RELATÓRIO COLESTEROL

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FACULDADE ESTÁCIO NAZARÉ 
NUTRIÇÃO 
 
ELDERVAN NERY 
FRANCINEIA CARNEIRO MARTINS DE LIMA 
GREICY KELLY DOS SANTOS 
JUAN ALEX PINHEIRO DA SILVA 
SIMONE VELHO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO PRÁTICA 
PRÁTICA COLESTEROL 
 
 
 
 
 
 
 
 
BELÉM 
2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO PRÁTICA 
PRÁTICA COLESTEROL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Relatório apresentado ao curso de 
Nutrição da Faculdade Estácio 
Belém como requisito parcial para a 
avaliação da disciplina de 
fundamentos de Bioquímica. 
 
 
 
 
 
 
BELÉM 
2020 
 
 
SUMÁRIO 
 
 
1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................... 4 
2 OBJETIVO ......................................................................................................................... 5 
3 METODOLOGIA EXPERIMENTAL ........................................................................................ 5 
3.1 Reagente e Materiais .............................................................................................................. 5 
3.2 Procedimento Experimental ................................................................................................... 6 
3.3 Tratamento dos Resíduos ........................................................................................................ 6 
4 RESULTADO E DISCUSSÃO ................................................................................................. 6 
5 CONCLUSÃO ..................................................................................................................... 7 
6 REFERÊNCIAS .................................................................................................................... 8 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
 
A pratica abordada consiste em determinar onde prevalência a maior quantidade 
de colesterol por meio da desnaturada da clara e gema do ovo. 
O colesterol é um composto orgânico dos álcoois, secundário e monoinsaturado, sendo 
uma lipoproteína, de um modo geral ele tem importância para o organismo devido sua 
construção e manutenção das membranas das células, além de trabalhar no metabolismo 
sendo um lipídio, e como base de síntese de hormônios como, cortisol, progesterona e 
testosterona. Lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água, tendo sua composição 
por carbono, hidrogênio e oxigênio, além de serem bom em proteção mecânica, 
isolamento térmico, no corpo humano estão presentes no tecido adiposo, formando uma 
camada espessa para manter a temperatura, de dentro para fora. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2 OBJETIVO 
 
Identificar o colesterol presente no ovo, analisando o processo de desnaturação da 
gema e da clara. 
 
 
3 METODOLOGIA EXPERIMENTAL 
 
3.1 Reagente e Materiais 
 
Materiais 
 
• 1 Ovo 
• 2 Tubos de ensaio 
• 2 copos de béquer 
• 1 estante de tubo 
• 2 Pipetas Pasteur 
• Capela 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3.2 Procedimento Experimental 
 
A Clara foi separada da Gema do ovo e ambos colocados nos beques distintos, 
após a separação, foram adicionados 6ml de Clara e Gema do ovo em cada tubo de ensaio 
e levados para a capela onde receberam 2ml de ácido sulfúrico onde a mudança de 
coloração foi de imediata para a cor avermelhada, mostrando em qual dos tubos de ensaio 
o colesterol estava mais presente. 
 Fonte: Autor 2020 
 
 
 
 
 
3.3 Tratamento dos Resíduos 
 
Os resíduos gerados terão destinos adequados dentro da legislação ambiental. 
4 RESULTADO E DISCUSSÃO 
 
Obtivemos o resultado por meio da solução de ácido sulfúrico onde a identificação 
do colesterol que ficou visível no tubo de ensaio onde estava a Gema do ovo que mudou 
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sua coloração amarelada para vermelha. Portanto o colesterol está presente na Gema 
numa quantidade maior do que na Clara do ovo. 
 Fonte: Autor 2020 
 
 
 
 
5 CONCLUSÃO 
 
A equipe ao término do experimento conseguiu identificar a quantidade de 
colesterol presente na gema e na clara, devido a apresentação da coloração avermelhada 
quando passou pelo processo de desnaturação. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6 REFERÊNCIAS 
 
DHG Pelegrine, CA Gasparetto – RECEN-Revista Ciências. (2003). Revista unicentro 
– Estudo da solubilidade das proteínas da clara do ovo em função da temperatura e do 
PH. 
Berg, J. M., Tymoczko, J. L., and Stryer, L. (2002). Secondary structure: Polypeptide 
chains can fold into regular structures such as the alpha felix, the beta sheet, and 
turns and loops. In Biochemistry (5th ed., section 3.3). New York, NY: W. H. 
Freeman. Disponível em < http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22580/. 
> 
KHAN ACADEMY. Ordens da estrutura da proteína – Disponível em < 
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-
acids/a/orders-of-protein-structure > 
 
SOUZA, Karina Freitas Dias. Experimentos de Bioquímica – Disponível em < 
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_proteinas/introducao_protei
nas_quatro.htm#:~:text=A%20mudan%C3%A7a%20de%20cor%20e,bases%20fortes
%20e%20solventes%20org%C3%A2nicos. > 
Watt, Jeremy. (2010, February 1). The denatures egg white. In Moment of Science. 
Disponível em < 
http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/denatured_egg_white
/. > 
 
 
 
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22580/
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/orders-of-protein-structure
https://pt.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/orders-of-protein-structure
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_proteinas/introducao_proteinas_quatro.htm#:~:text=A%20mudan%C3%A7a%20de%20cor%20e,bases%20fortes%20e%20solventes%20org%C3%A2nicos
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_proteinas/introducao_proteinas_quatro.htm#:~:text=A%20mudan%C3%A7a%20de%20cor%20e,bases%20fortes%20e%20solventes%20org%C3%A2nicos
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http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/denatured_egg_white/
http://indianapublicmedia.org/amomentofscience/denatured_egg_white/