ELETROFORESE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
 CENTRO DE TECNOLOGIA 
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
 DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS II 
 Profa. Marta Suely Madruga e Leila Moreira de Carvalho 
Aluna: Erlyvânia Débora Henrique de Oliveira 
Matrícula: 11325671 
LISTA DE EXERCÍCIOS – ELETROFORESE 
QUESTÃO 1: A análise de proteínas através da eletroforese é um procedimento de rotina em 
laboratórios de análises químicas de alimentos. Dados os fatores que influenciam a migração de 
proteínas/peptídeos através do gel de poliacrilamida durante a eletroforese, justifique o efeito 
positivo ou negativo dos itens abaixo: 
I. Tamanho da molécula 
II. Forma da molécula. 
III. Concentração de poliacrilamida. 
IV. Tampão de eletroforese. 
Respostas 
Na eletroforese as proteínas são separadas tanto pelo seu tamanho como também por pelas 
suas propriedades físico-químicas. A migração das partículas ocorre por diferença de carga 
elétrica e por peso molecular. Dessa forma as moléculas menores migram mais rapidamente 
que as maiores. 
O DNA apresenta três formas distintas que migram em velocidades diferentes no gel de agarose. 
As formas são: circular superenovelada (forma 1), circular relaxada (forma 2) e linear (forma 3). 
A motilidade das diferentes formas pode variar de acordo com o tamanho da molécula de DNA 
e também depende do diâmetro dos poros do gel, voltagem e força iônica do tampão de corrida. 
A forma 1 migra mais rapidamente que a forma 3, e a forma 2 é a mais lenta. A forma 1 é a mais 
rápida, em razão do seu menor diâmetro. 
O gel de poliacrilaida possui características físicas ideais para uma eletroforese altamente 
seletiva, como densidade, elasticidade, transparência e tamanho dos poros. Mesmo 
apresentando esse alto grau de resolução, o uso dessa técnica é economicamente dispendioso 
para a rotina de análises de amostras. A poliacrilamida é muito tóxica e difícil de ser preparada. 
Neste tipo de gel a corrida é feita em cubas verticais, e o corante utilizado é o mesmo da 
eletroforese em gel de agarose. 
No tampão de Eletroforese, a amostra se movimenta no interior do tubo (sob ação de corrente 
elétrica) nesse tudo acontece as interações das cargas elétricas entre as proteínas e os ions da 
solução tampão, tal processo promove o fracionamento proteico, formando, dentro do tubo de 
pequenas micelas, essa técnica tem uma vasta aplicação, fraciona moléculas pequenas e até as 
mais volumosas e complexas, como proteínas e ácidos nucleicos, de forma rápida e eficiente. 
Trata-se de uma técnica rápida, sensível e precisa 
QUESTÃO 2 Em laboratório de biotecnologia, a agarose é muito usada como matriz na 
eletroforese em gel. Géis de agarose com concentração de 0,7% são geralmente utilizadas para 
avaliar a integridade de DNA genômico. Qual massa de agarose o técnico do laboratório deve 
pesar para preparar uma solução de agarose 0,7% com volume final de 50 mL? 
 
A massa de agarose para preparar uma solução de 50 ml é 350mg.