BANCO DE QUESTÕES BIOQUÍMICA

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Sumário 
Introdução...................................................4 
Objetivo .......................................................... 5 
Aula: Solubilidade, pH e sistema tampão ....6 
Aula Prática: Distúrbios do equilíbrio ácido- 
base ............................................................. 11 
Aula: Proteínas ............................................. 15 
Aula: Bioquímica da saliva ........................... 22 
Aula: Laboratório em Bioquímica e materiais 
odontológicos: Cimento de Ionômero de Vidro 
(CIV) ............................................................. 26 
Aula: Carboidratos. ....................................... 32 
Aula Prática: Identificação de Carboidratos e 
Proteínas. ..................................................... 36 
Aula: Bioquímica da cárie e prática de 
evidenciação de biofilme .............................. 40 
Aula Prática: Bioquímica da saliva ............... 45 
Aula Prática: Lipídios .................................... 49 
Aula: Metabolismo e equilíbrio energético- 
Ciclo de Krebs e cadeia transportadora de 
elétrons. ....................................................... 55 
4 
 
 
 
Introdução 
A produção técnica desenvolvida pelos 
monitores Kairo Jataí e Wennya Chaves 
juntamente a professora orientadora 
Magnelly Moura foi a elaboração de um 
portffólio de questões denominado de 
BioQuest, o qual aborda todos os conteúdos 
da disciplina de Bioquímica do curso de 
Odontologia. 
A maioria dos exercícios foi elaborada pelos 
monitores, mas alguns são referenciados de 
alguns sites. 
5 
 
 
Objetivo 
O portfólio BioQuest visa um maior 
direcionamento para os alunos, o qual 
contempla diversos exercícios de todos os 
conteúdos abordados na disciplina. As 
questões devem ser resolvidas pelo 
acadêmico após as aulas do professor e antes 
das aulas de monitorias. Além de todos os 
exercícios propostos, também há um espaço 
específico para o aluno expor suas dúvidas da 
aula e das questões e as retirar nas monitorias 
ou no horário de atendimento, assim o 
BioQuest além de direcionar mais nos 
momentos de estudos também incentivará os 
alunos a buscarem mais esses momentos de 
extrema importância para a rotina acadêmica 
que são as monitorias e os horários de 
atendimento. 
6 
 
 
Aula: Solubilidade, pH e 
sistema tampão: 
 
1. Analise as assertivas a seguir e 
marque a opção CORRETA: 
 
A) O óleo é uma substância hidrofóbica, 
pois este se mistura com a água. 
 
B) Podemos citar como exemplos de 
substâncias anfifílicas a bicamada 
lipídica e os sabões, visto que eles 
somente têm afinidade com a água. 
 
C) Substâncias hidrofílicas são aquelas 
que possuem afinidade com a água, 
tendo como exemplo o óleo. 
 
D) Quando misturamos sal+água temos 
uma mistura homogênea, pois o sal é 
hidrofílico, ou seja, possui afinidade 
com a água. 
 
2. Sobre o potencial hidrogeniônico, 
marque a alternativa INCORRETA. 
A) Substâncias alcalinas são aquelas que 
possuem o pH mais elevado. 
B) No nosso corpo, em condições normais, 
existem alguns órgãos que possuem um 
pH ácido, como o estômago e a boca. 
C) O pH da saliva é neutro, variando entre 
6,7 a 7,2. 
7 
 
 
D) Uma das razões do estômago 
apresentar pH ácido é a presença do suco 
gástrico. 
 
3. Analisando a imagem abaixo, 
assinale a afirmativa correta: 
 
A) Na reação acima, o HCl é uma 
substância ácida, pois ele recebeu prótons. 
B) A água é uma substância básica, pois 
ela recebeu prótons. 
C) O H3O é uma substância ácida, pois ela 
ganhou prótons. 
D) O Cl é básico, pois ele vai doar íons 
positivos. 
4. Sobre o pH, podemos afirmar que: 
A) O pH é diretamente proporcional ao H+, 
logo quanto menor o pH, maior será o H+. 
B) O pH é diretamente proporcional ao H+, 
logo quanto menor o pH, menor será o H+. 
C) O pH é inversamente proporcional ao 
H+, logo quanto menor o pH, maior será o 
H+ e mais ácida será a substância. 
D) O pH é inversamente proporcional ao 
H+, logo quanto menor o pH, maior será o 
H+ e mais básica será a substância. 
 
5. Sobre as substâncias ácidas e 
básicas, analise as afirmativas e 
marque a correta. 
A) Substância ácidas e básicas possuem a 
capacidade de doar prótons. 
8 
 
 
 
 
B) Substância ácidas e básicas possuem a 
capacidade de receber prótons. 
 
C) Substâncias ácidas possuem 
capacidade de receber íons positivos e 
substância alcalinas doam esses íons. 
 
D) Substâncias ácidas doam íons positivos, 
já as alcalinas recebem esses prótons. 
6. Marque a alternativa incorreta no que 
diz respeito ao sistema tampão: 
A) O bicarbonato é um importante 
componente na saliva para o sistema 
tampão. 
B) O sistema tampão consegue manter o 
pH em equilíbrio, mesmo que sejam 
adicionadas inúmeras quantidades de 
ácidos ou bases. 
C) Uma das propriedades da saliva é o 
sistema tampão. 
D) O sistema tampão é bastante 
importante para a cavidade oral, visto que 
tenta equilibrar ao máximo o pH do meio. 
 
7. Sobre o pH e sua constante de 
dissociação, analisando os valores 
das substâncias abaixo, podemos 
afirmar que: 
Subs A H+(10000) 
Subs B H+ (10000000) 
9 
 
 
A) O pH é diretamente proporcional ao H+, 
logo quanto menor o pH, maior será o H+ e 
a substância B será mais ácida. 
 
B) O pH é diretamente proporcional ao H+, 
logo quanto menor o pH, menor será o H+ 
e a substância A será mais básica 
 
C) O pH é inversamente proporcional ao 
H+, logo quanto menor o pH, maior será o 
H+ e a substância B será mais ácida. 
 
D) O pH é inversamente proporcional ao 
H+, logo quanto menor o pH, maior será o 
H+ e mais básica será a substância B. 
10 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11 
 
 
Aula Prática: Distúrbios do 
equilíbrio ácido-base + 
Determinação de pH. 
 
1- Analisando os valores do paciente, 
diga o seu diagnóstico a respeito 
dos distúrbios metabólicos e 
justifique sua resposta: 
Ph:7,28 
PaCO2:50 
HCO3: 18 
 
 
 
 
 
 
 
 
2- Analisando os valores do paciente, 
diga o seu diagnóstico a respeito 
dos distúrbios metabólicos e 
justifique sua resposta: 
12 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3- Analise os valores do paciente e dê o 
seu diagnóstico, logo após justifique 
sua resposta: 
 
 
13 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4- Demonstre como seriam os valores 
de um paciente com acidose 
metabólica, com os valores de PCO2 
normais: 
 
 
 
 
 
 
 
5- Explique com suas palavras o que 
você entende por alcalose e acidose. 
 
 
 
 
 
 
 
 
14 
 
 
 
 6. Qual a forma mais precisa para a medição do pH? 
 
a) Substâncias indicadoras ácido-base; 
b) Fitas universais; 
c) Peagâmetro; 
d) Microscópio. 
 
7. Analise a tabela abaixo e marque a opção correta: 
 
 
A) Podemos afirmar que ao adicionarmos o azul de 
bromotimol se a cor ficar violeta, a substância será básica. 
B) Se adicionarmos o amarelo de metilo e a cor ficar 
amarela, a substância é básica. 
C) SE adicionarmos a fenoftaleína e a substância ficar 
incolor não podemos afirmar se a mesma é um ácido ou 
uma base. 
D) SE adicionarmos a fenoftaleína e a substância ficar rosa 
carmin também não podemos afirmar que a substância vai 
ser uma base. 
 
 
 
 
15 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 _ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
16 
 
 
Aula: Proteínas 
 
1ª) Além de serem as macromoléculas mais 
abundantes nas células vivas, as proteínas 
desempenham diversas funções 
estruturais e fisiológicas no metabolismo 
celular. Com relação a essas substâncias, 
cite 3 funções imprescindíveis dessa 
molécula. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2ª) As proteínas, formadas pela uniãode 
aminoácidos, são componentes químicos 
fundamentais na fisiologia e na estrutura 
17 
 
 
celular dos organismos. Em relação às 
proteínas, assinale a proposição FALSA. 
a) A ligação peptídica entre dois 
aminoácidos acontece pela reação do 
grupo carboxila de um aminoácido com 
o grupo amino de outro aminoácido. 
b) A ptialina, enzima produzida pelas 
glândulas salivares, atua na digestão 
de proteínas. 
c) A insulina, envolvida no metabolismo 
da glicose, é um exemplo de hormônio 
protéico. 
d) Aspartato é uma proteína que admite 
função de neurotransmissores. 
3ª) Importantes compostos orgânicos dos 
seres vivos as proteínas (cadeia 
polipeptídica) diferem entre si, nos 
seguintes aspectos: 
I. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia. 
II. Quantidade de aminoácidos presentes na 
cadeia. 
III. Sequência em que os aminoácidos estão 
18 
 
 
unidos na cadeia. 
IV. Pelos nucleotídeos presentes na cadeia. 
Analisadas as proposições, assinale a 
alternativa correta. 
a) II, III e IV 
b) II e III 
c) I, II e IV 
d) III e IV 
e) I, II e III 
4ª) Identifique no monômero abaixo o 
radical, indique como ele se classifica e 
uma característica desse grupo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5ª) Quais fatores podem levar a uma 
desnaturação proteica? 
19 
 
 
 
 
 
 
 _ 
 
 
 
 
 
 
 
6ª) Como se dá uma ligação peptídica e 
qual enzima responsável pela ligação? 
 
 
 
 
 
 
 
7ª) Para que uma célula possa produzir 
suas proteínas, ela precisa de 
aminoácidos, que podem ser obtidos de 
duas formas: ingeridos em alimentos ricos 
em proteínas, ou produzidos pelas células 
a partir de outras moléculas orgânicas. Nas 
alternativas abaixo marque 
respectivamente como são chamados os 
aminoácidos que um organismo não 
consegue produzir, e como são chamados 
os aminoácidos produzidos a partir de 
outras substâncias. 
20 
 
 
a) Aminoácidos naturais e aminoácidos 
essenciais; 
 
b) Aminoácidos proteicos e aminoácidos 
não essenciais; 
 
c) Aminoácidos primários e aminoácidos 
secundários; 
 
d) Aminoácidos globulares e aminoácidos 
secundários; 
 
e) Aminoácidos essenciais e aminoácidos 
não essenciais. 
 
8ª) Atletas devem ter uma alimentação rica 
em proteínas e carboidratos. Assim, devem 
consumir preferencialmente os seguintes 
alimentos, respectivamente: 
 
a) verduras e legumes pobres em amido 
 
b) óleos vegetais e verduras 
 
c) massas e derivados de leite 
 
d) farináceos e carnes magras 
 
e) carnes magras e massas 
21 
 
 
9ª) Cite uma característica de cada 
aminoácido com o determinado tipo de 
radical: 
 
a) Polares, carregados positivamentes; 
b) Polares, carregador negativamente; 
c) Polares, não carregados; 
d) Apolares; 
e) Aromáticos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
22 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23 
 
 
Aula: Bioquímica da saliva. 
 
1. (Mundo Educação) A saliva é uma 
substância incolor lançada na boca pelas 
glândulas salivares. Entre as funções a 
seguir, qual não pode ser atribuída à 
saliva? 
a) Limpeza da boca. 
b) Regulação do pH da boca. 
c) Proteção dos dentes. 
d) Ação antimicrobiana. 
e) Digestão inicial das proteínas. 
 
 
2. (UFSCar) Ao preparar um lanche, foram 
usados pão francês, maionese, filé mignon, 
queijo e alface. O primeiro desses 
ingredientes a sofrer ação de enzimas 
digestivas é: 
a) a alface. 
b) o queijo. 
c) a maionese. 
d) o filé mignon. 
e) o pão francês. 
24 
 
 
3. (Mundo Educação) A saliva contém uma 
enzima que garante a digestão inicial dos 
polissacarídeos. Analise as alternativas a 
seguir e marque o nome dessa enzima: 
 
a)Ptialina. 
b)Pepsina 
c)Renina. 
d)Tripsina. 
e) Maltase. 
 
 
4. (Brasil Escola) Algumas pessoas 
possuem uma produção de saliva abaixo 
do normal, o que provoca uma sensação 
de boca seca. Assinale a alternativa que 
indica o nome correto desse problema: 
a)xeroftalmia. 
b)salivalite. 
c)hiper-hidrose. 
d)halitose. 
e)xerostomia. 
 
 
5. (Brasil Escola) Observe as alternativas a 
seguir e marque aquela que contém 
informações incorretas a respeito da 
saliva, substância produzida pelas 
glândulas salivares. 
 
a) A saliva controla o crescimento de bactérias 
25 
 
 
na boca e protege os dentes. 
b) Na saliva é encontrada uma enzima que 
atua na digestão do amido. 
c) Quando algum alimento é colocado na 
boca, a produção de saliva aumenta. 
d) A saliva aumenta o pH da boca, deixando-o 
em torno de 9. 
e) A saliva ajuda na prevenção contra a cárie. 
 
 
6. (Mundo Educação) Sobre a saliva, 
marque a alternativa incorreta. 
 
a) A saliva é formada por componentes 
orgânicos e inorgânicos. 
b) A saliva é produzida pelas glândulas 
salivares, as quais possuem produção 
reduzida à noite e pela manhã. 
c) Glândulas parótidas e sublinguais são 
exemplos de glândulas salivares. 
d) A saliva apresenta ação antimicrobiana. 
e) A produção de saliva é induzida 
exclusivamente por estímulos físicos. 
 
 
7. Cite algumas funções da saliva relatando 
como elas podem prevenir a doença cárie. 
 
 
 
 
 
 
26 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
27 
 
 
Aula: Laboratório em 
Bioquímica e materiais 
odontológicos: Cimento de 
Ionômero de Vidro (CIV) 
 
1ª) Qual a importância do flúor liberado no 
Cimento Ionômero de vidro na prevenção 
de cáries? 
a) Diminui o ph crítico, dificultando a 
remineralização; 
b) Aumenta o ph crítico, dificultando a 
desmineralização; 
c) Diminui o ph crítico, dificultando a 
demineralização; 
d) Diminui o ph crítico, dificultando a 
remineralização 
2ª) Cite as principais propriedades físicas 
do cimento de ionômero de vidro. 
 
 
 
 
 
27 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3ª) Relate em poucas palavras os 
principais acontecimentos em cada fase da 
reação de presa do cimento de ionômero 
de vidro. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
28 
 
 
4ª) Com relação aos Cimentos de Ionômero 
de Vidro, assinale a alternativa CORRETA. 
 
a) São algumas das indicações atuais para os 
cimentos de ionômero de vidro: restaurações 
temporárias, forramento cavitário, capeamento 
pulpar direto e cimentação de dispositivos 
ortodônticos. 
 
b) De acordo com a indicação clínica, os 
cimentos de ionômero de vidro são 
classificados em: Tipo I (restauração), Tipo II 
(cimentação) e tipo III (capeamento e 
forramento). 
 
c) Sobre o ácido poliácrilico, sua função é 
promover a limpeza e condicionamento de 
superfícies dentárias, melhorando a adesão 
quando se usa o CIV . 
 
d) Na fase 2 da manipulaçao do cimento, 
acontece a formação do gel de silica e presa 
final 
 
5ª) Com relação às propriedades físicas do 
cimento de ionômero de vidro em 
comparação com as de outros materiais 
odontológicos, assinale a opção falsa. 
29 
 
 
a) possui propriedades como liberação de 
flúor e biocompatibilidade 
 
b) Adere mais à dentina que ao esmalte. 
 
c) na fase de aglutinaçao (fase 1) o material 
deve estar com aspecto de brilho úmido. 
 
d) a liberação de flúor é uma característica 
importante que proporciona a remineralização 
e evita a desmineralização. 
 
6ª) Sobre as placas de biossegurança 
observadas no laboratório, associe as 
cores aos seus significados, depois 
escreva o que significa cada uma. 
 
 
 
 
 
Azul: 
Significado: 
Amarelo: 
Significado: 
30 
 
 
Verde: 
Significado: 
 
7ª) A figura abaixo mostra uma das 
vidrarias utilizadas no laboratório de 
Bioquímica. Marque a alterantiva que 
condiz com o nome que corresponde com 
a imagem: 
 
a) Balão volumétrico 
b) Erlenmeyerc) Balão de fundo chato 
d) Balão de fundo redondo 
31 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32 
 
 
Aula: Carboidratos. 
 
1. Marque a alternativa correta no que 
diz respeito a formação correta dos 
dissacarídeos: 
 
a) Sacarose= glicose + glicose 
b) Lactose= glicose + galactose 
c) Maltose= glicose + frutose 
d) Sacarose= frutose + galactose 
 
2. (Mundo Educação) Sabemos que o 
amido é uma importante substância 
de reserva encontrada em plantas e 
algumas algas. Marque a alternativa 
correta a respeito do amido. 
 
a) O amido não é um carboidrato. 
b) O amido é um dissacarídeo, assim 
como a frutose. 
c)O amido é um monossacarídeo, 
assim como a glicose. 
d)O amido é um polissacarídeo, assim 
como o glicogênio e a celulose. 
 
3. Analise as afirmativas a seguir e 
julgue-as como verdadeiras ou 
falsas. 
33 
 
 
“Glicogênio é mais Solúvel e ramificado que 
o amido.” 
“Nenhum animal tem a enzima capaz de 
quebrar a celulose.” 
 
a) Verdade b) Falso 
 
4. (Mundo Educação) Marque a 
alternativa que indica quais os 
elementos químicos fundamentais 
encontrados na composição de um 
carboidrato. 
 
a) Carbono, hidrogênio e hélio. 
b) Carbono, oxigênio e hidrogênio. 
c) Carbono, cálcio e potássio. 
d) Sódio, potássio e carbono. 
e) Carbono, magnésio e hidrogênio. 
 
 
5. Sobre os educorantes, marque a 
INCORRETA: 
a) Causam diarreia osmótica se 
consumido em grandes quantias. 
b) Atuam no controle de diabetes e da 
obesidade. 
c) Não estimulam a secreção de 
insulina. 
d) Eleva a concentração de glicose no 
sangue. 
34 
 
 
6. Analisando a Curva de Stephan em 
qual período há mais 
desmineralização? 
 
a) 10 minutos; 
b) 5 minutos 
c) 15 minutos 
d) 20 minutos. 
 
7. Analisando a imagem, como se dá o 
seu nome e qual a sua classificação. 
 
a) aldotriose- polissacarídeo 
b) aldotriose- monossacarídeo 
c) cetotriose- oligossacarídeo 
d) cetotriose- monossacarídeo 
35 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 _ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
36 
 
 
Aula Prática: Identificação 
de Carboidratos e Proteínas. 
 
1. Analisando os tubos de ensaio e de 
acordo com a reação de Benedict, 
qual substância está presente nesse 
tubo? 
 
 
 
a) água 
b) sacarose 
c) glicose 
d) refrigerante 
 
 
 
 
2. Analisando os tubos de ensaio e de 
acordo com a reação com iodo 
(lugol), qual substância está 
presente nesse tubo? 
 
 
a) amido 
b) glicose 
c) sacarose 
d) água 
37 
 
 
 
 
3. De acordo com a imagem e com os 
conceitos estudados da reação de 
biureto, marque a alternativa que 
contém a sequência correta. 
 
a) Água, ovo, leite, suco de soja. 
b) Água, sulco de soja, leite, ovo. 
c) Ovo, leite, sulco de soja, água. 
d) Ovo, sulco de soja, leite, água. 
 
4. Explique o motivo de apenas a 
glicose reagir com o Benedict e as 
outras substâncias (sacaose e água) 
não sofrerem nenhum tipo de 
reação. 
 
 
 
 
 
 
38 
 
 
 
 
5. Faça um pequeno resumo dos 
acontecimentos da aula prática 
nesse espaço abordando todas as 
reações e quais substâncias 
reagiram. 
Ex: Reação com Iodo- subs A= 
Reagiu. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
39 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
40 
 
 
Aula: Bioquímica da cárie e 
prática de evidenciação de 
biofilme. 
 
1ª) O risco de cárie dentária: 
 
a) A dieta é um dos fatores secundários. 
b) Fatores como renda, comportamento e 
escolaridade não interferem no 
processo da doença. 
c) Possui correlação com fatores 
primários, secundários e hereditários. 
d) O tempo interfere no processo, mas o 
fluxo salivar não. 
 
2ª) Entre os objetivos do estímulo ao 
controle do biofilme dental, destacam- 
se 
 
I. tornar a paciente responsável por sua 
saúde, educando-a para desempenhar a 
parte das tarefas que lhe cabe na 
promoção de saúde. 
 
II. encorajar o autocuidado, ainda que isto 
desfavoreça a abordagem de doenças 
crônicas dependentes do estilo de vida. 
41 
 
 
III. eliminar completamente a microbiota 
oral, visando à prevenção de cárie. 
 
IV. obter níveis de limpeza capazes de 
prevenir o início e o desenvolvimento de 
doenças bucais. 
 
Está correto o que se afirma APENAS em 
 
a) I e II 
b) II e III 
c) I e IV 
d) III e IV 
e) II e IV 
 
3ª) Explique os processos de 
desmineralização e remineralização. 
 
 
 
 
 
 
 
 
4ª) Como se dá a cárie do tipo: 
 
a) Ativa 
b) Inativa 
c) Mancha branca 
42 
 
 
 
 
 
 
 
 
5ª)Quais os fatores primários, 
secundários e comportamentais da 
cárie? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6ª) O que é o biofilme dental e como se 
dá a sua formação? 
 
 
 
 
43 
 
 
 
7ª) Paciente chega no consultório com 
muitas lesões cariosas e durante a 
adequação bucal deve ser realizado 
restaurações provisórias com qual 
desses materiais? 
a) Ionômero de vidro 
b) Hidróxido de Cálcio 
c) Resina Composta 
d) Flúor 
 
8. Qual o componente presente na 
pastilha permite a identificação do 
biofilme? 
 
 
44 
 
 
 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
45 
 
 
Aula Prática: Bioquímica da 
saliva. 
 
1- Qual a composição química da 
saliva? 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2- Como o ph da saliva pode interferir 
na ocorrência de cáries em pacientes 
com alterações no número de ph 
fora da condição neutra. 
R: 
 
 
 _ 
 
 
 
46 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3- Quais os fatores que influenciam na 
atividade enzimática da saliva? 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4- Qual a principal enzima da saliva? 
Qual a principal molécula é digerida 
por essa enzima? 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
47 
 
 
5- Em um experimento, com condições 
de ph básico, acrescentado de amido 
e um reativo do tipo lugol, qual a 
coloração esse substrato irá atingir? 
R: 
 
 
 
 
 
48 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
49 
 
 
Aula Prática: Lipídios 
 
1. Maria vai fazer seu almoço e a mesma 
entendeu na aula de Bioquímica que 
os óleos são mais saudáveis, porém 
ela sempre utiliza altas temperaturas. 
Com base nisso, marque o item 
correto: 
 
a) Maria entendeu certo, o óleo 
utilizado por Maria é mais saudável, 
porém ao utilizar altas temperaturas 
ele vai ser transformado em 
gordura, ou seja, as ligações 
saturadas ficarão insaturadas. 
b) Maria entendeu certo, o óleo 
utilizado por Maria é mais saudável, 
porém ao utilizar altas temperaturas 
ele vai ser transformado em 
gordura, ou seja, as ligações 
insaturadas ficarão saturadas. 
c) Maria entendeu errado, as gorduras 
são bem mais saudáveis que os 
óleos, mas a temperatura pode 
influenciar. 
d) Maria entendeu errado, as gorduras 
são bem mais saudáveis que os 
óleos, mas a temperatura não pode 
influenciar em nada. 
50 
 
 
2. Brena é uma estudante de 
Odontologia que sofre bastante com 
a correria de seus estudos, por isso, 
ela sempre prefere fazer suas 
refeições em fast”s foods, por causa 
disso o seu colesterol deu alterado. 
Com base nisso, marque a opção 
correta: 
 
a) Provavelmente o HDL (colesterol 
ruim) deve está bastante baixo 
devido a suaalimentação 
desregrada. 
b) Provavelmente O hdl (colesterol 
bom) deve está bastante 
aumentado, devido a sua 
alimentação desregrada. 
c) Provavelmente o ldl (colesterol ruim) 
está elevado, pois os índices de 
HDL (colesterol bom) não 
conseguiram compensar. 
d) Provavelmente o ldl (colesterol bom) 
está elevado, pois os índices de 
HDL (colesterol ruim) não 
conseguiram compensar. 
 
3. (Unicamp-SP-adaptada) Os lipídios 
são: 
 
a) Os compostos energéticos 
consumidos preferencialmente pelo 
organismo; 
51 
 
 
b) Mais abundantes na composição 
química dos vegetais do que na dos 
animais; 
c) Substâncias insolúveis na água, mas 
solúveis nos chamados solventes orgânicos 
(álcool, éter, benzeno); 
d) Presentes como fosfolipídios no 
interior da célula, mas nunca na estrutura 
da membrana plasmática; 
 
4. Em relação ao ômega 3 e o ômega 6 
marque a opção correta: 
a) Devemos ingerir mais alimentos 
ricos em ômega 3, como a picanha. 
b) Devemos ingerir mais alimentos 
ricos em ômega 3, como o peixe. 
c) Devemos ingerir mais alimentos 
ricos em ômega 6, como o peixe. 
d) Devemos ingerir mais alimentos 
ricos em ômega 6, como a picanha. 
 
 
5. Ao lembrar dos conceitos estudados 
sobre óleos e gorduras, marque a 
opção correta: 
 
a) Os ácidos graxos saturados e 
insaturados são respectivamente as 
gorduras e os óleos, sendo os óleos 
mais prejudiciais a saúde. 
52 
 
 
b) A gordura de porco não é uma boa 
opção quando se utiliza altas 
temperaturas. 
c) Os ácidos graxos saturados e 
insaturados são respectivamente as 
gorduras e os óleos, sendo os óleos 
menos prejudiciais a saúde, pois 
eles são bem resistentes a altas 
temperaturas. 
d) Os ácidos graxos saturados e 
insaturados são respectivamente as 
gorduras e os óleos, sendo as 
gorduras mais prejudiciais a saúde, 
porém em ocasiões de preparo com 
altas temperaturas, a gordura de 
porco seria uma boa opção para o 
preparo. 
 
 
6. (QConcursos) Grande parte dos 
alimentos processados contém muita 
gordura, principalmente a do tipo 
hidrogenado. É correto afirmar que a 
hidrogenação converte os óleos 
vegetais líquidos e insaturados em 
gorduras sólidas e mais estáveis à 
temperatura ambiente, produzindo 
um tipo de gordura conhecida como: 
 
a) ácidos graxos trans. 
b) gorduras saturadas. 
c) ácidos graxos monoinsaturados. 
53 
 
 
d) ácidos graxos poliinsaturados. 
e) gordura vegetal. 
 
7. (Qconcursos) O ácido graxo trans é 
um tipo de gordura obtida a partir da 
hidrogenação de óleos vegetais. A 
hidrogenação converte os óleos 
vegetais líquidos e insaturados em 
gorduras sólidas e mais estáveis à 
temperatura ambiente. Este processo 
traz como consequências: 
 
a) Aumento do LDL-Colesterol e 
diminuição do HDLColesterol 
b) Aumento de Triglicérides e 
diminuição do HDLColesterol 
c) Aumento do HDL- colesterol e 
aumento do Colesterol Total 
d) Aumento do VLDL-Colesterol e 
aumento de Triglicérides 
e) Aumento do Colesterol Total e 
aumento de Triglicérides. 
54 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
55 
 
 
Aula: Metabolismo e 
equilíbrio energético- Ciclo 
de Krebs e cadeia 
transportadora de elétrons. 
 
1. O ciclo de Krebs é uma das etapas 
da respiração celular e caracteriza-se 
pela oxidação do acetil-CoA. Esse 
ciclo ocorre no interior da célula, 
mais precisamente: 
a) no interior dos ribossomos. 
b) na matriz mitocondrial. 
c) na membrana mitocondrial interna. 
d) na membrana mitocondrial externa. 
e) na membrana do tilacoide. 
 
 
2. Após duas voltas no ciclo do ácido 
cítrico, também chamado de ciclo de 
Krebs, observa-se que os carbonos 
56 
 
 
derivados da glicose são oxidados e 
liberados como quais tipos de 
moléculas? 
R: 
 
 
 
 
3- Quais os destinos do piruvato em 
condições anaeróbicas e aeróbicas? 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4- Quais são os produtos formados no ciclo 
de Krebs? 
57 
 
 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
 
5- O que é o ciclo de krebs e qual sua 
principal função? 
R: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
58 
 
 
6- Quantas moléculas de ATP são 
formadas durante toda a respiração 
celular? 
R: 
 
 
59 
 
 
 Nesse espaço coloque suas dúvidas 
acerca dos exercícios acima e do 
conteúdo abordado em sala e as 
retire-as na aula de monitoria ou no 
horário de atendimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
60 
 
 
RESPOSTAS 
COMENTADAS 
Aula: Solubilidade, pH e 
sistema tampão: 
 
1. Alternativa a (incorreta), pois o óleo não se mistura com a 
água. 
Alternativa b (incorreta), pois substâncias anfifílicas 
possuem afinidade com substâncias polares e apolares. 
Alternativa c (incorreta), pois o óleo não é um exemplo de 
substância hidrofílica. 
Alternativa d (correta). 
 
2. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (incorreta), pois em condições normais a 
boca possui pH neutro. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (correta). 
 
3. Alternativa a (incorreta), pois substâncias ácidas doam 
prótons. 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (incorreta), pois substâncias ácidas doam 
prótons. 
Alternativa d (incorreta), pois substâncias básicas 
recebem íons positivos. 
 
4. Alternativa a (incorreta), pois o pH é inversamente 
proporcional ao H+. 
Alternativa b (incorreta), pois o pH é inversamente 
proporcional ao H+. 
Alternativa c (correta). 
61 
 
Alternativa d (incorreta), pois quanto menor o pH mais 
ácida será a substância. 
 
5. Alternativa a (incorreta), pois são as substâncias ácidas 
capazes de doar prótons. 
Alternativa b (incorreta), pois são as substâncias básicas 
capazes de receber prótons. 
Alternativa c (incorreta), pois as funções estão trocadas. 
Alternativa d (correta). 
 
6. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (incorreta), pois o sistema tampão consegue 
manter o pH em equílibrio desde que sejam adicionadas 
pequenas quantidades de ácidos ou bases, se houver 
bastante irá ocorrer um desequilíbrio do pH no meio. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (correta). 
 
7. Alternativa a (incorreta), pois o pH é inversamente 
proporcional ao H+. 
Alternativa b (incorreta), pois o pH é inversamente 
proporcional ao H+. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (incorreta), pois a substância B será mais 
ácida, visto que seu pH será menor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
62 
 
Aula Prática: Distúrbios do 
equilíbrio ácido-base + 
Determinação de pH. 
1. O paciente tem acidose mista, visto que os valores de pH 
estão abaixo do normal e o PaCO2 e HCO3 encontram-se 
alterados com base nos valores normais. 
pH= 7,35 a 7,45 
PaCO2= 35 a 45 
HCO3= 22 a 26. 
 
2. O paciente tem acidose respiratória, visto que os valores 
de pH estão abaixo do normal e o PaCO2 encontra-se 
alterado com base nos valores normais. 
pH= 7,35 a 7,45 
PaCO2= 35 a 45 
HCO3= 22 a 26. 
 
3. O paciente tem alcalose respiratória, pois o pH está acima 
do normal e o PaCO2 encontra-se alterado com base nos 
valores normais. 
pH= 7,35 a 7,45 
PaCO2= 35 a 45 
HCO3= 22 a 26. 
 
4. Ex: pH= 7,15 
PCO2= 37 
HCO3= 18. 
 
5. Alcalose seria o aumento anormal do pH no sangue e 
aciidose a diminuição anormal do pH no sangue. 
 
6. Alternativa C, pois se trata de um dispositivo bastante 
preciso que fornece até as casas decimais. 
 
63 
 
7. Alternativa a (incorreta), pois mesmo a cor ficando violeta 
a substância também pode ser ácida de acordo com os 
valores. 
Alternativa b (incorreta), pois mesmo a cor ficando 
amarela a substância também pode ser ácida de acordo 
com os valores. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (incorreta), pois pode afirmar que será uma 
base de acordo com os valores. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
64 
 
Aula: Proteínas 
 
1. As proteínas possuem mais de três funções, dentre 
essasestão no papel do transporte de oxigênio 
(hemoglobina), na proteção do corpo contra 
organiismos patôgenicos (anticorpos), receptora de 
membrana, atuação na contração muscular, função 
enzimática. 
 
2. Alternativa A (correta) 
Alternativa B (incorreta), pois a ptiliana, apesar de 
ser uma enzima (proteína), essa é responsável pela 
digestão do Amido (polissacarídeo) 
Alternativa C (correto) 
Alternativa D (correto) 
 
3. Alternativa correta é a letra E, em que esses três 
parâmetros (tipos, quantidade e ordem dos 
aminoácidos) conseguem diferir uma cadeia 
polipéptidica da outra. No caso dos nucleotídeos 
presentes, não irá conseguir diferir, pois diferentes 
sequências de nucleotídeos conseguem formar uma 
mesma base nitrogenada. 
 
4. Aminoácidos, polares não carregados, onde esses 
não se ionizam, são capazes de formar pontes 
dissulfeto (em que pode ocorrer a presença de 
enxofre no radical) e conseguem realizar pontes de 
hidrogênio. 
 
5. A denaturação proteíca pode acontecer devido a 
65 
 
altas temperaturas, mudanças no ph e salinidades no 
meio em que a proteína se encontra. 
 
6. A ligação peptídica é a união do grupo carboxila de 
um aminoácido com o grupamento amina de outro 
aminoácido. Essa ligação ocorre devido a presença 
da enzima chamada de Peptiltransferase. 
 
7. Alternativa correta é a letra E< pois os aminoácidos 
que não são produzidos pelo corpo, ou seja, devem 
serem adquiridos na dieta, são chamdos de 
essesciais. Já os que são sintetizados pelo corpo 
apartir de outros sbstratos, são chamados de não 
essenciais. 
 
8. Alternativa correta é a letra E, onde carnes magras 
são ricas em proteínas e massas são ricos em 
carboidratos. Nos demais itens, encontra-se também 
alguns exemplos de proteínas e carboitrados, mas 
muitas vezes acompanhados de gorduras. 
 
9. A) Podem se ionizar e possuem carácter básico. 
b) Não podem se ionizar e possuem carácter ácido. 
c) Podem realizar pontes dissulfeto e de hidrogênio e 
possuem carácter básico. 
d) Conseguem realizar ligações hidrofóbicas, além 
de possuir em sua cadeia somente carbonos e 
hidrogênios. 
e) Presença de anéis aromáticos e conseguem 
realizar ligações de hidrogênio e hidrofóbicas. 
 
66 
 
Aula: Bioquímica da saliva 
 
1. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (correta). 
Alternativa e (incorreta), pois a saliva atua na 
digestão inicial do amido e não das proteínas. 
 
2. Alternativa e (correta), pois o mesmo é o que possui 
mais amido. 
 
3. Alternativa a, a ptialina também pode ser chamada 
de amilase salivar. 
 
4. Alternativa e, xerostomia é justamente a síndrome da 
“boca seca”. 
 
5. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (incorreta), pois a saliva tenta equilibrar 
o pH (deixar neutro) através do sistema tampão. 
Alternativa e (correta). 
 
6. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (correta). 
Alternativa e (incorreta), pois há outros estímulos que 
podem induzir a produção de saliva. 
67 
 
7. Sistema tampão: equilibra o pH não deixando o pH 
ficar muito ácido e assim não ocorrer a 
desmineralização. 
Ação antimicrobriana: atuando contra algumas 
bactérias patogênicas. 
Entre outras funções que podem ser descritas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
68 
 
Aula: Laboratório em 
Bioquímica e materiais 
odontológicos: Cimento de 
Ionômero de Vidro (CIV) 
 
1. Alternatica correta é a letra B, pois o ph crítico 
para a cárie é de 5,5 em que esse deve ser 
aumentando e, conseuquentemente, dificultando 
a desmineralização que favorece a formação de 
cárie. 
 
2. Coeficiente de expansão térmica linear 
semelhante ao do dente; Biocompatibilidade; 
Adesão as estruturas dentárias; 
 
3. Na primeira fase da reação do cimento ionômero 
de vidro acontece o deslocamento de íons e a 
ionização do ác. Poliacrilico, seguido da formção 
da matriz de polissais e por fim, a formação do 
gel de sílica e presa final. 
 
4. Resposta correta é a letra C. Na letra A, o item 
69 
 
diz que o cimento ionômero é indicado em 
capeamento pulpar direto, mas esse é utilizado 
somente em capeamento pulpar indireto. Já no 
item B, a ordem dos tipos está incorreta e no 
item D, o correto seria que na fase 2 acontece a 
formação da matriz de polissais. 
 
5. Alternativa falsa seria o item B, pois a adesão do 
material acontece devido a ligação dos grupos 
carboxilicos presentes no material com o cálcio e 
os demais mineirais do dente. Ou seja, o material 
vai aderir melhor ao esmalte, pois essa estrutura 
dentária é mais mineralizada. 
 
6. A) Obrigatoriedade, Uso obrigatório de óculos de 
proteção. 
B) Advertência; Substâncias corrosivas. 
C) Emergência; Sinalização da saída de 
emergência. 
 
7. Alternativa C. 
 
 
70 
 
Aula: Carboidratos 
1. Alternativa a (incorreta) 
Sacarose=glicose+frutose. 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (incorreta) 
Maltose= glicose+glicose. 
Alternativa d (incorreta) 
Sacarose=glicose+frutose. 
2. Alternativa a (incorreta), o amido é um carboidrato 
da classe dos polissacarídeos. 
Alternativa b (incorreta), pois um amido é um 
polissacarídeo. 
Alternativa c (incorreta), pois um amido é um 
polissacarídeo. 
Alternativa d (correta). 
3. Verdade. 
4. Alternativa b. 
5. Alternativa a (correta). 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (correta). 
71 
 
Alternativa d (incorreta), pois eles diminuem a 
concentração de glicose no sangue. 
6. Alternativa b, pois é onde a curva está mais baixa. 
7. Alternativa d, pois se trata do grupo da cetona e do 
grupo dos monossacarídeos, os carboidratos mais 
comuns. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
72 
 
 
 
Aula Prática: Identificação 
de Carboidratos e Proteínas. 
1. Alternativa C, pois a glicose é a única entre as 
substâncias listadas que possui hidroxila livre. 
 
2. Alternativa a, pois o mesmo é um polissacarídeo 
e celulose, monossacarídeos e dissacarídeos não 
dão coloração com iodo. 
 
3. Alternativa b, pois o biureto só reage com 
proteínas, ou seja, onde tem ligações pepitídicas, 
assim, quanto mais escuro a substância mais 
reação obteve. Seguindo essa linha de raciocínio 
a opção correta é aquela em que a substância 
não reagiu (água, pois não tem proteínas) e as 
outras seguindo o raciocínio da substância que 
tem menos proteínas para que tem mais, visto 
que a última substância aparece com uma 
coloração mais forte. 
 
4. Pois a glicose possui hidroxilas livres para reagir 
com o Benedict, já as outras substâncias não. 
 
5. Anotações do aluno. 
 
 
 
 
 
 
 
73 
 
Aula: Bioquímica da cárie e 
prática de evidenciação de 
biofilme. 
 
1. Altenativa correta é a letra C, pois a dieta é 
um dos fatores primários, o tempo interfere 
assim como o fluxo salivar e fatores como 
comportamento, renda e escolaridade estão 
bastante relacionados com o processo de 
formação da cárie. 
 
2. Alternativa correta é a letra C, onde os itens 
II e III tornam-se errados pois o autocuidado 
favorece a abordagem de doenças crônicas 
e não é possivel eliminar toda a microbiota 
oral, mas manter essa em equilíbrio. 
 
3. A desmineralização dentária é uma reação onde 
há dissolução dos cristais de Hidroxiapatita e 
dispersão de íons na saliva, ja a remineralização 
É o inverso da reação anterior, os cristais são 
74 
 
restabelecidos na estrutura dentária e os íons 
voltam a formar sua estrutura básica. Pode ser 
iniciado pela escovação 
 
4. A) A cárie ativa tem a superfície opaca, cor 
acastanhada, possui cavidade e necessita de 
restauração. 
B) A cárie inativa, acontece posterior a cárie 
ativa, onde naquele cárie ocorreu o processo 
de remineralização. Possui aspecto brilhosa, 
é preta, possui cavidade e necessita de 
restauração. 
C) A mancha branca é o início de uma cárie, 
não possuicavidade e não necessita de 
restauração por ser reversível, é necessário 
aplicação tópica de flúor e instruções de 
higiene oral. 
 
5. Fatores primários: Microbiota, Supérficie 
dentária e dieta. 
Fatores secundários: Fluxo salivar e o 
tempo. 
Fatores comportamentais: Escolaridade, 
75 
 
renda, idade, comportamento, higiene oral e 
fatores pessoais do paciente. 
 
6. Acúmulo de uma película mole e consistente 
sobre os dentes, composto em sua maioria 
por bactérias e seus subprodutos, como 
matriz extracelular e água, em que Para 
crescerem, estas bactérias utilizam 
ingredientes encontrados na nossa dieta e 
saliva. 
 
7. Alternativa correta é a letra A, devido as 
propriedades do material, como a liberação 
de flúor por exemplo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
76 
 
Aula Prática: Bioquímica da 
saliva. 
1. A saliva é composta por ar (por isso o aspecto 
espumoso), água, ptialina, nitrogênio, enxofre, 
potássio, sódio, cloro, cálcio, magnésio, ácido 
úrico e ácido cítrico(materiais orgânnicos e 
inorgânicos). Possui também proteínas 
enzimáticas, estruturais e imunológicas. 
 
2. O ph da saliva pode contribuir em casos que 
a cavidade oral está com o ph em condições 
ácidas. Dessa forma, substratos da saliva 
conseguem neutralizar esse ph, dificultando 
o processo de desmineralização. 
 
3. Temperatura e ph. 
 
4. A principal enzima da saliva é a amilase 
salivar, também chamada de ptiliana, em 
que essa possui capacidade de quebrar o 
amido, que é um polissacarídeo. 
 
5. Primeiramente ficará azul, pois a enzima não 
77 
 
consegue realizar hidrólise do amido, mas a 
base é tão forte que desnatura a proteína e 
deixa transparente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
78 
 
Aula: Lipídeos 
1. Alternativa a (incorreta), pois as ligações insaturadas 
ficarão saturadas. 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (incorreta), pois os óleos são mais 
saudáveis que as gorduras. 
Alternativa d (incorreta), pois os óleos são mais 
saudáveis que as gorduras. 
2. Alternativa a (incorreta), pois o HDL é o “colesterol 
bom”. 
Alternativa b (incorreta), pois como o HDL é o “bom 
colesterol”, os seus índices devem está mais baixos. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (incorreta), pois o LDL é o “ colesterol 
ruim” e o HDL o “colesterol bom”. 
3. Alternativa a (incorreta), pois não são os compostos 
consumidos preferencialmente pelo organismo. 
Alternativa b (incorreta), eles não são mais 
abundantes nos animais. 
Alternativa c (correta). 
Alternativa d (incorreta), eles podem ser encontrados 
79 
 
na estrutura da membrana plasmática. 
4. Alternativa a (incorreta), pois a picanha não é rica 
em ômega 3. 
Alternativa b (correta). 
Alternativa c (incorreta), pois devemos ingerir mais 
alimentos ricos em ômega 3. 
Alternativa d (incorreta), pois devemos ingerir mais 
alimentos ricos em ômega 3. 
5. Alternativa a (incorreta), pois as gorduras são mais 
prejudiciais que os óleos. 
Alternativa b (incorreta), pois a gordura de porco é 
sim uma boa opção quando utilizadas altas 
temperaturas. 
Alternativa c (incorreta), pois os óleos não são bem 
resistentes a altas temperaturas. 
Alternativa d (correta). 
6. Alternativa a, também denominada de gordura trans. 
7. Alternativa a, visto que vai aumentar o LDL 
(colesterol ruim) e diminuir o HDL (colesterol bom). 
 
 
80 
 
Aula: Ciclo de Krebs 
1- Alternativa correta é a letra B, em que afirma que o 
Ciclo de Krebs ocorre na Matriz mitocondrial. 
2- Moléculas de ATP. 
3- Em condições anaeróbias esse piruvato vai sofrer 
uma fermentação e produzir ácido lático. Já em 
condições aeróbias, a glicose vai ser convertida em 
ATP e passa a produzir energia. 
4- Moléculas de ATP, NADH e FADH. 
5- Promover a degradação de produtos finais do 
metabolismo dos carboidratos, lipídios e de diversos 
aminoácidos. Essas substâncias são convertidas em 
acetil-CoA, com a liberação de CO2 e H2O e síntese 
de ATP. Assim, realiza a produção de energia para a 
célula. 
6- 32 moléculas de ATP. 
 
 
 
 
 
81 
 
Referências Bibliográficas 
 
 Site Mundo educação 
 
 Site Brasil Escola 
 
 Site Passei direto 
 
 MAGALHÃES ,A.C.; OLIVEIRA, R.C.; BUZALAF, 
M.F.R. Bioquímica Básica e Bucal. 1• edição. Editora 
Santos. 2017. 
 
 Fundamentos de Bioquímica Oral / editor José 
Nicolau; Coordenador da série Oswaldo Crivello 
Junior. Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2008.