Questionário umidade e sólidos totais_ Revisão da tentativa

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03/12/2020 Questionário umidade e sólidos totais: Revisão da tentativa
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4320A-04 - Ciência dos Alimentos - Turma 126 - 2020/2 - Prof. Marina Bergoli Scheeren
AP1 - Questões: ANÁLISE DE ALIMENTOS Questionário umidade e sólidos totais
Questão 1
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 2
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Iniciado em quarta, 7 Out 2020, 15:16
Estado Finalizada
Concluída em quarta, 7 Out 2020, 15:37
Tempo
empregado
20 minutos 41 segundos
Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%)
Existem vários métodos para a determinação da umidade,
porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e
prático. 
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é "Verdadeiro".
A partir dos dados abaixo calcule o teor de umidade
da amostra:
Peso do béquer: 29,331g
Peso total: 34,332g
Peso após secagem em estufa: 33,794g
 
a. 43%
b. 86%
c. 10,7% 
d. 5,5%
e. 69%
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: 10,7%.
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Questão 3
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 4
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 5
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 6
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
A partir dos dados abaixo calcule o teor de umidade
da amostra:
 Peso do cadinho = 43,61g
Peso inicial = 46,46g
Peso final = 45,2324g
 
a. 43% 
b. 86%
c. 10,7%
d. 5,5%
e. 69%
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: 43%.
O conteúdo de umidade varia muito nos alimentos,
interferindo assim no seu período de estocagem. 
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é "Verdadeiro".
Métodos de determinação de umidade são capazes de
medir a água livre, a água absorvida e a água de
hidratação presentes no alimento. 
Verdadeiro
Falso 
A resposta correta é "Falso".
O método de secagem em estufa até atingir o peso
constante é o mais utilizado em alimentos, e está baseado
na remoção de água por aquecimento. 
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é "Verdadeiro".
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Questão 7
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 8
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
Questão 9
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
A partir dos dados abaixo calcule o teor de umidade
da amostra:
Peso do cadinho = 42,965 g
Peso inicial = 45,034 g
Peso final = 43,25 g
 
a. 43%
b. 86% 
c. 10,7%
d. 5,5%
e. 69%
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: 86%.
A partir dos dados abaixo calcule o teor de umidade
da amostra:
Peso do cadinho vazio: 33,2578g
Peso do cadinho com a amostra: 35,3751g
Peso do cadinho com a amostra após estufa: 35,2572g
 
a. 43%
b. 86%
c. 10,7%
d. 5,5% 
e. 69%
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: 5,5%.
A análise do teor de umidade é uma das medidas mais
importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está
relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do
alimento. 
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é "Verdadeiro".
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Questão 10
Correto
Marcado 1,00
de 1,00
A partir dos dados abaixo calcule o teor de umidade
da amostra:
Cadinho vazio: 9,520g
Cadinho + amostra integral: 15,126g
Cadinho + amostra seca: 11,256g
 
a. 43%
b. 86%
c. 10,7%
d. 5,5%
e. 69% 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: 69%.
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