam destinados ao 
consumo por comunidade religiosa (....) ou ao comércio internacional (...) sempre atendidos os métodos 
de contenção dos animais. 
↪ Ritual Scheichita: fé judaica (Judeus) -produtos Kosher 
↪ Ritual Halal: fé islâmica (Muçulmanos) - produtos Halal. 
Abate Halal 
▫ Permite que o animal seja atordoado antes da degola. 
↪ O abate é acompanhado por um esgorjador, um religioso (ele irá verificar se o abate está sendo 
realizado conforme as normas religiosas) o abate do animal é realizado com a cabeça voltada à Meca. 
Abate Kosher 
▫ A lei judaica proíbe o abate de animais feridos ou doentes, nesse tipo de abate o animal não pode ser 
insensibilizado. 
↪ O abate é realizado através da inscisão transversal da pele do pescoço, musuculos, traqueia, 
esôfago, artérias carótidas e veias jugulares;