Programa Nacional de Alimentação Escolar

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Definição 
 O Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (PNAE), oferece alimentação 
escolar e ações de educação alimentar 
e nutricional a estudantes de todas as 
etapas de educação 
pública básica. 
 O PNAE é 
acompanhado e 
fiscalizado 
diretamente pela sociedade, por meio 
dos Conselhos de Alimentação Escolar 
(CAE) e, pelo FNDE, pelo Tribunal de 
Contas da União (TCU), pela 
Controladoria Geral da União (GCU) e 
pelo Ministério Público. 
 O principal objetivo do programa é 
suprir parcialmente as necessidades 
nutricionais dos alunos beneficiários, 
através da oferta de no mínimo uma 
refeição diária, visando atender os 
requisitos nutricionais referentes ao 
período em que este se encontra na 
escola. 
 Como objetivos secundários: 
 Melhorar as condições fisiológicas do 
aluno, de forma a contribuir para a 
melhoria do desempenho escolar; 
 Promover a 
educação nutricional 
no âmbito escolar, 
de forma a reforçar 
a aquisição de bons 
hábitos alimentares; 
 Reduzir a evasão e repetência escolar. 
 
 A alimentação escolar deve possibilitar a 
cobertura de no mínimo 15% das 
necessidades diárias do aluno. 
 A lei nº 11.947/2009, artigo 3º, diz que, 
“A alimentação escolar é um direito dos 
alunos da educação básica pública e dever 
do Estado e será promovida e incentivada 
com vistas no atendimento das diretrizes 
estabelecidas nesta Lei.” 
 
Diretrizes da Alimentação Escolar 
 Alimentação saudável e adequada: orienta 
para o uso de alimentos variados, seguros, 
que respeitem a cultura, as tradições e os 
hábitos alimentares saudáveis, 
contribuindo 
para o 
crescimento e o 
desenvolvimento 
dos alunos e para 
a melhoria do 
rendimento escolar; 
 Educação alimentar e nutricional: fomenta 
a inclusão da educação alimentar e 
nutricional no processo de ensino e 
aprendizagem, que perpassa pelo currículo 
escolar, abordando o tema alimentação e 
nutrição e o desenvolvimento de prática 
saudáveis de vida, na perspectiva da 
segurança alimentar e nutricional; 
 Universalização: atende a todos os alunos 
matriculados na rede pública de educação 
básica; 
 Participação social: favorece o 
acompanhamento e o controle da 
 
 
 
 
 A meta do programa é garantir uma 
refeição diária com aproximadamente 
350 kcal e 9 gramas de proteínas. 
 
execução por meio da participação da 
comunidade no controle social, por meio 
dos conselhos de alimentação escolar 
(CAE); 
 Desenvolvimento sustentável: incentiva 
a aquisição de gêneros alimentícios 
diversificados produzidos em âmbito 
local e preferencialmente pela 
agricultura familiar e pelos 
empreendedores familiares rurais; 
 Direito à alimentação escolar: garante 
a segurança alimentar e nutricional dos 
alunos, com acesso de forma igualitária, 
respeitando as diferenças biológicas 
entre idades e condições de saúde. 
 
Requisitos do PNAE 
 A escola beneficiária precisa estar 
cadastrada no Censo Escolar, realizado 
pelo Instituto Nacional de Estudos e 
Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira 
(Inep/MEC); 
 As escolas 
filantrópicas, 
comunitárias e 
confessionais, 
sem fins 
lucrativos, que 
atendam aos 
critérios estabelecidos na Resolução 
FNDE nº 26/2013, são consideradas 
integrantes na rede pública de ensino; 
 O cardápio escolar deve ser elaborado 
por nutricionista, respeitando os 
hábitos alimentares locais e culturais; 
 Deve atender as necessidades 
nutricionais específicas, conforme 
percentuais mínimos estabelecidos no 
artigo 14 da Resolução nº 26/2001. 
 
 As necessidades nutricionais a serem 
atendidas, de acordo com a Resolução 
CD/FNDE nº 26/2013, estabelece: 
 Creches em período parcial: 30% das 
necessidades nutricionais – 2 refeições; 
 Creches em período integral: 70% das 
necessidades nutricionais – 3 refeições; 
 Comunidades indígenas e quilombolas: 30% 
das necessidades nutricionais/refeição 
ofertada; 
 Pré-escola, ensino fundamental e médio em 
período parcial: 20% das necessidades 
nutricionais – 1 refeição; 
 Pré-escola, ensino fundamental e médio em 
período integral: 30% das necessidades 
nutricionais – 2 ou mais refeições; 
 Programa Mais Educação/Escolas tempo 
integral: 70% das necessidades 
nutricionais – 3 refeições. 
 
Atribuições do nutricionista do PNAE 
 Coordenar as ações de alimentação 
escolar; 
 Responsabilidade 
técnica de Programa; 
 Assumir as 
atividades de 
planejamento, 
coordenação, 
direção, supervisão e 
avaliação de todas as 
ações de alimentação e nutrição no 
âmbito da alimentação escolar; 
 Planejamento e acompanhamento do 
cardápio; 
 Aquisição de gêneros da agricultura 
familiar; 
 
 Elaboração da pauta de compras. 
 Coordenação das ações de educação 
alimentar e nutricional; 
 Planejamento do teste de aceitabilidade; 
 Treinamento das merendeiras; 
 Avaliação nutricional; 
 Controle higiênico-sanitário.