FUNGOS - resumo

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Características: 
❖ Pertencem ao Reino Fungi; 
❖ Tem mais de 70 espécies; 
❖ São Uni ou Pluricelulares; 
❖ São eucariontes aclorofilados; 
❖ Aeróbios ou Anaeróbios; 
❖ Tem reprodução sexuada ou assexuada; 
❖ São heterótrofos (não produzem seu próprio alimento); 
❖ A maioria é imóvel (não possuem flagelos ou cílios); 
❖ Tem crescimento lento: 7 a 15 dias, por vezes até mais. 
❖ Tem reserva de energia na forma de glicogênio; 
❖ O pH é ótimo em torno de 5,6; 
❖ A maioria dos fungos é mais resistente a pressão osmótica que as bactérias, 
muitos podem crescer em altas concentrações de açúcar ou sal; 
❖ Meio de cultura mais utilizado é o Sabourand, com cloranfenicol (previne o 
crescimento de bactérias). 
❖ Os fungos tem um grupo amplamente distribuído e diversificado, estão 
presentes no solo, nos vegetais, na água, animais e humanos. 
Principal Função: 
❖ O principal papel ecológico dos fungos é a decomposição. 
Ciclagem de nutrientes na natureza. 
O que são Fungos? 
Fungos ≠ Plantas 
❖ Não sintetizam clorofila; 
❖ Não tem celulose na parede celular; 
❖ Não armazenam amido (reserva). 
Fungos = Animais 
❖ Presença de quitina na parede celular; 
❖ Armazenam glicogênio (reserva). 
Fungos: 
Principais estruturas da célula fúngica: 
 Parede celular; 
 Membrana citoplasmática; 
 Núcleo; 
 Ribossomos; 
 Mitocôndrias; 
 RE e aparelho de Golgi. 
Parede Celular: 
❖ É responsável pela rigidez da estrutura da célula. 
Membrana Plasmática: 
❖ Os fungos de hifas não septadas são chamados de cenocíticos, e os núcleos 
celulares existentes compartilham o citoplasma. A membrana plasmática 
celular é envolvida por uma parede celular semirrígida responsável pela forma 
e integridade estrutural do organismo. 
Citoplasma: 
❖ É onde ocorrem as sínteses e metabolismo energético; 
❖ São encontradas inclusões de glicogênio, que é a principal reserva de energia 
dos fungos, vacúolos de alimentos e gorduras, mitocôndrias responsáveis 
pelos mecanismos energéticos, ribossomos e reticulo endoplasmático (RE) 
responsável pela síntese de proteínas. 
Núcleo: 
❖ Os fungos podem ter um, dois ou mais núcleo; 
❖ O núcleo contem os cromossomos, compostos de dupla fita de DNA e RNA, 
que são responsáveis por transmitir informações genéticas do DNA ao resto 
da célula; 
❖ Contem também o nucléolo, corpúsculo esférico contendo DNA, RNA e 
proteínas. 
Morfologia: 
Unicelulares → leveduras 
Pluricelulares → fungos filamentosos (bolor) 
 Hifa- unidade básica do fungo 
 Micélio – conjunto de hifas 
❖ Existem 2 tipos de hifas, as vegetativas e as reprodutivas; 
❖ As hifas são paredes celulares tubulares que envolvem a membrana 
citoplasmática; 
❖ Uma hifa cresce por elongação de sua extremidade e cada fragmento 
que contém os núcleos é capaz de crescer em um novo organismo; 
❖ Algumas hifas vegetativas estão embebidas em meios sólidos tais 
como pães ou solo para sustentar e alimentar o talo. Estas hifas são 
chamadas de rizoides por serem semelhantes a raízes; 
❖ As hifas reprodutivas podem crescer livres em contato com o ar para 
disseminar os esporos que elas produzem; 
❖ O processo de germinação do esporo se indica com a formação de um 
tubo germinativo, uma extensão curta semelhante a uma hifa que logo 
cresce e forma um talo. 
❖ Hifas podem ser septadas ou cenocíticas; 
• Septadas: tem um septo que divide os filamentos em células 
distintas contendo núcleos. 
• Cenocíticas: não tem septo, que é formado por invaginação da 
parede celular entre as células que formam um longo filamento. 
❖ A partir da massa miceliana, as ramificações das hifas podem atingir o ar 
acima da superfície e, nessas ramificações aéreas, se formam os esporos 
chamados conídios (os conídios são esporos assexuais que atuam na 
dispersão do fungo para outros habitats). 
❖ Micélio vegetativo: se desenvolve no interior do substrato, funcionando 
também como elemento de sustentação e de absorção de nutrientes. 
❖ Micélio aéreo: se projeta na superfície e cresce acima do meio de cultivo. 
 
são unicelulares e geralmente são maiores do que a maioria das 
bactérias, variando em tamanho de 1 a 5 µm e 5 a 30 µm em comprimento. 
Arredondadas, ovoides ou alongadas. Leveduras não tem flagelos nem outros 
meios de locomoção. 
são organismos multicelulares. Colônias de aspecto seco, 
aveludadas, algodonosas, pulverulentas. Os bolores são menos exigentes que as 
leveduras e bactérias em relação a umidade, pH, temperatura e nutrientes. 
Normalmente crescem em alimentos ricos em carboidratos. Como são em grande 
maioria aeróbios eles crescem apenas na superfície dos alimentos em contato 
com o ar. A assimilação de nutrientes é bastante acelerada. 
a nutrição da maioria dos fungos se dá por absorção, processo em 
que enzimas adequadas hidrolisam macromoléculas, se tornando assimiláveis. 
As principais enzimas são lipases, invertases, lactases, amilases. Alguns fungos 
tem a capacidade de hidrolisar substancias orgânicas complexas como quitina, 
osso, couro, inclusive materiais plásticos. 
Necessitam de 4 elementos básicos: H, O, C e N, além de outros elementos em 
menor quantidade: P, S, Mg, Fe, Zn, Cu, Mb. A temperatura ótima para a maioria 
dos fungos fica entre 20 a 30°C. A umidade ótima do ar para o seu 
desenvolvimento situa-se na faixa de 75 a 95%, porem, podem se desenvolver 
em ambientes com umidade extremamente baixa. Os fungos absorvem oxigênio 
e desprendem CO2 durante seu metabolismo oxidativo. A atividade da agua 
mínima para o crescimento da maioria dos fungos é 0,8 sendo que abaixo de 0,6 
os fungos em geral não se reproduzem. 
• Decompositores: os fungos decompositores obtêm seus alimentos pela 
decomposição de matéria orgânica. Eles podem atuar como saprófagos, 
degradando a matéria orgânica presente no corpo de organismos mortos. 
• Parasitas: são parasitas os fungos que se alimentam de substâncias 
retiradas do corpo de organismos vivos, nos quais se instalam, os 
prejudicando. Esses fungos provocam doenças em plantas e animais, 
inclusive em seres humanos também. 
• Mutualísticos: Algumas espécies de fungo vivem em associação 
mutualística com outros organismos. 
Existem os que vivem associados a raízes de plantas formando as 
micorrizas (raízes que contêm fungos). Os fungos absorvem água do solo, 
degradam a matéria orgânica e absorvem nutrientes liberados, 
transferindo-os em parte para as plantas que crescem mais sadias. A 
planta, por sua vez, cede ao fungo certos açucares e aminoácidos de que 
ele precisa se alimentar 
• Predadores: entre os fungos mais especializados estão os predadores, 
que desenvolvem vários mecanismos para capturar pequenos organismos, 
especialmente nematódeos, utilizando-os como alimento. 
 
Fissão: ocorre o alongamento da célula com a formação de um septo, pelo qual a 
célula se divide em duas iguais. As duas células-filhas ficam deformadas pelo 
aparecimento do apêndice, evidenciando a fissão. 
Conídios: há a produção de esporos que são resistentes a ambientes 
desfavoráveis, e que, através de mitoses, formam indivíduos adultos. 
Brotamento: No brotamento ou gemulação, os brotos se separam da célula 
original formando cadeias de células. É o que ocorre nas formas unicelulares como 
o Saccharomyces cerevisae. 
acontece em condições especificas, e é evitada 
industrialmente, pois as células filhas possuem características genéticas diferentes 
das células mães. Ocorre mistura do material genético, os núcleos se fundem. 
 
❖ São os fungos mais antigos; 
❖ Adaptados ao ambiente aquático; 
❖ Seus esporos possuem flagelos; 
• Zoósporos moveis; 
❖ Normalmente se alimentam de matéria orgânica morta; 
❖ Podem ser parasitas; 
• Quitridiomicose em sapos 
❖ A maioria dos representantes possuem hifas cenocíticas, porém algumas 
espécies são unicelulares; 
❖ Conhecidos principalmente por seu papelna deterioração de alimentos; 
❖ Os zigomicetos são comumente encontrados no solo e em material vegetal 
em decomposição; 
❖ Todos esses fungos são cenocíticos (multinucleados) e a característica 
unificadora é a formação de esporos sexuados chamados zigósporos. 
❖ Correspondem a um grupo relativamente pequeno e único de fungos 
simbióticos obrigatórios em que todas as espécies formam associações com 
plantas e são denominados endomicorrizas; 
❖ São utilizados na elaboração de produtos comerciais valiosos: molho de soja 
(shoyu), saque, tofu, Ácidos orgânicos (ác. Cítrico, ác. Lático, oxálico, ác. 
Acético, etc...) Esteroides para drogas contraceptivas e anti-inflamatórias. 
❖ O grupo de ascomiceto do qual são encontrados representantes em 
ambientes aquáticos e terrestres, recebe essa denominação por virtude da 
produção de ascos, uma estrutura na forma de bolsas ou sacos, onde são 
produzidos esporos de origem sexuada. 
❖ Grupo grande e altamente diverso; 
❖ Maioria dos fungos conhecidos; 
❖ Grande importância biotecnológica; 
❖ Grande importância ecológica; 
❖ Decomposição de matéria orgânica; 
❖ Formação de micorrizas (associação entre fungos e raízes – trufa); 
❖ Formação de liquens (associação entre fungos e algas). 
❖ Grupo amplo e diverso; 
❖ Maioria dos cogumelos e algumas leveduras; 
❖ Grande importância ecológica; 
❖ Decompositores; 
❖ Simbiontes de animais; 
❖ Alimentação; 
❖ Decomposição da madeira; 
❖ Celulose: difícil degradação; 
❖ Lignina: compostos fenólicos (anel benzênico) Difícil agregação; 
❖ Fungos da podridão da madeira; 
❖ Podridão branca: Phanerochaete chrysosporium 
❖ Podridão parda: Trametes versicolor 
Em 1929 surgiu a substancia produzida pelos 
fungos a penicilina; Bolor: Penicillium notatum. Antibiótico usado para tratar uma 
serie de infecções. 
❖ Fungos em unha, micoses na pele e frieiras; 
❖ Candidíase, candidíase vaginal, cutânea e sapinho 
❖ Murcha-de-fusário; 
❖ Pinta-preta; 
❖ Ferrugem asiática; 
❖ Mancha branca 
❖ Micotoxinas: são metabólitos secundários produzidos por fungos, 
dependendo da quantidade e resistência podem causa diversas doenças e 
ate mesmo levar a morte. A micotoxina esta relacionada com a temperatura, 
umidade, grau de dano físico, composição química do alimento e a presença 
de esporos de fungos. 
❖ Uma única espécie de fungo pode produzir mais de um tipo de toxina, como 
também diferentes espécies de fungos podem produzir um mesmo tipo de 
micotoxina. 
❖ De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), 
aproximadamente 25% das commodities agrícolas do mundo estão 
contaminadas com micotoxinas, levantando a perdas econômicas 
significativas. 
❖ Em animais o contato com as micotoxinas se dá através da ingestão de 
frutas, cereais, plantas e rações contaminadas reduzindo ou destruindo o 
valor nutricional e a palatabilidade dos alimentos e assim, fazendo com que 
estes se recusem a comer, cresçam lentamente e adoeçam mais fácil 
chegando ate morrer. 
❖ Nos humanos, as micotoxinas podem ser transferidas pelo consumo de frutos 
ou grãos contaminados ou através da cadeia alimentar, pela ingestão de 
alimentos contaminados, como o leite, a carne, ovos...