Apostila Avicultura

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Anatomia e Fisiologia em Aves 
Conceitos: 
Anatomia é o ramo do conhecimento que estuda a forma, a disposição e a estrutura dos componentes dos seres vivos. É indispensável para o completo estudo e conhecimento. 
Fisiologia: função e funcionamento. Funções mecânicas, físicas, bioquímicas dos seres vivos. Funcionamento do organismo. 
Características gerais das aves: 
Entre todas as aves domésticas, as mais importantes que foram domesticadas visando a produção de carne e ovos. As aves domésticas são de especial valor, em virtude de sua eficiência na conversão da proteína vegetal em proteína animal. Atualmente, as aves que são de notável importância comercial são a galinha doméstica, peru doméstico, em menor grau o pato e o ganso doméstico. 
As galinhas são animais ovíparos, de tamanho corporal médio, grande velocidade de desenvolvimento e são diurnas. Além disso, são onívoras, polígamas e com elevado dimorfismo sexual.
Exterior: 5 regiões: cabeça, pescoço, tronco (dividido em 3 partes – torácica, abdominal e pélvica), membros (total de 4, par pélvico e par torácico) e cauda. 
Corpo: fusiforme, volumoso, compacto. Na linha dorsal as aves possuem rabo e a glândula uropigiana (óleo impermeabilizante);
Cabeça: 
a) Crista: tipo de pele altamente vascularizada que possui papel importante no processo de termorregulação das aves. 
b) Barbela: semelhante a crista, é altamente vascularizada e importante no processo de termorregulação. 
c) Narinas: são geralmente localizadas diretamente acima do bico. O formato das narinas é muito variado entre as espécies de aves. A cavidade nasal é formada após as narinas e possui 3 compartimentos que se comunicam livremente. 
d) Ouvidos: nos répteis e aves, e também nos mamíferos, além dos ouvidos interno e médio, há ouvido externo. A membrana timpânica não se encontra exposta, mas localizada em uma depressão tubular da cabeça, que constitui o ouvido externo. Os lobos da orelha guarnecem os lados da cabeça perto da orelha externa. 
e) Olhos: a visão é um sentido primário nas aves. Os olhos são grandes com uma elevada acuidade visual. 
f) Bico: componente funcional correlacionado com os lábios e dentes dos mamíferos, deriva da cútis e é coberto por uma camada fina de pele. Serve para seleção e apreensão do alimento.
Pele: a pele da ave é fina e flexível na maior parte do corpo, com uma certa organização dos tecidos em função das penas a principal característica das aves. Funções: proteção, evitar perda de sangue, auxiliar na regulação da temperatura corporal, auxiliar na locomoção e outros comportamentos, fornecer suporte para órgãos de sensibilidade à dor, à temperatura, á pressão e a vibração. As aves não possuem glândulas sudoríparas e sebáceas. 
Penas: 
a) Semipluma: localizam-se as margens das penas de contorno próximas ao corpo. São comuns na região abdominal e auxiliam no isolamento necessário parareter calor corporal. 
b) Filopluma: semelhante a um fio de cabelo rudimentar, é distribuída em todos os tratos de penas do corpo, inclusive as penas curtas da cabeça. Permanecem na carcaça depois que todas as penas foram removidas. 
c) Penas de contorno: são as penas externas que cobrem todo o corpo dando o formato a ave empenada. Importantes para o voo, acasalamento e como material para o ninho. O tamanho, forma e cor são variados. 
Estrutura da pena: 
a) Cálamo: é a ponta oca que fica dentro da pele da ave. 
b) Raque ou Raqui: é a parte central, o eixo da pena.
c) Barbas: são os raminhos das penas que estão presos a raque. 
d) Bárbulas: são as pequeninas ramificações das barbas. 
As penas são distribuídas e implantadas em tratos (pteriloses), intercaladas por espaços sem penas chamados aptérios. Os aptérios possuem penugens ou nenhuma pena. 
As penas não crescem continuamente. Na maioria das aves são substituídas duas vezes ao ano. Galinhas com alta produção podem apresentar muda após um período típico de 12 meses de postura. 
Sistema Digestório: 
Boca – esôfago – inglúvio (papo) – estomago glandular (pró – ventrículo) – estômago mecânico (moela ou ventrículo) – intestino delgado (duodeno, jejuno e íleo) – intestino grosso (cecos, cólon e reto) – cloaca.
Boca: formada pelo bico (palato inferior e superior). Língua, glândulas salivares, coana, infundíbulo. 
O paladar e o olfato são menos desenvolvidos que nos mamíferos devido ao reduzido número de receptores químicos. 
Células sensórias, localizadas no palato superior chamadas de mecanorreceptores, que respondem ao estimulo de contato com o alimento. 
O bico surge no 8º dia de incubação. O formato varia de acordo com a dieta e estratégias de forrageamento. 
As galinhas possuem uma membrana serosa, somente na base do bico que possui numerosas terminações sensitivas do nervo trigêmeo, que converte em um órgão tátil. 
A língua é menos móvel do que a dos mamíferos. Seu tamanho e forma dependem da conformação do bico. Assim as das galinhas são estreitas e pontiagudas. A língua esta acima do osso hiode, formando um conjunto móvel. Os músculos linguais são rudimentares. Na mucosa lingual há terminações nervosas que servem para percepção tátil. A função da língua consiste na preensão, seleção e deglutição dos alimentos. 
Esôfago: é um tubo muscular que se estende até o estômago pelo lado direito do pescoço e desempenha função de condução do alimento ao estômago. 
O inglúvio é uma dilatação do esôfago onde os alimentos são armazenados e amolecidos. A entrada do bolo alimentar no inglúvio é controlada pelo tônus esofágico nesta região. Receptores de estiramento localizados na parede do inglúvio são estimulados pela distensão do órgão e ajudam no processo regulatório de ingestão. 
Estômago: consiste em dois componentes separados. 
Estomago glandular e estomago muscular. 
O mais anterior é glandular denominado proventrículo. É um órgão fusiforme, localizado entre o inglúvio e a moela. Essa estrutura é exclusiva das aves, é onde a digestão química se inicia. A sua mucosa consiste de células epiteliais e glândulas mucosas que umedecem o alimento. A camada submucosa possui glândulas digestivas, que secretam pepsina, que inicia a quebra das proteínas, e o ácido clorídrico, que eleva a acidez do estômago para aumentar a ação das enzimas digestivas. 
O estomago muscular é a moela e consiste em feixes separados de musculatura estriada que atuam para triturar os componentes alimentares. 
Fígado e Pâncreas: 
O fígado das aves é um órgão relativamente grande. Está dividido em lóbulos que confluem ao nível da veia cava posterior. 
O fígado estoca o excesso de gorduras e açucares, produz algumas proteínas, produz a bile para emulsificar gorduras e excreta metabólicos a partir do sangue. 
O pâncreas consta de duas porções distintas no ponto de vista funcional: 
- Exócrina: produz o suco pancreático, essencial para a digestão das proteínas, lipídeos e carboidratos. 
-Endócrina: os hormônios são de fundamental importância da manter a glicemia. As células produtoras de hormônio (ilhotas de Langerhans). O pâncreas é um órgão comprido, estreito de aspecto claro, está situado dentro da alça duodenal. 
Intestino delgado: dividido em três partes: duodeno, jejuno e íleo. 
O duodeno é a porção mais proximal que envolve o pâncreas, consiste de uma alça intestinal localizada logo após o ventrículo. Sua localização é fácil devido a posição do pâncreas entre as duas porções da alça e seu maior diâmetro. Na porção ascendente é onde ocorre abertura dos ductos biliares e pancreáticos, conduzindo os sucos biliares e pancráticos para o intetir do intestino delgado. 
Os dois cecos originam-se na junção íleoceco-cólica e acompanham o íleo de modo retrógrado. O ceco é um par de saculações localizado na junção do intestino delgado e groso em algumas espécies, sua função continua sendo estudada, mas é importante para a reabsorção hídrica e fermentação bacteriana da celulose.
Intestino grosso e cloaca: 
Intestino grosso é um segmento que se estende do final do intestino delgado até a cloaca e sua principal função é a reabsorção de água e minerais. 
As aves possuemuma bolsa única, a cloaca onde desembocam as partes finais do sistema digestivo, urinário, reprodutor e que se abre para o exterior. Por essa bolsa eliminam as fezs, urina e também põem ovos. 
A cloaca localiza-se no final do trato digestório e divide-se em três partes: 
A parte anterior é chamada de copródeo e recebe as fezes do intestino. 
O uródeo recebe os excrementos dos rins e dos ductos genitais. 
O proctódeo, localizado posteriormente é acessado pelas duas outras partes e armazena os excrementos. 
Instalações e Manejo de frangos de corte: a criação de frangos é hoje uma das atividades agropecuárias mais desenvolvidas. Em menos de 50 dias você tem um lote pronto e esse da lugar a outro. O giro capital é muito rápido.
Investimento: 
Um técnico responsável para as etapas de elaboração dos projetos de instalação e de manejo do aviário, da execução e de assistência técnica. 
A disponibilidade de recursos financeiros para o investimento inicial. 
O interesse da indústria na integração. (produção em maior escala).
Ter mão de obra com dedicação permanente na propriedade. 
Água de boa qualidade e energia elétrica. 
Instalações: 
Galpão: ao projetar e construir um aviário, deve-se selecionar um local com boa drenagem hídrica e com bastante movimentação natural de ar. A orientação do galpão deve seguir o eixo Leste-Oeste a fim de reduzir a intensidade da incidência de luz direta nas paredes laterais durante a parte mais quente do dia. O principal objetivo é reduzir ao mínimo a flutuação da temperatura durante as 24 horas do dia. O bom controle da temperatura ira propiciar melhor conversão alimentar e maior taxa de crescimento. 
Densidade de Alojamento: geral: 30kg/m2. Maior densidade mais riscos. 
Principais requisitos para a instalação de cortinas: 
Sistema de bebedouros: 
O fornecimento de água limpa e fresca, com a vazão adequada, é de fundamental importância para a boa produção de frangos. Sem que ocorra a ingestão correta de água, o consumo de ração diminuirá e o desempenho das aves ficará comprometido. Utiliza-se com frequência tanto o sistema aberto quando o fechado.
Bebedouros Pendulares ou tipo Copinho (Sistemas Abertos)
Sistemas de Nipple (Sistemas fechados)
Existem dois tipos:
Os bebedouros tipo nipple de alta vazão: operam a 80-90 ml/min (2,7 a 3 onças líquidas/ min). Estes bebedouros fornecem uma gota de água na extremidade do nipple e possuem um reservatório para recolher o excesso de água que possa vazar do nipple. Geralmente recomendam-se 12 aves por nipple para os sistemas de alta vazão. 
Os bebedouros do tipo nipple de baixa vazão: Operam a 50 a 60 ml/min (1,7 a 2 onças líquidas/min). Caracteristicamente, estes bebedouros não possuem reservatórios e a pressão é ajustada para manter o fluxo de água conforme a necessidade dos frangos. Geralmente recomendam-se 10 aves por nipple para os sistemas de baixa vazão.
Recomendações de Manejo: o consumo de água deve ser aproximadamente 1,6 a 2 x o consumo de ração por massa, mas pode variar dependendo da temperatura do ambiente, qualidade da ração e saúde das aves. O consumo de água aumenta em 6% para cada grau de aumento da temperatura entre 20-32C. O consumo de água aumenta em 5% para cada grau de aumento da temperatura 32-38C. O consumo da ração diminui em 1,23 % para cada grau de aumento de temperatura acima de 20C. 
Sistema de Comedouros: a recomendação é de 60-70 aves por comedouro tipo prato de 33 cm (12 pol) de diâmetro. Requerem pleno enchimento na fase inicial. 
Comedouros automáticos de corrente e comedouros automáticos de bandeja. 
Sistema de Aquecimento (antes das aves emplumarem). 
Sistema de Ventilação: fornecer ar de boa qualidade. 
Manejo de Incubatórios 
Incubatório: é uma edificação construída de maneira planejada para recebimento dos ovos fertilizados produzidos em granjas de reprodutoras (matrizes, avós, bisavós e plantéis puros também denominados de “elite” ou pedigree) com o intuito de manter um fluxo continuo de ovos, materiais, ar, equipamentos e pessoas. 
A produção de pintos de corte de 1 dia inicia-se na granja de matrizes, onde são produzidos ovos férteis, sendo estes enviados para a unidade de incubação, onde serão incubados, e os pintos nascidos manejados e enviados para a granja de frango de corte para engorda. 
A medida do sucesso de qualquer incubatório é o numero de pintinhos de primeira qualidade produzidos. Este numero representa uma porcentagem sobre o total de ovos colocados nas máquinas durante uma incubação. 
O nascimento é influenciado por vários fatores. Alguns destes fatores são de responsabilidade do granjeiro e outros são de responsabilidade do incubatório. A fertilidade é um ótimo exemplo de um fator inteiramente influenciado pela granja, o incubatório não consegue modificar a fertilidade do ovo, vários outros fatores podem ser influenciados por ambos, granja e incubatório. 
Custo do pinto produzido: 
Parte fixa (prédio, incubadoras, nascedouros, ninhos, comedouros) parte variável (mão de obra, energia, ração). 
Quando maior o numero de pintos eclodidos, menor será o custo do pinto produzido. 
Manejar ovos férteis no período pré-incubação exige cuidados, evitando-se que os rendimentos zootécnicos e econômico da incubação sejam afetados por fatores externos. 
Pré – incubação: 
Coleta dos ovos férteis na granja: devem ser fumigados até duas horas após sua postura, evitando-se a contaminação de seu meio interno pelas bactérias da casca).
Desinfecção dos ovos férteis: imediatamente após a coleta dos ovos com paraformol. Ambiência ideal com temperatura de 28 graus e umidade acima de 60. Tempo de exposição não deve exceder 20 minutos. Retirada imediata. Calculo exato de mistura. 
Armazenamento dos ovos férteis na granja: após a fumigação, os ovos férteis serão mantidos sob temperatura ambiente abaixo do ponto 0 fisiológico, evitando o desenvolvimento celular do embrião. Umidade acima de 80%, reduzindo a desidratação do ovo fértil, e consequentemente do embrião. É importante evitar oscilações na ambiência da sala durante a permanência dos ovos férteis para diminuir perdas embrionárias até o 7º dia da incubação. 
Transporte dos ovos férteis da granja para o incubatório: caminhão baú adequado: climatizado, extensão da ambiência da sala de ovos da granja. 
Sala de ovos do incubatório (recebimento, manejo e preparo da carga de incubação): classificar (retirar ovos com defeitos de casca, tamanhos inadequados...) classificados por tamanho ou peso, identificados (lote, tipo e data de produção). Armazenamento, preparação para a incubação. 
Incubação: manejo: 
1- Pré aquecimento: 24 – 26 graus, umidade relativa em torno de 60%. OVOS COM MAIS DE DOIS DIAS EM TEMPERATURA BAIXA. Ovos frescos podem colocar direto na incubação. 
2- Incubação: período de incubação de ovos de galinhas é de 21 dias (504 horas) e os ovos passam 18 dias (432 horas) na incubadora e 3 dias (72 horas) no nascedouro.
Desenvolvimento embrionário: 
 
Transferência de ovos para o nascedouro: opcional. A transferência de ovos para o nascedouro ocorre entre 18º e 19º dia de incubação. Essa etapa pode ser realizada manualmente ou mecanicamente. A temperatura dentro do nascedouro deve estar em torno de 36,5 e 37 graus, um pouco mais baixa do que a temperatura da incubadora. O momento ideal para retirar os pintos do nascedouro é quando o percentual de nascimentos esteja em torno dos 95% para garantir o rendimento e qualidade dos mesmos.