COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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04/05/2021 Estácio: Alunos
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): LUAN GONÇALVES BISSA 202003484768
Acertos: 6,0 de 10,0 03/04/2021
Acerto: 0,0 / 1,0
De acordo com a classificação dos alimentos proposta no Guia Alimentar para a população brasileira, a barra de
cereal é um alimento:
ultraprocessado e o suco de uva um alimento processado.
ultraprocessado e o suco de uva um alimento ultraprocessado.
processado e o suco de uva um alimento processado.
 processado e o suco de uva um alimento minimamente processado.
 ultraprocessado e o suco de uva um alimento minimamente processado.
Respondido em 03/04/2021 15:57:31
Explicação:
As barras de cereais são alimentos ultraprocessados e os sucos de frutas, como suco de uva, são minimamente
processados.
Acerto: 1,0 / 1,0
Qual dos alimentos abaixo não é fonte de fibras?
 
 Ovos
 
Linhaça
 
 Aveia
 
Chia
 
Farinha integral
 
Respondido em 03/04/2021 15:57:40
 Questão1
a
 Questão2
a
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Explicação:
Justificativa: Os ovos não são considerados fontes de fibra.
Acerto: 1,0 / 1,0
A reação de "Maillard" é importante na formação de aroma, alteração do sabor e cor característicos de uma série
de alimentos processados. Para que tal reação ocorra quais os componentes devem interagir?
Fibra, açúcar e calor.
Proteína, gordura e calor.
Enzimas, carboidratos e calor.
Açúcares redutores, carboidratos e calor.
 Aminoácidos, açúcares redutores e calor.
Respondido em 04/05/2021 21:20:54
Explicação:
Reação que acontece com aminoácidos, açúcares redutores e ação do calor formando as melanoidinas.
Acerto: 1,0 / 1,0
Quantos são os níveis de estrutura das proteínas?
1
5
 4
3
2
Respondido em 03/04/2021 15:58:56
Explicação:
As proteínas podem se encontrar em quatro níveis de estrutura, sendo eles: Primária, Secundária, Terciária e
Quaternária
Acerto: 1,0 / 1,0
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas abaixo, a respeito dos ácidos graxos:
Os ácidos graxos _______________, pertencentes à série ___________, tem como precursor o ácido
____________.
polinsaturados /ômega 3 / oleico
 monoinsaturados / ômega 9 / oleico
monoinsaturados / ômega 9 / alfa- linolênico
polinsaturados / ômega 9 / decosaexaenóico
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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monoinsaturados / ômega 6 / alfa - linolênico
Respondido em 03/04/2021 16:33:01
Explicação:
Os ácidos graxos monoinsaturados pertencem a série omega 9 e tem como precursor o ácido oleico.
Acerto: 1,0 / 1,0
O escoburto é uma doença causada pela deficiência de qual vitamina?
Tiamina
Ferro
Vitamina A
Biotina
 Ácido ascórbico (Vitamina C)
Respondido em 03/04/2021 15:58:17
Explicação:
Escorbuto é uma doença pela deficiência de ácido ascórbico (vitamina C).
Acerto: 0,0 / 1,0
Qual dos alimentos abaixo não pode ser considerado fonte de cálcio?
 Gergelim
 Gema de ovo
 
 
Sardinha
Moluscos
Leite e derivados
 
Respondido em 03/04/2021 16:33:13
Explicação:
Justificativa: A gema de ovo é considerada fonte de fósforo e ferro.
Acerto: 1,0 / 1,0
Com base nos seus conhecimentos sobre as DRIs, qual sigla representa o valor do nível máximo tolerável de
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
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ingestão?
AI
RDA
UP
 UL
EAR
Respondido em 04/05/2021 21:22:48
Explicação:
Tolerable Upper Intake Level (UL) ou nível máximo tolerável de ingestão: é definido como o mais alto valor de
ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em
quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo.
Acerto: 0,0 / 1,0
Observe a seguinte refeição, consumida em um jantar:
¿ Macaxeira com carne de sol
¿ Feijão carioca
¿ Suco de laranja
Sobre essa refeição, a macaxeira é rica em carboidratos:
 complexos, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a
absorção do ferro heme da carne de sol.
simples, degradados pela maltase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a
absorção do ferro não heme da carne de sol.
simples, degradados pela lactase da borda em escova, e a vitamina C do suco de laranja promove a
absorção do ferro heme da carne de sol.
simples, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção do
ferro heme do feijão.
 complexos, degradados pela amilase pancreática, e a vitamina C do suco de laranja promove a absorção
do ferro não heme do feijão.
Respondido em 04/05/2021 21:25:14
Explicação:
A macaxeira é formada por carboidrato complexo como amido. A laranja é rica em vitamina C que contribui para
absorção do ferro não heme de leguminosas, como o feijão.
Acerto: 0,0 / 1,0
Alimento isento de determinados nutrientes, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura, que foi
desenvolvido para grupos específicos de pessoas que vivem com alguma restrição alimentar, e em relação ao qual
é necessário constar, no rótulo, que a substância foi retirada ou substituída na fórmula. Essa definição corresponde
a um alimento:
para diabéticos.
 para celíaco.
light.
para fins especiais.
 Questão9
a
 Questão10
a
04/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?p0=33848280&user_cod=2741934&matr_integracao=202003484768 5/5
 diet.
Respondido em 04/05/2021 21:26:52
Explicação:
Alimentos diet são alimento isento de determinados nutrientes, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a
gordura, que foi desenvolvido para grupos específicos de pessoas que vivem com alguma restrição alimentar.
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