Aula 2 - O Agronegócio da Bovinocultura

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O AGRONEGÓCIO DA 
BOVINOCULTURA
Prof. Caio Costa
UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA
ESCOLA AGROTÉCNICA
Bovinocultura
introdução
 Atualmente tem sido mais difícil manter uma boa gestão de fazenda
da maneira tradicional, as exigências do mercado aumentam cada vez
mais obrigando os fazendeiros a se organizarem melhor.
introdução
 Nos últimos anos, os pecuaristas vêm tentando aprimorar os
rendimentos de suas propriedades buscando processos mais
eficientes em sua cadeia produtiva e isso inclui o acesso às novas
tecnologias que favorecem o controle do desempenho e gestão de
fazenda e aceleram as tomadas de decisão estratégicas.
introdução
 Conhecer em tempo real o estoque de rebanho, a disponibilidade de
animais para venda, o preço de sua última venda ou quais foram os
valores de suas últimas compras de insumos pode facilitar muito a
gestão de fazenda.
introdução
 O fazendeiro tem de ter acesso a tecnologias simples que permitam,
sem dificuldade, que os dados estejam em um ambiente preservado e
seguro, para consulta e análise sempre que for preciso.
https://olivre.com.br/storage/webdisco/2
017/08/21/original/3399133b4522e0538a
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Rebanho mundial
Rebanho mundial
Dados do estoque de gado no mundo e nos principais países produtores,
entre 2015 e 2018 e a expectativa para 2019 e 2020, segundo dados do USDA.
Rebanho mundial
 O rebanho mundial está em torno de 990 milhões de animais.
 O Brasil, com cerca de 244 milhões de bovinos, tem 24,6% do total de
animais do planeta.
O importante é destacar que os
5 maiores rebanhos mundiais
detém mais de 70% dos
animais ao redor do mundo.
Produção de Carne 
bovina
 Os Estados Unidos são os maiores produtores de carne bovina, com
cerca de 11,6 milhões de toneladas ao ano (18,8% do que é produzido
no mundo).
 Apesar de possuírem apenas quarto maior rebanho do planeta, os
EUA são os mais eficientes na produção de carne bovina.
Fonte: USDA/FAO (2016)
Consumo per capita 
de carne bovina
Fonte: USDA/FAO (2016)
Consumo per capita 
de carne bovina
 O mundo consumiu, em 2016, em torno de 58,74 milhões de
toneladas.
 Isso equivale a um consumo de carne bovina médio per capita de
7,90kg por habitante ao ano.
 O país de maior consumo de carne bovina no mundo é o Uruguai,
seguido da Argentina e Hong Kong. Esses 3 países apresentam um
consumo per capita de carne bovina superior a 50kg por habitante ao
ano.
 O importante é avaliar que o consumo de carne bovina mundial de
7,90kg por habitante ao ano está muito abaixo dos principais países
consumidores, o que mostra um potencial de crescimento da
demanda.
Consumo de carnes 
no mundo
Consumo de carnes 
no mundo
 Como visto, do total de carnes consumido no mundo, apenas 15% é
de origem bovina. A carne mais consumida no mundo é de peixes
(30%), seguido da carne suína (24%) e aves (23%).
 O consumo de carne bovina no mundo é de apenas 26 gramas por
habitante ao dia. Isso representa um consumo médio per capita anual
de cerca de 9,5kg.
Princ. importadores 
de carne bovina
Princ. importadores 
de carne bovina
 O volume de compras dos Estados Unidos é bastante superior ao
segundo maior importador mundial, a China. Enquanto os EUA
compraram 1.350 mil toneladas, a China importou 825 mil toneladas
(10,8% do mercado global).
Princ. importadores 
de carne bovina
 Vale destacar que os 5 últimos países apresentam um volume de
compras bem mais modesto comparado aos 5 principais
importadores, destacando que os Estados Unidos é o único país em
que o volume de compras supera as mil toneladas anuais (1.350 mil
toneladas).
Princ. exportadores 
de carne bovina
Princ. exportadores 
de carne bovina
 A Austrália exportou 1,12 milhões de toneladas de carne bovina em
2016, valor 39,4% abaixo do praticado pelos 2 países líderes que
embarcaram, cada país, 1,85 milhões de toneladas no ano passado.
Princ. exportadores 
de carne bovina
 Considerando os 5 maiores países exportadores em 2016, o que
incluía Nova Zelândia, a participação deles soma quase 72,0% do
total de carne embarcada. Isso destaca a importância desses países
no mercado internacional de carne bovina.
Perspectivas
 A estimativa é que a produção global de carne bovina cresça cerca de
2% em 2017, atingindo quase 62 milhões de toneladas.
 O crescimento do mercado mundial de carne bovina será
impulsionado principalmente pelos ganhos nos Estados Unidos,
Brasil e Argentina.
 O crescimento brasileiro é impulsionado por maiores exportações
para a Ásia e expansão moderada da demanda interna à medida que
a economia brasileira se recupera.
preços
 O preço médio da carne bovina brasileira no mercado internacional é
de US$3.400 por tonelada nesses mais de 15 anos de história,
variando entre a mínima de US$1.542 (em 2003) e a máxima de
US$5.271 por tonelada (em 2011).
preços
preços
preços
Bovinocultura de 
corte no brasil
 Seguindo dados do USDA o Brasil apresentou o 2º maior efetivo de
bovinos sendo representante de 22,5% do rebanho mundial, ficando
atrás apenas da Índia.
Bovinocultura de 
corte no brasil
 O Brasil também ocupa a mesma posição quando se trata de
produção de carne, reflexo disso possui atuação em 16,3% da
produção mundial. No quesito exportação decai uma posição no
ranking internacional.
Bovinocultura de 
corte no brasil
 Baseado em dados de 2013 esse segmento de forma direta e indireta
produz mais de 7 milhões de empregos, somente com o setor de
carne.
Bovinocultura de 
corte no brasil
 Em 2016 estimativas indicam que o rebanho brasileiro chegou a
atingir valor de 200 milhões de cabeças, dentre esse número cerca de
30 a 40 milhões encontravam-se em condições aptas ao abate.
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Bovinocultura de 
corte no brasil
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
Impactos na cadeia 
produtiva
HISTÓRICO DA 
BOVINOCULTURA LEITEIRA
A interação humano x bovinos
6.000 anos a.C.
Intensa entre humanos x bovinos de leite
Ordenha
Manejo alimentar
Manejo sanitário
Entre outros controle zootécnicos
Bovino de 
leite
Objetos de trabalho
Máquina de produção
HISTÓRICO DA 
BOVINOCULTURA LEITEIRA
A produção de leite no Brasil
- Voltada para a subsistência
- Sem incentivos por parte dos governantes
Fator de políticas sociais
Em 1945
- O governo passa a regulamentar o preço do leite (Tabelamento)
Estimular a produção
Reduzir a sazonalidade
Incentivar o consumo
Até a década de 50
- Produção sem controle sanitário
- Comercialização de porta em porta
HISTÓRICO DA 
BOVINOCULTURA LEITEIRA
RIISPOA
Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem 
Animal
Padrões de industrialização e comercialização
Pasteurização
Leite:
Um produto de interesse comercial
HISTÓRICO DA 
BOVINOCULTURA LEITEIRA
Aumento das populações urbanas
- Aumentou a demanda de leite
- Criação de grandes cooperativas de produtores
Necessidade de aumento da produtividade
Importação de tecnologias americana e européia
Até 1991
- Produtores com baixa tecnologia
Baixa produção
Sazonalidade
Preço elevado
Em 1991
- Fim do tabelamento do leite
- Grandes corporações multinacionais no mercado
HISTÓRICO DA 
BOVINOCULTURA LEITEIRA
A partir de 1993
- O leite longa vida surge no mercado
Alterou o perfil dos produtores
E a geografia das bacias leiteiras do Brasil
Dobrou a produção nos 
últimos anos
O AGRONEGÓCIO DOLEITE
Estudos comprovam que R$ 1 milhão investido gera
- 197 empregos na indústria de laticínios
- 191 na indústria de calçados
- 169 nas empresas de transportes
- 102 na indústria automotriz
Em 2005, o leite gerou
- Receitas em torno de R$ 12,5 bilhões (7,5% do valor bruto da 
produção agropecuária brasileira)
- Destaca-se como um dos cinco produtos primários do País (Carne 
bovina, soja, cana-de-açúcar e frango)
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
A produção de leite no mundo
Produção mundial de leite de vaca
Fonte: FAO
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
No Brasil, a produção cresce a uma taxa de 2,6%
EUA (1,1%), Rússia (-2,02%), Alemanha (-0,51%) e 
França (-0,71%)
Segunda maior produção mundial nas próximas décadas
Nos EUA
Sistemas intensivos de produção em confinamento
Maior produtividade
(1° no Mundo)
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
Produção de leite, vacas ordenhadas e produtividade em países selecionados
* Ordem pela produtividade
Fonte: FAO
7,5 vezes maior 
que a brasileira
Representa 13,3% 
da produtividade 
dos EUA
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
1082
1096
1105
1127
1152 1156
1172
1183
1213
1237
1261
950
1000
1050
1100
1150
1200
1250
1300
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
z
Ano
Pr
od
ut
iv
id
a
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e
 (
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/v
a
ca
/a
no
)
Produtividade animal no Brasil
Fonte: IBGE (PPM)
Crescimento de 15% nos últimos 10 anos
Crescimento médio anual de 1,54%
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
A produção de leite no Brasil
Produção brasileira, segundo o IBGE
26,1 bilhões de litros
Estimativa, segundo o IBGE
27,0 bilhões de litros
Regiões mais produtoras
Sudeste (37,51%)
Sul (28,74%)
Centro-Oeste (14,57%)
Nordeste (12,76%)
Norte (6,42%)
O AGRONEGÓCIO DO 
LEITE
Fonte: IBGE (PPM)
Ranking da produção anual de leite por estado no Brasil
O SEGMENTO DA 
PRODUÇÃO DE LEITE
Evolução da produção de leite no Brasil
*Estimativa Embrapa Gado de Leite
Fonte: IBGE (PPM)
O SEGMENTO DA 
PRODUÇÃO DE LEITE
Aumento da produção de leite e redução do número de vacas ordenhadas
Utilização de técnicas mais avançadas
Melhor qualidade da alimentação
Manejo adequado dos animais
O SEGMENTO DA 
PRODUÇÃO DE LEITE
Até 1994
Diminuição do preço/litro e aumento da produção de leite
Crescimento da produtividade do rebanho
Redução dos preços de insumos
Amento do volume de produção de leite por produtor
Plano real (R$)
Preço estabilizado
Aumento no consumo/habitante [de 110 (1994) para 133 (1996) 
litros/hab/ano]
Alguns ASPECTOS DA 
PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
Demanda de produção de leite no Brasil
Fonte: Ministério da Saúde e IBGE
Brasil produz 67,2% da demanda total 
Alguns ASPECTOS DA 
PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
Vendas de leite fluido e leite longa vida no Brasil – 1990/2006
Fonte: Associação Brasileira do Leite Longa Vida - ABLV
Alguns ASPECTOS DA 
PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
Consumo de leite longa vida versus consumo de leite pasteurizado
Consumo de leite pasteurizado
Consumo de leite longa vida
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
Fonte: Associação Brasileira do Leite Longa Vida - ABLV
COMPOSIÇÃO DO LEITE
Fonte: fAO
PLANEJAMENTO DAS ATIVIDADES NA 
ORIENTAÇÃO TÉCNICA AO 
PRODUTOR
Mostrar ao produtor
- A fazenda é uma empresa rural
- Controlar os custos de produção
- Insumos intelectuais e tecnologias
- Produção em escala, redução de custos e aumento da rentabilidade
IMPORTANTE
Avaliação dos índices zootécnicos
PLANEJAMENTO DAS ATIVIDADES NA 
ORIENTAÇÃO TÉCNICA AO 
PRODUTOR
Principais Índices Zootécnicos
- Produção de leite/vaca/lactação
- Período de lacatação (300 dias)
- Relação vaca lact./total de vacas (80%)
- Idade ao primeiro parto (24 – 28 meses)
- Intervalos entre partos (12 – 14 meses)
- Taxa de descarte (25%)
- Taxa de mortalidade (2 – 5%, em animais de 0 – 1 ano e menor que 2% 
em animais de mais de 1 ano)
PLANEJAMENTO DAS ATIVIDADES NA 
ORIENTAÇÃO TÉCNICA AO 
PRODUTOR
Na propriedade leiteira
-A venda do leite compõe 80 – 90% da renda
- fórmula para ganhar R$ com a produção de leite é:
LUCRO = produção de leite x preço* + venda de animais – custo de 
produção
*Único fator que o produtor não controla
Preço do leite
Paraná = R$ 0,55 a 0,40 (Depende do mercado)
Piauí = R$ 0,75