AULA 1_Embalagens_introduçãoehistorico

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IF Baiano, campus Sr. do Bonfim – BA / Curso Técnico em Alimentos 
Docente: Prof. Me. Graciete Silva 
Aula 1 
Embalagens em 
Alimentos 
O que é uma 
embalagem? 
Embalar Conter 
Proteger Conservar 
Transportar Vender 
Quando se fala em embalagens sempre tendemos a pensar no belo 
envoltório que irá guardar algo que gostaríamos de transportar, e 
que influencia no momento de decisão de compra. 
Mas como será que tudo começou 
até chegar nesses modelos de 
embalagens disponibilizadas no 
nosso dia a dia? 
Histórico 
Será que podemos dizer que a primeira embalagem surgiu quando nossos 
ancestrais decidiram utilizar as mãos para levar a água até a boca (transportar o 
alimento)? 
 Cestos, caixas, potes, barris, tonéis, bolsas, balaios, baús, tambores, sacolas, 
cabaças... 
 
 Recursos da natureza: vagem para proteger o feijão e a ervilha, palha para 
envolver a espiga de milho, casca do ovo e da noz... 
 O surgimento de novos tipos de embalagem está diretamente relacionado com 
a evolução da humanidade; 
 O descobrimento de novas terras e o aumento das viagens marítimas forçaram 
o surgimento de embalagens mais resistentes, ao mesmo tempo em que 
apresentassem maior capacidade de conservação dos alimentos a serem 
transportados por longas distâncias. 
Histórico 
Revolução Francesa 
Revolução Industrial 
I Guerra Mundial 
Napoleão Bonaparte, 
ofereceu um prêmio a 
quem desenvolvesse um 
processo que conseguisse 
manter os alimentos frescos 
para enviar aos seus 
exércitos em guerra. 
 Nicolas Appert (1809) -> 
Apertização. 
 Surgimento de indústrias 
de processamento de 
alimentos e latas 
descartáveis. 
 Aumento significativo na 
produtividade, marcado pela 
introdução das máquinas 
nas indústrias; 
 Produção de embalagens 
com diferentes formatos e 
tamanhos, mantendo as 
características dos produtos. 
 O mundo passou por 
grandes transformações 
industriais; 
 Começaram a surgir as 
embalagens de consumo, as 
quais eram levadas até os 
soldados nos campos de 
batalhas – Forte substituta 
das embalagens a granel. 
Envoltório com função de 
proteger, conter e transportar os 
alimentos 
Embalagem 
 As embalagens eram obtidas de forma 
artesanal; 
 Hoje são melhoradas, porém, têm os 
mesmos objetivos que se espera: resistência 
ao transporte, umidade, gases, etc. 
 Novas necessidades foram sendo 
adicionadas às embalagens: 
- Identificação do fabricante; 
- Cores, ilustrações; 
- Informações sobre o produto. 
Evolução da Funcionalidade da Embalagem 
Pequeno envoltório 
anônimo 
Ferramenta poderosa de 
propaganda e marketing 
VENDA 
Garrafas de alumínio de Coca-Cola Light em texturas diferentes, lançadas no mercado 
europeu e em seguida, nos EUA. 
 A embalagem de 
NESCAU mudou 
muito desde seu 
lançamento: a 
primeira em cor 
amarela, depois as 
latas com as cores 
típicas da marca, a 
lata com o popular 
slogan “Energia que 
dá gosto” (1986); 
Mais recentemente, 
uma embalagem 
mais chamativa, com 
total predominância 
da cor vermelha. 
Evolução das Embalagens 
Funções da Embalagem 
Conter Proteger 
Vender Informar 
 Conter – A embalagem tem a função de conter uma determinada quantidade 
de alimento, o que facilita o transporte, estocagem, venda e utilização do 
produto. 
 Proteger – Uma das mais importantes funções, já que a embalagem se 
transforma em uma barreira entre o alimento e o ambiente externo, evitando 
ao máximo a degradação do alimento devido a presença de fatores ambientais 
(luz, O2, umidade). 
 Informar – Informações que ela deve conferir ao consumidor sobre o alimento, 
como: identificação do conteúdo, quantidade e composição, instruções de uso 
e eventuais precauções. 
 Vender – Primeiro contato do consumidor com o produto, em muitos casos é 
fator quase determinante na aquisição do produto pelo consumidor. Assim, ela 
deve ser atraente e permitir rápida identificação do produto pelo consumidor. 
Fatores que influenciam a 
escolha da embalagem 
Embalagem 
“Prático” “Bonito” 
 
 
- Etapas, processos para se 
obter a embalagem? 
Finalidades 
Questionamentos Iogurte X Biscoito Y 
Está preparada para proteger o alimento contra contaminações ou perdas 
Facilita e assegura o transporte 
Identifica o fabricante e o padrão de qualidade 
Atrai a atenção do comprador e o induz a compra 
Comunica a forma de uso 
 Faça em Casa! 
Requisitos 
 Ser atóxica e compatível com o produto; 
 Dar proteção sanitária; 
 Proteger contra passagem de umidade, gases, luz, gordura e aromas; 
 Resistir bem a impactos físicos; 
 Ter boa aparência e permitir boa impressão; 
 Apresentar facilidade de abertura e fechamento; 
 Ser transparente em alguns casos e opaca em outros; 
 De fácil eliminação; 
 Ter viabilidade econômica. 
- 
Que sentido tem você 
comprar um alimento 
e ao colocar próximo 
ao sabão ele absorver 
esse cheiro? 
Aspectos que Devem ser Levados em Conta 
no Desenvolvimento da Embalagem 
Atividade Avaliativa 
1) Dê 3 conceitos de embalagens que você viu nesta aula. 
2) Como surgiram as primeiras embalagens? 
3) Pode-se dizer que a Revolução Industrial e a Primeira Grande Guerra 
influenciaram a história da produção de embalagens. Por quê? 
4) Comente sobre 3 finalidades das embalagens. 
5) Comente sobre 3 requisitos das embalagens. 
6) Faça uma pesquisa sobre três tipos de embalagens diferentes de produtos 
alimentícios, informando sobre suas principais características como o tipo de 
material empregado, informações apresentadas no rótulo e sua história de 
evolução.