1a_Lista_de_exercicios_-_Polarimetria

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
CENTRO DE TECNOLOGIA 
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS II 
Aluna: Erlyvânia Débora Henrique de Oliveira 
 
LISTA DE EXERCÍCIOS - POLARIMETRIA 
 
1- Uma amostra de 10,0g de sal de Rochelle impuro é dissolvida em água suficiente 
para preparar 100mL de solução. Um tubo de polarímetro de 2dm é primeiro enchido com 
água destilada (estabelecer o zero da escala) e então com uma porção de solução. São 
observados os seguintes resultados a 20ºC: água pura:  = 2,02º; solução  = 5,75º. Qual a 
percentagem em massa de sal de Rochelle na amostra? 
Dados: Sal de Rochelle []20 = 29,8º (Resposta: -63%) 
Resultado: 
 
⁅𝜶⁆ =
𝜶
𝑳 × 𝑪
=
−𝟑, 𝟕𝟑
𝟐𝟗, 𝟖 × 𝟐
= 𝟎, 𝟎𝟔𝟐𝟓𝟖 
% DE SAL NA AMOSTRA 
100ml – 100 % 
0,06258-x 
X=-62,58 
2- Uma solução de L(-) ácido glutânico concentrado 1,085g/20mL de HCl 0,37N tem 
uma rotação de -1,63º quando colocado em um tubo de 100mm. Calcule a rotação 
específica para o ácido glutânico. (Resposta = -30,04º) 
Resultado: 
𝟏, 𝟎𝟖𝟓
𝟐𝟎
= 𝟎, 𝟎𝟓𝟒𝟐𝟓𝒈/𝒎𝑳 
 
⁅𝜶⁆ =
𝜶
𝑳 × 𝑪
=
−𝟏, 𝟔𝟑
𝟎, 𝟎𝟓𝟒𝟐𝟓 × 𝟏
= −𝟑𝟎, 𝟎𝟒𝟔 
 
 
 
3- A rotação específica da L(+) alanina é de 14,7º. Usando um tubo de 20cm, a rotação 
ótica observada é de 1,7º. Qual a concentração da alanina na solução? (Resposta = 
0,057g/mL) 
Resultado: 
⁅𝜶⁆ =
𝜶
𝑳 × 𝑪
= 𝒄 =
𝜶
𝑳 × ⁅𝜶⁆
= 𝟎, 𝟎𝟓𝟕𝟖𝟐𝑮/𝒎𝑳 
 
 
4- A L(-) cisteína tem uma rotação específica de -214,0º a 24,35ºC. A 20ºC a uma 
concentração de 0,997g/200mL obteve-se uma rotação de -2,0º usando um tubo de 20cm. 
Qual deve ser a rotação específica a 30ºC? (Resposta = -231,4º) 
Resultado: 
⁅𝜶⁆𝟐𝟎°𝑪 =
𝜶
𝑳 × 𝑪
=
−𝟐, 𝟎
𝟗, 𝟗𝟕 × 𝟏𝟎 − 𝟑 ⁅𝜶⁆
= −𝟐𝟎𝟎, 𝟔𝟎 
 
Interpolação -> 
-200|20 
-214,0|24 
× |30 
×= -231,4 
A rotação será – 231,4° 
 
5- Uma solução de um composto orgânico é colocada em um tubo de 20cm e produz 
uma rotação de 1,46º. Se a rotação específica do composto é 62,12º, qual é a concentração 
do soluto? (R = 0,30g/mL) 
⁅𝜶⁆ =
𝜶
𝑳 × 𝑪
= 𝒄
𝟏, 𝟒𝟔
𝟔𝟐, 𝟏𝟐 × 𝟐
= 𝟎, 𝟎𝟏𝟏𝟕𝟓 
6- Um composto orgânico tem [] = 14,63º quando a radiação foi de 589nm e 15,27º 
quando a radiação de 436nm foi usada. Calcule as constantes da equação de Drude e 
presuma [] quando  for fr 707nm (R: 02 = -3,41; K = 54,97; [] = 14,06).